वुहान में चूहे की शिकायतों के बीच सुशीरो पर सवाल, हांगझोउ के रिकॉर्ड में बार-बार स्वच्छता संबंधी खामियां दर्ज

ग्राहकों ने सुशी कन्वेयर बेल्ट पर जीवित चूहा देखा

वुहान में सुशीरो की चुहे हान्जिए शाखा में एक ग्राहक ने बताया कि 24 अक्टूबर को दोपहर करीब 2:50 बजे उसने भोजन ले जा रही कन्वेयर बेल्ट पर एक बड़ा जीवित चूहा दौड़ते देखा। उसके मुताबिक, शाम 4 बजे के बाद वहां से निकलते समय भी बेल्ट पर खाना रखा जा रहा था। रेस्तरां ने शाम 5 बजे के बाद अस्थायी रूप से बंद होने की घोषणा की।

शिकायत सुशी कन्वेयर रेस्तरां के उस हिस्से से जुड़ी है जहां प्लेटें ग्राहकों के सामने से गुजरती हैं। कई ग्राहकों ने जानवर को देखने की बात कही। कुछ ने बताया कि वह इतनी तेजी से भागा कि वे उसकी तस्वीर नहीं ले सके।

26 अक्टूबर की सुबह एक ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर शाखा अस्थायी रूप से बंद दिखाई दे रही थी। उसी दिन दोपहर 2 बजे तक उसकी लिस्टिंग में सामान्य संचालन दर्ज था। बाद में रेस्तरां के एक संपर्क व्यक्ति ने कहा कि पूरे परिसर को कीटाणुरहित किया गया था।

वुहान की शिकायतों के साथ हांगझोउ की एक अन्य सुशीरो शाखा में दर्ज स्वच्छता उल्लंघनों का मामला भी सामने आया है। वहां निरीक्षकों ने दो दौरों में प्लेटों पर भोजन के अवशेष पाए। रेस्तरां को चेतावनी दी गई, तौर-तरीके सुधारने का आदेश दिया गया, 28,446.33 युआन की अवैध आय जब्त की गई और 38,000 युआन का जुर्माना लगाया गया।

वुहान की घटना का वर्ष स्पष्ट नहीं किया गया। हांगझोउ के विस्तृत निरीक्षण और दंड के रिकॉर्ड 2026 के हैं, इसलिए दोनों मामलों को एक ही पुष्ट घटनाक्रम में नहीं रखा जा सकता। वुहान में चूहे की शिकायत पर किसी नियामक निष्कर्ष या दोबारा खुलने की आधिकारिक मंजूरी का पता नहीं चला।

चूहे को देखने और रेस्तरां बंद होने के बीच क्या हुआ?

चेन उपनाम से पहचानी गई वुहान की ग्राहक ने बताया कि वह 24 अक्टूबर को दोपहर करीब 2:30 बजे रेस्तरां पहुंची थीं। करीब 20 मिनट बाद उन्होंने चूहे को ठीक अपने सामने से गुजरते देखा। काउंटर के दोनों ओर बैठे ग्राहकों ने प्रतिक्रिया दी और दूसरों का ध्यान उसकी ओर खींचा।

चेन के अनुसार, कर्मचारियों ने उनसे कहा कि रसोई में मौजूद सभी सामग्री तुरंत फेंक दी गई थी। उन्होंने सवाल उठाया कि भोजन कक्ष में जानवर दिखने के बाद रेस्तरां ने खाना परोसना क्यों नहीं रोका और परिसर को कीटाणुरहित क्यों नहीं किया।

चेन के मुताबिक, कर्मचारियों ने जवाब दिया कि रेस्तरां में हर हफ्ते कीटाणुशोधन किया जाता है और सभी ग्राहकों से तुरंत बाहर जाने को नहीं कहा जा सकता। उन्होंने कहा कि उनके वहां से निकलने तक, शाम 4 बजे के बाद भी, कन्वेयर बेल्ट पर खाना रखा जा रहा था।

मैनेजर से मामला उठाने के बाद रेस्तरां ने उनका बिल माफ कर दिया और उन्हें जमे हुए आम का एक हिस्सा दिया। एक कर्मचारी ने कहा कि चूहा बाहर से आया था। हालांकि, भोजन परोसने वाले हिस्से में वह किस रास्ते से पहुंचा, यह स्पष्ट नहीं हुआ।

• 24 अक्टूबर, दोपहर करीब 2:30 बजे: चेन के मुताबिक, वह वुहान शाखा पहुंचीं।
• 24 अक्टूबर, दोपहर करीब 2:50 बजे: उनके मुताबिक, उन्होंने कन्वेयर बेल्ट पर चूहा देखा।
• 24 अक्टूबर, शाम 4 बजे के बाद: उनके वहां से निकलते समय भी बेल्ट पर खाना रखा जा रहा था।
• 24 अक्टूबर, शाम 5 बजे के बाद: शाखा ने अस्थायी रूप से बंद होने की घोषणा की।
• 26 अक्टूबर: ऑनलाइन लिस्टिंग में सुबह शाखा अस्थायी रूप से बंद दिखी, जबकि दोपहर 2 बजे तक संचालन सामान्य बताया गया।

रेस्तरां ने सफाई के बारे में क्या कहा

वुहान शाखा की सार्वजनिक रूप से सूचीबद्ध संपर्क जानकारी के जरिए बात करने वाले एक व्यक्ति ने कहा कि पूरे रेस्तरां को कीटाणुरहित किया गया था। इससे पहले कर्मचारियों ने रसोई की सामग्री फेंकने और शाखा में हर हफ्ते सफाई होने की बात कही थी।

चेन की चिंता खास तौर पर इस बात को लेकर थी कि जानवर उस जगह दिखा जहां से ग्राहकों के सामने खाना गुजर रहा था, जबकि उन्हें दी गई तत्काल कार्रवाई की जानकारी रसोई की सामग्री तक सीमित थी। इसलिए उनकी शिकायत में कन्वेयर बेल्ट, भोजन कक्ष और रेस्तरां बंद करने के समय को अहम माना गया।

कन्वेयर बेल्ट भोजन तैयार करने की जगह को ग्राहकों के बैठने वाले हिस्से से जोड़ती है। किसी जानवर के उस जगह में आने के बाद सफाई के दायरे में वे सतहें भी आती हैं जिन्हें उसने छुआ हो सकता है। साथ ही, यह तय करना भी जरूरी होता है कि उसके रास्ते में मौजूद खाने का क्या किया जाए। ग्राहकों के लिए व्यावहारिक सवाल यह था कि सेवा जारी रहने के दौरान पहले से घूम रही प्लेटों के साथ क्या हुआ।

बिल माफ करने और आम देने से चेन की खरीदारी का मामला सुलझा। रेस्तरां का कीटाणुशोधन संबंधी बयान परिसर की सफाई के बारे में था। कार्रवाई को समझने के लिए ग्राहकों को सफाई के समय और उनके बताए अंतराल के दौरान खाने के साथ किए गए व्यवहार, दोनों की जानकारी चाहिए।

हांगझोउ के निरीक्षकों को दो बार खाद्य अवशेष मिले

हांगझोउ के मामले में निरीक्षण के विस्तृत आंकड़े उपलब्ध हैं। प्रशासनिक दंड का फैसला हांग श्याओ शी जियान चू फा [2026] संख्या 568, बीजिंग सुशीरो कैटरिंग कंपनी की पहली श्याओशान शाखा से संबंधित था। यह शाखा श्याओशान मिक्ससी में रेस्तरां चलाती है।

5 जनवरी 2026 को श्याओशान के बाजार नियामकों ने साशिमी क्षेत्र की 10 एल्युमिनियम ट्रे का निरीक्षण किया। सभी पर पानी के स्पष्ट निशान और भोजन के अवशेष थे। निरीक्षकों ने खाना परोसने वाले क्षेत्र की 20 प्लेटें भी जांचीं और उनमें से 10 पर भोजन के अवशेष पाए।

5 फरवरी को दोबारा किए गए निरीक्षण में जांची गई 10 में से छह वस्तुओं पर चावल या अन्य अवशेष मिले। सीधे शब्दों में कहें तो जनवरी में जांची गई परोसने वाली 20 प्लेटों में से आधी गंदी थीं, और फरवरी के दौरे में जांची गई 10 वस्तुओं में से छह पर अब भी अवशेष दिख रहे थे।

फैसले में यह भी दर्ज किया गया कि शाखा ने जरूरी अनुमति के बिना ठंडे तैयार पेस्ट्री की श्रेणी में मैंगो मिले क्रेप केक, स्ट्रॉबेरी मिले क्रेप केक और चीज़केक बनाए और बेचे थे। निरीक्षकों ने निर्धारित रसोई तैयारी कक्ष के प्रबंधन में अव्यवस्था भी पाई।

27 अप्रैल को लगाए गए दंड में 38,000 युआन का जुर्माना और 28,446.33 युआन की अवैध आय की जब्ती शामिल थी। कुल राशि 66,446.33 युआन थी। नियामकों ने चेतावनी भी जारी की और सुधार के आदेश दिए। जब्ती के तहत अधिकारियों द्वारा अवैध रूप से अर्जित मानी गई आय ली जाती है; जुर्माना इसके अतिरिक्त वित्तीय दंड होता है।

मई के दौरे में और शिकायतें सामने आईं

21 मई 2026 को श्याओशान मिक्ससी रेस्तरां के दौरे में पाया गया कि दंड के फैसले में बताए गए तीनों डेजर्ट ऑर्डर मेन्यू से हटा दिए गए थे। उसी दौरे में कप और प्लेटों की जांच के दौरान स्वच्छता को लेकर और शिकायतें सामने आईं।

बताया गया कि जांचे गए पांच कपों में से चार अंदर से चिकने महसूस हुए और रेस्तरां के टिशू से पोंछने पर उन पर तेल के निशान दिखे। मसालों के लिए रखी एक छोटी प्लेट पर भी अधूरी सफाई के संकेत थे। खाने के साथ आई प्लेटों की बाहरी सतह पर चिकनाई थी या किनारों पर सूखी सॉस जमी हुई थी।

ओनसेन अंडे के कटोरे के नीचे रखी ट्रे के आधार से एंटीना जैसी चीज वाला एक अज्ञात पदार्थ चिपका मिला। मैनेजर ने कहा कि वह समुद्री शैवाल हो सकता है। जांच के लिए सुरक्षित रखे जाने से पहले ही रसोई कर्मचारियों ने प्लेटें और ट्रे हटा दी थीं।

मैनेजर ने कहा कि रेस्तरां ने दंड के बाद सुधार पूरे कर लिए थे और तय प्रक्रियाओं के अनुसार काम कर रहा था। मैनेजर ने प्लेटों की बाहरी सतह पर चिकनाई का कारण रसोई कर्मचारियों के उन दस्तानों को बताया जिनसे वे तैलीय व्यंजन संभालते हैं। उन्होंने यह भी माना कि डिशवॉशर से कुछ प्लेटें अवशेषों के साथ निकल सकती हैं।

मशीन से धुलने के बाद अतिरिक्त जांच के बारे में पूछे जाने पर मैनेजर ने कहा कि रसोई कर्मचारी वहां मौजूद थे। उन्होंने इस बात से इनकार किया कि कपों के अंदर चिकनाई थी और किसी दूसरी, बेतरतीब चुनी गई सीट पर बर्तनों की जांच करने के अनुरोध को ठुकरा दिया।

खाद्य सुरक्षा कानून की मांगें

जियांगसू लुताई लॉ फर्म के वकील लियू श्याओयू ने कहा कि मेज के बर्तनों की ठीक से धुलाई न करना चीन के खाद्य सुरक्षा कानून के अनुच्छेद 33, पैराग्राफ 1, मद 5 का उल्लंघन है। इस प्रावधान के तहत मेज के बर्तनों और उपकरणों की सफाई व कीटाणुशोधन, और सीधे खाए जाने वाले भोजन के पात्रों की सफाई जरूरी है।

यह नियम एक ग्राहक के बाद दूसरे ग्राहक के आने के बीच उठाए जाने वाले रोजमर्रा के कदम से जुड़ा है: बचे हुए भोजन को हटाना और बर्तनों को दोबारा इस्तेमाल से पहले ठीक से साफ करना। डिशवॉशर इस प्रक्रिया का हिस्सा है, जबकि धुले हुए बर्तनों की जांच से उन वस्तुओं का पता चल सकता है जिन्हें दोबारा धोने की जरूरत है।

लियू ने कहा कि बार-बार स्वच्छता उल्लंघन होने पर सख्त दंड और रेस्तरां संचालकों के साथ नियामक बैठकें तथा सार्वजनिक चेतावनी जैसे कदम उठाए जा सकते हैं। उन्होंने यह भी सलाह दी कि गंदे बर्तन या बाहरी वस्तु दिखने पर ग्राहक तस्वीर या वीडियो लें, रसीद और भुगतान का रिकॉर्ड रखें तथा रेस्तरां के सामने मामला उठाएं।

उन्होंने कहा कि विवाद न सुलझने पर ग्राहक सबूत बाजार निगरानी अधिकारियों को दे सकते हैं। वस्तु या बर्तन को जांच के लिए उपलब्ध रखना भी हांगझोउ की ट्रे से चिपकी चीज की पहचान को लेकर हुए विवाद जैसे मामलों को सुलझाने में मदद कर सकता है।

अन्य शाखाएं भी जांच के दायरे में

सुशीरो जापान की सूचीबद्ध कंपनी फूड एंड लाइफ कंपनीज़ का हिस्सा है। उसने सितंबर 2021 में ग्वांगझोउ में मुख्यभूमि चीन का पहला रेस्तरां खोला और बाद में 20 से अधिक शहरों तक विस्तार किया। इसके कन्वेयर सेवा और कीमतों के कारण कुछ जगहों पर, हांगझोउ समेत, ग्राहकों की लंबी कतारें लगी हैं।

इससे पहले बीजिंग की शाखाओं पर भी दंड लगाया गया था। जून 2025 में शिचेंग जिले के एक रेस्तरां पर रेमन में कीड़ा मिलने के बाद 3,000 युआन का जुर्माना लगाया गया। अक्टूबर 2025 में हाइदियान जिले की एक अन्य शाखा को खाद्य सुरक्षा कानून के उल्लंघन पर 1,000 युआन का जुर्माना मिला।

मार्च 2026 में एक ग्राहक ने शिकायत की कि मेंटोगौ चांगआन तियानजी शाखा में टूना साशिमी में परजीवी के अंडे जैसे कुछ दिखाई दे रहे थे। बाजार नियामकों ने जांच शुरू की। ग्राहकों ने सुशीरो रेस्तरां में भोजन के बाद दस्त, उल्टी और आंतों की तीव्र बीमारी की शिकायतें भी की हैं। इनकी वजह तय करने के लिए चिकित्सकीय और नियामक जांच जरूरी है।

21 मई को हांगझोउ में हुए दौरे के निष्कर्ष मिलने के बाद बाजार निगरानी अधिकारियों ने कहा कि उन्होंने अपने-अपने अधिकार क्षेत्र की सभी शाखाओं का निरीक्षण तय किया है। जांच में बर्तनों की स्वच्छता और भोजन तैयार करने की प्रक्रिया तय नियमों के अनुरूप है या नहीं, इस पर ध्यान दिया जाएगा।

इन निरीक्षणों की असली कसौटी यह होगी कि साफ बर्तनों और नियमों के अनुसार भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को नियमित बनाया जाता है या नहीं। वुहान की शिकायत परोसने वाले हिस्से में जानवर के आने और रेस्तरां बंद होने से पहले की कार्रवाई से जुड़ी है। हांगझोउ के रिकॉर्ड एक अलग संचालन संबंधी समस्या दिखाते हैं: बार-बार के निरीक्षण में प्लेटों पर अवशेष मिलना और रेस्तरां के सुधार पूरे होने के दावे के बाद भी नई शिकायतें आना।

मुख्य बिंदु

• वुहान की एक ग्राहक ने बताया कि 24 अक्टूबर को दोपहर करीब 2:50 बजे उसने सुशीरो की चुहे हान्जिए शाखा की कन्वेयर बेल्ट पर जीवित चूहा देखा।
• उनके मुताबिक, शाम 4 बजे के बाद भी कन्वेयर बेल्ट पर खाना रखा जा रहा था; शाखा ने शाम 5 बजे के बाद अस्थायी रूप से बंद होने की घोषणा की।
• वुहान शाखा ने बाद में कहा कि पूरे रेस्तरां को कीटाणुरहित किया गया था।
• हांगझोउ के निरीक्षकों को जनवरी और फरवरी 2026 के दौरों में भोजन के अवशेष मिले।
• हांगझोउ शाखा पर 38,000 युआन का जुर्माना लगाया गया और 28,446.33 युआन की अवैध आय जब्त की गई।
• मई में बर्तनों को लेकर और शिकायतें आईं। इसके बाद नियामकों ने स्वच्छता और भोजन तैयार करने पर केंद्रित जांच की घोषणा की।