सोशल डाइनिंग ऐप्स कैसे बदल रहे हैं हांगकांग का रेस्तरां परिदृश्य

हांगकांग में सप्ताह के बीच बाहर जाने का नया चलन

बुधवार की एक आम रात को हांगकांग भर में एक शांत-सी रस्म निभाई जाती है। अनजान लोगों के छोटे-छोटे समूह रेस्तरां में दाखिल होते हैं, अनजाने चेहरों से भरे कमरे पर नज़र दौड़ाते हैं और उत्सुकता व घबराहट के मिले-जुले भाव के साथ अपनी जगह लेते हैं। साझा प्लेटों और लगातार चलती बातचीत के बीच, जो लोग पहले कभी नहीं मिले, उन्हें रुकने की वजह मिल जाती है। खाना एक मुलाकात बन जाता है और कभी-कभी दोस्ती या भविष्य की परियोजनाओं की शुरुआत भी। सोशल डाइनिंग ऐप्स का वादा यही है: वे लोगों को चुनिंदा समूह डिनर के लिए साथ लाते हैं और सप्ताह के बीच की सुस्ती को सामाजिक अवसर में बदल देते हैं।

Timeleft, Eatwith और Genie Friends जैसे प्लेटफॉर्म हांगकांग की एक खास दिनचर्या के अनुरूप हैं। शहर में समय-सारिणियां व्यस्त रहती हैं और अचानक बदल भी सकती हैं। दोस्तों के समूह कभी बहुत करीब महसूस होते हैं, तो किसी व्यस्त महीने में दूर। ये ऐप बिना दबाव के एक ढांचा देते हैं। टेबल बुक करें, पहुंचें, खाना साझा करें, अपनी बातें साझा करें। मकसद जुड़ाव है और जगह ऐसी, जहां बाहर खाना पसंद करने वाला हर व्यक्ति सहज महसूस करे।

यह मॉडल तेजी से लोकप्रिय हुआ है और इसका पैमाना भी बढ़ा है। Timeleft ने साप्ताहिक रस्म बनाई है और दुनिया भर के शहरों में बुधवार को डिनर आयोजित करता है। कंपनी का कहना है कि वह 60 देशों और 300 शहरों में आयोजन करती है, हर महीने लगभग 20,000 डिनर में 120,000 अजनबियों को मिलवा चुकी है और समूहों के बीच अच्छी अनुकूलता देखती है। कंपनी इस अनुभव को समावेशी बताती है, जिसमें उम्र, भाषा और खानपान की जरूरतों का ध्यान रखा जाता है। यह व्यापकता हांगकांग के लिए खूब उपयुक्त है। शहर बहुसांस्कृतिक है, यहां रेस्तरां की दुनिया समृद्ध है और नए सामाजिक रिश्ते बनाने की चाह भी वास्तविक है।

ऐप्स अजनबियों को दोस्ताना टेबल पर कैसे लाते हैं

तरीका सरल है। Timeleft पर खाने वाले एक छोटा-सा व्यक्तित्व प्रश्नोत्तरी पूरा करते हैं, अपनी पसंद का इलाका या बजट चुनते हैं और पांच लोगों की टेबल में जगह मिलने का इंतजार करते हैं। सिस्टम व्यक्तित्व और बुनियादी जनसांख्यिकीय जानकारी के आधार पर प्रतिभागियों का मिलान करता है और डिनर एक चुने हुए रेस्तरां में तय करता है। बातचीत शुरू कराने वाले खेल समूह को सहज लय पाने में मदद करते हैं। बिल का भुगतान सीधे रेस्तरां को किया जाता है और जो लोग समूह के साथ अच्छा समय बिताते हैं, वे बाद में संपर्क बनाए रख सकते हैं।

शाम का एक सामाजिक क्रम भी होता है। Timeleft अक्सर खाने के बाद ड्रिंक के लिए वैकल्पिक जगह का पता तभी बताता है, जब समूह भोजन पूरा कर लेता है। इससे माहौल अंतरंग बना रहता है और पहले ध्यान टेबल पर रहता है। इस तरीके से बिना बुलाए आ जाने वालों की संभावना घटती है और रेस्तरां व बार के लिए व्यवस्था आसान रहती है।

Timeleft से आगे, अलग-अलग लोगों के लिए अलग प्रारूप

Eatwith इस अवधारणा को मेजबान के नेतृत्व वाले अनुभव के रूप में पेश करता है, जो कभी निजी घरों में और कभी रेस्तरां में होते हैं। मेजबान छोटे समूहों के लिए मेनू और अनुभव तैयार करते हैं। लोग इनमें जगह बुक कर सकते हैं; पेशकश में क्षेत्रीय व्यंजनों से लेकर खास थीम तक शामिल हैं। Genie Friends, जिसकी शुरुआत सामाजिक रूप से जिज्ञासु लोगों के समुदाय से हुई, डाइनिंग समेत कई तरह की गतिविधियां पेश करता है। प्रारूप अलग-अलग हैं, लेकिन साझा बात है नए लोगों से मिलने का एक तय तरीका, ऐसी जगह पर जहां दांव कम हों और स्वागत का भाव हो।

रेस्तरां क्यों कह रहे हैं हां

रेस्तरां के लिए सोशल डाइनिंग ऐप्स सप्ताह के उतार-चढ़ाव को संभालने में मदद कर सकते हैं। बुधवार और गुरुवार का कारोबार अनिश्चित हो सकता है। कम व्यस्त रातों में दोस्ताना ग्राहकों की एक नियमित टेबल सीधे मुनाफे में योगदान देती है। यह तरीका खास तौर पर छोटे और अंतरंग रेस्तरां के लिए उपयोगी है, जहां कुछ सीटें भी भोजन-कक्ष के माहौल और कमाई में स्पष्ट फर्क ला सकती हैं।

Tabià के सह-मालिक रॉबर्टो ट्रेंटो ने रेस्तरां खुलने के समय ही इस प्रारूप को अपनाया। उनके मुताबिक, बिना भारी मार्केटिंग खर्च या सशुल्क प्रचार पर निर्भर हुए, नए और साहसी ग्राहकों को जगह से परिचित कराने का यह व्यावहारिक तरीका है।

जब मैंने Tabià खोला, तो मैंने Timeleft के साथ एक टेबल की मेजबानी करने का फैसला किया, क्योंकि मुझे यह विचार दिलचस्प लगा। थोड़ी शांत रहने वाली रातों में लोगों को बाहर लाने और शहर के रेस्तरां खोजने का यह शानदार तरीका है।

संचालक भोजन से परे एक और लाभ बताते हैं। साझा अनुभव के हिस्से के रूप में जगह खोजने वाले ग्राहकों के दोस्तों के साथ लौटने, अपने नेटवर्क में उस जगह की चर्चा करने और उसके बारे में पोस्ट करने की संभावना अधिक होती है। इस तरह आयोजन अनौपचारिक प्रचार का काम करता है, जो प्रायोजित पोस्ट से ज्यादा प्रामाणिक लगता है। कम मुनाफे पर चलने वाले छोटे रेस्तरां के लिए, लोगों के बीच होने वाली ऐसी चर्चा का मूल्य काफी हो सकता है।

शांत रातें, भरी हुई टेबलें

बारों ने भी इसका असर देखा है। Timeleft ने रात के खाने के बाद ड्रिंक्स को शाम के तय विस्तार के रूप में आजमाया है और साप्ताहिक प्रारूप भी अपनाया है, जिसमें भोजन की जगह पार्टनर बार में सामाजिक मेलजोल का एक घंटा होता है। Thirsty Shaker के मालिक संदीप हथीरामानी का कहना है कि इन रातों में आने वाली भीड़ सप्ताह के बीच के माहौल को बदल देती है।

हर बार जब डिनर होता है, बुधवार की रात बार में 80 से 100 लोग आते हैं। कारोबार के लिए यह हमेशा अच्छा रहता है।

यह तरीका लचीलेपन को पुरस्कृत करता है। ऊंची न्यूनतम खर्च-सीमा या सख्त नियम थोपने के बजाय, इन समूहों को जगह देने वाले संचालकों को ऐसे ग्राहक मिलते हैं जो शायद अन्यथा न आते। हांगकांग जैसे शहर में, जहां किराया, वेतन और आपूर्ति की लागत लगातार दबाव बनाए हुए हैं, नियमित और बिना ज्यादा झंझट वाली ऐसी आमदनी राहत दे सकती है।

अजनबियों के साथ बैठने के लिए लोग क्यों आते हैं

आने वाले लोग आम तौर पर दो वजहें बताते हैं। पहली है जुड़ाव। लंबे काम के घंटे, लंबा सफर और आमने-सामने मिलने की जगह सोशल मीडिया के बढ़ते इस्तेमाल के बीच, लोगों से भरे शहर में भी सामाजिक मेलजोल का अभ्यास छूट जाना आसान है। एक सहज ढांचा, साथ में भोजन और खुली बातचीत इस कमी को पूरा करते हैं। दूसरी वजह है नई जगहों और चीजों को खोजना। खाने वाले पहले से बने समूह के साथ नई जगहें आजमाते हैं और अक्सर परिवार की तरह परोसे जाने वाले व्यंजन खाते हैं, जिससे स्वाद चखने का अनुभव व्यापक होता है।

नियमित रूप से आने वाली ग्रेस येन कहती हैं कि लोगों से मिलना मुख्य आकर्षण है, लेकिन खाने की गुणवत्ता रात के अनुभव को और बेहतर बनाती है।

इसका मेल ही इसे सार्थक बनाता है। अच्छी बातचीत के साथ अच्छे व्यंजन मिलें, तो अनुभव खास तौर पर आनंददायक होता है।

Timeleft और दूसरे प्लेटफॉर्म लोगों के बैठने से पहले ही अच्छी आपसी केमिस्ट्री बनाने की कोशिश करते हैं। समूह छोटे रखे जाते हैं, अक्सर पांच से छह लोगों के, और उम्र व पसंद को लेकर साधारण नियम होते हैं। शहर की जनसांख्यिकी को देखते हुए कई डिनर दो भाषाओं में होते हैं। मेजबान और ऐप यह भी कहते हैं कि जब तक दोनों ओर से संपर्क बनाए रखने की इच्छा न हो, लोग अपनी संपर्क जानकारी निजी रखें। नए लोगों के लिए सहज टेबल बनाने में ये छोटे फैसले अक्सर दिखावटी सुविधाओं से ज्यादा मायने रखते हैं।

साझा टेबल का सामाजिक महत्व

इस सबका एक नागरिक लाभ भी है। हांगकांग तेज सेवा और तेज रफ्तार जिंदगी के लिए मशहूर है, जिससे भीड़ के बीच भी लोग अलग-थलग पड़ सकते हैं। आमने-सामने बातचीत की साप्ताहिक लय रोजमर्रा के मेलजोल को फिर से बनाने में मदद करती है। यह उन समुदायों को भी जोड़ती है जो आम तौर पर एक-दूसरे से नहीं मिलते: नए आए लोग और छात्र, लंबे समय से बसे निवासी और ऐसे पेशेवर, जो डेटिंग ऐप्स के दौर से आगे बढ़ चुके हैं लेकिन नए दोस्त बनाना चाहते हैं।

सुरक्षा, शिष्टाचार और भरोसा

नए लोगों से मिलना तब ज्यादा सहज होता है, जब नियम स्पष्ट हों। सोशल डाइनिंग ऐप्स अक्सर इस बात पर जोर देते हैं कि डिनर सार्वजनिक रेस्तरां में होते हैं, टीम संतुलित समूह बनाती है और प्रतिभागी सीधे रेस्तरां को भुगतान करते हैं। कई ऐप वैकल्पिक ड्रिंक्स की जगह का पता खाना खत्म होने तक गुप्त रखते हैं, जिससे बिना बुलाए लोगों के आ जाने की आशंका घटती है।

अच्छा शिष्टाचार शाम को सुचारु रूप से चलाने में मदद करता है। समय पर पहुंचें। ऐप में बुकिंग का विवरण देखें। ऑर्डर देने से पहले तय कर लें कि टेबल का बिल कैसे बांटा या चुकाया जाएगा। अगर कोई अपनी संपर्क जानकारी साझा नहीं करना चाहता, तो उसकी सीमा का सम्मान करें। तबीयत ठीक न हो या आप नहीं आ सकते हों, तो ऐप के जरिए समय रहते रद्द करें, ताकि रेस्तरां की सीटें खाली न रह जाएं। ऐप के भीतर ही संवाद की सुविधा देने वाले प्लेटफॉर्म, लोगों के गलत जानकारी देने या आयोजन से बाहर मिलने के लिए दबाव डालने का जोखिम भी घटाते हैं।

आम सोशल प्लेटफॉर्म पर खुले निमंत्रणों के साथ कई जोखिम हो सकते हैं, जैसे लोग न पहुंचें या कोई गलत इरादे से मेहमानों को गुमराह करे। यह जोखिम सिर्फ सोशल डाइनिंग तक सीमित नहीं है, लेकिन यह आयोजन की जानकारी जांचने, भुगतान स्थल पर ही करने और कोई बात ठीक न लगे तो प्लेटफॉर्म की सहायता लेने की याद दिलाता है। शहर के अधिकारियों ने सोशल निमंत्रणों से जुड़े घोटालों के प्रति सतर्क रहने की चेतावनी दी है। ऐप के जरिए व्यवस्थित डिनर और स्टाफ वाले कारोबारी स्थल पर भोजन होने से यह जोखिम कम होता है।

रेस्तरां क्या कर सकते हैं

इन ऐप्स के साथ काम करने वाले रेस्तरां अक्सर छोटा मेनू या कीमतों की सीमा पहले से तय करते हैं और कर्मचारियों को सहज बातचीत, साझा प्लेटों के त्वरित इंतजाम और बिल के आसान निपटारे में मदद करने के लिए जानकारी देते हैं। बैठने की व्यवस्था भी मायने रखती है। गोल या लंबी टेबल, जिसमें कोने बहुत तंग न हों, पांच लोगों को एक-दूसरे की बात सुनने में मदद करती है। इससे बातचीत के पहले घंटे में आने वाली झिझक घटती है।

तकनीक और कारोबार का मॉडल

अजनबियों का मिलान डेटा और डिज़ाइन, दोनों का मेल है। व्यक्तित्व का एक छोटा परीक्षण प्लेटफॉर्म को पांच शांत लोगों या पांच हावी होकर बोलने वालों को एक साथ रखने से बचा सकता है। उम्र के दायरे और रुचियां एक अतिरिक्त छंटनी का आधार देती हैं। ज्यादातर सेवाएं पेशे और पृष्ठभूमि के लिहाज से विविधता रखने की कोशिश करती हैं, ताकि बातचीत एक ही विषय पर न सिमट जाए। किसी भी एल्गोरिदम की सीमाएं होती हैं, इसलिए व्यक्तित्व अलग होने पर भी टेबल पर उपलब्ध साधन, बातचीत शुरू कराने वाले खेल और मेजबान की सलाह शाम को आगे बढ़ाते हैं।

कारोबार की ओर से, प्लेटफॉर्म का शुल्क आम तौर पर लोगों के मिलान, रेस्तरां की बुकिंग और टेबल पर खेले जाने वाले खेलों को कवर करता है। रेस्तरां मेनू चुनता या मंजूर करता है और सामान्य तरीके से बिल संभालता है। कई शहरों में काम करने वाले ऐप स्थानीय टीमों और प्रतिभागियों की प्रतिक्रिया के जरिए रेस्तरां की जांच करते हैं। Timeleft भाषा और खानपान के मामले में खुद को समावेशी बताता है। वह ग्राहकों की ऊंची रेटिंग के साथ 2024 में मिले Google Play पुरस्कार का भी उल्लेख करता है। प्रतिक्रिया और मान्यता का यह मेल पहली बार इस्तेमाल करने वालों में भरोसा जगाता है।

ऐप संस्कृति पहले से ही हांगकांग के खानपान को आकार दे रही है

सोशल टेबलों के लोकप्रिय होने से काफी पहले ही हांगकांग के लोग ऐप आधारित आदतों के लिए तैयार थे। शहर ने फूड डिलीवरी की कड़ी प्रतिस्पर्धा देखी, जिसमें मुख्य भूमि चीन के समर्थन वाला एक प्लेटफॉर्म तब तेजी से आगे बढ़ा, जब एक वैश्विक प्रतिद्वंद्वी बाजार से हट गया और बचा हुआ प्रतिस्पर्धी अपनी हिस्सेदारी बनाए रखने के लिए जूझता रहा। भारी छूट, डिलीवरी करने वालों के भुगतान की रणनीतियों और विशिष्ट साझेदारी के दबाव ने थोड़े समय में डिलीवरी बाजार को नया रूप दे दिया। रेस्तरां के लिए सबक साफ था: डिजिटल मध्यस्थ तेजी से कारोबार बढ़ा सकते हैं, ग्राहकों की पसंद पर असर डाल सकते हैं और बाहर खाने के अर्थशास्त्र को बदल सकते हैं।

पर्यटन के रुझान भी इस बदलाव को मजबूत करते हैं। बड़ी संख्या में पर्यटक मुख्य भूमि चीन से आते हैं और कई कैफे व रेस्तरां खोजने के लिए Xiaohongshu का इस्तेमाल करते हैं। वे अक्सर उन व्यंजनों और जगहों के लिए कतार लगाते हैं, जिन्हें ऐप पर अच्छा प्रतिसाद मिलता है। हर ऑनलाइन चलन के पीछे भागने के बजाय अपनी असलियत बनाए रखने वाले संचालकों को अक्सर लंबे समय में बेहतर नतीजे मिलते हैं। सबसे टिकाऊ सफलता तब मिलती है, जब ऑनलाइन कहानी टेबल पर मिलने वाले वास्तविक अनुभव से मेल खाती है।

महामारी के सबक, जिन्होंने रास्ता बनाया

महामारी के दौरान हांगकांग के कई रेस्तरां ने तेजी से डिजिटल साधन अपनाए। इनमें अपनी डिलीवरी सेवा शुरू करने से लेकर शेफ के मार्गदर्शन वाले घर ले जाने के अनुभव तैयार करना तक शामिल था। समूहों ने भोजन योजनाएं बनाईं, चुनी हुई प्लेलिस्ट तैयार कीं और घर पर परोसने के लिए टेबलवेयर तक दिया। इस तेज प्रयोग ने उद्योग को तकनीक, लॉजिस्टिक्स और पारंपरिक तरीकों से अलग कमाई के स्रोतों के साथ अधिक सहज बनाया। इससे ग्राहकों को भी ऐप के जरिए तालमेल बिठाना, रेस्तरां के साथ रिश्ते का सामान्य हिस्सा लगने लगा। सोशल डाइनिंग ऐप ऐसे शहर में पहुंचे हैं, जहां लोग स्क्रीन के जरिए आतिथ्य जगत से तालमेल बैठाने के पहले से आदी हैं।

सामाजिक मेलजोल से आगे, मेनू में टिकाऊपन भी

ऐप आधारित विचार शहर में खाने की बर्बादी को लेकर सोच भी बदल रहे हैं। स्थानीय प्लेटफॉर्म Chomp ऐसे लोगों को उस भोजन से जोड़ता है, जो बंद होने के समय तक नहीं बिकता। इसे अक्सर बेकरी और कैफे के सरप्राइज बॉक्स के रूप में पैक किया जाता है। इस ऐप ने खाने के बचे हिस्सों को नए रूप में इस्तेमाल करने के तरीके साझा करने के लिए शेफ, छात्रों और सामुदायिक साझेदारों के साथ काम किया है। हाल ही में एक कुकबुक परियोजना में खीरे के छिलके, लीक के पत्ते और जरूरत से ज्यादा पके टमाटर जैसी चीजों से बनने वाली रेसिपी को बढ़ावा दिया गया।

हांगकांग में खाने की बर्बादी अब भी एक गंभीर समस्या है। हर दिन हजारों टन कचरा लैंडफिल में जाता है और उसका बड़ा हिस्सा खाद्य पदार्थों का होता है। पर्यावरण पर इसका भारी असर पड़ता है। खाना सड़ने पर मीथेन गैस निकलती है, जो कार्बन डाइऑक्साइड से अधिक गर्मी रोकती है। एक किलोग्राम गोमांस बर्बाद करने का मतलब उसे बनाने में इस्तेमाल हुआ भारी मात्रा का पानी भी बर्बाद करना है। Chomp जिस तरह खाद्य अधिशेष और हिस्सों की योजना के बारे में जागरूकता पर जोर देता है, उससे इस पर्यावरणीय बोझ को घटाया जा सकता है। यह विषय सोशल डाइनिंग के साथ अच्छी तरह जुड़ता है, क्योंकि दोनों लोगों को इस बारे में सोचने के लिए प्रेरित करते हैं कि वे क्या खाते हैं और क्यों इकट्ठा होते हैं।

शहर के खानपान परिदृश्य के लिए इसका क्या मतलब है

सोशल डाइनिंग रेस्तरां को जगह और सेवा के बारे में नए सिरे से सोचने के लिए प्रेरित कर रही है। अब ज्यादा रेस्तरां सप्ताह के बीच की रातों में नए मेहमानों के बदलते समूह के लिए एक टेबल रखने को तैयार हैं। कुछ रेस्तरां साझा भोजन के अनुकूल तय कीमत वाले सेट तैयार कर रहे हैं। रात के खाने के बाद आने वाली भीड़ का स्वागत करने वाले बार पहले से ज्यादा स्पष्टता के साथ कर्मचारियों की योजना बना सकते हैं, जिससे रात 9 बजे के बाद की कमाई स्थिर रहती है।

टेबल पर बातचीत की संस्कृति भी बदल रही है। हांगकांग में लंबे समय से दो लोगों की टेबल को प्राथमिकता दी जाती रही है। अब दक्षता को महत्व देने वाला शहर उन लोगों के साथ लंबी बातचीत के आनंद को फिर खोज रहा है, जिनसे एक घंटे पहले तक उसकी कोई पहचान नहीं थी। Timeleft Thursdays, जो इसी अवधारणा का सिर्फ ड्रिंक्स वाला रूप है, दिखाता है कि एक बार लोगों को जुटने की वजह मिल जाए, तो बुनियादी विचार को बनाए रखते हुए प्रारूप बदल सकते हैं।

इसकी कुछ सीमाएं भी हैं। आपसी तालमेल की गारंटी नहीं होती। पहले घंटे के बाद कुछ लोग समूह से अलग हो जाते हैं। कुछ लोग आते ही नहीं। बेहतरीन प्लेटफॉर्म रेस्तरां की मुश्किलें कम करने और पहली बार आने वालों के लिए माहौल स्वागतपूर्ण बनाए रखने की कोशिश करते हैं। जब तक यह संतुलन बना रहता है, यह मॉडल पारंपरिक भोजन अनुभवों को पीछे धकेले या हर बुधवार को तेजी से नेटवर्किंग करने का सत्र बनाए बिना आगे बढ़ सकता है।

मुख्य बातें

• सोशल डाइनिंग ऐप्स ने हफ्ते के बीच की रातों को तय समूह डिनर में बदल दिया है, जहां हांगकांग भर में नए लोग साझा टेबल पर मिलते हैं।
• Timeleft व्यक्तित्व प्रश्नोत्तरी के आधार पर लोगों का मिलान कर बुधवार को डिनर आयोजित करता है। इसके आयोजन कई शहरों में होते हैं और छोटे समूह रेस्तरां को सीधे भुगतान करते हैं।
• कम व्यस्त रातों में नियमित ग्राहक आने से रेस्तरां को फायदा होता है। अच्छे अनुभव के बाद ग्राहक दोस्तों के साथ लौटते हैं, जिससे मौखिक प्रचार भी होता है।
• बारों को भी इसका अप्रत्यक्ष लाभ मिलता है। समूह डिनर के बाद कुछ जगहों पर ड्रिंक्स के लिए 80 से 100 लोग आते हैं।
• लोग जुड़ाव और नई जगहों की खोज के लिए आते हैं। कई लोगों के लिए बातचीत और अच्छे खाने का मेल ही इस अनुभव का आकर्षण है।
• सार्वजनिक जगहों, ऐप के भीतर तालमेल और बिल के स्पष्ट इंतजाम से सुरक्षा को बल मिलता है। प्रतिभागियों को प्लेटफॉर्म के साधनों का इस्तेमाल करने और ऐप से बाहर की व्यवस्थाओं से बचने की सलाह दी जाती है।
• डिलीवरी बाजार में बदलाव और महामारी के दौरान आतिथ्य क्षेत्र में तकनीक अपनाने से हांगकांग ऐप आधारित आदतों के लिए पहले से तैयार था।
• Chomp जैसे ऐप दिखाते हैं कि डिजिटल साधन खाने के अधिशेष और बर्बादी से निपटने में कैसे मदद कर रहे हैं, जिससे डाइनिंग की चर्चा में टिकाऊपन का पहलू भी जुड़ता है।
• संचालक नियमित सामाजिक डिनर को साप्ताहिक कामकाज के अनुरूप बनाने के लिए तय कीमत वाले सेट, टेबल की व्यवस्था और कर्मचारियों की योजना में बदलाव कर रहे हैं।
• यह मॉडल बढ़ रहा है और इसमें सिर्फ ड्रिंक्स वाली रातों जैसे प्रारूप भी शामिल हैं, लेकिन यह पारंपरिक डाइनिंग का विकल्प बनने के बजाय उसका पूरक बना हुआ है।