खाद्य सुरक्षा चिंताओं के बीच तस्करी के TVB के आरोपों को Sushiro Hong Kong ने नकारा, कानूनी कार्रवाई की चेतावनी

हांगकांग में समुद्री खाद्य सुरक्षा को लेकर नया विवाद

हांगकांग में जापान की एक प्रमुख सुशी चेन ने उस टीवी जांच के बाद आरोपों का खंडन किया है, जिसमें लोगों को चेन के ब्रांड वाले फोम के डिब्बों में कच्ची मछली और अन्य ठंडे उत्पाद सीमा पार ले जाते दिखाया गया। TVB के कार्यक्रम Scoop का प्रसारण सोमवार रात हुआ। इसमें बुजुर्ग कुरियरों को सैल्मन जैसी समुद्री खाद्य किस्मों के नाम लिखे डिब्बे ले जाते दिखाया गया। कुछ पैकेटों पर हांगकांग के जॉर्डन, श्येउंग वान और क्वाई फोंग जैसे इलाकों के पते लिखे थे। प्रसारण में Sushiro का नाम नहीं लिया गया, लेकिन चेन से जुड़े पॉलीस्टाइरीन के डिब्बों की तस्वीरों ने शहर के खानपान क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा और आपूर्ति की जानकारी का पता लगाने को लेकर ऑनलाइन बहस छेड़ दी।

कार्यक्रम के अनुसार, मई में मिली एक गुमनाम सूचना के बाद निर्माण टीम ने सीमा के दोनों ओर कई महीनों तक फिल्मांकन किया। टीम ने बताया कि सुबह-सुबह लोक मा चाऊ के हांगकांग आगमन हॉल में कुरियरों को स्पॉटेड सैल्मन लिखे डिब्बे संभालते देखा गया। आरोप है कि कुछ खेपें सीमा पर एक-दूसरे को सौंपी गईं और फिर टैक्सियों में लादी गईं, जिन्हें डिलीवरी वाहनों के तौर पर इस्तेमाल किया जा रहा था। टीम ने कहा कि फैनलिंग में फंग यिंग सीन कुन मंदिर के पास एक कार पार्क वितरण केंद्र के रूप में सामने आया, जहां सामान संभालने वाले लोग उसे छांटते, दोबारा पैक करते और आगे भेजते थे। कार्यक्रम के मुताबिक, वहां की स्थितियां खराब थीं और भंडारण में स्वच्छता मानकों का पालन नहीं हो रहा था। निर्माताओं ने कहा कि हांगकांग द्वीप, कॉव्लून और न्यू टेरिटरीज़ में भी ऐसे ही सामान सौंपने के केंद्र हो सकते हैं। उन्होंने बताया कि आगे के एक कार्यक्रम में यह पता लगाया जाएगा कि उत्पाद आखिर कहां पहुंचते हैं।

TVB कार्यक्रम के दावे

Scoop के एपिसोड में रोजाना चलने वाली ऐसी व्यवस्था का वर्णन किया गया, जिसमें जांच से बचने के लिए माल को छोटे हिस्सों में बांटकर कई लोगों के जरिए ले जाया जाता है। यह तरीका लंबे समय से समानांतर व्यापार से जुड़ा रहा है। फुटेज में कच्ची मछली और अन्य ठंडे समुद्री खाद्य पदार्थों पर ध्यान दिया गया और आरोप लगाया गया कि इनमें से कम-से-कम कुछ सामान अनौपचारिक नेटवर्क के जरिए स्थानीय बाजारों और रेस्तरां तक पहुंचा। निर्माण टीम से बातचीत में टैक्सी चालकों ने शिकायत की कि उन्हें माल ढोने वालों की तरह इस्तेमाल किया जा रहा है। जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के लिए जरूरी तापमान नियंत्रण को देखते हुए यह चिंता का विषय है।

फैनलिंग में सड़क किनारे छंटाई और दोबारा पैकिंग

जांचकर्ताओं ने कहा कि उन्होंने फैनलिंग के एक कार पार्क में कई कुरियरों को इकट्ठा होकर समुद्री खाद्य पदार्थ उतारते, छांटते और दोबारा पैक करते देखा। इसके बाद सामान को अलग-अलग जगहों पर भेजा जाता था। फुटेज में डिब्बे जमीन पर रखे और खुले में पड़े दिखे। ठंडी मछली को इस तरह खुला रखने से तापमान बिगड़ने का जोखिम रहता है, जिससे बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं और सामान खराब हो सकता है। कार्यक्रम का कहना था कि देखे गए तौर-तरीके खाद्य सुरक्षा के बुनियादी मानकों पर खरे नहीं उतरते।

वितरण की कड़ी के रूप में टैक्सियां

कार्यक्रम में जिन चालकों से बात की गई, उन्होंने एक तदर्थ नेटवर्क का वर्णन किया, जिसमें टैक्सियां सीमा से अलग-अलग इलाकों तक फोम के डिब्बे पहुंचाने के लिए लगातार चक्कर लगाती थीं। कोल्ड चेन की निगरानी करने वालों के लिए यह चिंता की बात होगी, क्योंकि आम उपभोक्ताओं के वाहन लंबे समय तक उत्पादों को सुरक्षित तापमान पर रखने के लिए नहीं बनाए जाते। कार्यक्रम ने टैक्सी से सामान ले जाने को शहर में पर्याप्त निगरानी के बिना कच्चा समुद्री खाद्य पहुंचाने वाली एक व्यापक अनौपचारिक वितरण व्यवस्था का संकेत बताया।

Sushiro का जवाब और कानूनी कार्रवाई की चेतावनी

Food and Life Companies Hong Kong Limited के तहत संचालित Sushiro Hong Kong ने प्रसारण के कुछ घंटे बाद कड़ा खंडन जारी किया। कंपनी ने कहा कि कार्यक्रम की रिपोर्टिंग अधूरी और एकतरफा थी और ब्रांड को तस्करी की सामग्री से जोड़ने का कोई तथ्यात्मक आधार नहीं था। उसने कहा कि उसके सभी खाद्य पदार्थ निर्धारित पेशेवर लॉजिस्टिक्स सेवा प्रदाताओं के जरिए पहुंचाए जाते हैं और हांगकांग के Centre for Food Safety के नियमों का पालन करते हैं। कंपनी ने यह भी कहा कि वह अपनी प्रतिष्ठा की रक्षा के लिए कानूनी कार्रवाई करेगी।

अपने बयान में कंपनी ने लगाए गए संकेतों को सीधे चुनौती दी और माल की खरीद से लेकर डिलीवरी तक की अपनी नियंत्रण व्यवस्था का वर्णन किया। प्रतिनिधियों ने कहा कि डिब्बे संभालते दिखाए गए लोग कंपनी या उसके लॉजिस्टिक्स साझेदार के कर्मचारी नहीं थे। उनके मुताबिक, संभव है कि तस्वीरों में दिखे डिब्बे फेंके जा चुके हों और उन्हें किसी असंबंधित काम के लिए बिना अनुमति उठा लिया गया हो।

Food and Life Companies Hong Kong ने कहा कि उसके खाद्य सुरक्षा मानक बरकरार हैं और जांच के फुटेज में उसके ब्रांड का कोई भी संदर्भ भ्रामक था। कंपनी ने यह भी कहा कि व्यापक रूप से साझा की गई तस्वीरों में दिखे उत्पाद हांगकांग पहुंचने से पहले जरूरी सीमा शुल्क प्रक्रिया और निरीक्षण से गुजर चुके थे।

कंपनी का सार्वजनिक पक्ष रखते हुए Sushiro Hong Kong ने कहा कि मीडिया के दावे हद पार कर गए हैं और वह ग्राहकों तथा ब्रांड की रक्षा के लिए कार्रवाई करेगी।

Sushiro Hong Kong मीडिया की झूठी रिपोर्टिंग का कड़ा विरोध करता है और कानूनी कार्रवाई करेगा।

सभी खाद्य सामग्री निर्धारित पेशेवर लॉजिस्टिक्स कंपनियों के जरिए हर शाखा तक पहुंचाई जाती है और Centre for Food Safety के नियमों का पालन करती है।

कंपनी ने कहा कि उसने पिछले महीने कर्मचारियों को पॉलीस्टाइरीन के डिब्बों सहित बेकार सामग्री को अतिरिक्त सावधानी से संभालने की याद दिलाई थी, ताकि कोई भ्रम न हो। उसने हांगकांग में अपने ब्रांड की छवि के अनुरूप कड़े गुणवत्ता नियंत्रण और स्वच्छता मानकों को बनाए रखने का वादा किया।

हांगकांग में समुद्री खाद्य आयात और कोल्ड चेन सुरक्षा के नियम

हांगकांग में रोजाना बड़ी मात्रा में समुद्री खाद्य आयात होता है, जिसमें जीवित मछली से लेकर ठंडा सैल्मन तक शामिल है। नियमों का ध्यान इस बात पर है कि खाद्य पदार्थों का आयात कौन कर सकता है, रिकॉर्ड कैसे रखे जाते हैं और परिवहन व भंडारण के दौरान उत्पाद सुरक्षित रहते हैं या नहीं। खाद्य सुरक्षा अध्यादेश के तहत खाद्य आयातकों और वितरकों को अधिकारियों के पास पंजीकरण कराना और उत्पादों की आपूर्ति का पता लगाने के लिए लेन-देन के रिकॉर्ड रखना जरूरी है। Food and Environmental Hygiene Department और Centre for Food Safety आयात केंद्रों तथा बाजारों में जांच करते हैं। मछली और शेलफिश के लिए सुरक्षा मानकों में तापमान नियंत्रण, दूषित होने के जोखिम और लेबलिंग शामिल हैं। मौजूदा नियमों से जुड़ी संदर्भ सामग्री Centre for Food Safety की वेबसाइट cfs.gov.hk पर उपलब्ध है।

पंजीकरण और आपूर्ति का पता लगाना

आयातकों और वितरकों का पंजीकरण हांगकांग की व्यवस्था का एक अहम आधार है। कारोबारियों को बिल, डिलीवरी नोट और आपूर्तिकर्ताओं की जानकारी संभालकर रखनी होती है, ताकि जांचकर्ता आपूर्ति श्रृंखला में उत्पाद का पता लगा सकें। सुरक्षा से जुड़ी समस्या आने पर सही रिकॉर्ड अधिकारियों को आपूर्तिकर्ताओं की पहचान करने, प्रभावित खेपों को अलग करने और उपभोक्ताओं को सचेत करने में मदद करते हैं। पंजीकरण से बचने वाले अनौपचारिक माध्यम इन सुरक्षा उपायों को निष्प्रभावी कर सकते हैं और गड़बड़ी होने पर उत्पाद के स्रोत तक पहुंचना मुश्किल बना सकते हैं।

तापमान नियंत्रण और स्वच्छता

समुद्री खाद्य को आपूर्तिकर्ता से निकलने से लेकर ग्राहक तक पहुंचने तक ठंडा रखना जरूरी है। ठंडी मछली आमतौर पर 0 से 4 डिग्री सेल्सियस पर रखी जाती है। अगर वह लंबे समय तक अधिक गर्म तापमान पर रहे, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। इससे खाद्य पदार्थ खराब हो सकते हैं या बीमारी हो सकती है, खासकर जब उन्हें कच्चा खाया जाए। रेस्तरां के लिए उचित भंडारण का मतलब है तापमान नियंत्रित परिवहन की पुष्टि, साफ-सुथरे सामान हस्तांतरण केंद्र, तापमान की नियमित जांच और पहुंचते ही सामान को रेफ्रिजरेटेड भंडारण में रखना। इन चरणों में किसी भी चूक से सुरक्षा और गुणवत्ता प्रभावित होती है।

क्या ब्रांड वाले डिब्बे आपूर्ति का सबूत हैं?

समुद्री खाद्य कारोबार में पॉलीस्टाइरीन के डिब्बों का व्यापक इस्तेमाल होता है, क्योंकि वे तापरोधक होते हैं और आसानी से एक-दूसरे के ऊपर रखे जा सकते हैं। डिलीवरी के बाद रेस्तरां अक्सर इन्हें फेंक देते हैं या वापस कर देते हैं। कई बार तीसरे पक्ष इन्हें दोबारा बेचने या इस्तेमाल करने के लिए इकट्ठा कर लेते हैं। इससे भ्रम पैदा हो सकता है। कंपनी के लोगो वाला डिब्बा ब्रांड की जानकारी के बिना कई लोगों के हाथों से गुजर सकता है। केवल लोगो मौजूद होने से यह साबित नहीं होता कि कंपनी ने दोबारा इस्तेमाल किए गए डिब्बे की सामग्री खरीदी, प्राप्त की या परोसी।

इसीलिए कंपनियां बेकार सामग्री को संभालने पर जोर देती हैं। Sushiro ने कहा कि उसने कर्मचारियों को फेंके गए फोम के डिब्बों को सुरक्षित रखने या उन पर लगे ब्रांड की पहचान मिटाने की याद दिलाई थी, ताकि गलतफहमी न हो। सही तरीके से निपटान करने से ब्रांड के नाम वाले बेकार डिब्बों का असंबंधित डिलीवरी में इस्तेमाल होने की आशंका घटती है। इससे लोगो देखकर ऐसी आपूर्ति कड़ी मान लेने की गुंजाइश भी कम होती है, जो वास्तव में मौजूद न हो।

जनता की प्रतिक्रिया और ब्रांड का जोखिम

कार्यक्रम के बाद ऑनलाइन बड़े पैमाने पर चर्चा हुई। सोशल मीडिया पर प्रतिक्रियाएं चिंता से लेकर संदेह तक थीं। कई लोगों ने आपूर्ति श्रृंखला और कोल्ड चेन के तरीकों के बारे में सवाल उठाए। ऑनलाइन चर्चाओं की निगरानी में सैकड़ों उल्लेख दर्ज किए गए। प्रतिक्रियाओं का रुख मोटे तौर पर तटस्थ, सकारात्मक और नकारात्मक टिप्पणियों में बंटा था। एक डेटा सेट में 676 उल्लेख दर्ज हुए, जिनमें करीब 18.7 प्रतिशत सकारात्मक और 22.9 प्रतिशत नकारात्मक थे। बाकी प्रतिक्रियाएं तटस्थ थीं। लोगों ने सीमा पर कड़ी जांच और खाद्य वितरण में बेहतर पता-लगाने की व्यवस्था की मांग की।

खुद को कंपनी का पूर्व कर्मचारी बताने वाले एक व्यक्ति ने लिखा कि वहां काम के दौरान साशिमी के ऑर्डर केंद्रीय रूप से दिए जाते थे और शाखाओं में वितरण से पहले उन्हें जापान से हवाई मार्ग से लाया जाता था। उसने यह भी कहा कि समय के साथ खरीद के स्रोत बदल सकते हैं। इस दावे की पुष्टि नहीं की जा सकती। इस चर्चा ने बड़े पैमाने पर बिकने वाली सुशी को लेकर बार-बार उठने वाली बहस को सामने रखा: लागत संभालते हुए गुणवत्ता कैसे बनाए रखी जाए। कई टिप्पणीकारों ने कहा कि ब्रांड की स्पष्ट और त्वरित सफाई से मदद मिली, हालांकि वे अब भी शहरभर में कोल्ड चेन नियमों के स्वतंत्र निरीक्षण चाहते हैं।

आगे क्या हो सकता है

कंपनी ने उन बातों को मानहानिकारक संकेत बताते हुए कानूनी कार्रवाई के इरादे का संकेत दिया है। TVB ने कहा कि कथित वितरण नेटवर्क पर आगे की रिपोर्टिंग की तैयारी चल रही है। खाद्य सुरक्षा अधिकारी आमतौर पर ऐसे मामलों पर नजर रखते हैं और समुद्री खाद्य आपूर्तिकर्ताओं तथा खुदरा दुकानों की अचानक जांच कर सकते हैं। जिन रेस्तरां का नाम न भी लिया गया हो, वे अक्सर आपूर्तिकर्ताओं के दस्तावेजों की समीक्षा करते हैं, तापमान के रिकॉर्ड दर्ज करते हैं और यह दोबारा पक्का करते हैं कि लॉजिस्टिक्स साझेदार अपनी जिम्मेदारियां निभा रहे हैं। अगर टैक्सी चालक ऐसा माल ढोने का काम कर रहे हों जिससे सुरक्षा संबंधी चिंताएं पैदा हों, तो टैक्सी उद्योग के प्रतिनिधि भी इस पर अपनी बात रख सकते हैं।

ब्रांड की प्रतिष्ठा से जुड़े जवाबों में आपूर्ति श्रृंखला की जानकारी साझा करना, स्वतंत्र ऑडिट के लिए आमंत्रित करना और तापमान नियंत्रण की प्रक्रियाएं प्रकाशित करना शामिल हो सकता है। ये कदम उन ग्राहकों को भरोसा दिलाने में मदद करते हैं जिन्हें कोल्ड चेन में किसी भी चूक की आशंका हो। फुटेज के आगे प्रसारित होने और कंपनियों के खरीद, परिवहन तथा बेकार सामग्री संभालने के तरीकों से जुड़े सवालों के जवाब देने के साथ यह मामला आगे बढ़ने की संभावना है।

खाने वालों के लिए सलाह

समुद्री खाद्य की सुरक्षा के लिए साफ-सुथरे स्रोत और लगातार बनी रहने वाली कोल्ड चेन जरूरी है। ग्राहक हर डिब्बे का पता नहीं लगा सकते, लेकिन कुछ व्यावहारिक कदम जोखिम घटाने और नियमों का पालन करने वाले कारोबारों को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। इन सुझावों से पता चलता है कि कोई रेस्तरां सुरक्षा को गंभीरता से लेता है या नहीं, और कच्ची मछली को सुरक्षित खाने के लिए किन आदतों को अपनाना चाहिए।

• प्रवेश द्वार पर लगा स्वच्छता लाइसेंस और हालिया निरीक्षण ग्रेड देखें।
• जांचें कि ठंडी चीजें बर्फ पर या ठंडे डिस्प्ले केस में रखी हैं, कमरे के तापमान पर नहीं।
• कच्ची मछली ऐसे स्थानों से मंगाएं जहां उसे ऑर्डर मिलने पर तैयार किया जाता हो और बिक्री तेजी से होती हो।
• अगर साशिमी पैक कराकर ले जा रहे हैं, तो सीधे घर जाएं और तुरंत फ्रिज में रखें।
• चिंता होने पर कर्मचारियों से उत्पादों के स्रोत और रोजाना डिलीवरी के समय के बारे में पूछें।
• अगर आप गर्भवती हैं, आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है या आप अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं, तो कच्चा समुद्री खाद्य न खाएं।

मुख्य बातें

• TVB के Scoop ने एक जांच प्रसारित की, जिसमें कुरियर कच्चा समुद्री खाद्य फोम के डिब्बों में ले जाते दिखे। कुछ डिब्बों पर Sushiro का ब्रांड था।
• Sushiro Hong Kong ने किसी भी संलिप्तता से इनकार किया, रिपोर्ट को गलत और एकतरफा बताया और कानूनी कार्रवाई की बात कही।
• कंपनी ने कहा कि उसकी खाद्य सामग्री पेशेवर लॉजिस्टिक्स सेवा प्रदाता पहुंचाते हैं और Centre for Food Safety के नियमों का पालन करते हैं।
• Sushiro ने कहा कि तस्वीरों में दिखाए गए लोग उसके कर्मचारी नहीं थे और फेंके गए डिब्बे बिना अनुमति उठाए गए हो सकते हैं।
• कार्यक्रम के फुटेज में लोक मा चाऊ पर सुबह-सुबह सामान सौंपे जाने और फैनलिंग में फंग यिंग सीन कुन के पास छंटाई केंद्र दिखाया गया।
• ठंडे समुद्री खाद्य को लगातार कोल्ड चेन में रखना जरूरी है। सड़क किनारे छंटाई या टैक्सी से डिलीवरी खाद्य सुरक्षा की चिंता बढ़ाती है।
• ऑनलाइन प्रतिक्रियाएं मिली-जुली रहीं। सैकड़ों उल्लेखों में कई लोगों ने कड़ी निगरानी और बेहतर पता-लगाने की व्यवस्था की मांग की।
• अधिकारी अचानक जांच कर सकते हैं, जबकि कारोबारी आपूर्तिकर्ताओं के दस्तावेजों और कोल्ड चेन प्रक्रियाओं की समीक्षा कर सकते हैं।