नए दौर की पीढ़ी के लिए नया रूप ले रहा है ग्वांगजांग बाज़ार

सदियों पुराने ऐतिहासिक बाज़ार का नया रूप

हाल ही की एक दोपहर मध्य सियोल में, सुज़ी और ताइवान की उनकी दो दोस्त युक्होए की एक प्लेट खाने के लिए ग्वांगजांग बाज़ार में दाखिल हुईं। फिर वे ऑफ ब्यूटी पहुंचीं, जो गोदाम जैसी शैली वाला सौंदर्य प्रसाधनों का आउटलेट है और उन दुकानों के बीच स्थित है जहां कभी केवल कपड़े और घरेलू सामान बिकते थे। उनका रास्ता दिखाता है कि कोरिया के सबसे पुराने और मशहूर बाज़ारों में से एक में क्या बदलाव आ रहे हैं। हनबोक सिलने वाली दर्जिनों और मूंग दाल के पैनकेक बनाने वाले तवों के साथ अब गलियों में कॉर्पोरेट फैशन और सौंदर्य प्रसाधनों की दुकानें, सुविधा स्टोर और कॉफी चेन भी हैं, जो नई पीढ़ी के आगंतुकों को आकर्षित करती हैं। एक दशक बाद ब्रुनेई से आईं अफ़ीक़ा रज़ाक ने भी तुरंत यह बदलाव भांप लिया। उन्हें पर्यटकों को ध्यान में रखकर बनाई गईं अधिक दुकानें और ब्रांडेड अनुभव दिखे।

मई में बाज़ार के भीतर खुली स्टारबक्स शाखा स्थानीय लोगों और यात्रियों के लिए आकर्षण का केंद्र बन गई है। यहां पारंपरिक बाज़ार के खान-पान और कपड़ों के पैटर्न से प्रेरित खास मेन्यू के साथ एक लोकप्रिय मिलन-स्थल की रौनक भी है। पास ही मैटिन किम, द नॉर्थ फेस, रॉरॉ और मैरिथे फ्रांस्वा जिरबॉ जैसे कोरियाई और वैश्विक ब्रांडों ने दुकानें खोली हैं। इनकी खास मौजूदगी पश्चिमी छोर पर है, जहां लोगों की आवाजाही सबसे ज्यादा रहती है। ये बदलाव उस जगह पर हो रहे हैं जिसकी जड़ें गहरी हैं। 1905 में स्थापित ग्वांगजांग देश का पहला स्थायी बाज़ार था और फल-सब्ज़ी, कपड़े व हनबोक बेचने वालों के लिए एक स्थिर ठिकाना बना। यहां आने का मुख्य आकर्षण लंबे समय से खाना रहा है। 2019 की नेटफ्लिक्स डॉक्यूमेंट्री में बाज़ार दिखाए जाने के बाद बिंदेतोक और मायाक गिम्बाप जैसे व्यंजनों को दुनिया भर में पहचान मिली। 5,000 से अधिक दुकानों और ठेलों तथा हजारों कामगारों वाला यह बाज़ार सियोल की रोज़मर्रा की ज़िंदगी का अहम हिस्सा बना हुआ है। कई दुकानदारों का कहना है कि पुरानी और नई चीज़ों का मेल आगंतुकों को अधिक देर तक यहां रोकता है और उन्हें ज्यादा खर्च करने के लिए प्रेरित करता है। महामारी के वर्षों की चुनौतियों के बाद यह एक राहत है।

वैश्विक ब्रांड यहां क्यों आ रहे हैं

ब्रांड लोगों के पीछे-पीछे आते हैं। ग्वांगजांग में सियोल के स्थानीय निवासियों, सप्ताहांत पर घूमने निकले परिवारों और कुछ स्थानीय अनुभव की तलाश में आए अंतरराष्ट्रीय यात्रियों की लगातार भीड़ रहती है। जोंगनो 5-गा स्टेशन और उल्जिरो 4-गा स्टेशन से थोड़ी ही पैदल दूरी पर होने के कारण यहां मेट्रो से पहुंचना आसान है। खुदरा दुकानदारों के लिए ऐसे प्रतिष्ठित बाज़ार के भीतर मौजूदगी के दो फायदे हैं। उन्हें बड़ी संख्या में आने-जाने वाले ग्राहक मिलते हैं और वे ऐसे माहौल का हिस्सा बनते हैं जिसका सांस्कृतिक महत्व है। पॉप-अप दुकानें उन्हें डिज़ाइन और सीमित संस्करण वाले उत्पादों को परखने का मौका देती हैं, जबकि स्थायी दुकानें पहली बार आने वालों के बीच पहचान और भरोसा बनाती हैं।

शहर की नीतियों का भी महत्व रहा है। पिछले दशक में सियोल ने सुरक्षा और आगंतुकों के अनुभव को बेहतर बनाते हुए पारंपरिक बाज़ारों को बचाने की कोशिश की है। सुधारों में छतों की मरम्मत, बेहतर रोशनी, दिशा बताने वाले स्पष्ट संकेत, स्वच्छता में सुधार और कई भाषाओं में अधिक सूचनात्मक संकेत शामिल हैं। अब कई दुकानों में कार्ड और मोबाइल से भुगतान स्वीकार किया जाता है, और कुछ में अंग्रेज़ी व चीनी में बुनियादी जानकारी भी दी जाती है। लक्ष्य है विरासत को सहेजना और छोटे दुकानदारों की मदद करना, साथ ही उन स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए बाज़ारों को सहज बनाना जो आधुनिक खरीदारी के माहौल के आदी हैं।

बाज़ार के भीतर क्या बदल रहा है

यहां की दुकानों का स्वरूप बदल गया है। कपड़ों वाली गलियों से आगे बढ़ने पर अब नई दुकानों में आधुनिक फैशन, त्वचा की देखभाल के उत्पाद, यात्रा का सामान और ब्रांडेड स्मृति-चिह्न दिखते हैं। कोडक ग्वांगजांग मार्केट और 365इलजांग जैसी पॉप-अप दुकानें मौसमी विविधता और तस्वीरों के लिए आकर्षक सजावट जोड़ती हैं। खान-पान के क्षेत्र में, तवे और शोरबे की जानी-पहचानी खुशबू के बीच अब क्राफ्ट बेकरी और खास किस्म के कैफे भी खुल गए हैं। बड़े पैदल पार-पथों और बस स्टॉप के सबसे करीब वाला पश्चिमी छोर कई आगंतुकों का पहला पड़ाव और इन नए व्यावसायिक प्रयोगों का केंद्र बन गया है।

खाने-पीने के नए प्रयोग

बाज़ार के भीतर मौजूद स्टारबक्स ने अपनी जगह के साथ-साथ मेन्यू के कारण भी ध्यान खींचा है। यहां बाज़ार की खाद्य संस्कृति और कपड़ा विरासत से प्रेरित चीज़ें परोसी जाती हैं। यह उस परिवेश को सम्मान देने का तरीका है जो इस दुकान को लंबे समय से चल रहे ठेलों और दुकानों के बीच सहजता से घुलने-मिलने में मदद करता है। यह यहां का एकमात्र नया आकर्षण नहीं है। ग्वांगजांग मार्केट चप्स्साल क्वाबेगी बाहर से कुरकरे, गर्म चावल के आटे के डोनट परोसता है, जबकि कैफे अनियन और अबेबे बेकरी खरीदारी के बीच आराम करने वालों के लिए पेस्ट्री और कॉफी उपलब्ध कराते हैं। कई यात्रियों के लिए ये कैफे मिलने-जुलने और फिर गलियों में लौटने से पहले साथियों के साथ दोबारा जुटने की जगह बन गए हैं।

स्ट्रीट फूड अब भी सबसे बड़ा आकर्षण है। आगंतुक संकरी गलियों में सिज़ल करते बिंदेतोक, छोटे आकार के मायाक गिम्बाप, चबाने में नरम त्तोकबोक्की, भरपेट करने वाले सूनडे और मीठे होट्टोक के लिए जुटते हैं। कई दुकानों में खाना ऑर्डर मिलने के बाद बनाया जाता है। बैठने की जगह अक्सर साझा बेंच या ठेले के ठीक बगल में रखे स्टूल होते हैं। मायाक उपनाम का अर्थ है ‘लत लगाने वाला’; यह इस बात की ओर इशारा करता है कि ये छोटे रोल कितनी जल्दी खत्म हो जाते हैं, न कि इनमें किसी खास सामग्री की मौजूदगी की ओर। वायरल वीडियो में दिखाए गए दुकानदारों के यहां लंबी कतारें लगती हैं, लेकिन उनसे कुछ ही कदम दूर, भीड़भाड़ वाले कोनों से हटकर भी उतनी ही स्वादिष्ट प्लेटें मिल सकती हैं।

पश्चिमी गलियों में फैशन और सौंदर्य प्रसाधन

ऑफ ब्यूटी, के-ब्यूटी उत्पादों को गोदाम जैसी दुकान में पेश करता है, जहां दुनिया भर के ग्राहकों के लिए जाने-पहचाने क्लींजर, टोनर और सनस्क्रीन कतारों में रखे हैं। खरीदार उचित दामों पर भरोसेमंद कोरियाई त्वचा-देखभाल उत्पाद तलाशते हैं। नए ग्राहकों को उनकी बनावट और खुशबू की तुलना करने में मदद के लिए यहां नमूने भी मौजूद हैं। मैटिन किम और मैरिथे फ्रांस्वा जिरबॉ युवा फैशन खरीदारों को आकर्षित करते हैं, रॉरॉ यात्रा के लिए उपयोगी बैग और दूसरी चीज़ें बेचता है, जबकि द नॉर्थ फेस इस मेल में बाहरी गतिविधियों के लिए कपड़े जोड़ता है। कई लोगों के लिए ये दुकानें खाने की सैर को खरीदारी से भरी पूरी दोपहर में बदल देती हैं।

पुराने दुकानदार साफ तौर पर बदलते समय के मुताबिक खुद को ढाल रहे हैं। कुछ हनबोक और कपड़ा विक्रेता अब खास अवसरों के लिए कपड़ों और कस्टम सिलाई पर जोर देते हैं, साथ ही आधुनिक कट वाले कुछ परिधान भी दिखाते हैं। कार्ड रीडर और क्यूआर कोड वाले मेन्यू अब अधिक आम हैं। दो भाषाओं में लगे संकेत पहली बार आने वालों को खाने की मात्रा और सामग्री समझाने में मदद करते हैं। मकसद सीधा है: लोगों के लिए कुछ नया आज़माना आसान बनाना और फिर उन्हें लौटकर आने की वजह देना।

क्या चीज़ें अब भी वैसी ही हैं

नई दुकानों के पीछे ग्वांगजांग अब भी एक कामकाजी बाज़ार की तरह चलता है। दिन की शुरुआत में रेशम, सूती और लिनन के थान गलियों से गुजरते हैं। परिवार शादियों और त्योहारों के लिए हनबोक सिलवाने अपनी पसंदीदा दर्जिनों के पास आते हैं। कई दुकानें पीढ़ियों से एक ही परिवार के पास हैं और उनमें काम आने वाले हुनर उसी पते पर दशकों से अगली पीढ़ी को सौंपे जाते रहे हैं। कपड़ों और रोज़मर्रा के सामान के दाम अक्सर डिपार्टमेंट स्टोर की तुलना में किफायती होते हैं। मुख्य गलियों से आगे जाकर खरीदारी करने वालों को छोटी कार्यशालाएं मिलती हैं, जहां इत्मीनान से चीज़ें देखने और बातचीत करने का स्वागत किया जाता है।

बाज़ार आने का माहौल भी लोगों की उम्मीद से कम बदला है। ज्यादातर दुकानें दिन में खुलती हैं, आम तौर पर सुबह 9 बजे के आसपास, और शाम तक चलती हैं, हालांकि दुकान के हिसाब से समय अलग-अलग होता है। खाने-पीने की गलियों में अक्सर देर रात तक चहल-पहल रहती है। स्ट्रीट फूड का उत्सवी माहौल इसी समय सबसे ज्यादा महसूस होता है। कुछ हिस्से रविवार को बंद रहते हैं, जबकि दूसरे खुले रहते हैं, इसलिए पहले जानकारी कर लेना मददगार है। छोटी खरीदारी के लिए नकद काम आता है, हालांकि कई दुकानदार कार्ड और मोबाइल भुगतान भी स्वीकार करते हैं। यहां की विविधता ही लोगों को खींचती है: बैठकर खाने के काउंटर, खड़े होकर नाश्ता करने की जगहें और परिवारों की परंपराओं से जुड़े साधारण रेस्तरां।

पर्यटकों की बढ़ती तादाद और सोशल मीडिया का असर

2019 के बाद बाज़ार की वैश्विक पहचान बढ़ी, जब एक लोकप्रिय डॉक्यूमेंट्री सीरीज़ में यहां के खाने को दिखाया गया। सिज़ल करते पैनकेक और गिम्बाप रोल करती बुज़ुर्ग महिलाओं के वीडियो सोशल मीडिया पर फैल गए। यात्रियों ने अपने यात्रा कार्यक्रमों में लगातार ग्वांगजांग को शामिल करना शुरू किया। इसके बाद इंफ्लुएंसर्स की एक लहर आई, जो स्वाद चखने के दौरों के वीडियो बनाने लगी। मशहूर काउंटरों पर कतारें लंबी हुईं और आगंतुकों ने समझा कि इसी स्वाद वाले कम भीड़भाड़ वाले ठिकाने खोजने के लिए गलियों में और भीतर तक जाना चाहिए। स्थानीय लोगों के लिए यह बाज़ार अब भी बाहर से आए दोस्तों को लाने और सादा, अनौपचारिक खाना खाने का ठिकाना बना रहा।

यात्रियों के अनुभव यहां के नए संतुलन की झलक देते हैं। एक दशक बाद लौटीं अफ़ीक़ा रज़ाक ने पर्यटकों को ध्यान में रखकर बनाई गईं अधिक दुकानें और तस्वीरों के लिए आकर्षक सजावट देखी। सुज़ी और उनकी ताइवान की दोस्तों ने क्लासिक युक्होए के साथ सौंदर्य प्रसाधनों की दुकान में खरीदारी और कॉफी का विराम भी किया। अब इस तरह के अनुभव आम हैं। आगंतुक यहां के मशहूर स्ट्रीट फूड का स्वाद लेते हैं, किसी कैफे में कॉफी या मिठाई खाते हैं, फिर त्वचा-देखभाल के उत्पाद या कपड़े का थैला खरीदते हैं। पश्चिमी किनारा, जहां फुटपाथ चौड़े हैं और प्रवेश-द्वार आसानी से दिखते हैं, अक्सर सबसे ज्यादा व्यस्त रहता है। इस रौनक ने आसपास की गलियों को भी लोगों के बीच पहचान दिलाई है, क्योंकि वे आगे बढ़कर वहां घूमने लगते हैं।

तनाव और समझौते

हर कोई कॉर्पोरेट ब्रांडों के लोगो का स्वागत नहीं करता। कुछ लोगों को बढ़ते किराए और इस बात की चिंता है कि परिवारों द्वारा चलाई जा रही दुकानें ब्रांडेड जगहों की ओर खिंचते ध्यान के साथ कदम मिला पाएंगी या नहीं। कुछ को डर है कि तेज़ बदलाव से बाज़ार का कुछ खास माहौल खो सकता है। भीड़ दबाव बढ़ाती है, खासकर व्यस्त समय में जब कतारें संकरी गलियों से होकर निकलती हैं और शांत बैठकर खाना मुश्किल हो जाता है। कुछ पुराने दुकानदारों का कहना है कि आज की तुलना में पहले स्थानीय ग्राहकों की नियमित आवाजाही वाला माहौल उन्हें ज्यादा पसंद था।

इसके स्पष्ट फायदे भी हैं। ब्रांडेड दुकानें ऐसे नए खरीदारों को खींचती हैं जो शायद पारंपरिक बाज़ार में न आते। उनमें से कई लोग खरीदारी के बाद बैठकर पैनकेक या गिम्बाप भी खाते हैं। ज्यादा देर रुकने से अलग-अलग तरह की दुकानों में खर्च बढ़ता है। संतुलन बनाए रखना अहम है। दुकानों का सोच-समझकर किया गया मेल, परिवारों द्वारा चलाए जा रहे काउंटरों को समर्थन और स्पष्ट नक्शे, कचरे को अलग-अलग छांटने की व्यवस्था तथा बैठने की जगहों जैसे व्यावहारिक सुधार बाज़ार को आगंतुकों के लिए स्वागतपूर्ण बनाए रख सकते हैं। कई दुकानदार पहले ही अपने मेन्यू में बदलाव कर रहे हैं, संकेत बेहतर बना रहे हैं और डिलीवरी या टेकअवे ऐप से जुड़ रहे हैं। ग्वांगजांग की कहानी हमेशा से बदलाव के बीच टिके रहने की रही है और उसका मौजूदा अध्याय भी इसी परंपरा को आगे बढ़ाता है।

आज बाज़ार का अनुभव कैसे लें

एक आसान योजना सबसे अच्छी रहती है। दिन में एक बार आएं, ताकि कपड़ों की गलियां, हनबोक की दुकानें और सामान की आवाजाही देख सकें। फिर शाम को लौटें, जब ग्रिल जलने लगें और हवा में पैनकेक और तिल के तेल की खुशबू भर जाए। सप्ताह के दिनों में सप्ताहांत के मुकाबले कम भीड़ होती है। देर सुबह या देर शाम आने पर सबसे बड़े समूहों से बचा जा सकता है। सामने दिखने वाले पहले मशहूर काउंटरों से आगे भी जाएं। अक्सर ठीक कोने पर खुली सीटों वाला वैसा ही दूसरा ठेला मिल जाता है। मुस्कराकर दूसरों के साथ मेज़ साझा करें, गर्म तवों का ध्यान रखें और तंग जगहों में अपने सामान को पास रखें। कर्मचारियों की वीडियो रिकॉर्डिंग करने से पहले पूछ लें। छोटी दुकानों में नकद देने के लिए तैयार रहें, भले ही बाकी जगह कार्ड से भुगतान करने का इरादा हो।

• कैसे पहुंचें: जोंगनो 5-गा स्टेशन या उल्जिरो 4-गा स्टेशन से बाज़ार कुछ ही दूरी पर पैदल है
• समय: ज्यादातर दुकानें दिन में खुलती हैं और कई खाने के ठेले शाम से देर रात तक चलते हैं, लेकिन हर दुकान का समय अलग है
• क्या आज़माएं: बिंदेतोक, मायाक गिम्बाप, त्तोकबोक्की, सूनडे, होट्टोक और कच्चा बीफ़ पसंद करने वालों के लिए युक्होए
• कहां घूमें: कपड़ों के लिए कपड़े वाली गलियों में, कस्टम ऑर्डर के लिए हनबोक की दुकानों में और त्वचा-देखभाल, फैशन व यात्रा के सामान के लिए नई दुकानों में
• भुगतान: कई दुकानदार कार्ड और मोबाइल भुगतान लेते हैं, लेकिन नाश्ते और छोटी खरीदारी के लिए नकद मददगार है
• आधिकारिक वेबसाइट: समय-सारिणी और सूचनाओं के लिए kwangjangmarket.co.kr/en देखें

एक नज़र में

• 1905 में स्थापित ग्वांगजांग कोरिया का पहला स्थायी बाज़ार है
• जगह: मध्य सियोल में चियोंग्ग्येचोन के पास और जोंगनो 5-गा तथा उल्जिरो 4-गा स्टेशनों के नज़दीक
• नई दुकानों में बाज़ार के भीतर स्टारबक्स और ऑफ ब्यूटी, मैटिन किम, द नॉर्थ फेस, रॉरॉ तथा मैरिथे फ्रांस्वा जिरबॉ जैसे ब्रांड शामिल हैं
• स्ट्रीट फूड, जैसे बिंदेतोक और मायाक गिम्बाप, तथा हनबोक और कपड़ों की दुकानें अब भी मुख्य आकर्षण हैं
• 2019 में यहां की खाद्य संस्कृति पर बनी डॉक्यूमेंट्री के बाद बाज़ार को दुनिया भर में पहचान मिली
• कोडक ग्वांगजांग मार्केट और 365इलजांग जैसी पॉप-अप दुकानें बदलते विषय और सामान पेश करती हैं
• 5,000 से अधिक दुकानें और ठेले हजारों लोगों को रोज़गार देते हैं और यहां लगातार भीड़ खींचते हैं
• दुकानों के खुलने का समय अलग-अलग है। खाने के कई ठेले देर रात तक सक्रिय रहते हैं और कुछ हिस्से रविवार को बंद रहते हैं
• सबसे ज्यादा आवाजाही पश्चिमी छोर पर होती है, जहां कई नई दुकानें एक साथ मौजूद हैं
• शहर के सुधारों से रोशनी, सुरक्षा, संकेतों और भुगतान के विकल्पों में सुधार हुआ है, जबकि बाज़ार की विरासत को भी ध्यान में रखा गया है