एशिया के शीर्ष आइसक्रीम निर्यातक के रूप में थाईलैंड का उभार

थाईलैंड का आइसक्रीम उद्योग वैश्विक स्तर पर बड़ी पहचान बना रहा है

थाईलैंड वैश्विक डेज़र्ट व्यापार में चुनिंदा देशों की कतार में आ गया है। यह अब एशिया का सबसे बड़ा आइसक्रीम निर्यातक है और दुनिया में चौथे स्थान पर है। इससे आगे यूरोपीय संघ, अमेरिका और ब्रिटेन हैं। थाई सरकार के निर्यात आंकड़े लगातार बढ़ोतरी दिखाते हैं। 2020 से 2024 के बीच आइसक्रीम का निर्यात औसतन 106 मिलियन अमेरिकी डॉलर प्रति वर्ष रहा और इसकी औसत सालाना वृद्धि दर 11 प्रतिशत थी। यह रफ्तार 2025 में भी जारी रही। जनवरी और फरवरी में निर्यात 22 मिलियन डॉलर तक पहुंच गया, जो एक साल पहले की समान अवधि से 3 प्रतिशत अधिक था।

इस बढ़ोतरी के पीछे कई कारक हैं। मुक्त व्यापार समझौतों का व्यापक नेटवर्क थाई उत्पादकों को अधिकांश साझेदार बाजारों में कम या शून्य शुल्क पर माल भेजने की सुविधा देता है। निवेशकों ने उत्पादन क्षमता बढ़ाई है। इनमें वैश्विक समूह भी शामिल हैं, जो क्षेत्रीय और दूर-दराज़ के बाजारों के लिए थाईलैंड को उत्पादन केंद्र के रूप में इस्तेमाल करते हैं। देश की कोल्ड चेन और माल ढुलाई के नेटवर्क भी बेहतर हुए हैं। इससे ब्रांड जमे हुए उत्पादों को सड़क मार्ग से पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया में और समुद्र तथा हवाई मार्ग से दूर के बाजारों तक कुशलता से पहुंचा सकते हैं।

थाईलैंड का सीमावर्ती व्यापार मजबूत रहा है, जो क्षेत्रीय मांग और कुशल लॉजिस्टिक्स का संकेत है। विदेश व्यापार विभाग के अनुसार, 2025 के पहले चार महीनों में सीमावर्ती और सीमा-पार व्यापार सालाना आधार पर 10.7 प्रतिशत बढ़ा। ऐसी स्थिति आइसक्रीम जैसे उन उत्पादों के लिए अनुकूल है जिन्हें तेज़ और भरोसेमंद परिवहन की जरूरत होती है। इससे यह समझने में भी मदद मिलती है कि पड़ोसी आसियान बाजारों में बिक्री मजबूत क्यों बनी हुई है।

मुक्त व्यापार समझौतों ने कैसे बदली तस्वीर

मुक्त व्यापार समझौते आयात कर घटाते या खत्म करते हैं। वे साझा नियम भी तय करते हैं, जिससे सीमा शुल्क की प्रक्रियाएं अधिक अनुमानित हो जाती हैं। थाईलैंड के 14 मुक्त व्यापार समझौते हैं, जो 18 साझेदार अर्थव्यवस्थाओं को कवर करते हैं। आइसक्रीम और अन्य खाद्य बर्फ उत्पादों के मामले में, इनमें से 17 साझेदार अब थाई उत्पादों पर शून्य आयात शुल्क लगाते हैं। जापान एकमात्र अपवाद है, जहां शुल्क 21 से 29.8 प्रतिशत तक है। इन समझौतों के दायरे ने निर्यात के अर्थशास्त्र को नया रूप दिया है। 2025 के पहले दो महीनों में थाई आइसक्रीम निर्यात का 87 प्रतिशत मुक्त व्यापार समझौता साझेदार बाजारों में गया।

कम शुल्क से दुकानों में कीमतें घट सकती हैं या मुनाफे का मार्जिन बढ़ सकता है। कई मामलों में कागजी कार्रवाई भी आसान होती है, बशर्ते निर्यातक यह दिखा सकें कि उनके उत्पाद समझौते के मूल-स्थान नियमों के तहत पात्र हैं। इस वृद्धि का बड़ा हिस्सा आसियान से आता है। मलेशिया, फिलीपींस और वियतनाम में तेज़ बढ़ोतरी दर्ज की गई है। दक्षिण कोरिया, ऑस्ट्रेलिया और हांगकांग समेत अन्य साझेदारों ने भी 2025 की शुरुआत में अधिक थाई आइसक्रीम खरीदी।

मुक्त व्यापार समझौते आपूर्ति के मोर्चे पर भी थाईलैंड के पक्ष में काम करते हैं। आइसक्रीम में इस्तेमाल होने वाली कई डेयरी सामग्री प्रमुख आपूर्तिकर्ता देशों के साथ हुए समझौतों के तहत कम शुल्क पर थाईलैंड लाई जा सकती हैं। इससे कारखानों को लागत नियंत्रित रखने और निर्यात के दाम प्रतिस्पर्धी बनाए रखने में मदद मिलती है।

आयातित डेयरी सामग्री, स्थानीय फल और मजबूत कोल्ड चेन

आइसक्रीम के लिए डेयरी वसा, प्रोटीन और शर्करा की गुणवत्ता में निरंतरता जरूरी है। ये सामग्री अक्सर विदेशों से मंगाई जाती हैं। थाईलैंड में कुछ दूध का उत्पादन घरेलू स्तर पर होता है, लेकिन आयातित डेयरी सामग्री उद्योग के लिए अहम बनी हुई हैं। अमेरिकी कृषि विभाग के 2021 के एक विश्लेषण में पाया गया कि ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के साथ मुक्त व्यापार समझौतों के तहत इन आपूर्तिकर्ताओं को दूध पाउडर और बटर फैट जैसी वस्तुओं के लिए थाई बाजार में तरजीही पहुंच मिली। सस्ती और भरोसेमंद सामग्री थाई कारखानों को उत्पादन बढ़ाने और निर्यात के लिए व्यंजनों की गुणवत्ता स्थिर रखने में मदद करती है।

इसके बाद उत्पादक स्थानीय सामग्री मिलाते हैं, जिन्हें आसानी से भेजा जा सकता है और जिनकी अपनी कहानी है। थाईलैंड में फलों की विविधता भरपूर है। नारियल, आम, इमली और मारीयन प्लम के स्वाद चटख हैं और उनकी पहचान स्पष्ट है। जब कोई आइसक्रीम ब्रांड सामग्री के स्रोत का पता लगाने की सुविधा और स्थानीय समुदायों के साथ साझेदारी का दावा कर सकता है, तो विदेश के भरे हुए फ्रीजर में उसका उत्पाद अलग दिखता है। यह प्रीमियम उत्पादों के व्यापक चलन के अनुरूप है, जिसमें ग्राहक विशिष्ट स्वाद चाहते हैं और उत्पाद की उत्पत्ति तथा गुणवत्ता के लिए अधिक कीमत देने को तैयार रहते हैं।

कारखाने से दुकान तक आइसक्रीम को सही तापमान पर रखना लॉजिस्टिक्स की कसौटी है। थाई निर्यातकों को बेहतर रेफ्रिजरेटेड गोदामों, भरोसेमंद बिजली आपूर्ति और आसानी से उपलब्ध रेफ्रिजरेटेड ट्रकों तथा कंटेनरों से लाभ मिलता है। सड़क मार्गों से कारखानों और आसियान के पड़ोसी देशों के बीच कुछ ही दिनों में माल पहुंच जाता है। समुद्री खेप और सीधी उड़ानें थाईलैंड को उत्तर एशिया और ओशिनिया से जोड़ती हैं। इससे उत्पादों का नुकसान घटता है और पहुंचने पर उनकी बनावट तथा स्वाद पर बेहतर नियंत्रण रहता है।

वैश्विक ब्रांड कारखाने लगा रहे हैं, स्थानीय नए उद्यम गढ़ रहे हैं स्वाद

थाईलैंड के जमे हुए डेज़र्ट क्षेत्र में विदेशी निवेश आया है। यिली ग्रुप समेत चीनी समूहों ने ब्रांड खरीदे हैं और देश में कम लागत वाली उत्पादन व्यवस्था स्थापित की है। प्रमुख एशियाई बाजारों के पास स्थिर उत्पादन केंद्र होने से परिवहन दूरी घटती है, मौसमी मांग के प्रति प्रतिक्रिया तेज़ होती है और थाईलैंड के व्यापार समझौतों का लाभ मिलता है। बड़े उत्पादक अक्सर एक ही कारखाने में कई ब्रांडों का उत्पादन करते हैं और बैंकॉक से बुसान तक सुपरमार्केट तथा सुविधा स्टोरों को माल पहुंचाते हैं।

इसी दौरान, थाई ब्रांडों ने स्थानीय व्यंजनों और उत्पाद की उत्पत्ति से जुड़ी कहानियों के सहारे अपनी खास जगह बनाई है। थाई उद्यमी दानुपोन उम्नुयप्रीचकुल, जो लामून ग्रुप के संस्थापक हैं, ने किसानों से जुड़े स्वादों पर आधारित एक बुटीक ब्रांड बनाया। उनका कहना है कि यह अवधारणा ग्राहकों को हर स्कूप के पीछे के लोगों और जगहों से जोड़ती है।

इससे हर स्वाद को नया अर्थ मिला ... और हमारे ग्राहकों को यह बहुत पसंद आया।

वह हर स्वाद को एक खेत और समुदाय से सीधा जुड़ाव मानते हैं।

अब जब लोग हमारा मारीयन प्लम या नारियल आइसक्रीम खाते हैं, तो वे उसके पीछे के किसान की कहानी का स्वाद भी लेते हैं।

लामून एक दुकान से बढ़कर अब कई आउटलेट और निर्यात के लिए तैयार कारखाने तक पहुंच गया है। यह मॉडल दिखाता है कि अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए जरूरी बड़े पैमाने के साथ कहानी और गुणवत्ता भी कायम रखी जा सकती है। यह थाईलैंड की फल-संपदा के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है, जहां नारियल, आम और मौसमी खास फलों की आपूर्ति शृंखलाएं पहले से स्थापित हैं।

थाई आइसक्रीम की बिक्री सबसे तेज़ कहां बढ़ रही है

आसियान अब भी मुख्य बाजार है। 2025 की शुरुआत के आंकड़ों के मुताबिक, मलेशिया में बिक्री 9 प्रतिशत, फिलीपींस में 70 प्रतिशत और वियतनाम में 41 प्रतिशत बढ़ी। भौगोलिक निकटता मददगार है। कम दूरी की ट्रक ढुलाई से लागत कम और ताजगी बरकरार रहती है। थाई स्वादों से परिचय और पूरे क्षेत्र में सुविधा स्टोरों की लोकप्रियता भी स्थिर बिक्री को सहारा देती है।

दक्षिण-पूर्व एशिया से बाहर, उत्तर एशिया और ऑस्ट्रेलिया में मांग बढ़ रही है। दक्षिण कोरिया में बिक्री 9 प्रतिशत बढ़ी। ऑस्ट्रेलिया में 32 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई। हांगकांग में यह 116 प्रतिशत बढ़ी। जापान में छोटे आधार से 827 प्रतिशत का उछाल आया। इन बढ़ोतरी में सीमित संस्करण और प्रीमियम उत्पादों की मांग रखने वाले व्यापक खुदरा नेटवर्क की भूमिका है। थाई कारखानों की क्षमता भी मददगार है, जो बड़े पैमाने के ऑर्डर और विशिष्ट उत्पादों के छोटे ऑर्डर, दोनों की आपूर्ति कर सकते हैं।

कीमतें, शुल्क और जापान अब भी क्यों अहम है

थाई आइसक्रीम पर शुल्क के मामले में जापान अलग है। वहां करीब 21 से 29.8 प्रतिशत तक आयात शुल्क अब भी लागू हैं। मजबूत घरेलू ब्रांडों वाले प्रतिस्पर्धी बाजार में कीमतों को लेकर संवेदनशीलता वास्तविक है। इसके बावजूद 2025 की शुरुआत में जापान को खेप में तेज़ बढ़ोतरी हुई। कई कारक शुल्क के असर की भरपाई कर सकते हैं। परिवहन कुशलता से संभालने और उत्पादन बढ़ाने वाले निर्यातक कीमतों का अंतर घटा सकते हैं। अनूठे स्वाद, मौसमी पेशकश और सहयोगी उत्पादों से उत्साह पैदा होता है, जिससे ऊंची कीमतों को समर्थन मिलता है।

गैर-शुल्क उपाय भी नतीजों को प्रभावित करते हैं। निर्यातकों को लेबलिंग और खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना पड़ता है तथा उत्पाद की शेल्फ लाइफ पर कड़ी नजर रखनी होती है। जहां मुक्त व्यापार समझौते के लाभ लागू हों, वहां उनका दावा करने के लिए उत्पत्ति प्रमाणपत्र जरूरी हैं। जापान की तरह जहां शुल्क शून्य नहीं होते, वहां भी नियमों का लगातार पालन सीमा शुल्क प्रक्रिया का समय घटाता है और आयातकों का भरोसा बढ़ाता है।

थाई आइसक्रीम बढ़ते वैश्विक बाजार का लाभ कैसे उठा रही है

वैश्विक आइसक्रीम बाजार मात्रा और मूल्य, दोनों लिहाज से बढ़ रहा है। उद्योग के आंकड़ों के अनुसार, 2024 में खपत करीब 24 मिलियन टन थी। अनुमान है कि 2035 तक यह 27 मिलियन टन और बाजार का मूल्य 86.5 बिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा। मूल्य में वृद्धि मात्रा से कुछ तेज़ है, क्योंकि ग्राहक प्रीमियम बनावट, कम चीनी वाले विकल्पों और फलों के प्रमुख स्वादों के लिए अधिक खर्च कर रहे हैं। थाईलैंड के उत्पाद, जो किफायती श्रेणी से लेकर कारीगरों द्वारा बनाए गए बैच तक फैले हैं, इस माहौल के अनुकूल हैं।

वैश्विक व्यापार में यूरोपीय उत्पादकों की बड़ी हिस्सेदारी है। जर्मनी, फ्रांस और बेल्जियम अक्सर शीर्ष निर्यातकों में गिने जाते हैं। यूरोपीय संघ को एक समूह मानकर, अमेरिका और ब्रिटेन के बाद थाईलैंड का दुनिया में चौथा स्थान केवल निर्यात की मात्रा नहीं दर्शाता। यह खुले व्यापार, कुशल लॉजिस्टिक्स और विशिष्ट उत्पाद पहचान की सुनियोजित रणनीति का संकेत है। यदि वैश्विक मांग लगातार बढ़ती रही, तो थाई आपूर्तिकर्ताओं को नए बाजारों में दुकान की अलमारियों पर जगह और नई साझेदारियां मिलने की संभावना है, खासकर उन बाजारों में जहां शुल्क पहले ही शून्य हो चुके हैं।

निवेशक और ब्रांड किन बातों पर नजर रख रहे हैं

जमे हुए उत्पादों की श्रेणी में लागत पर नियंत्रण बेहद अहम है। डेयरी की कीमतों में उतार-चढ़ाव हो सकता है। जमाने और परिवहन के लिए ऊर्जा की लागत काफी होती है। निर्यातक सामग्री के स्रोतों में विविधता लाकर, कुशल रेफ्रिजरेशन में निवेश करके और कारखानों को लगभग पूरी क्षमता से चलाकर जोखिम कम करते हैं। विनिमय दरें भी असर डालती हैं। बाट मजबूत होने पर डॉलर या येन में होने वाली बिक्री से मुनाफा घटता है। लंबे समय के अनुबंध और उत्पाद मिश्रण में बदलाव आम उपाय हैं, जैसे अधिक मार्जिन वाले प्रीमियम स्वादों पर जोर देना।

नियम अहम हैं। शुल्क दरों या उत्पत्ति के नियमों में बदलाव से मुनाफे का मार्जिन अचानक बढ़ या घट सकता है। निर्यातक स्वच्छता और पादप-स्वास्थ्य मानकों पर भी नजर रखते हैं, खासकर उन उत्पादों के लिए जिनमें ताजे फल के टुकड़े होते हैं। प्रमाणपत्र नए बाजारों के दरवाजे खोल सकते हैं। आसियान के कुछ हिस्सों और मध्य पूर्व के लिए हलाल प्रमाणन जरूरी है। टिकाऊपन को लेकर अपेक्षाएं भी बढ़ रही हैं। कई बाजारों में हल्की पैकेजिंग, पुनर्चक्रित सामग्री और जिम्मेदार स्रोतों से खरीद के दावे अब खरीदारी के फैसलों को प्रभावित करते हैं।

थाई ब्रांड की कहानी वैश्विक मांग से कैसे जुड़ती है

भरे हुए फ्रीजर में कहानी से जुड़े उत्पाद अलग पहचान बनाते हैं। स्वादों को उत्पादकों से जोड़ने वाले ब्रांड देश और विदेश, दोनों जगह लोगों का ध्यान खींच सकते हैं। लामून का उदाहरण दिखाता है कि निर्यात में सक्षम कारखाने के सहारे कोई छोटा ब्रांड अपनी जड़ों से जुड़े रहते हुए विशिष्ट खुदरा विक्रेताओं और प्रीमियम किराना स्टोरों को बेच सकता है। थाईलैंड में यह मॉडल बेहतर ढंग से बढ़ सकता है, क्योंकि स्थानीय फलों की आपूर्ति भरपूर है और मुक्त व्यापार समझौते सीमा पर लागत घटाते हैं।

बड़े निर्माताओं को भी फायदा होता है। कई वैश्विक कंपनियों ने थाईलैंड को क्षेत्रीय केंद्र बनाया है, जहां से वे आसियान को माल भेजती हैं और दूर के बाजारों तक भी निर्यात करती हैं। यिली समेत चीनी समूहों का निवेश विनिर्माण आधार और व्यापार ढांचे पर भरोसे को दर्शाता है। जब थाईलैंड के कारखाने किसी बहुराष्ट्रीय कंपनी के प्रमुख ब्रांड और उत्पत्ति का दावा करने वाले स्थानीय पसंदीदा ब्रांड, दोनों की आपूर्ति कर सकते हैं, तो अलग-अलग कीमतों और मौसमों में निर्यात का प्रवाह बना रहता है।

मुख्य बिंदु

• थाईलैंड एशिया का सबसे बड़ा आइसक्रीम निर्यातक है और वैश्विक स्तर पर चौथे स्थान पर है। इससे आगे यूरोपीय संघ, अमेरिका और ब्रिटेन हैं।
• 2020 से 2024 तक निर्यात औसतन 106 मिलियन डॉलर प्रति वर्ष रहा और सालाना 11 प्रतिशत की दर से बढ़ा।
• 2025 के पहले दो महीनों में निर्यात 22 मिलियन डॉलर तक पहुंचा, जो एक साल पहले की समान अवधि से 3 प्रतिशत अधिक था।
• थाईलैंड के 14 मुक्त व्यापार समझौते 18 साझेदारों को कवर करते हैं। इनमें से 17 थाई आइसक्रीम को शुल्क-मुक्त पहुंच देते हैं। जापान अपवाद है, जहां 21 से 29.8 प्रतिशत तक शुल्क लगता है।
• 2025 में अब तक की खेप का करीब 87 प्रतिशत मुक्त व्यापार समझौता साझेदारों को गया, जिनमें आसियान शीर्ष गंतव्य है।
• 2025 की शुरुआत में बाजार के अनुसार वृद्धि: मलेशिया 9 प्रतिशत, फिलीपींस 70 प्रतिशत, वियतनाम 41 प्रतिशत, दक्षिण कोरिया 9 प्रतिशत, ऑस्ट्रेलिया 32 प्रतिशत, हांगकांग 116 प्रतिशत और जापान छोटे आधार से 827 प्रतिशत बढ़ा।
• प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं के साथ थाईलैंड के मुक्त व्यापार समझौतों से आयातित डेयरी सामग्री को लाभ मिलता है, जबकि स्थानीय फल उत्पाद को विशिष्ट पहचान और मूल्य देते हैं।
• भरोसेमंद कोल्ड चेन और सीमा-पार लॉजिस्टिक्स लगातार गुणवत्ता और कम नुकसान की बुनियाद हैं।
• अनुमान है कि 2035 तक आइसक्रीम की वैश्विक मांग बढ़कर 27 मिलियन टन और इसका मूल्य 86.5 बिलियन डॉलर हो जाएगा।
• निवेशक डेयरी और ऊर्जा की लागत, विनिमय दरों और नियामकीय बदलावों पर नजर रखते हैं। ब्रांड गुणवत्ता, उत्पाद की उत्पत्ति की कहानियों और कुशल बड़े पैमाने के उत्पादन के जरिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।