मिट्टी की प्रयोगशालाओं से सड़क बाज़ारों तक: चीनी पीएचडीधारी और उनकी पत्नी ने चोंगछिंग नूडल्स को बेल्जियम में बनाया लोकप्रिय

शैक्षणिक पृष्ठभूमि वाला वायरल नूडल स्टॉल

बेल्जियम में बाज़ार के व्यस्त दिनों में, मिर्च के तेल और धीमी आँच पर पकी मटर की खुशबू से महकता एक छोटा-सा स्टॉल लंबी कतारों, गर्मजोशी भरी तारीफ़ों और तेज़ बिक्री का केंद्र बन गया है। काउंटर के पीछे खाना बनाने वाले पेशेवर रेस्तरां संचालक नहीं हैं। वे चीन के एक दंपती हैं, दोनों ने विश्वविद्यालय में पढ़ाई की है। उन्होंने चोंगछिंग के पारंपरिक तीखे मटर नूडल्स स्थानीय खरीदारों से परिचित कराए और उन्हें अप्रत्याशित रूप से बड़ी सफलता दिलाई। खबरों के मुताबिक, सबसे व्यस्त दिनों में उनकी कमाई 1,000 यूरो (करीब 1,200 अमेरिकी डॉलर) से अधिक रही है और एक कटोरे की कीमत 7 से 9 यूरो के बीच है।

पति डिंग की उम्र 37 वर्ष है और उन्होंने मृदा प्रबंधन तथा फसल उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल की है। करीब 30 अकादमिक शोधपत्र प्रकाशित करने के बाद वे पोस्टडॉक्टोरल शोध के लिए बेल्जियम चले गए। वे और उनकी पत्नी वांग 2015 में वहाँ बस गए और उन्हें एक संतान हुई। शोध के अलावा स्थायी काम मिलना मुश्किल साबित हुआ, तो उन्होंने परिवार चलाने का व्यावहारिक तरीका तलाशा। इसी फैसले ने एक अनपेक्षित राह खोली: वांग के गृह नगर चोंगछिंग का स्वाद यूरोपीय बाज़ारों तक पहुँचाना।

मई में इस दंपती ने स्थानीय बाज़ारों में तीखे मटर नूडल्स परोसना शुरू किया। इस व्यंजन में चबाने में लज़ीज़ नूडल्स, धीमी आँच पर पकी मटर और स्वादिष्ट पोर्क सॉस एक कटोरे में मिलते हैं, जो स्वाद और तीखेपन का संतुलन बनाते हैं। स्थानीय लोगों के स्वाद के अनुकूल बनाने के लिए वांग ने नुस्खे की असल पहचान बरकरार रखते हुए तीखापन कम किया। सामग्री पहले से तैयार रखने के कारण हर ऑर्डर कुछ ही मिनटों में परोसा जाता है। इससे वे कतार को तेज़ी से संभाल पाते हैं और ग्राहक बार-बार लौटते हैं।

पारंपरिक कटोरे को स्थानीय पसंद बनाने वाले कारण

इस सफलता के पीछे कई कारण एक साथ काम कर रहे हैं। स्टॉल हफ्ते में केवल कुछ दिन खुलता है, जिससे लोगों में उत्सुकता बढ़ती है। कीमत ऐसी है कि बाज़ार के सीमित बजट पर बोझ डाले बिना पेट भरने वाला खाना मिल जाता है। खाने के पीछे की कहानी—एक शोधकर्ता का नए देश में परिवार के स्वादिष्ट पकवान पेश करना—इसे प्रामाणिकता देती है। स्टॉल पर काम करने के तरीके और ग्राहकों की प्रतिक्रियाओं के वायरल वीडियो चीनी सोशल मीडिया पर फैल गए, जहाँ इस दंपती के हज़ारों नहीं, बल्कि दसियों हज़ार अनुयायी हो गए। इसके बाद वीडियो अंतरराष्ट्रीय प्लेटफॉर्मों पर भी तेज़ी से फैले और स्टॉल को सामने से देखने वाले स्थानीय लोगों की उत्सुकता बढ़ी।

कटोरे के पीछे का दंपती कौन है?

डिंग का बचपन जिआंगसू प्रांत में बीता। उन्होंने कृषि में उच्च शिक्षा हासिल की और मृदा प्रणालियों तथा फसल उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया। यह अध्ययन क्षेत्र कठोर और बेहद विशिष्ट है। इसमें अक्सर अनुदान चक्रों और सीमित अवधि के पदों पर भी निर्भर रहना पड़ता है। डॉक्टरेट के बाद उन्होंने बेल्जियम में पोस्टडॉक्टोरल शोध जारी रखा—यह एक आम अगला कदम है, जो उत्साहजनक होने के साथ अनिश्चित भी हो सकता है। उन वर्षों में उन्होंने और वांग ने यूरोप में अपना जीवन बसाया। उनका बच्चा वहीं पैदा हुआ और उन्होंने स्थानीय समुदायों से संबंध बनाए। डिंग के शोध प्रकाशनों का रिकॉर्ड मज़बूत था, लेकिन शोध के दायरे से बाहर स्थायी अवसर ढूँढ़ना कठिन था।

वांग की मुलाकात डिंग से विश्वविद्यालय में हुई थी और चोंगछिंग के खाने से उनका पुराना लगाव था। वे तीखे मटर नूडल्स खाते हुए बड़ी हुईं और उनका सपना था कि अपने स्टॉल पर यह पकवान परोसें। दंपती ने अपने विकल्पों पर विचार किया और स्थानीय बाज़ारों में कोशिश करने का फैसला किया। उन्होंने नुस्खे को बेहतर बनाया, यूरोपीय ग्राहकों के साथ तीखेपन के स्तर आज़माए और इंतज़ार का समय कम रखने के लिए सामान तैयार करने की सुव्यवस्थित प्रक्रिया बनाई। सबसे व्यस्त दिनों में स्टॉल की कमाई 1,000 यूरो से अधिक हो सकती है। इससे ग्राहकों की तेज़ आवाजाही और व्यस्त समय में आसानी से बढ़ाई जा सकने वाली मेन्यू व्यवस्था, दोनों का पता चलता है।

वे आम तौर पर हफ्ते में दो दिन स्टॉल लगाते हैं। हर कटोरा ऑर्डर मिलने पर तैयार किया जाता है, लेकिन ज़्यादातर काम पहले ग्राहक के आने से पहले हो जाता है। मटर को पहले से नरम होने तक पकाया जाता है, मसालों की मात्रा तय करके रखी जाती है और ऊपर डालने वाली सामग्री इस तरह सजाई जाती है कि काम तेज़ी से हो सके। बैठकर खाने वालों के लिए कुछ कुर्सियाँ हैं, हालांकि कई ग्राहक चलते-फिरते ही खाना पसंद करते हैं।

चोंगछिंग के तीखे मटर नूडल्स की खासियत क्या है?

चोंगछिंग अपने दमदार स्वाद के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, खासकर नूडल व्यंजनों के लिए। बहुत से लोग इस क्षेत्र को हॉट पॉट और जीभ सुन्न कर देने वाले सिचुआन पेपरकॉर्न से जोड़ते हैं, लेकिन शहर के लोकप्रिय नूडल्स में कई तरह की बनावट और सॉस मिलते हैं। तीखे मटर नूडल्स, जिन्हें कभी-कभी मटर स्टू नूडल्स भी कहा जाता है, शोरबे या सॉस में दालों से बना गाढ़ा आधार मिलाते हैं। छिलका उतरी मटर को गलने तक पकाया जाता है, फिर उसे ऐसे स्वादिष्ट मिश्रण में मिलाया जाता है जिसमें कीमा बनाया हुआ पोर्क, सोया सॉस, सुगंधित मसाले और मिर्च का तेल शामिल हो सकते हैं। मटर पकवान को गाढ़ापन और हल्की मिठास देती है, जो तीखेपन के साथ खूब जमती है। आम तौर पर गेहूँ से बने नूडल्स चबाने में लज़ीज़ होते हैं और सॉस को अच्छी तरह सोखते हैं। आखिर में कटोरे पर हरा प्याज़ और कभी-कभी स्वाद में ताज़गी लाने के लिए अचार वाली सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं।

तीखेपन को संभालना भी इस पकवान की कला का हिस्सा है। चोंगछिंग में सामान्य लगने वाला तीखापन उन लोगों के लिए बहुत ज़्यादा हो सकता है जो इस व्यंजन से नए-नए परिचित हुए हों। वांग ने संतुलन बदला और मिर्च कम की, लेकिन पकवान की पहचान बरकरार रखी—मटर और पोर्क से मिलने वाला गहरा स्वाद, खुशबूदार तेल और संतोषजनक बनावट। यही संतुलन दूसरी संस्कृतियों के बीच लोकप्रिय होने वाले स्ट्रीट फूड की पहचान है। इससे नए ग्राहक पकवान का मूल स्वाद लेते हुए सहज रह सकते हैं, और तीखा पसंद करने वालों के लिए ज़्यादा मिर्च माँगना आसान रहता है।

परोसने की रफ्तार भी मायने रखती है। कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाने वाला पकवान बाज़ार के माहौल के अनुकूल है, जहाँ ग्राहक अक्सर कई स्टॉल देखते हैं और कम इंतज़ार पसंद करते हैं। यह दंपती के उस तरीके से मेल खाता है जिसमें मुख्य सामग्री पहले से तैयार रखी जाती है। इससे कतार चलती रहती है और व्यस्त दिनों की कमाई में मदद मिलती है।

बेल्जियम में यह स्टॉल इतनी जल्दी लोकप्रिय क्यों हुआ

बेल्जियम में साप्ताहिक बाज़ारों और खाद्य मेलों की जीवंत परंपरा है—शहर के चौकों से लेकर मोहल्लों के आयोजनों तक। खरीदार अच्छी गुणवत्ता और विविधता की उम्मीद करते हैं, और साफ पहचान वाले स्टॉल जल्दी अलग नज़र आने लगते हैं। इस दंपती की पेशकश सीधी और केंद्रित है: एक खास पकवान, स्थानीय स्वाद के अनुरूप, और ऐसी कीमत पर जो लोगों की पहुँच में हो। स्टॉल देखने में भी आकर्षक है। मटर से भरा एक बर्तन और ऐसी व्यवस्था, जिसमें खाना बनाने की प्रक्रिया दिखती है, लेकिन काम की रफ्तार धीमी नहीं पड़ती।

इसमें व्यावहारिक आकर्षण भी है। एक कटोरे की कीमत 7 से 9 यूरो है, जिसमें ग्राहक को भरपेट खाना मिलता है। यह रोज़मर्रा के दोपहर के भोजन से अलग और ताज़ा लगता है, साथ ही बाज़ार के बजट में भी फिट बैठता है। नमकीने, स्वादिष्ट और हल्के तीखे स्वादों का मेल उस जायके से मिलता है जिसकी बहुत से लोग तलाश करते हैं। नूडल्स में मटर से अनजान स्थानीय लोगों के लिए पहला निवाला सुखद हैरानी हो सकता है। मटर पकवान को गाढ़ापन और हल्की मिठास देती है, जबकि सॉस में मांस का स्वाद संतुष्टि देता है।

कहानियाँ खाने को दूर तक पहुँचाने में मदद करती हैं। कृषि में प्रशिक्षित एक शोधकर्ता का रोज़ी-रोटी के लिए खाना बनाने का फैसला लोगों को आकर्षित करता है। यह याद दिलाता है कि प्रतिभा और शिक्षा कई अलग-अलग रास्ते खोल सकती हैं। यह कहानी लोगों की आपसी चर्चा से फैलती है और ज़्यादा लोगों को पकवान चखने तथा वीडियो या पोस्ट साझा करने के लिए प्रेरित करती है।

स्टॉल की कमाई: कुल बिक्री से आगे

सबसे व्यस्त दिनों में 1,000 यूरो से अधिक कमाई की खबरें ध्यान खींचती हैं और यह समझने की जिज्ञासा जगाती हैं कि व्यवहार में इसका क्या मतलब हो सकता है। एक कटोरे की कीमत 7 से 9 यूरो होने पर 1,000 यूरो की बिक्री पार करने के लिए स्टॉल को करीब 120 से 150 कटोरे बेचने होंगे। लगातार भीड़ रहने पर यह संख्या हासिल की जा सकती है, खासकर तब जब व्यस्त समय में टीम हर मिनट कई कटोरे परोस सके।

बिक्री और मुनाफा अलग-अलग हैं। इस तरह के पकवान की सामग्री अपेक्षाकृत सस्ती होती है, खासकर थोक में खरीदने पर, लेकिन खर्च जुड़ते जाते हैं। मटर, नूडल्स, पोर्क, सुगंधित मसाले, मिर्च का तेल, एक बार इस्तेमाल होने वाले डिब्बे या कटोरे और सफाई का सामान—सबकी लागत होती है। सामग्री के अलावा बाज़ार की फीस, परिवहन, लाइसेंस और बीमा भी खर्च में शामिल हैं। बेल्जियम में खाद्य व्यवसायों को फेडरल एजेंसी फॉर द सेफ्टी ऑफ द फूड चेन नियमन करती है। इसलिए विक्रेताओं को स्वच्छता और भंडारण के मानकों का पालन करना होता है, जिनमें तापमान नियंत्रित करने वाले उपकरण और भोजन को सही ढंग से संभालना शामिल हो सकता है।

मुनाफे का हिस्सा स्टॉल और उसकी जगह के अनुसार बदलता है। सीमित मेन्यू और कुशल तैयारी से श्रम लागत कम और बर्बादी सीमित रखी जा सकती है। इससे मदद मिलती है। अच्छे दिन पर खर्च निकालने के बाद दंपती के हाथ में आने वाली रकम सुर्खियों में बताई गई कुल बिक्री से कम होगी, लेकिन हफ्ते में दो दिन चलने वाले कारोबार के लिए फिर भी अहम होगी। हफ्ते के दो बाज़ार दिनों में अच्छी बिक्री हो, तो खर्चों के बाद भी छोटे पारिवारिक कारोबार की मासिक कमाई अच्छी हो सकती है। हालांकि, कम बिक्री वाले दिन भी आते हैं, इसलिए मौसम, छुट्टियों और बाज़ार के कार्यक्रम के अनुसार साप्ताहिक कमाई घट-बढ़ सकती है।

प्रयोगशाला की मेज़ और स्टॉल के काउंटर के बीच जीवन

शुरुआती करियर वाले कई शोधकर्ताओं के लिए पोस्टडॉक्टोरल पदों से स्थायी नौकरी तक का सफर अनिश्चित होता है। अनुबंध अक्सर सीमित अवधि के होते हैं, प्रतिस्पर्धा कड़ी रहती है और पद कम होते हैं। कई शोधकर्ता ऐसे विविध कौशल विकसित करते हैं जिन्हें दूसरे क्षेत्रों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खाद्य व्यवसाय को भी उन्हीं खूबियों से फायदा होता है जिन्हें शोध बढ़ावा देता है: योजना बनाना, सावधानी से मापना, बार-बार सुधार करना और नतीजों पर ध्यान देना। वांग ने स्टॉल को परिवार का खर्च चलाने वाला काम बताते हुए इसे सीधे शब्दों में रखा। उनके मुताबिक, समस्या सुलझाने और डटे रहने पर ध्यान देने के लिहाज़ से यह काम शोध जैसा ही है।

इस दंपती की दिनचर्या में तैयारी और ग्राहकों की सेवा, दोनों शामिल हैं। बाज़ार के दिन से पहले वे मटर और सॉस बड़ी मात्रा में तैयार करते हैं। स्टॉल पर वे गर्म चीज़ों को सुरक्षित तापमान पर रखते हैं और काम की जगह साफ़-सुथरी बनाए रखते हैं। इस काम की रफ्तार अनुशासन माँगती है। तय बाज़ार दिनों में स्टॉल लगने से नौकरी तलाशने के लिए भी समय निकल आता है। खबरों के मुताबिक, डिंग कारोबार चलाने में मदद करते हुए अब भी अपने लिए उपयुक्त पद तलाश रहे हैं। यह याद दिलाता है कि परिवार की आजीविका कई तरह के कामों से मिलकर बन सकती है।

ग्राहक स्वाद के बारे में क्या कहते हैं

ग्राहकों की प्रतिक्रियाएँ गर्मजोशी और उत्साह से भरी रही हैं, जिससे स्टॉल वायरल होने में मदद मिली। खूब साझा किए गए एक वीडियो में, चॉपस्टिक इस्तेमाल करने में कठिनाई महसूस कर रही एक बुज़ुर्ग महिला ने पहला निवाला चखने के बाद मुस्कराते हुए अपनी राय दी।

कैमरे के सामने उन्होंने अपनी बात कही, फिर वीडियो में कटोरे का नज़दीकी दृश्य दिखाया गया।

मैंने अब तक जितने चीनी नूडल्स खाए हैं, उनमें ये सबसे अच्छे हैं।

एक और नियमित ग्राहक ने यादों के बजाय उत्सुकता के साथ अपनी बात रखी। उनका ध्यान एक खास सामग्री और उसे नए अंदाज़ में पसंद करने के सुखद आश्चर्य पर था।

मुझे पता ही नहीं था कि मटर का स्वाद इतना अच्छा हो सकता है।

इस पकवान को खाते हुए बड़ी हुईं वांग ने अपने काम को दिखावे के बजाय लगातार और मकसद के साथ किया जाने वाला काम बताया। अनुयायियों के साथ साझा किए गए एक वीडियो में उन्होंने कहा कि उनका लक्ष्य सीधा-सादा है।

स्टॉल चलाना शोध से अलग नहीं है। हम बस अपने परिवार का खर्च चला रहे हैं।

वायरल लोकप्रियता और सोशल मीडिया का सिलसिला

चीनी प्लेटफॉर्मों पर इस दंपती के वीडियो को 78,000 से अधिक लोग फॉलो करते हैं। इस ऑनलाइन लोकप्रियता का असर स्थानीय दिलचस्पी पर भी पड़ता है। पर्यटक कभी-कभी ऑनलाइन लोकप्रिय हुए खाने की जगहों पर जाने की योजना बनाते हैं। कतारें और ऊपर उठे फोन देखकर स्थानीय लोग पहले देखने और फिर चखने आते हैं। सोशल मीडिया पर तस्वीरें और वीडियो अच्छी तरह दिखने वाली चीज़ों को बढ़ावा मिलता है, और इस स्टॉल के नज़ारे कैमरे पर अच्छे लगते हैं: चमकदार मिर्च का तेल, ताज़े कटोरे से उठती भाप, पीली मटर की परोस और ग्राहक का पहला निवाला। ये दृश्य छोटे वीडियो में खूब जंचते हैं।

वायरल होना अपने आप में कारोबार चलाने की योजना नहीं है। इसकी लोकप्रियता तेज़ी से घट-बढ़ सकती है। स्टॉल को टिकाऊ बनाने के लिए निरंतर गुणवत्ता, उचित कीमत और भरोसेमंद सेवा ज़रूरी है। एक खास पकवान पर केंद्रित इस दंपती का कारोबार इसी हकीकत के अनुकूल है। सीमित मेन्यू से गुणवत्ता एक जैसी बनाए रखना और जल्दी सेवा देना आसान होता है, जो बाज़ारों में अहम है।

ऑनलाइन प्रतिक्रियाओं ने बड़े शहरों के लोकप्रिय पकवानों से आगे चीनी खाने पर भी चर्चा छेड़ी। दर्शकों ने कहा कि दूसरे देशों में चीन के कई क्षेत्रीय व्यंजनों को अब तक पर्याप्त पहचान नहीं मिली है। इस एक स्टॉल की कहानी संकेत देती है कि आसानी से पसंद आने वाले, किफायती और अच्छे ढंग से तैयार किए गए क्षेत्रीय पकवानों में विदेशों में लोकप्रिय होने की व्यापक संभावना है।

बेल्जियम में खाद्य स्टॉल चलाने के लिए क्या करना पड़ता है

बेल्जियम के बाज़ार नियमों के तहत चलते हैं और उनके मानक लोगों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए बनाए गए हैं। आम तौर पर विक्रेताओं को फेडरल एजेंसी फॉर द सेफ्टी ऑफ द फूड चेन के तहत पंजीकरण और निरीक्षण कराना होता है। नियमों में सुरक्षित भंडारण तापमान, कच्ची और पकी चीज़ों को स्पष्ट रूप से अलग रखना, सफाई के लिए स्वच्छ पानी और सामग्री की आपूर्ति का पता रखने की व्यवस्था शामिल है। बाज़ार आयोजक स्टॉल की जगह, बिजली के इस्तेमाल, कचरे के प्रबंधन और काम के घंटों के बारे में भी नियम तय करते हैं।

नूडल स्टॉल के लिए व्यावहारिक कदमों में गर्म चीज़ों को तापरोधी डिब्बों में ले जाना, तापमान जाँचने के लिए खाद्य सुरक्षा के अनुकूल थर्मामीटर का इस्तेमाल करना और बर्तनों को बेदाग साफ़ रखना शामिल है। लाइसेंस प्राप्त रसोई या मंज़ूरशुदा जगह में तैयारी करना भी अक्सर अहम होता है, क्योंकि खाना पकाने का बड़ा हिस्सा बाज़ार खुलने से पहले होता है। कारोबार की सुरक्षा और आयोजकों की शर्तें पूरी करने के लिए बीमा लेना आम बात है।

ये बुनियादी बातें रोज़मर्रा के काम को आकार देती हैं। दंपती की कुशलता का एक कारण तैयारी के बारे में सोच-समझकर किया गया काम है। हिस्सों को नापकर रखने से खर्च का अनुमान रखना आसान होता है। पहले से तैयार सामग्री स्वाद से समझौता किए बिना सेवा तेज़ करती है। जिन्हें बैठने की ज़रूरत हो, उनके लिए कुछ कुर्सियाँ रखने जैसी छोटी बातें कतार धीमी किए बिना स्वागतपूर्ण माहौल बनाती हैं।

काम, प्रवासन और स्वाद के बारे में यह कहानी क्या बताती है

प्रवासन की कहानियाँ अक्सर बताती हैं कि लोग अपने कौशल और परंपराओं को नई जगहों तक कैसे ले जाते हैं। यहाँ उच्चस्तरीय अकादमिक प्रशिक्षण और अपने गृह नगर का प्रिय पकवान बेल्जियम की ऐसी बाज़ार संस्कृति से मिले हैं जो गुणवत्ता और स्पष्ट पहचान को महत्व देती है। इस दंपती का सफर कुछ व्यापक पहलुओं को उजागर करता है। करियर की अनिश्चितता प्रतिभाशाली लोगों को नए काम आज़माने के लिए प्रेरित कर सकती है। अच्छी तरह बाँटा गया खाना अनजान लोगों को जल्दी जोड़ सकता है। प्रयोगशाला हो या रसोई, ढलना रचनात्मक भी है और व्यावहारिक भी।

कई पाठकों की नज़र सबसे पहले सुर्खियों में आई संख्या पर जाती है: दिन के 1,000 यूरो। इस आँकड़े के पीछे सावधानी से किया गया काम और उत्पाद तथा जगह का सटीक मेल है। पकवान अलग है, लेकिन डराने वाला नहीं। स्टॉल तय समय पर लगता है, जिससे माँग बनती है। छोटे वीडियो में दंपती की कहानी आसानी से फैलती है। इन सबने मिलकर इस काम को रफ्तार दी। अगर यह लोकप्रियता बनी रही, तो स्टॉल स्थानीय बाज़ारों का भरोसेमंद हिस्सा बन सकता है और इस बात का छोटा-सा उदाहरण बन सकता है कि देखभाल से पेश किए जाने पर चीन के क्षेत्रीय पकवान विदेशों में भी कैसे लोकप्रिय हो सकते हैं।

एक नज़र में

• बेल्जियम में चीनी दंपती ने चोंगछिंग के तीखे मटर नूडल्स के स्टॉल को स्थानीय पसंद बनाया
• सबसे व्यस्त दिनों में दैनिक कमाई 1,000 यूरो (करीब 1,200 अमेरिकी डॉलर) से अधिक बताई गई
• एक कटोरे की कीमत 7 से 9 यूरो है और इंतज़ार कम रखने के लिए सेवा की व्यवस्था की गई है
• 37 वर्षीय डिंग ने मृदा प्रबंधन और फसल उत्पादन में पीएचडी की है और पोस्टडॉक्टोरल शोध किया है
• वांग इस पकवान को खाते हुए बड़ी हुईं और उन्होंने स्थानीय स्वाद के अनुसार तीखापन बदला
• स्टॉल स्थानीय बाज़ारों में हफ्ते में लगभग दो दिन लगता है
• वायरल वीडियो से चीनी सोशल मीडिया पर 78,000 से अधिक अनुयायी जुड़े
• ग्राहकों ने स्वाद और बनावट की तारीफ़ की; कुछ ने इसे अब तक खाए सबसे अच्छे चीनी नूडल्स कहा
• बेल्जियम में खाद्य स्टॉल चलाने के लिए राष्ट्रीय नियमों के तहत स्वच्छता और सुरक्षा मानकों का पालन ज़रूरी है
• यह कहानी दिखाती है कि प्रशिक्षण, परंपरा और समझदारी से किए गए बदलाव परिवार के कारोबार को सहारा दे सकते हैं