गर्मियों की लू से निपटने के लिए उत्तर कोरिया ने फिर किया कुत्ते के मांस का प्रचार

कोरियाई प्रायद्वीप में भीषण गर्मी का प्रकोप

रिकॉर्ड तापमान ने पूरे कोरियाई प्रायद्वीप में जनजीवन को प्रभावित किया है। दक्षिण कोरिया के यांगसान में अब तक का सबसे अधिक 42.5 डिग्री सेल्सियस तापमान दर्ज किया गया। उत्तर कोरिया में कई दिनों तक पारा 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर रहा है। जुलाई के आखिर से प्योंगयांग में लगातार ऐसी उष्णकटिबंधीय रातें दर्ज की गई हैं, जिनमें तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर रहा। मौसम विज्ञानियों ने मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में तापमान 35 से 40 डिग्री सेल्सियस के बीच बने रहने का अनुमान जताया है।

दोनों देशों ने गर्मी को लेकर चेतावनी जारी की। दक्षिण कोरियाई अधिकारियों ने पानी, छाया और आराम के सूत्र को बढ़ावा दिया और लोगों से दोपहर 2 से 5 बजे के बीच बाहरी काम रोकने की अपील की। इसके विपरीत, उत्तर कोरिया के सरकारी मीडिया ने खान-पान संबंधी सुझावों पर ध्यान दिया।

सरकारी मीडिया ने गर्मियों में सेहत के लिए सलाह दी

सत्तारूढ़ वर्कर्स पार्टी के आधिकारिक अखबार रोडोंग सिनमुन ने प्योंगयांग जनरल अस्पताल के एक वरिष्ठ डॉक्टर का साक्षात्कार प्रकाशित किया। डॉक्टर ने कहा कि गर्मी से थकावट और लू लगने पर हृदय संबंधी बीमारियां, मधुमेह और हाइपरथायरायडिज्म की स्थिति बिगड़ सकती है। लेख में तरबूज, मूंग और खीरे जैसी ठंडक देने वाली चीजों का उल्लेख किया गया। इसमें मछली का दलिया, लाल राजमा का दलिया और कुत्ते के मांस का सूप जैसे प्रोटीन से भरपूर विकल्पों पर भी जोर दिया गया।

यह सलाह गर्मियों की परिस्थितियों का सामना करने के साधन के रूप में पारंपरिक खाद्य पदार्थों को पेश करने की वार्षिक मुहिम का हिस्सा है।

कुत्ते के मांस के सूप का लंबे समय से प्रचार

कुत्ते के मांस का सूप, जिसे स्थानीय तौर पर तांगोगी गुक या मीठे मांस का सूप कहा जाता है, उत्तर कोरिया में दशकों से ताकत बढ़ाने वाले टॉनिक के रूप में जाना जाता है। ताएदोंग नदी के किनारे स्थित रेस्तरां इस व्यंजन के लिए मशहूर हैं। क्षेत्रीय व्यंजनों को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया है। 2020 में हुई प्रतियोगिता समेत सरकार द्वारा आयोजित पाक-कला प्रतियोगिताओं में इसे बनाने को देशभक्ति की गतिविधि के रूप में पेश किया जाता है।

कुछ लोग गहरे रंग के बालों वाले जानवरों को अधिक पौष्टिक मानते हैं। खबरों के मुताबिक, मांग पूरी करने और अधिक कीमत वसूलने के लिए व्यापारियों ने हल्के रंग के जानवरों को काला रंग दिया है।

अधिकांश नागरिकों की पहुंच से बाहर

पूर्व राजनयिक री चोल ने कहा कि यह व्यंजन महंगा है और आम परिवारों की पहुंच से बाहर रहता है। विश्व खाद्य कार्यक्रम का अनुमान है कि उत्तर कोरिया के 1.07 करोड़ लोग कुपोषण का सामना कर रहे हैं। कृषि में लगातार बनी कमी के कारण किसी भी मौसम में प्रोटीन के स्रोत जुटाना और मुश्किल हो जाता है।

बिजली की कमी के चलते एयर कंडीशनर का इस्तेमाल सीमित है। संपन्न परिवारों ने निजी जनरेटर का सहारा लिया है, जबकि ग्रामीण इलाकों में अब भी पारंपरिक तरीकों पर निर्भरता है।

उत्तर और दक्षिण की नीतियों में अंतर

दक्षिण कोरिया फरवरी 2027 से खाने के लिए कुत्तों के प्रजनन, वध, बिक्री और वितरण पर देशव्यापी प्रतिबंध लागू करेगा। उल्लंघन करने वालों को तीन साल तक की जेल या तीन करोड़ वॉन तक का जुर्माना हो सकता है। इस साल मई तक, पहले इस कारोबार में शामिल 82 प्रतिशत फार्म बंद हो चुके थे।

पशु कल्याण अभियानों के वर्षों बाद दक्षिण कोरिया में जनमत बदला है। उत्तर कोरिया इस व्यंजन को मौसमी गर्मी से निपटने की अपनी सांस्कृतिक परंपरा के हिस्से के रूप में पेश करता रहा है।

ऐतिहासिक और सांस्कृतिक संदर्भ

चंद्र कैलेंडर के सबसे गर्म दिनों में, जिन्हें संबोक कहा जाता है, कुत्ते का मांस खाने की परंपरा इस मान्यता पर आधारित है कि गर्म और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन शरीर को अत्यधिक तापमान से निपटने में मदद करता है। यह प्रथा कभी प्रायद्वीप के दोनों हिस्सों में प्रचलित थी। दक्षिण में बदलते नजरिये के कारण वहां इसका चलन कम हुआ है, जबकि उत्तर में आधिकारिक माध्यम इसका समर्थन जारी रखे हुए हैं।

आमतौर पर इस व्यंजन में कुत्ते के मांस के साथ लीक, प्याज, पेरिला की पत्तियां और लाल मिर्च जैसी सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिलाई जाती हैं। मांस को दो बार उबालकर गर्म परोसा जाता है।

मुख्य बातें

• उत्तर कोरिया के सरकारी मीडिया ने गर्मी से निपटने के लिए तरबूज और मूंग के साथ कुत्ते के मांस का सूप खाने की सलाह दी।
• दोनों कोरिया के कुछ हिस्सों में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पहुंचा, जिसके बाद स्वास्थ्य संबंधी चेतावनियां जारी की गईं।
• सरकारी समर्थन के बावजूद यह व्यंजन महंगा है और कई नागरिकों की पहुंच से बाहर है।
• दक्षिण कोरिया फरवरी 2027 तक कुत्ते के मांस के कारोबार पर पूरी तरह प्रतिबंध लागू करेगा।
• बिजली की अनिश्चित आपूर्ति और कुपोषण मौजूदा लू के दौरान लोगों की मुश्किलें और बढ़ाते हैं।