कोरिया में बर्फबारी से जुड़े पारंपरिक उत्सव और रीति-रिवाज

कोरिया में पहली बर्फबारी: तब और अब

इस सप्ताह सियोल में मौसम की पहली बर्फबारी तेज़ी से और भारी हुई। सड़कों पर बर्फ की परत जम गई और लोगों का आवागमन धीमा पड़ गया। कई निवासियों को इसमें कौतूहल के बजाय परेशानी दिखी। सदियों पहले, बर्फ का संकेत कुछ और ही होता था। शाही दरबारों, खेती करने वाले गांवों और पहाड़ी ढलानों पर सर्दियों की पहली फुहारें कई मायने लेकर आती थीं। वह उपहार, खेल, फसल का पूर्वसंकेत, दावत का अवसर और सामूहिक शिकार का न्योता हो सकती थी। गोरियो और जोसॉन काल (918 से 1910) में बर्फ प्रकृति, अनुष्ठानों और रोज़मर्रा के जीवन को ऐसे जोड़ती थी, जो आज की शहरी भागदौड़ से बहुत दूर लगता है।

पहली बर्फ का उपहार: एक सामाजिक खेल

जोसॉन राजवंश के आधिकारिक अभिलेख, जिनमें राजाओं के जीवन और फैसलों का लेखा-जोखा रखा जाता था, मित्रों, संरक्षकों और वरिष्ठों को पहली बर्फ भेजने की परंपरा का वर्णन करते हैं। इस परंपरा की शुरुआत गोरियो साम्राज्य से मानी जाती है और बाद में यह जोसॉन में भी जारी रही। इसमें बर्फ को ऐसी अनमोल चीज़ माना जाता था, जिसे दूसरों के साथ बांटा जाए। राजा सेजोंग के शासनकाल के एक प्रसिद्ध प्रसंग में, सेवानिवृत्त राजा ताएजोंग और उनके भाई, पूर्व राजा जोंगजोंग ने पहली बर्फ को हंसी-मज़ाक का बहाना बना लिया। उन्होंने एक-दूसरे के पास सर्दी की निशानी पहुंचाने के लिए दरबारी अधिकारी को भेजा।

कैसे होता था यह आदान-प्रदान

पहली बर्फ गिरने पर भेजने वाले थोड़ी-सी बर्फ जमा करते, उसे सावधानी से लपेटते और चुने हुए व्यक्ति के पास फौरन भेज देते। इस शिष्टाचार में दोस्ताना शर्त का पुट था। अगर बर्फ का पैकेट अपनी मंज़िल तक पहुंच जाता, तो पाने वाले को भेजने वाले को भोजन कराना पड़ता। अगर पाने वाला संदेशवाहक को बर्फ पहुंचने से पहले रोक लेता, तो भोजन भेजने वाले को कराना होता। यह सर्दी की शुरुआत का एक खुशनुमा परिचय था, आंखों में शरारत लिए एक रस्म, जिसका मकसद रिश्ते मजबूत करना और एक-दूसरे का ख्याल रखना था।

राजा ताएजोंग, जिन्हें दृढ़ शासक और सेजोंग के पिता के रूप में याद किया जाता है, इस भाव को हास्य का रंग भी देते थे। अभिलेखों में दर्ज है कि उन्होंने पहली बर्फ को मौसम की एक तरह की औषधि कहा था। दरबारी और रिश्तेदार इस मज़ाक को समझते थे, जबकि संदेशवाहक अपने नाज़ुक सामान के साथ महल के आंगनों में तेज़ी से दौड़ते थे।

सेवानिवृत्त राजा ताएजोंग ने पहली बर्फ को “दवा” कहा और मौसम की घटना को एक मज़ेदार उपहार बना दिया।

जब बर्फ अशुभ संकेत लगती थी

बर्फ को हमेशा सौभाग्य का संकेत नहीं माना जाता था। अभिलेख ऐसे मौके भी दर्ज करते हैं, जब राजाओं ने उपहार लेने से इनकार कर दिया। 1417 में ताएजोंग ने अधिकारियों की ओर से भेजी गई पहली बर्फ यह तय न कर पाने के कारण ठुकरा दी कि उसका उत्सव मनाना उचित होगा या नहीं। विज्ञान और साहित्य के संरक्षक राजा सेजोंग भी, जो प्रकृति के संकेतों को ध्यान से पढ़ते थे, एक बार पहली बर्फबारी का जश्न मनाने से पीछे हट गए। उस सर्दी में गरज और भूकंप जैसी असामान्य घटनाएं हुई थीं। नैतिक व्यवस्था को महत्व देने वाले कन्फ्यूशियाई दरबार में असामान्य मौसम अव्यवस्था का संकेत हो सकता था, इसलिए कभी-कभी जश्न की जगह सावधानी ले लेती थी।

ये फैसले एक व्यापक विश्वदृष्टि को दर्शाते थे। पूर्व-आधुनिक कोरिया में प्रकृति और शासन एक-दूसरे से जुड़े हुए थे। चरम मौसम, समय से पहले बर्फबारी या बेमौसम तूफानों को चेतावनी के रूप में पढ़ा जा सकता था। शासक अनुष्ठानों पर प्रतिक्रिया तय करते समय सही समय, संतुलन और जनता की भावनाओं का ध्यान रखते थे।

ह्वांगब्योंगसान में सर्दियों का शिकार

ऊंचे इलाकों में भारी बर्फबारी एक अलग कहानी कहती थी। गंगवॉन प्रांत में कभी गहरी सर्दी प्रायद्वीप के सबसे नाटकीय मौसमी आयोजनों में से एक का मंच बनती थी। प्योंगचांग के ह्वांगब्योंगसान पर बर्फ की परत करीब एक मीटर तक पहुंचने पर स्थानीय अभिजात वर्ग ह्वांगब्योंगसान सानयांग नामक बड़े सामूहिक शिकार का आयोजन करता था। इस आयोजन में कौशल, समारोह और सामुदायिक भागीदारी का मेल था। प्रतिभागी पर्वत-देवताओं का सम्मान करने के लिए एक मंदिर में जुटते, फिर हवा से तराशी गई पर्वत-धारों और खाइयों में पीछा शुरू करने के लिए करीब 700 मीटर की ऊंचाई तक चढ़ते।

पहाड़ पर औज़ार और जोखिम

शिकारी लंबे भाले लेकर चलते और पुआल से बुने स्नोशू पहनते थे। कई लोग बर्फ की नरम और जमी हुई सतह पर फिसलने के लिए स्की जैसे आकार की लकड़ी की स्लेज इस्तेमाल करते थे। जोसॉन के विद्वान यी सिक के वृत्तांतों में गति और रोमांच का वर्णन मिलता है: जानवर सफेद ढलानों पर भागते और आदमी उनके पीछे तेज़ी से दौड़ते। शिकार कठिन और खतरनाक था। 1419 में रिकॉर्ड बर्फबारी के बाद राजा सेजोंग ने कुछ समय के लिए इस प्रथा पर रोक लगा दी थी। उन्होंने गहरी बर्फ के नीचे रास्ते गायब हो जाने पर जान-माल के जोखिम का हवाला दिया। सदियों बाद, 2007 में गंगवॉन प्रांत ने इस परंपरा को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी। यह उसके ऐतिहासिक महत्व और क्षेत्रीय पहचान पर उसकी स्थायी छाप को सम्मान देने का तरीका था।

इस शिकार का सामाजिक महत्व भी था। इससे स्थानीय अभिजात वर्ग के बीच संबंध मजबूत होते, पहाड़ों के प्रति सम्मान जताया जाता और सर्दियों में जीवित रहने के कौशल दिखते। अनुष्ठान माहौल तय करता था, लेकिन दिन का नतीजा सामूहिक काम पर निर्भर था।

शाही रसोई से सड़क किनारे के पकवानों तक बर्फीला भोजन

जोसॉन काल में बर्फ़ीले दिनों में ठंड और आग का मेल खाने की मेज़ पर दिखता था। अभिजात वर्ग का एक पसंदीदा व्यंजन, सोलयाम्युक (शाब्दिक अर्थ: बर्फीली रात में खाने की चाह), में मैरीनेट किए हुए गोमांस के पतले टुकड़ों को धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूना जाता था। रसोइये हल्की आंच पर भूनने और फिर बर्फ के नीचे फौरन ठंडा करने का क्रम दोहराते थे। गर्मी और ठंडक के इस चक्र से मांस की बनावट कस जाती और वह नरम होकर समान रूप से पकता। कुछ रसोइये अंतिम बार भूनने से पहले टुकड़ों को थोड़ी देर भिगोते और उन पर तिल का तेल लगाते थे। इस तरीके से मसालों का स्वाद और मुंह में महसूस होने वाली बनावट संतुलित रहती थी।

शाही बर्फ से आधुनिक बिंग्सू तक

बर्फ गर्मियों के स्वाद को भी आकार देती थी। जोसॉन काल में शाही दरबार सॉबिंगो नाम का एक कार्यालय चलाता था, जो बर्फ जमा करने और उसे सुरक्षित रखने के लिए जिम्मेदार था। कुटी हुई बर्फ और लाल सेम के पेस्ट से बनने वाली मिठाई समय के साथ विकसित हुई। आज का बिंग्सू, जो ताज़ी बर्फ की तरह हल्का और मुलायम होता है, उसी विरासत को आगे बढ़ाता है। इसके आधुनिक रूपों में फल, कंडेंस्ड मिल्क या आइसक्रीम की परतें होती हैं, लेकिन मूल विचार वही है। सावधानी से संभाली गई बर्फ बर्फबारी जितनी नाज़ुक लग सकती है। यह एक मौसमी आनंद था, जो कभी सर्दियों की मेहनत और बर्फ को सही तरह से सहेजने पर निर्भर करता था।

दुनिया भर में कुटी बर्फ की मिठाइयां मिलती हैं और हर जगह उनका स्वाद स्थानीय पसंद के मुताबिक होता है। कोरिया का बिंग्सू अपनी बनावट के लिए अलग है: इतना महीन कि मुंह में रखते ही घुल जाए। शाही बर्फ भंडारों से उसका जुड़ाव दिखाता है कि बर्फ पिघल जाने के लंबे समय बाद तक सर्दी ने खाने-पीने की यादों को कैसे आकार दिया।

किसान, जलाशय और पांच अनाजों की जीवनशक्ति

किसानों के लिए बर्फ पानी और उपजाऊपन का वादा थी। ग्रामीण मान्यता थी कि पिघली बर्फ में “पांच अनाजों की जीवनशक्ति” होती है। यह कहने का काव्यात्मक तरीका था कि साफ बर्फ धीरे-धीरे पिघलकर खेतों को पोषण देती है। व्यावहारिक रूप से इसका मतलब था कि वसंत की खेती के लिए मिट्टी में नमी बढ़ेगी। समुदाय सितंबर आते-आते छोटे बांध और जलाशय बनाते थे, ताकि बहते पानी को जमा कर सकें और बुआई के मौसम में पानी का प्रवाह स्थिर रख सकें। अठारहवीं सदी के आखिर के एक अभिलेख में पानी के स्रोतों को सुरक्षित करने के काम को खेती के साल की बुनियाद बताया गया था।

जल प्रबंधन की रणनीति के रूप में बर्फ

ये छोटे जलाशय सर्दी के बाद पड़ने वाले सूखे के दौरान सहारा देते थे। पिघली बर्फ जलमार्गों को फिर से भरती, सिंचाई की जरूरत घटाती और फसल उगने के चक्र की शुरुआत को संतुलित करती थी। किसान सर्दियों के मौसम पर करीबी नज़र रखते थे। लगातार हल्की बर्फबारी का मतलब था कि बर्फ धीरे पिघलेगी और मिट्टी में समा जाएगी। सूखी सर्दी में नदियों और जमा पानी पर निर्भर रहना पड़ता, जिससे जोखिम बढ़ जाता था, खासकर जब वसंत में फसल के लिए तूफानों का पानी अहम हो जाता। बर्फ के बारे में मान्यताओं की भाषा भले ही आध्यात्मिक थी, लेकिन उससे जुड़ी व्यवस्था ठोस और स्थानीय थी: पानी सहेजने के लिए मिट्टी के बांध, फाटक और नियमित देखभाल का सहारा लिया जाता था।

फसल के लिए भविष्यवाणी के रूप में बर्फ

शाही परिवार जानना चाहता था कि सर्दी आने वाले समय के बारे में क्या संकेत दे रही है। मौसम के मौसमी अवलोकनों से योजनाएं बनाने, कर संबंधी फैसले लेने और अनुष्ठानों का समय तय करने में मदद मिलती थी। 1469 में महारानी-माता ने उस साल की बर्फबारी का आने वाली फसल के लिए अर्थ जानने को सलाह मांगी। राजा सेजोंग ने भी इससे पहले इसी सदी में ऐसा सवाल किया था। अधिकारी हमेशा एकमत नहीं होते थे, लेकिन उनकी सलाह में सटीकता हो सकती थी और वह अनुभव तथा शकुनों की व्याख्या, दोनों का मेल होती थी।

सेजोंग के शासनकाल में युद्ध मंत्री रहे चो मालसेंग ने हल्की सर्दियों और खेतों के बारे में एक ऐसे ही सवाल का स्पष्ट जवाब दिया था। उनका कहना था कि ठंड और गर्मी से एक मौसम की मुश्किलें दूसरे मौसम में खिसक सकती हैं, फिर भी कुछ मुख्य फसलों की अच्छी पैदावार हो सकती है।

मंत्री चो मालसेंग ने सलाह दी कि अगर सर्दी ठंडी न हो, तो वसंत में पाला पड़ेगा, लेकिन जौ और आटे की पैदावार भरपूर होगी।

ये विचार मौसम से जुड़ी व्यापक परंपराओं से मेल खाते थे। साल के बदलाव को 24 सौर अवधियां चिह्नित करती थीं और लोग इप्चुन जैसे अहम दिनों पर ध्यान देते थे, जो वसंत की शुरुआत का संकेत था। उस दिन सुहावने मौसम को सेहत और फसल के लिए शुभ माना जाता था, जबकि बर्फ या बारिश कठिन मौसम का संकेत देती थी। दरबार और देहात की बुद्धिमत्ता एक साझा मान्यता पर मिलती थी: प्रकृति अपने ढर्रों से संकेत देती है। लोग उन्हें देखते, उनकी तुलना करते और योजनाएं बनाते।

कला और विद्वत्ता में बर्फ

कोरिया की दृश्य संस्कृति में सर्दियों के दृश्य जनजीवन के चित्रों और विद्वानों की कला के ज़रिए आए। जोसॉन काल में सक्रिय किम होंग दो और शिन यून बोक जैसे कलाकारों ने रोज़मर्रा के जीवन को जीवंत ब्रश-स्ट्रोक में उकेरा। बच्चों के खेलने, व्यापारियों के सामान ले जाने या बर्फीली सड़कों पर यात्रियों के दृश्यों से पता चलता है कि लोग सर्दी को कैसे जीते थे। इन चित्रों में ठंड के अनुकूल कपड़े, स्लेज और जूतों के आकार, और बर्फ पड़ने पर आग व बाज़ारों के आसपास जुटते लोगों को दर्ज किया गया।

चित्र, पंखे और प्रकृति का अध्ययन

विद्वान प्रकृति को प्रेरणा का स्रोत होने के साथ-साथ एक पाठशाला भी मानते थे। तह किए जाने वाले पंखे परिदृश्य और कविताओं के लिए कैनवास बन जाते थे। सर्दियों के दृश्यों में विरल शाखाएं या सफेदी में ढकी दूर की चोटियां धैर्य और शांति का भाव जगाती थीं। हाल के मौसमों में कोरिया के संग्रहालयों ने इन परंपराओं पर रोशनी डाली है। उन्होंने दिखाया है कि लोक चित्रों और विद्वानों की कृतियों ने मौसमी यादों और सामाजिक टिप्पणी को कैसे आगे बढ़ाया। पहाड़ों और नदियों के पास स्थित नव-कन्फ्यूशियाई अकादमियों, जिन्हें सॉवॉन कहा जाता था, की विद्वत परंपरा शिक्षा और प्राकृतिक दृश्यों के बीच इस रिश्ते को रेखांकित करती है।

यूनेस्को के अनुसार, इन अकादमियों में वास्तुकला और पर्यावरण मिलकर चरित्र और समझ को विकसित करते थे। नदियों और वनाच्छादित पहाड़ियों के पास उनकी स्थिति ऋतुओं का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करने को प्रोत्साहित करती थी। इनमें बर्फ भी शामिल थी, जो परिचित आंगनों और रास्तों को बदल देती थी।

यूनेस्को सॉवॉन को “कोरिया में नव-कन्फ्यूशीवाद से जुड़ी सांस्कृतिक परंपराओं का असाधारण साक्ष्य” कहता है। उनकी इमारतों और प्राकृतिक दृश्यों ने प्रकृति के प्रति सराहना को बढ़ावा दिया।

यह सोच समझने में मदद करती है कि दरबार बर्फ को संकेत के रूप में क्यों पढ़ते थे, विद्वान सर्दी को कविता और चित्रों में क्यों उतारते थे और पहाड़ी समुदाय गहरी बर्फ के बीच अनुष्ठान और कौशल का प्रदर्शन क्यों करते थे।

सॉवॉन के बारे में अधिक जानकारी के लिए यूनेस्को की आधिकारिक सूची whc.unesco.org देखें।

आज भी गूंजती परंपराएं

आज का कोरिया भी बर्फबारी पर कौतूहल और व्यावहारिकता, दोनों के साथ प्रतिक्रिया देता है। शहरों के कर्मचारी सड़क पर नमक डालने और रास्ते साफ करने में जुट जाते हैं, आने-जाने वाले लोग फोन पर देरी की जानकारी देखते हैं और स्कूल सुरक्षा को ध्यान में रखकर छुट्टी का फैसला करते हैं। वहीं सोशल मीडिया पहली बर्फ की तस्वीरों से भर जाता है, जोड़े इस मौके पर शांत सैर पर निकलते हैं और कैफ़े नए हिमकणों जैसी बर्फीली मिठाई बिंग्सू के साथ गर्म सूप परोसते हैं। पुरानी परंपराएं अब किसी एक रस्म के रूप में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे रूपों में जीवित हैं। पहाड़ों में सर्दियों की सैर आधुनिक उपकरणों के साथ इलाके के प्रति सम्मान को जोड़ती है। सांस्कृतिक उत्सव स्थानीय विरासत का जश्न मनाते हैं, जिनमें सुरक्षित और प्रतीकात्मक ढंग से बर्फ में शिकार की पुनर्प्रस्तुति भी होती है। सोलयाम्युक से प्रेरित व्यंजन धीमी आंच पर पकाने और मिल-बांटकर खाने को महत्व देते हैं। बर्फीली रात में कुछ खास भेंट करने की भावना अब भी कायम है।

जलवायु ने एक नया कारक जोड़ दिया है। कुछ वर्षों में गर्म सर्दियों के चलते मैदानी शहरों में बर्फबारी के दिन कम हो जाते हैं, जबकि ऊंचे इलाकों में अब भी तेज़ हवा के साथ भारी बर्फ गिरती है। मौसम की यह अनिश्चितता उन्हीं सवालों को और अहम बनाती है, जो कभी कोरिया के लोग पूछते थे: मौसम खेतों और नदियों के जलस्तर को कैसे प्रभावित करेगा, और समुदायों को तैयारी कैसे करनी चाहिए? नगरपालिकाएं पूर्वानुमान और बुनियादी ढांचे के आधार पर योजनाएं बनाती हैं। ग्रामीण काउंटी अब भी जलाशयों के स्तर पर किसानों जैसी तत्परता से नज़र रखती हैं, खासकर सूखी सर्दी के बाद।

जो बात आज भी कायम है, वह यह एहसास है कि बर्फ लोगों को करीब लाती है। अतीत में उसने लोगों को बर्फ के उपहार लपेटकर दौड़ते हुए भेजने की प्रेरणा दी। उसने अभिजात वर्ग को सुरक्षित ढंग से सफेद पहाड़ पार करने की कामना के लिए मंदिरों में जुटाया। उसने रसोइयों और खाने वालों को अंगीठी के पास बुलाया, जहां सर्दियों में सबसे स्वादिष्ट लगने वाला पकवान बनता था। आज वह दोस्तों को संदेशों का आदान-प्रदान करने और परिवारों को भाप उड़ाते बर्तनों के आसपास जुटने का बहाना देती है। यातायात ठहर जाए और रोज़मर्रा का समय-क्रम बिगड़ जाए, तब भी बर्फ अपने साथ एक कहानी लेकर आती है। कोरिया के लोग सदियों से यह कहानी अभिलेखों, व्यंजनों और कला में कहते आए हैं।

मुख्य बातें

• पहली बर्फ को उपहार के रूप में भेजने की परंपरा गोरियो में शुरू हुई और जोसॉन काल में भी जारी रही। यह भोजन की दोस्ताना शर्त वाला एक हल्का-फुल्का सामाजिक खेल बन गई।
• सेवानिवृत्त राजा ताएजोंग ने एक बार पहली बर्फ को “दवा” कहा था, हालांकि उन्होंने और सेजोंग ने भी सर्दी अशुभ लगने पर बर्फ के उपहार लेने से इनकार किया था।
• गंगवॉन प्रांत में ह्वांगब्योंगसान सानयांग एक बड़ा सामूहिक शीतकालीन शिकार था। सुरक्षा कारणों से सेजोंग ने 1419 में इसे रोक दिया और 2007 में इसे सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिली।
• सोलयाम्युक बर्फीली रात में खाया जाने वाला गोमांस का व्यंजन था। इसे धीमी आंच पर भूनने और बर्फ के नीचे ठंडा करने के क्रम से नरम बनाया जाता था।
• सॉबिंगो में बर्फ जमा करने और रखने की शाही व्यवस्था से कुटी बर्फ की शुरुआती मिठाइयां संभव हुईं। बाद में उनसे बर्फ जैसी बनावट वाला आधुनिक बिंग्सू विकसित हुआ।
• किसान पानी और उपजाऊपन के लिए पिघली बर्फ को महत्व देते थे और वसंत की बुआई के लिए बारिश का पानी जमा करने हेतु छोटे जलाशय बनाते थे।
• अधिकारी बर्फबारी को फसल का शकुन मानते थे। मंत्री चो मालसेंग ने हल्की सर्दी को वसंत के पाले से जोड़ा, लेकिन जौ और आटे की भरपूर पैदावार का अनुमान लगाया।
• जोसॉन काल की चित्रकला और विद्वानों की कला में सर्दियों के दृश्य दिखते हैं। सॉवॉन अकादमियां प्रकृति के अध्ययन की परंपरा को रेखांकित करती हैं।
• आज इन परंपराओं की झलक विरासत उत्सवों, सर्दियों की सैर, बिंग्सू संस्कृति और पहली बर्फबारी के साझा पलों में दिखती है।