स्वास्थ्य रुझान से अमेरिका और फ्रांस में मांग बढ़ी, कोन्याकु वैश्विक बाजार में पहुंचा

जापान का पारंपरिक खाद्य, पश्चिमी देशों के स्वास्थ्य लक्ष्यों के अनुकूल

कोन्याकु, कोनजैक पौधे से बना जापान का पारंपरिक खाद्य, अपने देश से दूर भी लोकप्रिय हो रहा है। जापान कोन्याकु एसोसिएशन के एक नए ऑनलाइन सर्वेक्षण में दो प्रमुख बाजारों में इसे खा चुके लोगों ने काफी पसंद किया। अमेरिका के पश्चिमी तट पर कोन्याकु चख चुके 86.4 प्रतिशत लोगों ने कहा कि उन्हें यह पसंद आया या कुछ हद तक पसंद आया। फ्रांस में 64.4 प्रतिशत लोगों ने इसके बारे में सकारात्मक राय दी। ये निष्कर्ष निर्यात बढ़ाने की व्यापक कोशिशों के अनुरूप हैं, क्योंकि उपभोक्ता कम कैलोरी और अधिक आहारीय फाइबर वाले खाद्य पदार्थ तलाश रहे हैं।

यह सर्वेक्षण मई से अगस्त तक चला और इसमें कैलिफोर्निया, ओरेगन तथा वॉशिंगटन के 20 से 69 वर्ष आयु के पुरुषों और महिलाओं के साथ फ्रांस के लोगों को शामिल किया गया। कोन्याकु पसंद करने की वजहों में सबसे पहले इसकी कम कैलोरी, फिर फाइबर की मात्रा रही। लोगों ने जिन उत्पादों को चखने की बात कही, उनमें नूडल्स सबसे ऊपर थे। सर्वेक्षण में अमेरिका के 59.2 प्रतिशत और फ्रांस के 27.5 प्रतिशत लोगों ने बताया कि उन्होंने कम से कम एक बार कोन्याकु नूडल्स खाए हैं। संतुष्टि का स्तर भी ऊंचा बताया गया।

कोन्याकु का स्वाद हल्का और बनावट लचीली होती है। यह शोरबे और सॉस का स्वाद सोख लेता है, इसलिए कई तरह के व्यंजनों में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। कई पश्चिमी देशों के खरीदार इसे पहली बार शिराताकी नूडल्स के रूप में देखते हैं, जो इसी पौधे से बना पास्ता का विकल्प है। इसीलिए जापान के बाहर उत्पाद के बारे में जागरूकता बढ़ाने में नूडल्स का रूप अक्सर सबसे आगे रहता है। एसोसिएशन का मानना है कि कम कैलोरी, फाइबर और खाना पकाने में बहुउपयोगिता का मेल स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए स्वाभाविक रूप से उपयुक्त है।

निर्यातक बड़े एशियाई समुदायों और स्वास्थ्य-केंद्रित किराना उत्पादों की मजबूत मांग के कारण पश्चिमी तट को प्रवेश-द्वार मानते हैं। फ्रांसीसी उपभोक्ता भी दिलचस्पी दिखा रहे हैं। स्वास्थ्य खाद्य दुकानों, एशियाई किराना स्टोरों और ऑनलाइन माध्यमों में इसके अधिक उत्पाद दिखाई दे रहे हैं। चूंकि सर्वेक्षण में उन लोगों से पूछा गया था जिन्होंने कोन्याकु खाया है, इसलिए पहली बार खरीदने वालों के बीच जागरूकता बढ़ाना उन ब्रांडों की प्राथमिकता बनी हुई है जो जिज्ञासा को बार-बार खरीद में बदलना चाहते हैं।

सर्वेक्षण के निष्कर्ष

जापान कोन्याकु एसोसिएशन के ऑनलाइन सर्वेक्षण में इस बात पर ध्यान दिया गया कि कोन्याकु खा चुके लोग इसके बारे में क्या सोचते हैं। इससे कुल बाजार में इसकी पहुंच के बजाय मौजूदा उपभोक्ताओं की संतुष्टि का पता चलता है। इस समूह में सकारात्मक राय व्यापक थी, खासकर अमेरिका के पश्चिमी तट पर। लोगों ने अक्सर कम कैलोरी और फाइबर के फायदे बताए, जो वजन प्रबंधन और पाचन स्वास्थ्य जैसे मौजूदा पोषण लक्ष्यों से सीधे मेल खाते हैं। नूडल्स इसका सबसे जाना-पहचाना रूप साबित हुए। यह नतीजा पश्चिमी बाजारों में शिराताकी की लोकप्रियता के अनुरूप है, जहां पास्ता के विकल्प अक्सर इसे आजमाने का शुरुआती रास्ता बनते हैं।

सर्वेक्षण के तरीके और समय भी मायने रखते हैं। यह मई से अगस्त तक चला और इसमें कैलिफोर्निया, ओरेगन तथा वॉशिंगटन के 20 से 69 वर्ष आयु के वयस्कों के साथ फ्रांस के लोगों को शामिल किया गया। इन क्षेत्रों में जापानी और एशियाई खाद्य समुदाय सक्रिय हैं, जिससे संभवतः लोगों को पहली बार कोन्याकु ढूंढने और चखने में मदद मिली। अमेरिका में 59.2 प्रतिशत और फ्रांस में 27.5 प्रतिशत लोगों ने कम से कम एक बार कोन्याकु नूडल्स खाने की बात कही, जो इस लाभ को दर्शाता है। स्वाद की बनावट भी संतुष्टि में भूमिका निभाती है। कोन्याकु का हल्का स्वाद सॉस को प्रमुखता देता है, जबकि इसकी विशिष्ट चबाने वाली बनावट सूप, स्टर-फ्राई और सलाद में अच्छी लगती है। इस श्रेणी का विस्तार चाहने वाली कंपनियों को साफ संभावना दिखती है, बशर्ते वे नूडल्स से परिचित लोगों की दिलचस्पी चावल जैसे दानों, काटने योग्य ब्लॉकों और मसाला डालकर तैयार किए जाने वाले उत्पादों में जगा सकें।

कोन्याकु क्या है और शरीर में यह कैसे काम करता है

कोन्याकु, कोनजैक पौधे Amorphophallus konjac के कंद से बनाया जाता है। पौधे का घुलनशील फाइबर ग्लूकोमैनन प्रसंस्करण के दौरान जेल बनाता है, जिससे इसकी जानी-पहचानी सख्त और लचीली बनावट आती है। कोन्याकु में मुख्य रूप से पानी होता है और कैलोरी बहुत कम होती है; आम तौर पर प्रति 100 ग्राम में लगभग 7 किलोकैलोरी। ग्लूकोमैनन फाइबर पानी सोखकर पेट में फूलता है, जिससे पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है। घुलनशील फाइबर होने के कारण यह नियमित मल त्याग में भी मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं ने संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किए जाने पर वजन प्रबंधन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर ग्लूकोमैनन के प्रभावों का अध्ययन किया है, हालांकि नतीजे व्यक्ति और उत्पाद के अनुसार अलग-अलग होते हैं। कोन्याकु या ग्लूकोमैनन वाले खाद्य पदार्थ पहली बार खाने वाले लोगों के लिए सेवन धीरे-धीरे बढ़ाना और पर्याप्त पानी पीना मददगार हो सकता है।

खाना पकाने के लिहाज से कोन्याकु एक ऐसा आधार है जिसमें मनचाहा स्वाद जोड़ा जा सकता है। जेल अलग-अलग आकार में जमता है, जिसे काटा या तोड़कर नूडल्स और दानों का रूप दिया जा सकता है। इसका स्वाद लगभग न के बराबर होता है, जो खाना पकाने में एक फायदा है। यह दाशी, मिसो, टमाटर सॉस, करी, सोया आधारित मेरिनेड या मलाईदार ड्रेसिंग का स्वाद आसानी से सोख लेता है। इसे तैयार करना आसान है। नूडल्स को आम तौर पर धोकर और पानी निकालकर सूखे पैन में गर्म किया जाता है, ताकि सॉस डालने से पहले अतिरिक्त नमी निकल जाए। ब्लॉक के रूपों को मसालेदार शोरबे में धीमी आंच पर पकाया जा सकता है या सब्जियों और प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई किया जा सकता है।

पारंपरिक ब्लॉक से नूडल्स, चावल और मिठाइयों तक

जापान में कोन्याकु कई रूपों में मिलता है और पारंपरिक व्यंजनों में हर रूप की अलग भूमिका है। आयताकार ब्लॉक, जिन्हें इटा कोन्याकु कहते हैं, धीमी आंच पर पकाए जाने वाले व्यंजनों में प्रमुखता से इस्तेमाल होते हैं। गोल गोले, यानी तामा कोन्याकु, सीखों पर और स्ट्यू में आम हैं। पतली पट्टियां, जिन्हें त्सुकी कोन्याकु कहते हैं, और धागे जैसे रूप, जिन्हें इतो कोन्याकु कहा जाता है, हॉट पॉट और स्टर-फ्राई को खास बनावट देते हैं। साशिमी कोन्याकु भी होता है, जिसे गर्म किए बिना खाया जा सकता है और अक्सर खट्टे फल या मिसो आधारित चटनी के साथ परोसा जाता है। चावल के विकल्प के रूप में त्सुबु कोन्याकु छोटे दानों के आकार का होता है; इसे पके चावल में मिलाया जा सकता है या सलाद बाउल में इस्तेमाल किया जा सकता है। यही मूल सामग्री मिठाइयों में भी डाली जाती है, जहां नरम जेल में फल और मीठा करने वाली सामग्री का स्वाद मिलाया जाता है।

शिराताकी नूडल्स और पास्ता के विकल्प

कई अंतरराष्ट्रीय खरीदारों कोन्याकु से शिराताकी नूडल्स के जरिए परिचित होते हैं। ये आम तौर पर पानी में पैक किए जाते हैं और रेफ्रिजरेटेड या सामान्य तापमान वाले खाद्य खंड में बेचे जाते हैं। इनमें कैलोरी बेहद कम और पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट लगभग न के बराबर होते हैं। इन्हें धोकर सूखे पैन में गर्म करने से चबाने वाली बनावट बेहतर होती है और पैकिंग के तरल से आने वाली शुरुआती गंध कम हो जाती है। घर पर लोग इन्हें रेमन जैसे सूप, सोया सॉस और खुशबूदार सामग्री वाले झटपट स्टर-फ्राई तथा पेस्टो या टमाटर आधारित सॉस के साथ पास्ता की तरह इस्तेमाल करते हैं। रेस्तरां इन्हें गाढ़े शोरबे के साथ परोसते हैं, ताकि धीमी आंच पर देर तक पकने पर भी बनी रहने वाली चबाने योग्य बनावट सामने आए।

चावल जैसे दाने और भोजन किट

कोन्याकु के दाने चावल बाउल, फ्राइड राइस और रिसोट्टो में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट घटाने का विकल्प देते हैं। कुछ खरीदार परिचित स्वाद बनाए रखते हुए भोजन की ऊर्जा मात्रा कम करने के लिए इन्हें सामान्य चावल में मिलाते हैं। निर्यातकों ने जापान के बाहर एशियाई बाजारों में चावल जैसे उत्पादों की मजबूत मांग देखी है। उदाहरण के लिए, नाकाकी फूड ने क्षेत्रीय मीडिया को बताया कि दक्षिण कोरिया में उसके कोन्याकु चावल के लगभग 60 लाख पैकेट सालाना बिकते हैं। कंपनी सफेद चावल के कोन्याकु आधारित विकल्प को बड़े पैमाने पर बढ़ावा देने की योजना बना रही है, जो स्वास्थ्य कारणों से कार्बोहाइड्रेट पर नजर रखने वाले लोगों के लिए है।

निर्यात की रफ्तार और पश्चिमी तट का प्रवेश-द्वार

जापानी उत्पादक अमेरिका के पश्चिमी तट को विकास के लिए स्वाभाविक शुरुआती बाजार मानते हैं। इस क्षेत्र में एशियाई स्वाद और स्वास्थ्य-केंद्रित उत्पादों को अपनाने वाले उपभोक्ताओं की बड़ी संख्या है। खास उत्पाद बेचने वाली किराना दुकानों और बड़ी चेन ने कोनजैक या शिराताकी नूडल्स के लिए शेल्फ पर जगह बढ़ाई है। कभी-कभी इन्हें ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों या कम कार्बोहाइड्रेट वाले विकल्पों के पास रखा जाता है। ऑनलाइन बाजारों में सादे नूडल्स से लेकर मसालेदार भोजन किट तक कई ब्रांड और रूप उपलब्ध हैं। नए खरीदारों के लिए उत्पादों के नाम उलझन पैदा कर सकते हैं, क्योंकि लेबल पर कोन्याकु, कोनजैक, शिराताकी या मिरेकल नूडल्स लिखा हो सकता है। खाना पकाने के स्पष्ट निर्देश और रेसिपी के सुझाव इस दूरी को कम करने और पहली बार इस्तेमाल करने वालों के अनुभव को निराशाजनक होने से बचाने में मदद करते हैं।

फ्रांस में अवसर का स्वरूप अलग है। एशियाई किराना स्टोर, स्वास्थ्य खाद्य विक्रेता और ई-कॉमर्स माध्यम अधिक विकल्प पेश कर रहे हैं। शेफ स्वाद-परीक्षण वाले मेनू और बिस्ट्रो के खास व्यंजनों में कोन्याकु के साथ प्रयोग कर रहे हैं। सॉस का स्वाद सोखने की इसकी क्षमता इसे मशरूम की मलाईदार सॉस से लेकर टमाटर और जड़ी-बूटियों की गाढ़ी सॉस तक, फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए उपयोगी बनाती है। रेमन की दुकानों और हॉट पॉट रेस्तरां के फैलने से लोगों को पूर्वी एशियाई व्यंजनों की सामान्य बनावटों से अधिक परिचय मिल रहा है। खाद्य पर्यटन और लोकप्रिय संस्कृति ने जापानी सामग्री के प्रति जिज्ञासा बढ़ाई है, जो घर पर इसे आजमाने में बदल सकती है।

विपणन और जानकारी से बदल रही है लोगों की धारणा

जापान में घरेलू लोकप्रियता भी निर्यात की कहानी का हिस्सा है। गुनमा प्रांत में इस सामग्री को समर्पित एक थीम पार्क में कोन्याकु व्यंजनों का बुफे है और वहां फैक्ट्री का दौरा तथा खुद करके सीखने वाली कार्यशालाएं भी होती हैं। इसे चलाने वाली कंपनी योको डेली फूड्स ने भारी दिलचस्पी की जानकारी दी और विस्तार के ऐसे लक्ष्य तय किए जिनसे वह 2024 की शरद ऋतु तक सालाना लगभग 15 लाख आगंतुकों का स्वागत कर सके। इस स्तर की भागीदारी उत्पाद के प्रति लगाव बढ़ाती है और कंपनियों को विदेशों में साझा करने के लिए रेसिपी से लेकर उत्पादन वीडियो तक सामग्री देती है।

नए बाजारों में विस्तार के साथ उत्पादक पुरानी छवि से जुड़ी बाधाओं को दूर कर रहे हैं। कुछ उपभोक्ताओं को दशकों पहले का कोन्याकु याद है, जिसमें तेज गंध और बहुत कम स्वाद होता था। प्रसंस्करण में सुधार और बेहतर रेसिपी से इसे खाने का अनुभव बेहतर हुआ है। नूडल्स और चावल जैसे कोन्याकु का निर्यात करने वाली नाकाकी फूड ने प्रदर्शनियों और व्याख्यानों में स्वाद और इस्तेमाल की सरलता पर जोर दिया है। कंपनी के अध्यक्ष तोशिकाज़ु नाकामुरा ने 2022 में एक श्रोता समूह से कहा कि इसकी छवि बदल रही है और उन्होंने युवा लोगों से इसे चखने की अपील की।

“कोन्याकु में अजीब गंध और स्वाद न होने वाली छवि अब लागू नहीं होती। मैं चाहता हूं कि युवा लोग कोन्याकु के आकर्षण को जानें,” क्षेत्रीय मीडिया के अनुसार, विश्वविद्यालय में एक व्याख्यान के दौरान नाकाकी फूड के अध्यक्ष तोशिकाज़ु नाकामुरा ने कहा।

उद्योग संगठन भी स्वास्थ्य संबंधी फायदों पर जोर देते हैं। जापान कोन्याकु एसोसिएशन कम कैलोरी और फाइबर को इसके प्रमुख फायदे बताता है। साथ ही, संतुलित आहार के तहत वजन और रक्त शर्करा का प्रबंधन करने वाले लोगों के लिए कोन्याकु को सहायक विकल्प के रूप में पेश करता है। दुकानदार और रेस्तरां जानकारी के साथ चखने का मौका देकर, छोटी रेसिपी-पर्चियां बांटकर और इसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य खंड में प्रमुखता से रखकर इस संदेश को आगे बढ़ा सकते हैं।

पोषण, सुरक्षा और लेबलिंग

कोन्याकु के मुख्य फाइबर ग्लूकोमैनन का अध्ययन कैलोरी पर ध्यान देने वाले आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर पेट भरा महसूस कराने और कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में इसकी भूमिका के लिए किया गया है। नतीजे मात्रा, खाने के कुल तौर-तरीकों और व्यक्ति विशेष पर निर्भर करते हैं, इसलिए ब्रांड अक्सर साधारण तथ्यों पर जोर देते हैं। कोन्याकु में कैलोरी और उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं और यह अच्छी मात्रा में घुलनशील फाइबर देता है। घुलनशील फाइबर का सेवन तेजी से बढ़ाने से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। थोड़ी मात्रा से शुरुआत करने और भोजन के साथ पानी पीने से शरीर को इसकी आदत डालना आसान होता है।

सुरक्षा से जुड़ा इतिहास भी ध्यान देने योग्य है। कुछ साल पहले कोनजैक से बनी छोटी जेल कैंडी बच्चों और बुजुर्गों के लिए गले में अटकने का खतरा बन गई थी। कई देशों के खाद्य प्राधिकरणों ने इन मिनी कप उत्पादों के बारे में चेतावनी दी थी और सबसे समस्याग्रस्त उत्पादों में से कई बाजार से हटा दिए गए। आज आम तौर पर मिलने वाले कोन्याकु उत्पाद ज्यादातर नूडल्स, ब्लॉक और दाने होते हैं, जिन्हें चबाकर भोजन के साथ खाने के लिए बनाया जाता है। पैकेजिंग पर अब अक्सर अच्छी तरह चबाने के निर्देश और छोटे बच्चों को न देने की चेतावनी होती है। इस सामग्री में आम एलर्जी पैदा करने वाले तत्व सामान्यतः नहीं होते, यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और आम तौर पर वीगन होती है। प्रसंस्करण के दौरान कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड जैसे जमाने वाले पदार्थ इस्तेमाल किए जाते हैं। स्वाद वाले उत्पादों में सोया या अतिरिक्त मसाले हो सकते हैं, इसलिए खास आहार संबंधी जरूरतों वाले लोगों के लिए लेबल पढ़ना अब भी जरूरी है।

आपूर्ति, खेती और टिकाऊपन से जुड़े सवाल

कोनजैक की खेती में काफी मेहनत लगती है। किसान कंद लगाते हैं और कई मौसमों तक उनकी देखभाल करते हैं। कोन्याकु उत्पादन के लिए जरूरी आकार और गुणवत्ता हासिल करने हेतु कंदों को निकालकर फिर से लगाया जाता है। प्रसंस्करण के लिए कंद तैयार होने में आम तौर पर लगभग तीन साल लगते हैं। उत्पादन जापान के उन प्रांतों में केंद्रित है जो कोन्याकु के अपने अनुभव के लिए जाने जाते हैं, जिनमें गुनमा भी शामिल है। मौसम, बीमारी का जोखिम और मजदूरों की कमी उत्पादकों की लगातार बनी रहने वाली चिंताएं हैं, जबकि मशीनीकरण सीमित है।

टिकाऊपन के लिहाज से, कोन्याकु के कई उत्पाद सामान्य तापमान पर भेजे और रखे जा सकते हैं, जिससे रेफ्रिजरेटेड उत्पादों के मुकाबले ऊर्जा की खपत कम हो सकती है। प्रसंस्कृत नूडल्स और ब्लॉक लंबे समय तक टिकते हैं, जिससे दुकानों और घरों में खाद्य अपशिष्ट कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, पैकेजिंग को लेकर समझौता करना पड़ता है। लंबे समय तक बिना रेफ्रिजरेशन रखे जा सकने वाले पाउच और उनमें मौजूद तरल से पैकेज का आकार और प्लास्टिक की मात्रा बढ़ती है। उत्पादक हल्के पैक, आसानी से निकलने वाले तरल और रीसाइक्लिंग के अनुकूल सामग्री पर प्रयोग कर रहे हैं। कुछ किसान जापान के जेएएस कार्यक्रम के तहत जैविक खेती भी अपना रहे हैं, जिसके लिए तय मानकों और निरीक्षणों को पूरा करना जरूरी है।

अमेरिका और फ्रांस में लोग इसका इस्तेमाल कैसे कर रहे हैं

खाना पकाने के व्यावहारिक सुझाव इसे अपनाने को बढ़ावा दे रहे हैं। अमेरिका के पश्चिमी तट पर लोग अक्सर सप्ताह के आम दिनों के भोजन के लिए शिराताकी नूडल्स को तली हुई सब्जियों और कम वसा वाले प्रोटीन के साथ, या कम कैलोरी वाले शोरबे के सूप में इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोग चावल बाउल की कैलोरी घटाने के लिए कोन्याकु चावल को सामान्य चावल में मिलाते हैं। फिटनेस समुदायों में कोन्याकु नूडल्स पर क्लासिक पास्ता सॉस, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियां डालने के सुझाव साझा किए जाते हैं, जिससे स्वाद और खुशबू बढ़े। फ्रांस में शेफ और घरेलू रसोइयों ने बिस्ट्रो शैली के व्यंजनों में कोन्याकु आजमाया है। वे इसकी चबाने वाली बनावट को मशरूम आधारित सॉस, प्रोवांस की सब्जियों वाले स्ट्यू और हल्के विनेग्रेट के साथ परोसते हैं, जो इसके हल्के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। मुख्य बात यह है कि सॉस को प्रमुखता दें और गेहूं के पास्ता जैसी हूबहू बनावट की उम्मीद करने के बजाय कोन्याकु की बनावट को अपनाएं।

खाना बनाने की कुछ सरल तकनीकें फर्क ला सकती हैं। नूडल्स को ठंडे पानी में धोएं, फिर सॉस डालने से पहले गर्म पैन में तब तक सुखाएं जब तक उनकी सतह हल्की चटखने जैसी आवाज न करने लगे। परोसना आसान बनाने के लिए जरूरत हो तो लंबे नूडल्स काट लें। अगर गंध की चिंता हो, तो उबलते पानी में कुछ देर डालकर निकालें। चावल जैसे दानों के लिए, स्वाद को अच्छी तरह फैलाने हेतु उन्हें व्यंजन में मिलाने से पहले खुशबूदार सामग्री के साथ भूनें। कोन्याकु पहली बार खाने वाले लोग अक्सर इसे जानी-पहचानी सामग्री के साथ मिलाकर शुरू करते हैं, जैसे आधा कोन्याकु चावल और आधा सामान्य चावल, फिर स्वाद के अनुसार अनुपात बदलते हैं।

खुदरा दुकानदार और रेस्तरां आगे क्या कर सकते हैं

जागरूकता की कमी अब भी विकास की सबसे बड़ी बाधा है। कोन्याकु क्या है और इसे कैसे पकाएं, यह बताने वाले स्पष्ट संकेत पहली बार खरीदने वालों को सफलतापूर्वक इसे आजमाने में मदद करते हैं। शेल्फ पर लगे टैग इसे फाइबर-समृद्ध या कैलोरी पर ध्यान देने वाले विकल्पों के पास रख सकते हैं। रेसिपी-पर्चियां और छोटे वीडियो तक ले जाने वाले क्यूआर कोड सीखने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। साधारण सॉस या शोरबे के साथ चखने के कार्यक्रम खरीदारों को कम जोखिम वाले माहौल में इसकी बनावट और स्वाद अनुभव करने देते हैं। रेस्तरां के मेनू में यह बताने वाली टिप्पणी कि शेफ ने कोन्याकु क्यों चुना, जैसे फाइबर पर जोर या कम कैलोरी, लोगों की जिज्ञासा बढ़ा सकती है। कर्मचारियों को इसे जल्दी तैयार करने और किन चीजों के साथ परोसने की जानकारी देने से दोबारा ऑर्डर मिलने की संभावना बढ़ती है। ब्रांडों को स्वास्थ्य संबंधी नतीजों के बड़े-बड़े दावे करने के बजाय व्यावहारिक फायदे, स्वाद और बहुउपयोगिता पर जोर देना चाहिए।

मुख्य बातें

• कोन्याकु खा चुके सर्वेक्षण प्रतिभागियों ने इसे खूब पसंद किया: अमेरिका के पश्चिमी तट पर 86.4 प्रतिशत और फ्रांस में 64.4 प्रतिशत लोगों ने सकारात्मक राय दी।
• उत्पादों में नूडल्स सबसे अधिक पहचाने गए। अमेरिका के 59.2 प्रतिशत और फ्रांस के 27.5 प्रतिशत लोगों ने कहा कि उन्होंने कम से कम एक बार कोन्याकु नूडल्स चखे हैं।
• लोगों ने कोन्याकु पसंद करने की प्रमुख वजहें कम कैलोरी और आहारीय फाइबर बताईं।
• कोन्याकु कोनजैक पौधे से बनाया जाता है और इसमें ग्लूकोमैनन नाम का घुलनशील फाइबर होता है, जिसका संतुलित आहार में पेट भरा महसूस कराने और कोलेस्ट्रॉल को सहारा देने के लिए अध्ययन किया गया है।
• इसके उत्पाद रूपों में ब्लॉक, नूडल्स, चावल जैसे दाने और मिठाई के जेल शामिल हैं। शिराताकी नूडल्स नए उपभोक्ताओं के लिए इसे आजमाने का आम शुरुआती विकल्प हैं।
• निर्यातक खुदरा दुकानों में उपलब्धता, ऑनलाइन बिक्री और शेफ के साथ सहयोग के सहारे अमेरिका के पश्चिमी तट और फ्रांस को विकास के बाजार के रूप में लक्ष्य बना रहे हैं।
• गुनमा का कोन्याकु पार्क परिवारों और पर्यटकों को इस सामग्री से परिचित कराता है, जबकि नाकाकी फूड जैसी कंपनियां दक्षिण कोरिया में कोन्याकु चावल की मजबूत बिक्री की जानकारी देती हैं।
• सुरक्षा संबंधी सलाह में अच्छी तरह चबाने और बच्चों को छोटी जेल कैंडी न देने पर जोर है। वहीं, आम तौर पर मिलने वाले ज्यादातर उत्पाद भोजन के साथ खाने के लिए बने नूडल्स और ब्लॉक हैं।
• कोनजैक की खेती में लगभग तीन साल लगते हैं। टिकाऊपन से जुड़ी चिंताओं के समाधान के लिए उत्पादक पैकेजिंग में सुधार और जैविक विकल्पों पर काम कर रहे हैं।
• खुदरा दुकानदार और रेस्तरां स्पष्ट निर्देशों, चखने के कार्यक्रमों और स्वाद व बनावट को उभारने वाली व्यावहारिक रेसिपी के जरिए लोगों को इसे आजमाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।