ऑस्ट्रेलिया को मिले पहले मिशेलिन सितारे, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के 11 रेस्तरां सम्मानित

मैगिल एस्टेट ने ऐतिहासिक शुरुआत की

एडिलेड के मैगिल एस्टेट रेस्तरां को 14 अक्टूबर 2026 को दो मिशेलिन सितारे मिले। यह सम्मान पाने वाला वह पहला ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां बना, जबकि दक्षिण ऑस्ट्रेलिया देश में मिशेलिन रेस्तरां चयन पाने वाला पहला राज्य बना। एडिलेड कन्वेंशन सेंटर में आयोजित समारोह में 10 अन्य रेस्तरां को भी एक-एक सितारा मिला।

पहली मिशेलिन गाइड दक्षिण ऑस्ट्रेलिया 2027 में 77 प्रतिष्ठानों को जगह मिली है: 11 सितारा रेस्तरां, उचित कीमतों पर अच्छे भोजन के लिए बिब गोरमां पुरस्कार पाने वाले 16 रेस्तरां और मिशेलिन सिलेक्टेड श्रेणी के 50 प्रतिष्ठान। किसी रेस्तरां को तीन सितारे नहीं मिले, जो गाइड का सर्वोच्च पाक सम्मान है।

मिशेलिन का पहला रेस्तरां चयन एडिलेड के भोजनालयों से लेकर बरॉसा वैली, मैकलारेन वेल, क्लेयर वैली और एडिलेड हिल्स की वाइनरी तक फैला है। इसकी व्यापक सिफारिशों में कंगारू आइलैंड, पोर्ट लिंकन, माउंट गैम्बियर और हॉकर भी शामिल हैं।

राष्ट्रीय साझेदारी कायम करने की कोशिशें नाकाम रहने के बाद दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की सरकार ने पांच साल के समझौते के जरिए गाइड को राज्य में लाने का इंतजाम किया। इससे राज्य के रेस्तरां को उस सम्मान प्रणाली में शामिल होने का अवसर मिला, जिसमें ऑस्ट्रेलिया के रेस्तरां पहले हिस्सा नहीं ले सकते थे।

मैगिल एस्टेट का नेतृत्व करने वाले शेफ स्कॉट हगिन्स ने बताया कि सितारा पाने के लिए कभी उनकी महत्वाकांक्षा कितनी दूर तक गई थी:

हमने मिशेलिन सितारा पाने के लिए फ्रांस में रेस्तरां खोलने पर विचार किया था। बात कितनी पागलपन भरी हो सकती है, यह उससे पता चलता है," उन्होंने कहा। "यह दक्षिण ऑस्ट्रेलिया तक आया है, इसलिए ऑस्ट्रेलिया में दो सितारे पाने वाला पहला रेस्तरां बनना बेहद सौभाग्य और सम्मान की बात है।

मैगिल एस्टेट को दो सितारे क्यों मिले?

मैगिल एस्टेट एडिलेड हिल्स के पायदान पर रॉसलिन पार्क में स्थित है और यहां से पेनफोल्ड्स वाइनरी के अंगूर के बाग दिखते हैं। मिशेलिन ने इसके सटीक पाक-कौशल और ऑस्ट्रेलियाई सामग्रियों को सराहा, जिन्हें 10 कोर्स के टेस्टिंग मेन्यू में परोसा जाता है।

निरीक्षकों ने जिन व्यंजनों का खास उल्लेख किया, उनमें स्नो पी और तारगोन के साथ सी अर्चिन तथा कोहलराबी के साथ स्प्रिंग लैम्ब वेलिंगटन शामिल हैं। यहां के अनुभव में वाइन की अहम भूमिका है। खास तौर पर तैयार की गई आइकन पेयरिंग मेहमानों को स्थानीय वाइन निर्माण की विविधता से परिचित कराती है।

ऑस्ट्रेलिया में यह सम्मान पाने से पहले हगिन्स यूरोप और जापान के मिशेलिन सितारा रेस्तरां में काम कर चुके थे। उनके रेस्तरां में सिग्नेचर मेन्यू की कीमत प्रति व्यक्ति 295 ऑस्ट्रेलियाई डॉलर और फुल मैगिल एस्टेट टेस्टिंग एक्सपीरियंस की कीमत 375 ऑस्ट्रेलियाई डॉलर बताई गई है।

दो सितारे उत्कृष्ट भोजन को दर्शाते हैं, जिसके लिए रास्ता बदलकर जाना सार्थक हो। एक सितारा उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के लिए रुकने को सार्थक बताता है, जबकि तीन सितारे असाधारण भोजन के लिए खास यात्रा करने का संकेत हैं। यह भाषा गाइड की उस शुरुआती भूमिका को दर्शाती है, जिसमें वाहन चालकों को तय करना होता था कि कहां जाना और भोजन करना है।

मिशेलिन का सितारा पाने वाले रेस्तरां का पूरा चयन मैगिल एस्टेट के भोजन के साथ उसकी जगह, सेवा और वाइन का भी वर्णन करता है। सितारे का आकलन खुद खाना पकाने पर केंद्रित होता है; आतिथ्य से जुड़े पेशेवरों को अलग विशेष पुरस्कार दिए जाते हैं।

एक सितारा पाने वाले 10 रेस्तरां

सितारा पाने वाले 11 रेस्तरां में से छह एडिलेड के बाहर हैं, जिससे मान्यता चार प्रमुख वाइन क्षेत्रों तक पहुंची है। एक सितारा पाने वाले रेस्तरां की पूरी सूची:

• एंवर्स रेस्तरां, कंगारिला, एडिलेड हिल्स।
• एप्टोस, स्टर्लिंग, एडिलेड हिल्स।
• आर्खे, नॉरवुड, एडिलेड।
• ऑरोरा ऐट आईएलए, एडिलेड।
• बोटैनिक, एडिलेड बोटैनिक गार्डन।
• एस्मे, एडिलेड के हैकनी होटल के भीतर।
• हेंटली फार्म, सेपेल्ट्सफील्ड, बरॉसा वैली।
• एलवीएन रेस्तरां ऐट बर्ड इन हैंड, वुडसाइड, एडिलेड हिल्स।
• मैक्सवेल रेस्तरां, मैकलारेन वेल।
• स्किलोगली बैरल हाउस, सेवनहिल, क्लेयर वैली।

एंवर्स के शेफ कॉनर बिशप का लॉन्ग स्टोरी मेन्यू पारू कंगारू, मरे कॉड, डैम्पर ब्रेड और एस्टेट में उगाए गए मशरूम व जड़ी-बूटियों जैसी सामग्रियों पर आधारित है। एप्टोस में जस्टिन जेम्स तीन घंटे से अधिक चलने वाले टेस्टिंग मेन्यू के दौरान मेहमानों को मरम्मत किए गए पुराने चर्च के तीन कमरों में ले जाते हैं।

बोटैनिक के शेफ जेमी मुस्ग्रेव रेस्तरां की उस जगह से प्रेरणा लेते हैं, जहां 1800 के दशक में चायघर हुआ करता था। वॉरिगल, जेराल्डटन वैक्स और बुन्या जैसी स्थानीय सामग्रियां ऑस्ट्रेलियाई वनस्पतियों और उपज की पड़ताल करने वाले मेन्यू का हिस्सा हैं।

एस्मे की शेफ अलाना सैपवेल-स्टोन का अंदाज अधिक संवादपूर्ण है और मेहमानों को बीच के काउंटर के चारों ओर बैठाया जाता है। उनके मौसमी व्यंजनों में कोहलराबी और फिश सॉस के साथ कैलामारी शामिल है, जबकि मिठाइयों में पार्सनिप और सनचोक जैसी सब्जियां इस्तेमाल होती हैं।

आंच, अंगूर के बाग और वैश्विक प्रभाव

लकड़ी और कोयले पर खाना पकाना कई सम्मानित रेस्तरां की खासियत है, हालांकि उनके मेन्यू अलग-अलग दिशाओं में जाते हैं। आर्खे में जेक केली का किचन स्मोक्ड डक ब्रोथ के साथ पेकिंग डक वॉनटन और एयरीवूल्फ ऐबलोन परोसता है। साथ ही, मसालेदार कद्दू और मिसो ग्लेज्ड बैंगन जैसे सब्जियों के व्यंजन भी हैं।

आईएलए विजुअल आर्ट्स म्यूजियम के भूतल पर स्थित ऑरोरा ऐट आईएलए खुले अंगारों पर खाना पकाने को ऐसे मेन्यू के साथ जोड़ता है, जिसमें सब्जियों को प्रमुख जगह दी गई है। एग्जीक्यूटिव शेफ रॉबिन वैगनर वीगन व्यंजन और अलग-अलग आहार संबंधी जरूरतों के अनुरूप विकल्प शामिल करते हैं।

बर्ड इन हैंड में एलवीएन वाइनरी के बगीचे और आसपास के खेतों की सब्जियां इस्तेमाल करता है, जिन्हें खुली आग पर पकाया जाता है। शेफ जैकब डेवी का रेस्तरां केवल दोपहर के भोजन के लिए खुलता है। मैक्सवेल में फैबियन लेहमैन यूरोप और नॉर्डिक देशों के अपने अनुभव से प्रेरणा लेकर स्पैट्ज़ले और जापानी स्टीम्ड एग, जिसे चावनमुशी कहते हैं, जैसे व्यंजन ऐसे मेन्यू में शामिल करते हैं जो मैकलारेन वेल के मौसम के हिसाब से बदलता है।

हेंटली फार्म बरॉसा वैली के एक पुराने खलिहान में अपना डिस्कवरी टेस्टिंग मेन्यू परोसता है। मिशेलिन ने क्रीमी टमाटर चावल के साथ ऐबलोन और फर्मेंटेड ब्लूबेरी जू के साथ पोर्क जैसे व्यंजनों का उल्लेख किया। क्लेयर वैली के स्किलोगली बैरल हाउस में एस्टेट की उपज और आसपास के किसानों की सामग्री इस्तेमाल होती है; यहां के भोजन कक्ष से अंगूर की बेलें दिखती हैं।

मिशेलिन गाइड के अंतरराष्ट्रीय निदेशक ग्वेंडल पाउलेनेक ने कहा कि यह चयन स्थानीय पहचान और अलग-अलग पाक परंपराओं से प्रेरणा लेने की आजादी, दोनों को दर्शाता है:

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की शुरुआत बेहद प्रभावशाली रही है। यह गहरी खाद्य संस्कृति को दर्शाती है, जहां बेहतरीन उपज, कुशल शेफ और जगह का विशिष्ट एहसास एक साथ आते हैं।

क्वांडोंग और लेमन मर्टल जैसी स्थानीय सामग्रियों के साथ यूरोपीय, दक्षिण-पूर्व एशियाई और जापानी प्रभाव भी दिखाई देते हैं। इससे आगंतुकों को समकालीन ऑस्ट्रेलियाई खानपान के कई रूप देखने को मिलते हैं, न कि सभी सम्मानित रेस्तरां में एक ही शैली दोहराई जाती है।

महंगे टेस्टिंग मेन्यू से आगे की मान्यता

मिशेलिन की बिब गोरमां श्रेणी में उचित कीमतों पर अच्छा भोजन देने वाले 16 रेस्तरां को पुरस्कार मिला। इनमें 12 एडिलेड में हैं और चार अन्य क्षेत्रीय गंतव्यों में।

एडिलेड के पुरस्कार पाने वाले रेस्तरां हैं: अफ्रिकोला, बार टोरिनो, बिस्ट्रो फ्रांसे, गोल्डन बॉय, गोंडोला गोंडोला, ला पॉपुलर टाक्वेरिया, नोई वियतनामीज़ ईटरी, पैंट्री ऑन प्रॉस्पेक्ट, पार्ट टाइम लवर, परवाना अफगान किचन, स्टैम्प्स और सनीज़ पिज़्ज़ा।

एडिलेड से बाहर ये पुरस्कार क्लेयर वैली के एंटीडोट किचन, कंगारू आइलैंड के किंग्सकोट में तिराज, मैकलारेन वेल के द सैलोपियन इन और बरॉसा के फिनो सेपेल्ट्सफील्ड को मिले। इनकी मौजूदगी से गाइड उन मेहमानों के लिए भी उपयोगी बनती है, जो पड़ोस के रेस्तरां और टेस्टिंग मेन्यू के बजाय दूसरे तरह के भोजन की तलाश में हैं।

अन्य 50 प्रतिष्ठानों को मिशेलिन सिलेक्टेड की मान्यता मिली, जिसका अर्थ है कि निरीक्षकों ने उनके भोजन की सिफारिश की। इनमें चियांटी, ओस्टेरिया ओज्जी, फुगाज़ी, कीन, शोबोशो, हार्डीज़ वेरांडा, स्टार ऑफ ग्रीस और मैगिल एस्टेट किचन शामिल हैं। मैगिल एस्टेट किचन, दो सितारे पाने वाले रेस्तरां से अलग है।

इन 50 चुने गए रेस्तरां में से 22 एडिलेड के बाहर हैं, यानी इस श्रेणी का 44 प्रतिशत। सूची में पोर्ट लिंकन का द फ्रेश फिश प्लेस, माउंट गैम्बियर का एलिमेंटरी बाय किर्बी शियरिंग और हॉकर का वूलशेड रेस्तरां शामिल हैं। इससे यात्रियों को राजधानी और उसके नजदीकी अंगूर के बागों से आगे भी घूमने के कारण मिलते हैं।

मिशेलिन सिलेक्टेड रेस्तरां कीन के मालिक और एग्जीक्यूटिव शेफ बेन बेरतेई ने इस मान्यता का श्रेय इसे संभव बनाने वाले लोगों को दिया:

यह मान्यता हमारी पूरी टीम की है। वे हर दिन कीन में जबरदस्त कौशल, परवाह और लगन के साथ काम करते हैं। डेविड और मुझे उन पर बेहद गर्व है।

रेस्तरां के साथ सम्मानित हुए लोग

अलेग्रा डाइनिंग रूम की मेलिसा पिसानेली को मिशेलिन का सर्विस अवॉर्ड मिला। वह अपने पति के साथ रेस्तरां चलाती हैं। मिशेलिन ने उनके ध्यानपूर्वक स्वागत, नेतृत्व और पेशेवर सटीकता को व्यक्तिगत अंदाज के साथ संतुलित करने की क्षमता की तारीफ की। अलेग्रा का मेन्यू पौधों पर केंद्रित है, जिसमें भूमध्यसागरीय प्रभाव और आसपास से जुटाई गई सामग्रियां शामिल हैं।

शोबोशो के शाकान अबिलियन को यंग शेफ अवॉर्ड मिला। मिशेलिन ने उनके खाना पकाने को फिलिपीनी विरासत, जापान के अनुभव और आग पर खाना पकाने के कौशल से प्रभावित बताया। इसमें दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की उपज का तकनीकी कुशलता से इस्तेमाल किया जाता है।

हार्डीज़ वेरांडा के मैक्सिम मार्टिन को सोमेलियर अवॉर्ड मिला, जो वाइन चुनने और उसके बारे में बताने की विशेषज्ञता के लिए दिया जाता है। मूल रूप से फ्रांस के मार्टिन अपने वाइन कार्यक्रम में दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई उत्पादकों को प्रमुख जगह देते हैं। मेहमानों के लिए वाइन को सहज बनाने के प्रयास की भी सराहना की गई।

मिशेलिन की माइंडफुल वॉइसेज़ संपादकीय पहल के जरिए पेनोब्स्कॉट की निकोला पामर का भी उल्लेख किया गया। वॉटरवेल का यह रेस्तरां रसोई में 10 सीटों वाले काउंटर पर मेहमानों को भोजन कराता है। यहां का मेन्यू जैविक और बायोडायनामिक फार्म की फसल के मुताबिक बदलता है। खाने से पहले मेहमान फार्म का दौरा कर सकते हैं और पेय में फार्म के फलों व जड़ी-बूटियों से बने मॉकटेल शामिल हैं।

इन सम्मानों से सेवा, वाइन के ज्ञान और युवा रसोइयों के काम को भी पहचान मिली। तीनों विशेष पुरस्कार पाने वाले लोग मिशेलिन सिलेक्टेड रेस्तरां में काम करते हैं। इससे पता चलता है कि व्यक्तिगत सम्मान सितारा पाने वाले रेस्तरां से आगे तक पहुंचता है।

मिशेलिन को ऑस्ट्रेलिया लाने का खर्च किसने उठाया?

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की सरकार ने मिशेलिन निरीक्षकों को राज्य में लाने वाली साझेदारी के लिए धन दिया। समझौता पांच साल का है, लेकिन इसकी कीमत सार्वजनिक नहीं की गई है, क्योंकि सरकार ने व्यावसायिक गोपनीयता का हवाला दिया है।

प्रीमियर पीटर मालिनॉस्कस ने कहा कि यह रकम उस NZ$6.3 मिलियन से कम थी, जो न्यूजीलैंड ने तीन साल के लिए गाइड कवरेज पाने पर खर्च करने की सहमति दी थी। दोनों समझौते अलग-अलग अवधि के हैं और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया ने वह आंकड़ा जारी नहीं किया है जिससे सालाना लागत की गणना की जा सके।

टूरिज्म ऑस्ट्रेलिया ने 2025 में पांच साल के लिए A$40 मिलियन की प्रस्तावित राष्ट्रीय साझेदारी ठुकरा दी थी। मिशेलिन ने 2016 में पहली बार राष्ट्रीय पर्यटन संस्था से संपर्क किया था। बाद की बातचीत से भी देशव्यापी गाइड नहीं बन पाई।

दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई पर्यटन आयोग की मई में साझेदारी की घोषणा में कहा गया था कि रेस्तरां का चयन स्वतंत्र है और रेस्तरां जगह या सम्मान पाने के लिए भुगतान नहीं कर सकते। सरकारी धन गाइड को किसी गंतव्य तक लाता है; इसके बाद निरीक्षक तय करते हैं कि कौन-से रेस्तरां योग्य हैं।

मुख्य पड़ाव ये रहे:

• 2016: मिशेलिन ने ऑस्ट्रेलियाई गाइड के बारे में टूरिज्म ऑस्ट्रेलिया से पहली बार संपर्क किया।
• 2025: टूरिज्म ऑस्ट्रेलिया ने पांच साल के लिए A$40 मिलियन के प्रस्तावित समझौते को ठुकराया।
• 12 मई 2026: दक्षिण ऑस्ट्रेलिया ने साझेदारी की घोषणा की; निरीक्षक पहले से रेस्तरां का दौरा कर रहे थे।
• 14 अक्टूबर 2026: 2027 गाइड के लिए पहला चयन एडिलेड में घोषित हुआ।
• 15 अक्टूबर 2026: सम्मानित प्रतिष्ठानों को मिशेलिन गाइड की पट्टिकाएं लगानी शुरू करने की अनुमति मिली।

न्यूजीलैंड के पहले चयन में सितारा पाने वाले 15 रेस्तरां थे, जबकि दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में यह संख्या 11 रही। न्यूजीलैंड की गाइड में देश के अलग-अलग गंतव्य शामिल हैं, जबकि ऑस्ट्रेलिया का समझौता एक राज्य तक सीमित है।

निरीक्षक सितारे कैसे चुनते और बरकरार रखते हैं

मिशेलिन निरीक्षक गुमनाम रहकर रेस्तरां जाते हैं, आम ग्राहकों की तरह मेज बुक करते और खाना खाते हैं, और अपने भोजन का भुगतान करते हैं। रेस्तरां का आकलन एक बार की घोषित जांच के बजाय कई बार के दौरे के आधार पर किया जाता है।

उनके फैसलों के लिए पांच मानदंड हैं: सामग्री की गुणवत्ता, खाना पकाने की तकनीकों पर महारत, स्वादों का मेल, भोजन में झलकता शेफ का व्यक्तित्व और पूरे मेन्यू में तथा समय के साथ निरंतरता। सरल शब्दों में, निरीक्षक देखते हैं कि किचन क्या बनाता है, उसे कितनी अच्छी तरह बनाता है और क्या वह उस स्तर को कायम रख सकता है।

सजावट, औपचारिकता और सेवा सितारे के मानदंडों में शामिल नहीं हैं। साधारण रेस्तरां भी औपचारिक डाइनिंग रूम के साथ यह सम्मान पा सकता है। सितारे अलग-अलग शेफ के बजाय रेस्तरां को दिए जाते हैं, हालांकि उन किचन का नेतृत्व करने वाले शेफ अक्सर इन सम्मानों से जुड़ जाते हैं।

साझेदारी के दौरान मिशेलिन रेस्तरां की समीक्षा जारी रखेगा। नए रेस्तरां गाइड में शामिल हो सकते हैं और मौजूदा रेस्तरां सितारे पा भी सकते हैं या खो भी सकते हैं। अगले चयन की तारीख घोषित नहीं की गई है।

आंद्रे और एडुआर मिशेलिन भाइयों ने 1900 में फ्रांस में गाइड शुरू की थी, ताकि मोटर यात्रा को बढ़ावा मिले और उसके साथ टायरों की मांग भी बढ़े। रेस्तरां को सितारे 1926 में मिलने शुरू हुए। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की यह शुरुआत उस रेटिंग प्रणाली के आरंभ के एक सदी बाद हुई है।

क्या यह मान्यता पर्यटन को लंबे समय तक फायदा पहुंचा सकती है?

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की सरकार राज्य और विदेश से आने वाले पर्यटकों का खर्च बढ़ाना चाहती है, ताकि होटल, परिवहन सेवा प्रदाता, किसान और वाइनरी भी लाभान्वित हों। मई की घोषणा में उद्धृत टूरिज्म रिसर्च ऑस्ट्रेलिया के आंकड़ों के मुताबिक, राज्य में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों का खर्च रिकॉर्ड A$1.8 बिलियन तक पहुंचा।

पर्यटन आयोग ने कहा कि उसके आगंतुक सर्वेक्षण में दक्षिण ऑस्ट्रेलिया अच्छे भोजन और वाइन के साथ-साथ वाइनरी और वाइन क्षेत्रों के लिए देश में पहले स्थान पर रहा। मिशेलिन इस पहले से बनी पहचान को अंतरराष्ट्रीय मंच देता है: सरकार की घोषणा में गाइड की वेबसाइट पर सालाना 62 मिलियन से अधिक आगंतुकों, इंस्टाग्राम पर 3.9 मिलियन फॉलोअर्स और ऐप के 3.8 मिलियन उपयोगकर्ताओं का उल्लेख किया गया।

साझेदारी की घोषणा के समय पर्यटन मंत्री एमिली बॉर्क ने इसके अपेक्षित लाभ बताए:

"इससे हमारे आतिथ्य और पर्यटन क्षेत्रों को समर्थन मिलेगा, जहां हजारों दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई काम करते हैं, और उन्हें दूसरे राज्यों के मुकाबले बढ़त मिलेगी," उन्होंने कहा।

अफ्रिकोला के मालिक डंकन वेल्गेमोड, जो पहले मिशेलिन सितारा किचन में काम कर चुके हैं, ने कहा कि चीन और अमेरिका जैसे बाजारों से आने वाले खानपान के शौकीन पर्यटक मान्यता प्राप्त रेस्तरां के आधार पर अपनी यात्राएं तय करते हैं। उनके अपने रेस्तरां को बिब गोरमां पुरस्कार मिला।

अतिरिक्त मांग से कितना पर्यटन खर्च पैदा होगा, यह क्षेत्रीय सुविधाओं पर भी निर्भर करेगा। एप्टोस में तीन घंटे से अधिक चलने वाला भोजन या एलवीएन में दोपहर का भोजन परिवहन और ठहरने के इंतजाम के साथ मेल खाना चाहिए। क्षेत्र के छह आवास प्रतिष्ठानों को भी मिशेलिन की होटल मान्यता ‘कीज़’ मिली थी। कंगारू आइलैंड के सदर्न ओशन लॉज को तीन कीज़ मिलीं।

टोरेंस यूनिवर्सिटी में आतिथ्य और पर्यटन की प्रोफेसर कैथरीन खू ने आगाह किया कि मिशेलिन की फ्रांसीसी शुरुआत अलग-अलग खाद्य संस्कृतियों के आकलन को प्रभावित कर सकती है। उन्होंने रेस्तरां टीमों पर पड़ने वाले दबाव की ओर भी ध्यान दिलाया और बताया कि अन्य जगहों के कुछ शेफ ने सितारे लौटा दिए, क्योंकि वे अब उन अपेक्षाओं के तहत काम नहीं करना चाहते थे।

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के लिए असली कसौटी रेस्तरां में आरक्षण से आगे होगी। अधिक पर्यटकों के लिए ठहरने की जगहें, क्षेत्रीय रेस्तरां तक पहुंचने के साधन और मिशेलिन के मानकों के मुताबिक लगातार अच्छा अनुभव देने में सक्षम आतिथ्य टीमें जरूरी होंगी। पांच साल की साझेदारी राज्य को समारोह से मिले शुरुआती ध्यान को बार-बार होने वाली यात्राओं और स्थानीय उत्पादकों के कारोबार में बदलने का समय देती है।

मुख्य बातें

• 2027 गाइड के लिए ऑस्ट्रेलिया में मिशेलिन रेस्तरां का पहला चयन 14 अक्टूबर 2026 को एडिलेड में घोषित हुआ।
• मैगिल एस्टेट रेस्तरां को दो सितारे मिले और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के 10 अन्य रेस्तरां को एक-एक सितारा मिला।
• गाइड में 77 प्रतिष्ठानों को मान्यता मिली है, जिनमें 16 बिब गोरमां और 50 मिशेलिन सिलेक्टेड रेस्तरां शामिल हैं।
• सितारा पाने वाले 11 रेस्तरां में से छह एडिलेड के बाहर हैं।
• मेलिसा पिसानेली, शाकान अबिलियन और मैक्सिम मार्टिन को क्रमशः सेवा, यंग शेफ और सोमेलियर पुरस्कार मिले।
• दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की सरकार ने पांच साल की साझेदारी की, लेकिन इसकी लागत सार्वजनिक नहीं की।
• रेस्तरां मान्यता पाने के लिए भुगतान नहीं कर सकते और समझौते के दौरान निरीक्षक प्रतिष्ठानों की समीक्षा करते रहेंगे।