बर्ड फ्लू के असर और मौसमी मांग से आपूर्ति पर दबाव, जापान में अंडों की कीमत रिकॉर्ड 312 येन पर

अंडों की कीमत नए रिकॉर्ड पर, मांस के दाम अब भी ऊंचे

जापान में अक्टूबर 2026 में 10 अंडों के एक पैक की औसत कीमत 312 येन रही। यह अगस्त 2003 में कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय का सर्वेक्षण शुरू होने के बाद दर्ज की गई सबसे ऊंची कीमत है। 27 अक्टूबर को जारी यह आंकड़ा सितंबर से 3 येन अधिक था। बर्ड फ्लू के असर से उत्पादन प्रभावित रहा और ओदेन तथा केक जैसे व्यंजनों की मांग बढ़ी।

आयातित गोमांस और चिकन की कीमतें भी अपने पिछले रिकॉर्ड के बराबर पहुंच गईं। आयातित बीफ लोइन 100 ग्राम के लिए 451 येन पर पहुंचा, जबकि चिकन थाई की कीमत बढ़कर 156 येन प्रति 100 ग्राम हो गई। पोर्क और घरेलू गोमांस की कीमतें एक महीने पहले के मुकाबले थोड़ी कम हुईं, हालांकि वे अब भी ऊंची बनी हुई हैं।

मंत्रालय का खाद्य कीमत सर्वेक्षण 470 खुदरा दुकानों को कवर करता है। जापान के 47 प्रांतों में से हर एक में 10 दुकानों का दौरा किया जाता है। अक्टूबर के नतीजे रोजमर्रा के प्रोटीन के कई स्रोतों पर दबाव दिखाते हैं। भोजन की योजना बनाते समय परिवारों के पास सस्ते विकल्प कम रह गए हैं।

अंडों की कीमत खास तौर पर इसलिए ध्यान खींचती है क्योंकि जापान में इसे पारंपरिक रूप से अपेक्षाकृत स्थिर माना जाता रहा है। यह नया रिकॉर्ड घर के खाने, तैयार भोजन और बेकिंग में इस्तेमाल होने वाली सामग्री की कीमत को प्रभावित करता है। ऐसे समय में खरीदार और खाद्य कारोबार साल के अंत की तैयारियां शुरू कर रहे हैं।

अंडों की आपूर्ति पर अब भी क्यों है दबाव

कृषि मंत्रालय ने अंडा उत्पादन पर जारी दबाव के लिए पिछले सीजन में फैले बर्ड फ्लू को जिम्मेदार बताया। उस प्रकोप के दौरान उत्पादन में तेज गिरावट आई थी और मंत्रालय के मुताबिक अक्टूबर में भी उसका असर बना हुआ था।

बर्ड फ्लू ऐसा रोग है जो पोल्ट्री पालन को बाधित कर सकता है और दुकानों तक पहुंचने वाले अंडों की संख्या घटा सकता है। जब अंडे कम उपलब्ध हों, लेकिन ग्राहक उन्हें खरीदते रहें, तो विक्रेताओं पर कीमतें बढ़ाने का दबाव बढ़ता है। जापान के ताजा आंकड़ों से पता चलता है कि आपूर्ति की यह समस्या मौसमी मांग में बढ़ोतरी के साथ सामने आई है।

मिश्रित आकार के 10 अंडों के एक पैक की औसत कीमत सितंबर के 309 येन से बढ़कर अक्टूबर में 312 येन हो गई। मंत्रालय के आंकड़ों के आधार पर यह करीब 1% की वृद्धि है। येन में मासिक बढ़ोतरी भले ही कम रही हो, लेकिन इसके चलते कीमत सर्वेक्षण के अब तक के हर आंकड़े से ऊपर चली गई।

मंत्रालय ने यह तारीख नहीं बताई कि अंडा उत्पादन या खुदरा कीमतें कब पहले के स्तर पर लौटेंगी। ऐसे में छुट्टियों के करीब आते खरीदारी के मौसम के दौरान परिवारों और कारोबारों को आपूर्ति में कमी का सामना करना पड़ रहा है।

ओदेन और केक से बढ़ रही मांग

ओदेन और केक के लिए अंडों की मांग बढ़ रही है। ओदेन शोरबे में धीमी आंच पर पकाई जाने वाली सामग्री का व्यंजन है, जिसमें अक्सर उबले अंडे डाले जाते हैं। मौसम ठंडा होने पर यह लोकप्रिय हो जाता है। साल के आखिर में होने वाले समारोहों की तैयारी के साथ केक भी मांग का एक और स्रोत बन रहे हैं।

इसलिए परिवार और व्यावसायिक रसोई एक ही सीमित आपूर्ति पर एक साथ निर्भर हैं। बेकरी को सामग्री के तौर पर अंडे चाहिए, जबकि कोई खरीदार रात के खाने या नाश्ते के लिए उन्हें खरीद सकता है। किसी भी समूह की बढ़ती मांग, दोनों के लिए चुकाई जाने वाली कीमत पर दबाव बढ़ा सकती है।

साल के अंत का बिक्री मौसम नजदीक आने के साथ कीमतों में और बढ़ोतरी की आशंका है। ईंधन और श्रम लागत भी खाद्य उत्पादन और वितरण के खर्च में इजाफा करती हैं। इसलिए कीमतों का परिदृश्य केवल अंडा उत्पादन और मौसमी खरीदारी के संतुलन तक सीमित नहीं है।

उपभोक्ताओं के लिए तत्काल बदलाव सीधा है: अब उतने ही अंडे खरीदने पर ज्यादा खर्च आता है। अक्टूबर के राष्ट्रीय औसत भाव पर चार पैक खरीदने की कीमत 1,248 येन होगी, जबकि सितंबर के औसत भाव पर यह 1,236 येन थी। 12 येन का अंतर अपने आप में मामूली है, लेकिन यह भोजन की कई अन्य सामग्रियों की ऊंची कीमतों के बीच आया है।

आयातित गोमांस और चिकन पुराने रिकॉर्ड के बराबर

आयातित बीफ लोइन की कीमत 9 येन बढ़कर 100 ग्राम के लिए 451 येन हो गई। यह जुलाई में दर्ज रिकॉर्ड के बराबर है। सितंबर में इसकी कीमत 442 येन थी, यानी मासिक बढ़ोतरी करीब 2% रही। वैश्विक मांग में वृद्धि और कमजोर येन ने आयातित गोमांस की कीमतों पर दबाव बढ़ाया है।

येन कमजोर होने का मतलब है कि विदेशी मुद्रा में कीमत तय होने वाले सामान के लिए जापानी खरीदारों को अधिक येन चुकाने पड़ते हैं। नतीजतन, विदेश में किसी उत्पाद की मुद्रा-आधारित कीमत स्थिर रहने पर भी जापान में वह महंगा हो सकता है। अंतरराष्ट्रीय बाजारों में बढ़ती मांग से आपूर्ति के लिए प्रतिस्पर्धा भी बढ़ती है।

चिकन थाई की कीमत 1 येन बढ़कर 100 ग्राम के लिए 156 येन हो गई और अगस्त के रिकॉर्ड के बराबर पहुंच गई। अक्टूबर की कीमत उस समय के लिए सर्वेक्षण के सामान्य स्तर से करीब 15% अधिक भी थी। इससे पता चलता है कि केवल मासिक बदलाव के मुकाबले कीमतों का अंतर कहीं ज्यादा है।

कमजोर येन से जुड़े आयात मूल्य में इजाफे के कारण कुछ मांग घरेलू चिकन की ओर गई है। इससे उस उत्पाद पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है जिसे खरीदार दूसरे मांस महंगे होने पर चुन सकते हैं। आंकड़े दिखाते हैं कि मुद्रा में बदलाव जापानी उत्पादों की मांग के साथ-साथ आयातित खाद्य पदार्थों की लागत को भी प्रभावित कर सकता है।

रिपोर्ट किए गए औसत भाव के अनुसार, 500 ग्राम चिकन थाई की कीमत 780 येन होगी, जबकि उतने ही वजन के आयातित बीफ लोइन की कीमत 2,255 येन होगी। अपने रिकॉर्ड तक पहुंचने के बावजूद इस तुलना में चिकन सस्ता है। कीमतों की तुलना करते समय मांस का प्रकार और कट, दोनों मायने रखते हैं।

पोर्क और घरेलू गोमांस में मामूली गिरावट से सीमित राहत

सितंबर से पोर्क लोइन की कीमत 5 येन घटकर 100 ग्राम के लिए 288 येन हो गई। घरेलू बीफ लोइन 2 येन गिरकर 100 ग्राम के लिए 857 येन पर आ गया। इन गिरावटों से थोड़ी राहत मिलती है, लेकिन दोनों उत्पाद अब भी महंगे हैं।

पोर्क की कीमत सितंबर के 293 येन से करीब 1.7% घटी। घरेलू गोमांस में गिरावट 859 येन से करीब 0.2% रही। 500 ग्राम की खरीद पर इन बदलावों से पोर्क के बिल में 25 येन और घरेलू गोमांस के बिल में 10 येन की कमी आएगी।

अक्टूबर के औसत भाव 857 येन और 451 येन प्रति 100 ग्राम के आधार पर घरेलू बीफ लोइन अब भी आयातित बीफ लोइन से करीब 1.9 गुना महंगा था। कीमतों का यह अंतर बताता है कि सस्ते गोमांस की तलाश में कोई परिवार आयातित मांस खरीदना जारी रख सकता है, भले ही उसकी कीमत एक बार फिर रिकॉर्ड पर पहुंच गई हो।

पांचों श्रेणियों में मासिक रुझान अलग-अलग रहा: अंडों की कीमत नए रिकॉर्ड पर पहुंची, आयातित गोमांस और चिकन पुराने रिकॉर्ड के बराबर आए, जबकि पोर्क और घरेलू गोमांस के दाम थोड़े घटे। इसलिए सामग्री चुनते समय परिवारों को मांस और अंडों की पूरी श्रेणी में एक जैसी बढ़ोतरी के बजाय अलग-अलग कीमतों का सामना करना पड़ रहा है।

सर्वेक्षण में कीमतें कैसे मापी जाती हैं

कृषि मंत्रालय अगस्त 2003 से खुदरा कीमतों पर नियमित रूप से नजर रख रहा है। सर्वेक्षण में पांच श्रेणियां शामिल हैं: आयातित गोमांस, घरेलू गोमांस, पोर्क, चिकन और अंडे। अनुबंधित निजी शोध कंपनी के जांचकर्ता चुनी गई दुकानों में जाकर कीमतें जुटाते हैं। मंत्रालय के अनुसार फिलहाल सर्वेक्षण का काम एग्के कंपनी लिमिटेड करती है।

अब सर्वेक्षण महीने में एक बार होता है और आम तौर पर उस सप्ताह किया जाता है जिसमें 12 तारीख पड़ती है। इसके नतीजे अगले मंगलवार को प्रकाशित किए जाते हैं। अक्टूबर के लिए कीमतें जुटाने की अवधि 19 से 21 अक्टूबर थी और नतीजे 27 अक्टूबर को जारी हुए। ये तारीखें बताती हैं कि ताजा आंकड़ों के पीछे की कीमतें कब एकत्र की गई थीं।

अगस्त 2003 से अप्रैल 2012 तक यह सर्वेक्षण हर सप्ताह किया जाता था। इसके बाद इसे मासिक कर दिया गया। इसलिए अंडों का रिकॉर्ड दो दशक से अधिक के आंकड़ों वाली शृंखला में दर्ज हुआ है, जिसके इतिहास में आंकड़े अलग-अलग अंतराल पर जुटाए गए।

प्रकाशित कीमतें सर्वेक्षण में शामिल दुकानों का औसत हैं। किसी खरीदार का बिल दुकान, उत्पाद और उपलब्ध प्रचार पर निर्भर करेगा। अंडों के लिए मिश्रित आकार के 10 अंडों का एक पैक मापा जाता है, जबकि मांस के आंकड़े तय कट के लिए प्रति 100 ग्राम की कीमत बताते हैं। इससे हर श्रेणी में समान मात्रा की तुलना की जा सकती है।

कीमतों के दबाव से जुड़ी अहम तारीखें

अक्टूबर के आंकड़ों में पहले फैले रोग का जारी असर, गर्मियों में दर्ज रिकॉर्ड और साल के अंत के करीब आने के साथ नई मांग, तीनों शामिल हैं। मुख्य तारीखें इस प्रकार हैं:

• अगस्त 2003: कृषि मंत्रालय ने नियमित खुदरा मूल्य सर्वेक्षण शुरू किया।
• पिछला बर्ड फ्लू सीजन: अंडा उत्पादन में तेज गिरावट आई, जिसका असर अक्टूबर 2026 तक जारी रहा।
• जुलाई 2026: आयातित बीफ लोइन की कीमत 451 येन के रिकॉर्ड पर पहुंची, जो अक्टूबर में फिर दर्ज हुई।
• अगस्त 2026: चिकन थाई की कीमत 156 येन के रिकॉर्ड पर पहुंची, जो अक्टूबर में फिर दर्ज हुई।
• 19 से 21 अक्टूबर 2026: ताजा सर्वेक्षण के लिए कीमतें जुटाई गईं।
• 27 अक्टूबर 2026: मंत्रालय ने अक्टूबर के नतीजे जारी किए।
• 17 नवंबर 2026: मंत्रालय नवंबर सर्वेक्षण के नतीजे प्रकाशित करने की योजना बना रहा है।

नवंबर में जारी होने वाले नतीजे मौसमी मांग बढ़ने के दौरान कीमतों का अगला नियमित आकलन देंगे। परिवारों और खाद्य कारोबारों को पता चलेगा कि अक्टूबर की बढ़ोतरी जारी रही या पोर्क और घरेलू गोमांस की मामूली गिरावट कायम रही।

मुख्य बातें

• जापान में मिश्रित आकार के 10 अंडों के पैक की औसत कीमत अक्टूबर में रिकॉर्ड 312 येन पर पहुंची, जो सितंबर से 3 येन अधिक थी।
• कृषि मंत्रालय ने पिछले बर्ड फ्लू सीजन से उत्पादन में जारी कमी का हवाला दिया। इस बीच ओदेन और केक की मांग बढ़ी।
• आयातित बीफ लोइन की 451 येन और चिकन थाई की 156 येन प्रति 100 ग्राम कीमतें पुराने रिकॉर्ड के बराबर पहुंचीं।
• पोर्क लोइन की कीमत घटकर 288 येन और घरेलू बीफ लोइन की कीमत 857 येन प्रति 100 ग्राम हुई, लेकिन दाम अब भी ऊंचे रहे।
• सर्वेक्षण में सभी 47 प्रांतों की 470 दुकानें शामिल हैं। अगले नतीजे 17 नवंबर 2026 को जारी होने हैं।