मध्य वियतनाम की बाढ़ में स्वयंसेवी रसोइयां हजारों लोगों को खाना खिला रही हैं

गर्म खाना पकाने और पहुंचाने की दौड़

होआ थिन्ह कम्यून के फु हुउ गांव में एक जलमग्न पेट्रोल पंप पर नीली तिरपाल लगातार बारिश में झुकी हुई है और खुली आग की कतारों से धुआं उठ रहा है। प्लास्टिक के बरसाती कपड़े पहने स्वयंसेवक ठंडी उंगलियों से सब्जियां काटते और चावल व स्टू के बड़े बर्तनों को चलाते हैं। सुबह का आखिरी पहर है और शंक्वाकार टोपियां पहने सैकड़ों निवासी मुफ्त दोपहर के भोजन के लिए शांत कतार में खड़े हैं। कुछ लोग डिब्बे खोलकर वहीं खाना शुरू कर देते हैं। कई लोगों को चार दिन से गर्म खाना नहीं मिला है।

एक ही रसोई के दो छोटे ट्रक कीचड़ भरी सड़क से होते हुए माय लाम गांव की ओर बढ़ते हैं, जहां खेतों में अब भी पानी भरा है। ग्रामीण उनसे मिलने के लिए पानी में उतरते हैं और उनकी चप्पलें गाद में धंस जाती हैं। रसोई के कर्मचारी ट्रक के पिछले हिस्से से झुककर खाने के डिब्बे नीचे थमाते हैं, फिर दोबारा सामान भरने के लिए लौट जाते हैं। उस सुबह ही न्हात ताम चाय नाम के एक शाकाहारी धर्मार्थ समूह ने बाढ़ से उबर रहे लोगों को दो हजार भोजन और जरूरी सामान बांटे।

कई दिनों की मूसलाधार बारिश, उफनती नदियों और भूस्खलन के बाद फु येन और पड़ोसी प्रांतों में ऐसे दृश्य आम हो गए हैं। बिजली की लाइनें टूट गईं। सड़कें बंद हो गईं। भोजन की कमी हो गई। स्वयंसेवी रसोइयों ने एक साधारण, लेकिन जीवनरक्षक मदद पहुंचाई: गर्म चावल, सब्जियां, मछली और सूप। फिर एक और खेप, और उसके बाद एक और। यह काम बिना रुके, अक्सर रात भर चलता है।

मुख्य रसोइया न्गुएन खाक चुंग तिरपाल के नीचे टीम का नेतृत्व करते हैं। वह उनके शिविर को पांच चीजों से खाली रसोई कहते हैं: बिजली नहीं, साफ पानी नहीं, सोने की जगह नहीं, शौचालय नहीं और नहाने का समय नहीं। साफ पानी और गैस मोटरसाइकिल से पहुंचाई जाती है। ट्रुक लाम ज़ेन मठ के भिक्षु पहाड़ी पर चावल भाप में पकाते हैं और रोज करीब चार सौ किलोग्राम चावल पेट्रोल पंप तक भेजते हैं। दोपहर तक चावल का हर दाना खत्म हो जाता है।

चुंग बताते हैं कि हालात की गंभीरता पहले वितरण दिवस (23 नवंबर) पर साफ हो गई थी। भूख से बेहाल लोगों की इंतजार करती भीड़ ट्रक रुकते ही उमड़ पड़ी। उनकी टीम ने कुछ ही घंटों में खाना बनाने की रफ्तार बढ़ाई और बिना आराम किए काम जारी रखा।

चुंग ने बताया कि लंबी कतारों को देखकर टीम का नजरिया कैसे बदला।

भूख से बेहाल लोगों को आखिरकार चावल खाते देख हमारी सारी थकान मिट जाती है।

रसोई और उन्हें चलाने वाले लोग

एक दर्जन स्वयंसेवकों की छोटी टीम से शुरू हुआ यह काम अब रसोइयों, ड्राइवरों और खाना पैक करने वालों के बड़े समूह में बदल गया है। कुछ लोगों ने लगातार तीन रातें काम किया है। आग के पास बैठी एक महिला दो या तीन कड़ाहियां एक साथ चलाती रहती हैं और लेटने से इनकार करती हैं। एक अन्य स्वयंसेवक इस काम में हाथ बंटाने के लिए हनोई से उड़कर आए। सुबह भोजन पहुंचाने के फेरे खत्म होते ही टीम दोपहर के लिए हजारों हिस्से तैयार करने लगती है, ताकि परिवारों को सफाई और मरम्मत शुरू करने की ताकत मिल सके।

तुई होआ शहर में, यहां से तीस किलोमीटर दूर, महामारी के दौरान चावल एटीएम चलाने वाले एक समूह ने एक सस्ते होटल में चूल्हे लगाए हैं। अब यह होटल नियंत्रण केंद्र और रसोई, दोनों का काम कर रहा है। आयोजक न्गुएन डांग हौ 23 नवंबर को सुबह-सुबह अपनी मुख्य टीम के साथ पहुंचे और तुरंत खाना पकाने की जगहें तैयार कर दीं। पहले दिन बिजली कटने से भोजन की संख्या सोलह सौ से थोड़ी ही अधिक रही, लेकिन अगले दिन स्थानीय समर्थकों की मदद से उन्होंने दोपहर और रात के खाने के लिए ढाई हजार भोजन तैयार किए। साथ ही, उन्होंने दूर-दराज के गांवों तक पहुंचाने के लिए दर्जनों टन चावल, बोतलबंद पानी और अन्य सामान जुटाया।

ये टीमें सिर्फ खाना नहीं पकातीं। वे योजना बनाती हैं, रास्तों की जानकारी जुटाती हैं और क्षतिग्रस्त सड़कों से होकर रास्ता खोजती हैं। जहां पहुंचने का यही एकमात्र तरीका हो, वहां टीमें नाव से जाती हैं। वे उन जगहों का पता लगाती हैं जहां बुजुर्ग ऊपर की मंजिलों में शरण लिए हुए हैं, परिवार छतों पर रह रहे हैं और बच्चों को कई दिनों से साफ पानी नहीं मिला है। लक्ष्य सीधा है: हाथ में खाना लेकर पहुंचना और जरूरतमंदों की किसी भी बस्ती को मदद से वंचित न छोड़ना।

पड़ोसी, पड़ोसियों को खाना खिला रहे हैं

कुछ सबसे प्रभावी रसोइयां बड़े समूहों ने नहीं, बल्कि खुद बाढ़ पीड़ितों ने शुरू कीं। सोन थान्ह कम्यून के ले लोक बिन्ह गांव में हो थी बिच ट्राम और उनके पड़ोसी थोड़ी ऊंची जमीन पर रहते हैं। पानी बढ़ने पर उन्होंने अपना बचा हुआ खाना मिलाया और नीचे फंसे लोगों के लिए भोजन बनाना शुरू कर दिया। सामान्य दिनों में दान पर निर्भर रहने वाले एक परिवार ने साझा करने के लिए पांच किलोग्राम चावल और इंस्टेंट नूडल्स के दस पैकेट दिए। शुरुआत में रसोइयों ने पपीता और मूंगफली बनाई। दान मिलने लगा तो उन्होंने मांस और मछली भी शामिल की, और अब रोज चार सौ गर्म भोजन तैयार करते हैं।

स्वयंसेवक कीचड़ में तब्दील सड़कों से भोजन पहुंचाते हैं। वे घुटनों तक भरे पानी में आगे बढ़ते हैं और उन जगहों तक भोजन ले जाते हैं जहां बहुत कम बाहरी लोग पहुंच पाए हैं। छतों से नीचे उतर रहे या घरों के फर्श से कीचड़ साफ कर रहे निवासियों के लिए ये भोजन इस बात का पहला संकेत होते हैं कि मदद उन तक पहुंच गई है।

ट्राम ने 23 नवंबर को होआ थिन्ह की एक संकरी गली में अपनी टीम के पहुंचने पर हुई वह मुलाकात याद की, जिसे वह भूल नहीं सकतीं।

सत्तर की उम्र के एक व्यक्ति कांपते हुए बाहर आए। जब हमने उन्हें गर्म चावल का डिब्बा दिया, तो वह बच्चे की तरह फूट-फूटकर रोने लगे। उन्होंने कहा, कई दिनों से कुछ नहीं खाया। मुझे बहुत भूख लगी है।

गर्म भोजन का वादा अब सिर्फ पोषण से बढ़कर है। यह संकेत है कि पड़ोसी और अनजान लोग, दोनों ही किसी को पीछे छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं।

बड़े पैमाने पर राहत और अलग-थलग इलाकों तक पहुंचने की दौड़

खुले में चल रही रसोइयों के धुएं के पीछे, पूरे क्षेत्र में भोजन और उपकरण पहुंचाने के लिए व्यापक स्तर पर प्रयास जारी हैं। शहर के नेताओं, सेना और नागरिक समूहों ने संग्रह केंद्र बनाए हैं, दान की चीजों को छांटा है और दिन-रात चलने वाले काफिले रवाना किए हैं। बड़े शहरों में हजारों स्वयंसेवकों ने कपड़े, बोतलबंद पानी और खाने के लिए तैयार भोजन जुटाया है। इसके बाद उन्होंने ईंधन, दवाइयां और सफाई के औजार भी जुटाए। ट्रक फ्लडलाइटों की रोशनी में रवाना होते हैं और दक्षिण-मध्य तट के सबसे ज्यादा प्रभावित इलाकों तथा सेंट्रल हाइलैंड्स की ओर बढ़ते हैं।

अधिकारियों का कहना है कि कुछ ही दिनों में एक हजार टन से अधिक जरूरी सामान जुटाकर पहुंचाया गया है और आपूर्ति लगातार जारी है। कई कम्यूनों में ड्यूटी पर तैनात बल, युवा समूह और भिक्षु साझा रसोइयों में रहवासियों तथा सफाई के मोर्चे पर जुटे लोगों के लिए खाना बना रहे हैं। एक कम्यून में रसोई की तीन जगहों पर रोज करीब पच्चीस हजार भोजन तैयार हो रहे हैं और हालात सामान्य होने तक यह काम जारी रहेगा। दूसरी जगहों पर लोग पारंपरिक चावल के केक बना रहे हैं, मछली को लंबे समय तक सुरक्षित रखने की तैयारी कर रहे हैं और अस्पतालों, स्कूलों तथा अलग-थलग पड़े परिवारों के लिए भोजन पका रहे हैं।

नुकसान गंभीर है। प्रांतीय शिक्षा विभागों का कहना है कि दर्जनों स्कूलों और कई अस्पतालों को भारी क्षति हुई है। कीचड़ हटाने और इमारतों की मरम्मत के दौरान हजारों विद्यार्थी कक्षाओं से बाहर हैं। कई प्रांतों में अधिकारियों के मुताबिक सौ से अधिक लोग मारे गए या लापता हैं और कुल नुकसान अरबों वियतनामी डोंग का है। सेना ने हजारों लोगों को सुरक्षित निकाला है, अलग-थलग इलाकों तक पहुंचने के लिए हेलिकॉप्टर तैनात किए हैं और आपूर्ति का तालमेल बिठाने के लिए नियंत्रण केंद्र बनाए हैं।

कुछ गांव अब भी संपर्क से कटे हुए हैं। डाक लक प्रांत के हिएप डोंग गांव में एक हफ्ते तक दो सौ से अधिक घर बाढ़ के पानी से घिरे रहे। सड़कें आधा मीटर से ज्यादा पानी में डूबी रहीं। सामान पुल के पास जुटाना पड़ा और फिर तेज, मुश्किल धाराओं तथा पानी में डूबी बिजली की तारों के बीच से डोंगी में ले जाना पड़ा। ऊंची जमीन पर बनी एक अस्थायी रसोई रोज भोजन देती रही, जबकि स्वयंसेवक मदद लेकर पानी में आते-जाते रहे।

सामान पहुंचाने में मुश्किलें वास्तविक हैं। टीमों को तय करना होता है कि कहां पानी इतना उथला है कि आगे बढ़ा जा सके और कहां उसकी रफ्तार जोखिम लेने लायक नहीं है। वे तेज बारिश थमने का इंतजार करती हैं। वे हिसाब रखती हैं कि किसे भोजन मिल चुका है और किसे अब भी मदद चाहिए। इस काम में गांव के अधिकारियों और बस्ती प्रमुखों के साथ तालमेल से बड़ा फर्क पड़ा है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि भोजन और सामान वहां पहुंचे जहां जरूरत सबसे ज्यादा है।

इंस्टेंट नूडल्स से लेकर परिवारों की अगली जरूरतों तक

बाढ़ का पानी बढ़ने पर प्राथमिकताएं साफ होती हैं। लोगों को ऐसे तैयार भोजन की जरूरत होती है जिसे पकाने की जरूरत न पड़े, साथ ही साफ पानी और बुनियादी गर्म कपड़ों की भी। इंस्टेंट नूडल्स, चावल के डिब्बे और बोतलबंद पानी लोगों को तब तक संभाले रखते हैं, जब तक पानी उतर न जाए और चूल्हे फिर से न जलने लगें। परिवारों के अपने रसोईघरों में लौटने पर जरूरतें तेजी से बदलती हैं।

क्षेत्र में राहत दलों का कहना है कि अब अगली जरूरतों में रोजमर्रा की जिंदगी बहाल करने और स्वास्थ्य की रक्षा करने वाली चीजें शामिल हैं। परिवारों को गैस के चूल्हे, पानी के बड़े कंटेनर, कीटाणुनाशक, आम दवाइयां और गरिमा व साफ-सफाई बनाए रखने वाली चीजें चाहिए। महिलाओं और बच्चों के पास अक्सर उन जरूरी सामानों की कमी होती है जिनकी चर्चा कम होती है, लेकिन किसी भी आपात स्थिति में वे बेहद जरूरी हैं।

• गर्म कपड़े, कंबल और मच्छरदानी
• पोर्टेबल गैस के चूल्हे और ईंधन
• पानी के कंटेनर, फिल्टर और साबुन
• सांस और त्वचा के संक्रमण की दवाइयां
• शिशु आहार, डायपर और सैनिटरी पैड
• टॉर्च, बैटरियां और फोन चार्ज करने के साधन
• चावल, खाना पकाने का तेल, फिश सॉस और डिब्बाबंद प्रोटीन जैसे जरूरी खाद्य पदार्थ

सफाई के दौरान नए खतरे पैदा होने की वजह से ये चीजें अहम हैं। कीचड़ के ढेर लग जाते हैं। ठहरे हुए पानी में मच्छर पनपते हैं। लोग ठंडी बारिश और भीगे कपड़ों में काम करते हैं। ईंधन की कमी रहती है, जलावन की लकड़ी भीगी होती है और कई दिनों तक बिजली गुल रह सकती है। राहत दल इस बात पर जोर देते हैं कि परिवारों के खाना बना पाने की स्थिति में लौटते ही गर्म चावल और साधारण जरूरी खाद्य पदार्थ उन्हें इंस्टेंट नूडल्स की तुलना में जल्दी ताकत देते हैं। इस चरण में आर्थिक मदद भी उपयोगी होती है। इससे परिवार अपनी खास जरूरत की चीजें खरीद पाते हैं और दोबारा खुल रही स्थानीय दुकानों को भी सहारा मिलता है।

स्थानीय नेता राहत समूहों से आपूर्ति के तालमेल, हर कम्यून की जरूरतों की जानकारी साझा करने और क्षतिग्रस्त सड़कों पर भीड़ से बचने की अपील करते हैं। लक्ष्य है कि सामान जरूरत के अनुरूप पहुंचे, एक ही चीज बार-बार न आए और आपातकालीन भोजन वितरण से सफाई व पुनर्बहाली की ओर तेजी से बढ़ा जा सके।

मध्य वियतनाम में बाढ़ तेजी से जानलेवा क्यों हो जाती है

मध्य वियतनाम खड़ी पहाड़ियों और संकरे तटीय मैदान के बीच बसा है। पहाड़ों में हुई बारिश छोटी नदी प्रणालियों से तेजी से नीचे उतरकर ऐसे निचले इलाकों में पहुंचती है जहां पानी की निकासी के रास्ते सीमित हैं। जब तूफान एक जगह ठहर जाते हैं या कई दिनों तक तेज बारिश लाते हैं, तो नदियों का जलस्तर तेजी से बढ़कर कस्बों और धान के खेतों में घुस जाता है। भूस्खलन सड़कें काट देते हैं और गांवों को अलग-थलग कर देते हैं। भारी बारिश होने पर वे इलाके भी डूब सकते हैं जहां आमतौर पर बाढ़ नहीं आती।

शहरी विस्तार से खतरा बढ़ता है, जब नए मोहल्ले बाढ़ वाले क्षेत्रों तक फैलते हैं, निर्माण के साथ जलनिकासी व्यवस्था विकसित नहीं हो पाती या ढलानों की वनस्पति हट जाती है। जलवायु परिवर्तन खतरे की एक और परत जोड़ता है, क्योंकि क्षेत्र में भारी बारिश की घटनाएं बढ़ रही हैं। जब कई परिस्थितियां एक साथ बनती हैं, तो वही होता है जो इस हफ्ते स्थानीय लोगों ने अनुभव किया: पानी का तेजी से चढ़ना, लंबे समय तक संपर्क कटना और घरों, फसलों तथा सार्वजनिक सेवाओं को बड़े पैमाने पर नुकसान।

स्वयंसेवी रसोइयां इस भौगोलिक स्थिति में खास भूमिका निभाती हैं। वे पानी और आग की सुविधा वाली किसी भी ऊंची जगह पर तुरंत शुरू की जा सकती हैं। वे आपदा में परिवारों की सबसे पहली जरूरत पूरी करती हैं और हालात बदलने पर अपने काम में बदलाव करती हैं। उनकी तेजी से जगह बदलने की क्षमता और स्थानीय जानकारी सेना, शहर की एजेंसियों तथा भारी परिवहन व विशेष सहायता पहुंचाने वाले राहत समूहों के बड़े प्रयासों को पूरा करती है।

पुनर्बहाली की प्राथमिकताएं और समुदायों की तैयारी

पानी उतरने के साथ ध्यान कीचड़ साफ करने, घरों की मरम्मत और स्कूल फिर से खोलने पर जाता है। शहर के नेताओं ने सबसे ज्यादा प्रभावित प्रांतों के लिए आपातकालीन कोष की घोषणा की है और कक्षाओं की मरम्मत, दूरसंचार केंद्र बहाल करने तथा कीमतों को स्थिर रखने के लिए टीमों के साथ तालमेल किया है। सफाई के दौरान संक्रमण रोकने के लिए स्वास्थ्य दलों ने टीकाकरण और स्वास्थ्य जांच शुरू कर दी है। शिक्षा क्षेत्र खोई हुई सामग्री की भरपाई की तैयारी कर रहा है। योजना है कि बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों के विद्यार्थियों तक लाखों मुफ्त पाठ्यपुस्तकें पहुंचाई जाएं।

सामुदायिक समूहों और शहर की समितियों ने कई संग्रह केंद्र खोले हैं और बैंक दान स्वीकार कर रहे हैं। आयोजकों का कहना है कि छोटा या बड़ा, हर योगदान छतों की मरम्मत के लिए फावड़े, ईंधन और सामग्री जुटाने में मदद कर सकता है। टीमें दानदाताओं की रुचि को खास जरूरतों से जोड़ रही हैं, जैसे किसी कक्षा का पुनर्निर्माण, बुनियादी फर्नीचर बदलना या जमा पानी निकालने के लिए पंप खरीदना।

राहत समूह आपदा प्रतिक्रिया के व्यापक रूप से स्वीकार सिद्धांत पर भी जोर देते हैं: पहले भोजन, फिर गरिमा और साफ-सफाई से जुड़ी चीजें व औजार, और आखिर में आर्थिक सहायता, ताकि परिवार अपनी जरूरत के मुताबिक फैसले कर सकें। ग्रामीण इलाकों में पुनर्बहाली सहायता में बीज, पशुधन और कर्ज शामिल होंगे, ताकि किसान उत्पादन फिर शुरू कर सकें। छोटे व्यापारियों और दुकानदारों को परिसर साफ करने और सामान खरीदने में मदद चाहिए। स्थानीय अर्थव्यवस्थाएं जितनी जल्दी फिर शुरू होंगी, समुदायों को स्थिरता उतनी ही जल्दी मिलेगी।

बाढ़ में डूबे पेट्रोल पंप पर लौटें तो बर्तन अब भी उबल रहे हैं। पूरे क्षेत्र की रसोइयों में संदेश एक ही है। काम तब तक जारी रहेगा, जब तक आखिरी दूर-दराज के गांव तक गर्म भोजन न पहुंच जाए और सबसे अलग-थलग पड़े परिवारों को फिर से अपने पैरों पर खड़े होने के लिए जरूरी चीजें न मिल जाएं।

कुछ बेचैन दिनों में इन रसोइयों को खड़ा करने वाले स्वयंसेवी नेताओं से जब पूछा गया कि वे कब काम रोकेंगे, तो सभी ने एक ही वादा किया।

हम तब तक खाना बनाते रहेंगे, जब तक यहां सभी लोग ठीक नहीं हो जाते।

मुख्य बातें

• फु येन और आसपास के प्रांतों में स्वयंसेवी रसोइयां बाढ़ से बिजली और सड़कें बाधित होने के बीच रोज हजारों गर्म भोजन परोस रही हैं।
• न्गुएन खाक चुंग के नेतृत्व वाली एक टीम बिजली और साफ पानी के बिना तिरपाल के नीचे काम करती है। भिक्षु सैकड़ों किलोग्राम चावल पकाकर उनकी मदद करते हैं।
• तुई होआ के एक अन्य समूह ने एक दिन में भोजन की संख्या सोलह सौ से बढ़ाकर ढाई हजार की और दर्जनों टन सामान जुटाया।
• हो थी बिच ट्राम जैसे स्थानीय लोगों ने पड़ोस में रसोई शुरू कीं, जो अब पहुंचना मुश्किल गांवों तक सैकड़ों गर्म भोजन पहुंचाती हैं।
• अधिकारियों के मुताबिक हाल के दिनों में एक हजार टन से अधिक राहत सामग्री जुटाकर पहुंचाई गई है। शहर की एजेंसियों और सेना ने बड़े पैमाने पर मदद दी है।
• डाक लक के हिएप डोंग गांव जैसे कुछ इलाके अब भी अलग-थलग हैं। वहां सामान डोंगी से पहुंचाया गया और ऊंची जमीन पर अस्थायी रसोई चलाई गई।
• सफाई शुरू होने के साथ जरूरतें इंस्टेंट भोजन से बदलकर गैस के चूल्हों, पानी के कंटेनरों, स्वच्छता से जुड़े सामान, दवाइयों और बुनियादी कपड़ों पर आ रही हैं।
• शिक्षा सेवाओं को नुकसान पहुंचा है। स्कूलों की मरम्मत और सामग्री बदलने के दौरान कई विद्यार्थी कक्षाओं से बाहर हैं।
• अधिकारी और स्वयंसेवक तालमेल पर जोर देते हैं, ताकि मदद स्थानीय जरूरतों के मुताबिक पहुंचे और आपातकालीन भोजन वितरण से पुनर्बहाली की ओर बढ़ने में तेजी आए।
• स्वयंसेवी नेताओं का कहना है कि वे तब तक खाना बनाते रहेंगे, जब तक हर प्रभावित समुदाय को भोजन और जरूरी सामान उपलब्ध न हो जाए।