KTO ने 33 क्षेत्रीय स्वादों और परंपराओं को सामने लाने के लिए K-Local Food Trip शुरू की

स्थानीय खानपान को पहचान दिलाने की नई पहल

कोरिया पर्यटन संगठन (KTO) ने K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations शुरू की है। यह देशव्यापी अभियान क्षेत्रीय रसोइयों, लंबे समय से चल रहे भोजनालयों और कोरिया की पाक पहचान को आकार देने वाली सामग्रियों को सामने लाने के लिए बनाया गया है। इस पहल का लक्ष्य प्रामाणिक भोजनालयों की चुनी हुई सूची को देशभर में होने वाली एक फील्ड कंटेंट यात्रा से जोड़कर कोरिया को दुनिया भर के खानपान प्रेमी यात्रियों के लिए पसंदीदा गंतव्य बनाना है। यह यात्रा शरद ऋतु के चरम पर्यटन मौसम में होगी।

अभियान की शुरुआत सियोल के सेओदेमुन जिले में 100 साल से अधिक पुराने रेस्तरां प्योंगयांगोक से हुई, जहां एक पाक-यात्रा दल का परिचय कराया गया। अक्टूबर से नवंबर तक यह दल स्थानीय कहानियों को फिल्माएगा और साझा करेगा, मौसमी उपज, समुद्री भोजन और खास व्यंजनों को सामने लाएगा तथा क्षेत्रीय परंपराओं को जीवित रखने वाले लोगों से मिलेगा। इनकी वीडियो और पोस्ट का मकसद उन अनजानी जगहों को पर्यटकों के लिए जरूरी पड़ाव बनाना है, जो कोरियाई संस्कृति, फिल्मों और संगीत से प्रेरित होकर यात्रा की योजना बना रहे हैं।

KTO की यह पहल कोरिया में खानपान-केंद्रित पर्यटन में आई तेज बढ़ोतरी पर आधारित है। हालिया सर्वेक्षणों के अनुसार, लगभग 60 प्रतिशत पर्यटक खाने या पाक-यात्राओं को अपनी यात्रा का प्रमुख कारण बताते हैं। नए दर्शकों तक पहुंचने के लिए अभियान वेब सामग्री को KPop Demon Hunters से भी जोड़ेगा और फिल्म की वैश्विक लोकप्रियता के जरिये दर्शकों को देश के असल स्वादों की ओर आकर्षित करेगा।

KTO के एक अधिकारी ने इस नई पहल के पीछे का संदेश बताते हुए कहा कि संगठन देश के खानपान की विरासत से स्थानीय लोगों और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों, दोनों को जोड़ना चाहता है।

इस परियोजना के जरिये हम कोरियाई खानपान की खूबी सिर्फ कोरियाई लोगों ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के यात्रियों के साथ भी साझा करना चाहते हैं।

पाक-यात्रा दल में कौन शामिल है

इस दल में शेफ के पाक-कौशल और डिजिटल पहुंच का मेल है। कोरियाई दर्शकों के बीच लोकप्रिय मिशेलिन-स्टार इतालवी शेफ फाब्रिजियो फेरारी, ब्रिटिश यूट्यूबर जोशुआ किर्बी और कोरियाई खाद्य कंटेंट निर्माता कूकिम के साथ मिलकर कहानियां पेश करेंगे। तीनों अलग-अलग जगहों की यात्रा करेंगे, स्थानीय रसोइयों और उत्पादकों से मिलेंगे तथा ऐसे वीडियो प्रकाशित करेंगे जिनमें बताया जाएगा कि खास व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं और अलग-अलग क्षेत्रों के स्वाद कैसे विकसित हुए।

हलचल भरे बाजारों, शांत मछली पकड़ने वाले बंदरगाहों और परिवारों द्वारा चलाए जाने वाले रसोईघरों के दृश्य देखने को मिलेंगे। दल की योजना में क्षेत्रीय खासियतों पर सामग्री शामिल है, जैसे सुवॉन की बीफ रिब्स, चुनचॉन का डाकगल्बी और ग्वांगजू का त्तोकगल्बी। साथ ही, स्थानीय चावल और पानी से बनी पारंपरिक मदिराओं पर भी ध्यान दिया जाएगा। मकसद है कि पर्यटकों को पता चले कि क्या ऑर्डर करें, सबसे पहले क्या चखें और मेज पर किन परंपराओं का ध्यान रखें।

खानपान पर्यटन का महत्व अब क्यों बढ़ा है

कोरियाई खाना एक व्यापक सांस्कृतिक लहर का हिस्सा बन गया है। पर्यटक संगीत, ड्रामा, सौंदर्य के नए चलन और ई-स्पोर्ट्स के लिए आते हैं, फिर रेस्तरां, स्ट्रीट फूड और पाक-कला की कक्षाओं को ध्यान में रखकर अपनी यात्रा की योजना बनाते हैं। इसका आकर्षण हर उम्र के लोगों में है, लेकिन टूर ऑपरेटरों का कहना है कि मध्यम आयु के यात्रियों में यह खास तौर पर तेजी से बढ़ रहा है। ये यात्री आराम, संस्कृति और क्षेत्रीय जीवन को इत्मीनान से जानने को महत्व देते हैं। उनकी पसंद शरद ऋतु के यात्रा-मौसम के अनुकूल है, जब फसल की ताजा उपज उपलब्ध होती है और स्थानीय त्योहारों से कैलेंडर भरा रहता है।

उद्योग जगत के अधिकारी क्षेत्रीय अनुभवों के महत्व पर जोर देते हैं। जापान जैसे बाजारों में इस साल ऐसे पैकेज टूर खूब बिके हैं, जिनमें बड़े शहर के साथ किसी छोटे काउंटी की यात्रा शामिल है। लोक त्योहारों और मौसमी भोजन के सोशल मीडिया वीडियो ने इसमें मदद की है। एजेंसियां उन शहरों में खानपान-केंद्रित दिन बिताने के विकल्प भी अधिक दे रही हैं, जो पारंपरिक व्यंजनों और बाजारों के लिए जाने जाते हैं।

जापान एसोसिएशन ऑफ ट्रैवल एजेंट्स के अधिकारी शिन्या चिबा ने कहा कि उम्रदराज यात्रियों में रुचि बढ़ रही है और क्षेत्रीय पर्यटन उत्पादों के अवसरों पर बात की।

50 और 60 की उम्र के कई लोगों के पास लंबी यात्राओं के लिए समय और संसाधन हैं, और वे कम भीड़भाड़ वाली जगहों पर सांस्कृतिक अनुभव पसंद करते हैं।

यह इनबाउंड पर्यटन के लिए KTO की व्यापक रणनीति के अनुरूप है, जिसमें जल्दी-जल्दी दर्शनीय स्थल देखने के बजाय गहरे अनुभव वाले कार्यक्रमों को प्राथमिकता दी जाती है। यात्री अब वीडियो, इन्फ्लुएंसर पोस्ट और आधिकारिक मोबाइल ऐप की मदद से अपने रास्ते खुद तय करते हैं। फिर वे ड्रामा की शूटिंग वाली जगहों पर सैर, स्वास्थ्य-विश्राम, हाइकिंग और खानपान मार्ग जैसे निजी और व्यावहारिक अनुभव चुनते हैं।

33 जरूर आजमाए जाने वाले गंतव्यों की सूची

33 गंतव्यों की यह सूची संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने KTO के साथ मिलकर तैयार की है। यह 2024 में शुरू हुई पाक-पर्यटन पहल को आगे बढ़ाती है और 2025 के लिए इसमें क्षेत्रीय संतुलन बेहतर किया गया है तथा पहली बार आने वाले पर्यटकों के लिए मार्गदर्शन स्पष्ट किया गया है। हर गंतव्य में वहां के खास व्यंजन, उसे विशिष्ट स्वाद देने वाली सामग्री और उसे चखने की सुझाई गई जगहों की जानकारी है। इस गाइड का मकसद यात्रियों को ऐसे रसोईघरों तक पहुंचाना है जिन्होंने परंपराओं को संभालकर रखा है और नए लोगों का स्वागत भी करते हैं।

इस साल का संस्करण बैकन्योंगागे कार्यक्रम के साथ जोड़ा गया है, जो दशकों पुराने रेस्तरां और दुकानों का सम्मान करता है। इस एकीकरण से लंबे समय से आजमाए हुए भोजनालयों का नया नक्शा तैयार हुआ है, जिससे पर्यटक उन जगहों को आसानी से खोज सकेंगे जो एक या उससे अधिक पीढ़ियों से स्थानीय समुदायों को भोजन परोस रही हैं।

बैकन्योंगागे क्या है

बैकन्योंगागे को अक्सर 100 साल पुराने दुकानों के कार्यक्रम के रूप में जाना जाता है। यह उन दुकानों और रेस्तरां को मान्यता देता है जो कम से कम 30 वर्षों से चल रहे हैं और उन्हें अपनी विरासत आगे बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करता है। यात्रियों के लिए इसकी मुहर निरंतरता का संकेत है। यह उन जगहों की पहचान कराती है जहां व्यंजनों और तकनीकों को समय के साथ निखारा गया है, मालिक अपना हुनर अगली पीढ़ी तक पहुंचाते हैं और बदलते चलनों के बावजूद क्षेत्रीय स्वाद कायम रहे हैं।

यात्रियों को क्या देखने को मिलेगा

इस गाइड में पारंपरिक बाजार, किसी एक व्यंजन के लिए मशहूर पारिवारिक रसोईघर और स्थानीय चावल की मदिरा या आसवित शराब परोसने वाली छोटी शराब भट्टियां शामिल हैं। हर जगह के साथ मौसमी सुझाव दिए गए हैं और खास सामग्रियां तैयार करने वाले उत्पादकों का परिचय भी है। यात्री जान सकते हैं कि कुछ घाटियों में खास मिर्च बेहतर क्यों उगती है, स्थानीय पानी शराब का स्वाद कैसे बदलता है और मेन्यू में एक ही व्यंजन के कई रूप हों तो क्या ऑर्डर करें।

शेफ फाब्रिजियो फेरारी के साथ अंदोंग में एक दिन

अभियान के प्रमुख अनुभवों में से एक उत्तर ग्योंगसांग प्रांत के अंदोंग की एक दिवसीय पाक-यात्रा है, जिसका नेतृत्व शेफ फेरारी करेंगे। अभियान की गाइडबुक में शामिल गंतव्यों की समीक्षा भेजने वाले यात्रियों में से अधिकतम 22 प्रतिभागियों का चयन किया जाएगा। इस यात्रा में अंदोंग जिमडाक और अंदोंग सोजू का स्वाद चखने के साथ स्थानीय दर्शनीय स्थलों की सैर भी होगी। आवेदन 12 अक्टूबर तक KTO की वेबसाइट पर किए जा सकते हैं।

अंदोंग जिमडाक ब्रेज़्ड चिकन का व्यंजन है, जो संतुलित सोया-आधारित सॉस के लिए जाना जाता है। इसमें खुशबूदार मसालों से गहरा स्वाद आता है और हल्की तीखापन देने के लिए अक्सर मिर्च डाली जाती है। धीमी आंच पर पकाने से इसका खास बनावट वाला स्वाद आता है। सॉस सोख लेने वाले ग्लास नूडल्स और सावधानी से पकाने की प्रक्रिया चिकन को नरम तथा सब्जियों को साबुत रखती है। यह व्यंजन दिखाता है कि कोरियाई खाना पकाने में मीठा, नमकीन और उमामी स्वाद बिना बहुत ज्यादा मसाले के एक साथ कैसे आते हैं।

अंदोंग सोजू पारंपरिक तरीके से बर्तन में आसवित की गई शराब है, जिसे भाप में पकाए चावल, नुरुक (किण्वन शुरू करने वाला पदार्थ) और साफ स्थानीय पानी से बनाया जाता है। आसवन से इसकी खुशबू भरपूर और स्वाद मुलायम होता है, जो हल्के टेबल सोजू से अलग है। इसे आम तौर पर भारी भोजन के साथ छोटे प्यालों में परोसा जाता है। यह कोरियाई मदिरा संस्कृति की उस गहरी परंपरा को दर्शाती है, जिसमें हुनर और जगह को महत्व दिया जाता है।

KTO खानपान को यात्रा सौदों और K-संस्कृति से कैसे जोड़ रहा है

KTO पाक अभियान को व्यावहारिक यात्रा लाभों और शरद ऋतु के प्रचार कार्यक्रमों से जोड़ रहा है। NAVER Map के साथ BE LOCAL अभियान विदेशी पर्यटकों को सियोल, बुसान और ग्योंगजू जैसे शहरों में खाने-पीने और अनुभवों पर कार्ड से भुगतान करने पर छूट देता है। इसमें एक्सप्रेस बसों, किराये की कारों और स्थानीय टूर पास पर भी बचत के अवसर हैं। NAVER Map में BE LOCAL की सूची यात्रियों को K Local Food Trip 33 से जुड़े रेस्तरां खोजने में मदद करती है, जिनमें पारंपरिक मदिरा और मौसमी खास व्यंजन परोसने वाली जगहें शामिल हैं।

लाभ सीमित अवधि और बजट पर निर्भर हैं, इसलिए उनकी उपलब्धता बदल सकती है। योजना बनाने में मदद के लिए 1330 Korea Travel Helpline अंग्रेजी में सहायता देती है। मकसद है कि छोटे शहरों की यात्रा की बाधाएं कम हों और मोबाइल पर यात्रा की योजना बनाना आसान रहे। KTO और उसके साझेदार चाहते हैं कि यात्री परिवहन या भाषा की चिंता के बिना बड़े केंद्रों और क्षेत्रीय कस्बों के बीच आसानी से आ-जा सकें।

इसी दौरान, देशव्यापी Travel Month in Fall प्रचार में कई तरह की छूट और विशेष यात्रा उत्पाद शामिल हैं। इनमें खूबसूरत ग्रामीण इलाकों से गुजरने वाली ट्रेन की खास एक-दिवसीय यात्राएं, ठहरने के सौदे और मंदिर में ठहरने, वाइन फुट बाथ, यॉट टूर तथा हाइकिंग जैसे स्थानीय कार्यक्रम शामिल हैं। कुछ उत्पादों में भोजन और क्षेत्रीय गतिविधियां भी शामिल हैं। इनकी कीमतें पारंपरिक रास्तों से बाहर घूमने के लिए प्रोत्साहित करने के हिसाब से तय की गई हैं। प्रति व्यक्ति 39,000 वॉन का सीमित राउंड-ट्रिप ट्रेन पैकेज प्रमुख पेशकशों में शामिल है। यह चुनिंदा तारीखों पर चलेगा और इसके लिए अग्रिम पंजीकरण जरूरी है।

क्षेत्रीय शहरों और छोटे रेस्तरां के लिए इसका क्या मतलब है

खानपान को बढ़ावा देना पूरे देश में इनबाउंड पर्यटन का संतुलन बनाने की KTO की व्यापक रणनीति का हिस्सा है। इस योजना के तहत जिओल्लानाम-डो और ग्योंगसांगनाम-डो जैसे प्रांतों की पहचान बढ़ाने के लिए भोजन को संस्कृति, प्रकृति और खेल के साथ जोड़ा जा रहा है। डिजिटल मार्केटिंग और इन्फ्लुएंसर के साथ सहयोग इस योजना के अहम हिस्से हैं, क्योंकि यात्री बुकिंग से पहले छोटे वीडियो देखकर और सोशल मीडिया पोस्ट पढ़कर तेजी से यात्रा की योजना बनाते हैं।

कोरियाई खाद्य ब्रांडों के साथ साझेदारी भी लोगों की दिलचस्पी को यात्रा में बदलने के प्रयासों में मदद करती है। एक उदाहरण में, KTO और ओटोगी ने विदेश से आने वाले पर्यटकों के लिए कोरियाई भोजन से जुड़े अभियानों, कंटेंट और कार्यक्रमों पर साथ काम करने का समझौता किया। KTO के अंतरराष्ट्रीय पर्यटन विभाग के प्रमुख ली हाक-जू ने एजेंसी का उद्देश्य और उसका लक्ष्य बताया।

इस कारोबारी समझौते के जरिये हम विदेशियों को K-food का अनुभव कराने के नए माध्यम तैयार करना चाहते हैं। विदेशों में K-food की बढ़ती प्रतिष्ठा का लाभ उठाकर हमें उम्मीद है कि कोरियाई पर्यटन का एक नया दौर शुरू होगा और 20 लाख से अधिक विदेशी पर्यटक आएंगे।

विकास के लिए रचनात्मक कहानी कहने के साथ व्यावहारिक समस्याओं को दूर करना भी जरूरी होगा। छोटे कस्बों में परिवहन संपर्क और भाषा सहायता अब भी चुनौती हो सकते हैं। KTO यात्रा और दर्शनीय स्थलों के लिए जरूरी ऐप को बढ़ावा दे रहा है तथा मुश्किलें कम करने के लिए हेल्पलाइन सेवाओं को सहयोग दे रहा है। अगर अभियान सफल रहा तो पर्यटकों का खर्च अधिक समान रूप से बंट सकता है, सियोल के कुछ इलाकों में भीड़ कम हो सकती है और लंबे समय से चल रहे रेस्तरां नए ग्राहकों का स्वागत कर अपनी स्थिति मजबूत रख सकते हैं।

अभियान में कैसे शामिल हों या इसे कैसे फॉलो करें

यात्री K Local Food Trip 33 की गाइडबुक देख सकते हैं, इसमें शामिल गंतव्यों की यात्रा कर सकते हैं और समीक्षा पोस्ट करके शेफ फेरारी की अंदोंग की एक-दिवसीय यात्रा के लिए चुने जाने की पात्रता पा सकते हैं। आवेदन की अवधि 12 अक्टूबर तक है और इसकी जानकारी KTO के आधिकारिक चैनलों पर उपलब्ध है। पाक-यात्रा दल नवंबर तक प्रमुख प्लेटफॉर्मों पर यात्रा डायरी, रसोई के वीडियो और चखने से जुड़े अनुभव साझा करेगा। प्रशंसक इस मार्ग को फॉलो कर सकते हैं और पोस्ट के आधार पर अपनी यात्रा की योजना बना सकते हैं।

इस शरद ऋतु में आने वाले पर्यटक NAVER Map पर BE LOCAL की पेशकशें देखकर, जहां उपयुक्त हो वहां Gyeongbuk Tour Pass का इस्तेमाल करके और योजनाओं में बदलाव होने पर 1330 पर सहायता के लिए फोन करके लाभ जोड़ सकते हैं। क्षेत्रीय भोजन स्थलों और सीमित अवधि की छूट की जानकारी के लिए KTO और NAVER Map का BE LOCAL पेज देखें: VisitKorea।

एक नजर में

• KTO ने देशभर के क्षेत्रीय खानपान को बढ़ावा देने के लिए K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations शुरू की
• अभियान की शुरुआत सियोल के प्योंगयांगोक में हुई, जो एक सदी से अधिक पुराना ऐतिहासिक रेस्तरां है
• पाक-यात्रा दल में शेफ फाब्रिजियो फेरारी, यूट्यूबर जोशुआ किर्बी और कंटेंट निर्माता कूकिम शामिल हैं
• स्थानीय सामग्रियों और विरासती व्यंजनों पर ध्यान देते हुए यात्रा और कंटेंट निर्माण अक्टूबर से नवंबर तक चलेगा
• फेरारी के नेतृत्व में अंदोंग की खास एक-दिवसीय यात्रा में गाइडबुक की समीक्षा भेजने वालों में से अधिकतम 22 प्रतिभागी चुने जाएंगे
• अंदोंग यात्रा के लिए KTO की वेबसाइट पर 12 अक्टूबर तक आवेदन किए जा सकते हैं
• 33 गंतव्यों को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय तथा KTO ने चुना है; यह 2024 की पहल का विस्तार है
• इस साल की गाइड बैकन्योंगागे के साथ मिलकर कम से कम 30 साल पुराने रेस्तरां का नक्शा पेश करती है
• NAVER Map के साथ BE LOCAL दिसंबर के मध्य तक विदेशी पर्यटकों को खानपान और यात्रा पर छूट देता है
• शरद ऋतु के प्रचार में 30 नवंबर तक रियायती ट्रेन यात्राएं, ठहरने के सौदे और क्षेत्रीय थीम वाले अनुभव शामिल हैं
• हालिया सर्वेक्षणों के अनुसार, लगभग 60 प्रतिशत विदेशी पर्यटक खाने कोरिया आने का प्रमुख कारण बताते हैं
• KTO की रणनीति का लक्ष्य इनबाउंड पर्यटन को सियोल और बुसान से आगे फैलाना और क्षेत्रीय शहरों के छोटे रेस्तरां को सहारा देना है