2025 में जापान में गमी कैंडी ने हार्ड कैंडी को पीछे छोड़ा, चबाने योग्य बनावट, सुविधा और विविधता को तरजीह दे रहे हैं खरीदार

जापान के मिठाई बाजार में एक महत्वपूर्ण पड़ाव

2025 की पहली छमाही में जापान की मिठाई दुकानों में गमी कैंडी सबसे आगे रही। बाजार पर नजर रखने वाली कंपनी इंटेज इंक. के अनुसार, इसकी बिक्री 66.5 अरब येन तक पहुंची और 66.1 अरब येन की बिक्री वाली हार्ड कैंडी को मामूली अंतर से पीछे छोड़ दिया। 3 सितंबर को गमी डे के आसपास आया यह बदलाव रोजमर्रा के स्नैक खाने की आदतों में वास्तविक परिवर्तन का संकेत देता है। इंटेज के आंकड़ों से यह भी पता चलता है कि अप्रैल से गमी की बिक्री लगातार आगे रही है। मौजूदा रुझान जारी रहने पर पूरे साल भी यह बढ़त कायम रहने की संभावना है।

यह रफ्तार कई वर्षों से बन रही है। गमी ने 2021 में ही च्यूइंग गम को पीछे छोड़ दिया था, जब गम की बिक्री में गिरावट आई और चबाने वाले उत्पादों के नए प्रशंसक बने। 2024 में जापान का गमी बाजार पिछले वर्ष की तुलना में 17 प्रतिशत बढ़कर 113.8 अरब येन हो गया। पहली बार यह 100 अरब येन का आंकड़ा पार कर गया। यह कुल बिक्री 2017 के मुकाबले लगभग दोगुनी है। इसकी वजहें व्यावहारिक भी हैं और स्वाद-अनुभव से जुड़ी भी: स्वाद और बनावट की व्यापक विविधता, ऐसा साफ-सुथरा और सुविधाजनक रूप जिसे गम की तरह फेंकने की जरूरत नहीं होती, और छोटे पाउच जिन्हें सफर, दफ्तर की मेज या दिनभर की छोटी यात्राओं में साथ ले जाना आसान है।

सुविधा स्टोर और दवा दुकानें इस उछाल का आधार हैं। कामकाजी वयस्कों और छात्रों समेत खरीदार गमी को झटपट कुछ खाने, कॉफी के बाद स्वाद ताजा करने या लंबे दिन के बीच हल्की भूख मिटाने के लिए लेते हैं। बच्चों को इसके मजेदार आकार और फल वाले स्वाद पसंद आते हैं। विदेश से आने वाले पर्यटक भी मांग बढ़ाते हैं। वे गमी को ऐसे आसानी से साथ ले जाए जा सकने वाले स्मृति-उपहार के रूप में देखते हैं, जो यात्रा में टिके रहते हैं और खास तौर पर जापानी लगते हैं।

यहां तक कैसे पहुंचे: गम की गिरावट से गमी की उछाल तक

जापान में गमी की लोकप्रियता का आधार उसकी सख्त और चबाने योग्य बनावट है, जो धीरे-धीरे चबाने का आनंद देती है। उद्योग से जुड़े लोग इसे हार्ड टाइप गमी कहते हैं। इसे चबाने पर पहले अच्छा प्रतिरोध महसूस होता है और फिर यह नरम पड़ती है। विश्लेषकों के अनुसार, इस श्रेणी की बिक्री 2017 से तीन गुना हो चुकी है। 2021 में गम को पीछे छोड़ने के बाद इसकी बढ़त साफ नजर आने लगी। उसी साल गम की बिक्री घटकर करीब 59.3 अरब येन रह गई, जो बदलती दिनचर्या और रोजमर्रा में गम चबाने के कम होते मौकों का संकेत है।

बनावट का विज्ञान भी इस कहानी का हिस्सा है। मीजी के हाचिओजी इनोवेशन सेंटर में शोधकर्ताओं ने चबाने का अनुकरण करने वाला उपकरण बनाया और काटने पर महसूस होने वाले प्रतिरोध का नक्शा तैयार किया, ताकि एकाग्रता से लेकर आराम तक, उपभोक्ताओं की अलग-अलग जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा किया जा सके। कंपनी ने उत्पादों को मनोदशा और अवसर के अनुरूप चुनने में मदद के लिए चबाने की बनावट का चार्ट भी साझा किया है। आंकड़ों पर आधारित इस तरीके से मुंह में महसूस होने वाली बनावट को बारीकी से बेहतर बनाया गया है। जापान में यह एक अहम फर्क पैदा करती है, जहां मिठाई का आनंद लेने में बनावट की बड़ी भूमिका है।

नतीजे में दुकानों की अलमारियों पर कई तरह के विकल्प दिखते हैं: सख्त और कुरकुरे टुकड़े, चीनी की परत चढ़े दिल के आकारों के भीतर जेली जैसे केंद्र, और ऐसे खट्टे स्वाद जो पहले मुंह सिकोड़ने का एहसास कराते हैं और फिर मीठे हो जाते हैं। यह विविधता ऊब से बचाती है और लोगों को नए उत्पाद आजमाने के लिए प्रेरित करती है, जिससे बार-बार खरीदारी बढ़ती है।

2025 में गमी को बढ़त क्यों मिली

इस साल मौसमी रुझानों ने गमी को अतिरिक्त बढ़त दी। गले की गोलियों समेत हार्ड कैंडी की बिक्री सर्दियों में आम तौर पर बढ़ती है। गर्म महीनों में गमी को फायदा होता है, क्योंकि लोग ताजगी देने वाले छोटे स्नैक्स तलाशते हैं और गले के सूखेपन के इलाज की जरूरत कम महसूस होती है। जनस्वास्थ्य से जुड़े हालात भी मायने रखते हैं। 2025 में संक्रमण कम होने के साथ गले की गोलियों की मांग घट गई।

इन बदलावों पर नजर रखने वाले इंटेज के विश्लेषक तोशिमित्सु किजी ने बताया कि हाल के महीनों में मौसम और स्वास्थ्य के रुझानों ने किस तरह संतुलन गमी के पक्ष में झुकाया।

हार्ड कैंडी, खासकर गले की गोलियों की मांग सर्दियों में बढ़ती है, इसलिए तापमान अधिक होने पर गमी के लिए बढ़त लेना आसान होता है। 2025 में कोरोना वायरस जैसे संक्रमण कम हुए हैं, जिससे गले की गोलियों की मांग कमजोर पड़ी है, जबकि गमी का प्रदर्शन अच्छा बना हुआ है।

अप्रैल से लिए गए मासिक बिक्री आंकड़ों में गमी हार्ड कैंडी से आगे रही है, जिससे पूरे साल जीतने की संभावना मजबूत होती है। पैकेजिंग की भी इसमें भूमिका है। दोबारा बंद किए जा सकने वाले पाउच और छोटे हिस्सों वाले पैक मात्रा पर नियंत्रण को आसान बनाते हैं और रैपर का कचरा कम करते हैं। इससे सफर करने वालों और दफ्तर में काम करने वालों के लिए इनका आकर्षण बढ़ता है। दूसरे बाजारों में भी गमी की लोकप्रियता बढ़ाने का श्रेय पैकेजिंग के इन्हीं विकल्पों को दिया गया है और जापान के खुदरा विक्रेताओं ने इन्हें तेजी से अपनाया है।

विदेशी पर्यटक और सुविधा स्टोर का असर

पर्यटन से भी मांग बढ़ रही है। राष्ट्रीय पर्यटन ब्यूरो के अनुसार, 2024 में जापान आने वाले विदेशी पर्यटकों की संख्या रिकॉर्ड 36,869,900 रही। इसका असर सुविधा स्टोर में खरीदे जाने वाले सामान और स्मृति-उपहारों के चयन में दिखता है। गमी हल्की, किफायती और आसानी से बांटी जा सकती है, इसलिए घर लौटने से पहले सूटकेस भर रहे यात्रियों के लिए यह स्वाभाविक पसंद है।

सोशल मीडिया पर तेजी से चर्चित हुआ एक उदाहरण इस सीमा-पार लोकप्रियता की झलक देता है। 7-इलेवन जापान की शाइन मस्कट अंगूर वाली गमी चॉकलेट को चीन, दक्षिण कोरिया और ताइवान में सोशल मीडिया पर खूब ध्यान मिला। छह महीनों में इसकी बिक्री कथित तौर पर पहले के स्तर से दस गुना हो गई। असामान्य बनावट और खास फल के स्वाद का मेल कई पर्यटकों की पसंद से मेल खाता है: कुछ ऐसा जो तुरंत जापानी लगे, जिसे लोग बिना ज्यादा सोचे खरीद सकें और आसानी से साथ ले जा सकें।

सुविधा स्टोर इस श्रेणी के लिए आदर्श जगह हैं। यहां सीमित समय के स्वाद, क्षेत्रीय फल और मौसमी डिजाइन जैसे नए विकल्प लगातार आते रहते हैं, जिससे नियमित खरीदार और पर्यटक अलमारियां देखते रहते हैं। आंखों के स्तर पर रखे पाउच और डिस्प्ले से नए उत्पाद आजमाना आसान हो जाता है। यह रूप यात्रियों और पर्यटकों, दोनों के लिए सुविधाजनक है। पसंदीदा स्वाद मिल जाने पर उसी यात्रा में दूसरी बार खरीदने की संभावना भी बढ़ती है।

खुदरा कारोबार की यह हकीकत तय करती है कि ब्रांड बाजार में कैसे उतरते हैं। एशिया में विस्तार कर रही ताइवानी स्नैक निर्माता वांट वांट के अधिकारियों ने जापान के लिए गमी को प्रमुख उत्पाद चुना। उन्होंने इस श्रेणी के बड़े बाजार और जापान के मानक तय करने वाले बाजार होने का हवाला दिया। टीम ने 7-इलेवन, लॉसन और फैमिलीमार्ट जैसे ऑफलाइन बिक्री चैनलों को प्राथमिकता दी और डॉन क्विजोट तथा डाइसो जैसी विशेष दुकानों को भी शामिल किया। स्थानीय स्वाद, पैक डिजाइन और मार्केटिंग के अनुरूप बदलाव के साथ शिबुया जैसी जगहों पर युवाओं पर केंद्रित आयोजनों को भी अहमियत दी गई। सबक साफ है: सुविधा स्टोर में अच्छी जगह, स्थानीय पसंद के मुताबिक उत्पाद और लगातार प्रचार जापान में टिकाऊ रणनीति हैं।

कोला अप से जूसी गमी तक: जापान का घरेलू नवाचार

जापान में गमी की कहानी स्थानीय नवाचार की कहानी भी है। मीजी ने 1980 में देश की पहली गमी कैंडी, कोला अप, पेश की। इसके बाद कंपनी ने अपने फॉर्मूले और सांचों को बेहतर बनाया। इसमें जिलेटिन और पेक्टिन को मिलाकर जर्मनी में प्रचलित स्टार्च मोल्ड प्रक्रिया का इस्तेमाल किया गया। 1988 में मीजी ने जूसी गमी लॉन्च की, जिसे आरामदायक चबाने की बनावट के साथ फल के स्वाद और सुगंध के लिए तैयार किया गया था। यह उत्पाद बच्चों और वयस्कों, दोनों को पसंद आया और आज भी दिखने वाले बनावट के मानक तय करने में मददगार रहा।

इंटेज एसआरआई+ के आंकड़ों के आधार पर मीजी का कहना है कि अप्रैल 2023 से मार्च 2024 की अवधि में घरेलू गमी बाजार में जूसी गमी की हिस्सेदारी 17.0 प्रतिशत रही। असली फलों जैसे आकार और फलों के रस के गाढ़े अर्क का इस्तेमाल परिचित और वास्तविक स्वाद देने के लिए किया जाता है। कंपनी कृत्रिम रंगों का इस्तेमाल न होने को भी उत्पाद की खासियत बताती है।

सामग्री का चुनाव बनावट तय करता है। कोलेजन से बना जिलेटिन लोच और उछाल वाली चबाने की बनावट देता है। फल से मिलने वाला पौधों पर आधारित गाढ़ापन लाने वाला पदार्थ पेक्टिन, संरचना और थोड़ा अलग कुरकुरापन देता है। निर्माता अनुपात, पकाने के तापमान और अम्लों में बदलाव करके चबाने की सख्ती और नरमी तय कर सकते हैं। इससे नरम जेली वाले केंद्रों से लेकर सख्त और लचीले टुकड़ों तक कई तरह की बनावट बनाई जा सकती है।

यह विशेषज्ञता ऐसे नवाचार की गुंजाइश देती है जो खास तौर पर जापानी महसूस होता है। मस्कट अंगूर, युजू और सफेद आड़ू जैसे क्षेत्रीय स्वाद, खट्टे फलों और कोला के साथ मिलते हैं। वहीं, चीनी की परत या खट्टे पाउडर की कोटिंग स्वाद के अनुभव को और बढ़ाती है। बारीकी से तैयार किए गए सांचे, जिनमें कभी-कभी फलों के गूदे जैसी बनावट भी होती है, रोजमर्रा की कीमत पर भी हर टुकड़े को प्रीमियम रूप देते हैं।

फंक्शनल और पौधों पर आधारित गमी की बढ़ती मांग

गमी अब सिर्फ कैंडी नहीं, एक उत्पाद का रूप बन गई है। दुनिया भर में लोग गमी विटामिन, प्रोबायोटिक, कोलेजन और नींद में मदद करने वाले उत्पाद लेते हैं। इससे गमी की छवि ऐसे उत्पाद के रूप में बदली है जिसे लेना आसान और सुखद है। स्वाद और बनावट रोजाना इस्तेमाल की बाधा कम करते हैं। इस बदलाव से मिठाई उद्योग को फायदा होता है, क्योंकि गमी छोटे स्नैक्स और फंक्शनल उत्पादों, दोनों के लिए सहज पसंद बन रही है। जापान के सप्लीमेंट संबंधी नियम सीबीडी जैसी कुछ सामग्रियों को सीमित करते हैं, फिर भी दुनिया भर में गमी के बढ़ते इस्तेमाल से पूरी श्रेणी पर लोगों का ध्यान बना हुआ है।

फ्यूचर मार्केट इनसाइट्स के विश्लेषकों का अनुमान है कि वैश्विक गमी बाजार 2025 में करीब 30.4 अरब डॉलर तक पहुंचेगा और 2035 तक बढ़कर लगभग 92.7 अरब डॉलर हो जाएगा। इस दौरान चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर करीब 11.8 प्रतिशत रहने का अनुमान है। साफ-सुथरी सामग्री वाली रेसिपी, पौधों पर आधारित या जिलेटिन-मुक्त विकल्प और कम चीनी वाले उत्पाद लोकप्रिय हो रहे हैं। चीनी घटाने या जेल बनाने वाले पदार्थ बदलने के साथ गमी को स्थिर और स्वादिष्ट बनाए रखना तकनीकी रूप से चुनौतीपूर्ण है। लेकिन पेक्टिन और स्टार्च प्रणालियों के साथ स्वाद संबंधी तकनीक में प्रगति से निर्माता गुणवत्ता बनाए रख पा रहे हैं।

फंक्शनल उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता बताती है कि यह रूप इतना कारगर क्यों है। बाजार अनुसंधान कंपनियों के अनुसार, मेलाटोनिन गमी का बाजार 2025 में करीब 1.4 अरब डॉलर से बढ़कर 2035 तक लगभग 3.7 अरब डॉलर होने का अनुमान है। वहीं, बायोटिन गमी का बाजार 2025 के करीब 1.89 अरब डॉलर से बढ़कर 2035 तक लगभग 3.29 अरब डॉलर पहुंच सकता है। ये आंकड़े विशुद्ध मिठाई बाजार से अलग हैं, फिर भी इनसे खरीदार सेहत और आनंद, दोनों के लिए गमी की तलाश करने लगते हैं।

जापान में दवा दुकानों और सुपरमार्केट में कैंडी और सप्लीमेंट, दोनों मिलते हैं। खरीदार दोनों के लिए उन्हीं दुकानों और गलियारों में देखना पसंद करते हैं। उत्पादों के लेबल और दावों पर सख्त नियम हैं, इसलिए मिठाई निर्माता आम तौर पर स्वास्थ्य संबंधी खास वादे करने से बचते हैं। फिर भी कई कंपनियां पारंपरिक कैंडी पसंद करने वालों को दूर किए बिना सेहत को लेकर सजग खरीदारों के लिए विटामिन से भरपूर उत्पाद, कोलेजन वाले विकल्प, वीगन उपभोक्ताओं के लिए पेक्टिन आधारित रेसिपी और कम चीनी वाले उत्पाद तलाश रही हैं।

ब्रांड जीतने के लिए क्या कर रहे हैं

जीतने की रणनीति बनावट से शुरू होती है और स्वाद के जरिए आगे बढ़ती है। सख्त चबाने वाली गमी, नरम केंद्र और खट्टी चीनी की परत निर्माताओं को अलग दिखने के कई तरीके देती है। स्वाद परीक्षण और यात्रा से जुड़े लेखों में अक्सर जापान की खट्टी गमी और नए तरह की बनावट का जिक्र होता है। बॉर्बन की फेटुचिनी गमी, कानरो की प्योर गमी श्रृंखला और नोबेल की चिबी सॉर्स जैसे उत्पाद दिखाते हैं कि ब्रांड लोगों की दिलचस्पी बनाए रखने के लिए मुंह में महसूस होने वाली बनावट और स्वाद को कैसे मिलाते हैं। कुछ समीक्षक कुरकुरे और चबाने योग्य अनुभव के लिए गमी को जमाकर खाने की सलाह भी देते हैं। यह आसान तरीका बताता है कि लोग इसे नए ढंग से और अलग-अलग मौकों पर खा सकते हैं।

पैकेजिंग रणनीति का अहम हिस्सा है। दोबारा बंद किए जा सकने वाले पाउच और सीमित मात्रा वाले पैक स्वाद का आनंद बनाए रखते हुए खुद पर नियंत्रण रखने में मदद करते हैं। पारदर्शी खिड़कियां भरोसा बढ़ाती हैं। सीमित समय के संस्करण, क्षेत्रीय फलों की श्रृंखलाएं और सहयोगी उत्पाद रोजमर्रा की खरीदारी को संग्रह करने की आदत में बदल देते हैं। इस रणनीति में लगातार नए उत्पाद और तय समय पर बदलाव अहम हैं।

बिक्री चैनलों की रणनीति भी मायने रखती है। सुविधा स्टोर लोगों को नए उत्पाद आजमाने और बिना पहले से योजना बनाए खरीदारी करने के लिए प्रेरित करते हैं। सुपरमार्केट परिवार के लिए बड़े पैक देते हैं, डिस्काउंट स्टोर कम कीमत तलाशने वालों को आकर्षित करते हैं और ऑनलाइन बिक्री से थोक में या आयात किए गए स्वादों तक पहुंच मिलती है। ब्रांड दुकानों में प्रचार के साथ इन्फ्लुएंसर अभियान, लाइवस्ट्रीम और अस्थायी दुकानें लगाकर इस श्रेणी को चर्चा में और दिलचस्प बनाए रखते हैं। नए बाजार में प्रवेश करने वाली कंपनियों का कहना है कि मजबूत स्थानीय ब्रांडों के बीच दुकानों की अलमारियों में जगह और उपभोक्ताओं का भरोसा पाने के लिए दूरगामी सोच जरूरी है।

पर्यटक भी दर्शक-वर्ग की योजना का हिस्सा हैं। मस्कट, आड़ू, युजू, रामुने और कोला जैसे स्वाद पूर्वी और दक्षिण-पूर्वी एशिया के लोगों को व्यापक रूप से पसंद आते हैं। ये शहरों के केंद्र और हवाई अड्डों की दुकानों में प्रमुखता से दिखाई देते हैं। प्रीमियम चॉकलेट से कम कीमत होने के कारण गमी उपहार के थैलों और दफ्तर में बांटने के लिए आसानी से खरीदी जा सकती है।

2025 और उसके बाद इसका क्या मतलब है

मौजूदा रुझान जारी रहे तो जापान में गमी 2025 का सालाना आंकड़ा हार्ड कैंडी से आगे रहकर खत्म कर सकती है। अप्रैल से इसकी बढ़त बनी हुई है और पहली छमाही के आंकड़े भी गमी के पक्ष में हैं। इससे इस श्रेणी की नई स्थिति के कायम रहने की संभावना मजबूत होती है।

हालांकि, समय के असर पर नजर रखनी होगी। सर्दियों में गले की गोलियों की बिक्री अक्सर बढ़ती है, जिससे साल के अंत में अंतर कम हो सकता है। गर्म पतझड़, विदेशी पर्यटकों की मजबूत आवाजाही और स्वाद व बनावट में लगातार नए प्रयोग गमी के पक्ष में होंगे। दुकानों में उत्पादों की खास सजावट और सीमित समय के लिए लॉन्च इन फायदों को और बढ़ा सकते हैं।

लंबे समय तक वृद्धि इस बात पर निर्भर करेगी कि निर्माता बदलती पसंद और लागत के अनुसार कितनी अच्छी तरह ढलते हैं। चीनी सेवन को लेकर चिंताएं कम चीनी वाले उत्पादों और छोटे पैक को बढ़ावा देंगी। जिलेटिन की लागत और आपूर्ति के चलते अधिक ब्रांड पेक्टिन और पौधों से बने दूसरे जेल की ओर जा सकते हैं। सप्लीमेंट वाली गमी के मामले में नियामक खुराक और दावों की जांच जारी रखेंगे। जो कंपनियां बनावट को दिलचस्प, स्वाद को नया और लेबल को सरल बनाए रखेंगी, उनके पास अलग-अलग आयु वर्गों में ग्राहक वफादारी बनाने का सबसे अच्छा मौका होगा।

वैश्विक मिठाई निर्माताओं के लिए जापान आजमाइश का अहम बाजार बना हुआ है। स्थानीय फलों के स्वाद, बनावट में सुधार और सुविधा स्टोर में वितरण के मामले में मिली सफलता अक्सर एशिया की व्यापक रणनीतियों में भी काम आती है। गमी की मौजूदा बढ़त एक ऐसा आंकड़ा है जिस पर अंतरराष्ट्रीय टीमें करीब से नजर रखेंगी।

ध्यान रखने योग्य बातें

• इंटेज के अनुसार, 2025 की पहली छमाही में जापान में गमी की बिक्री 66.5 अरब येन रही, जबकि हार्ड कैंडी की बिक्री 66.1 अरब येन थी।
• 2017 से 2024 के बीच गमी बाजार आकार में दोगुना हुआ और 2024 में पिछले साल से 17 प्रतिशत बढ़कर 113.8 अरब येन पर पहुंच गया।
• अप्रैल 2025 से गमी की मासिक बिक्री आगे रही है, जिससे पूरे साल बढ़त बनाए रखने की संभावना बढ़ी है।
• सख्त और चबाने योग्य बनावट वाली हार्ड टाइप गमी ने इस वृद्धि को गति दी और 2021 में इस श्रेणी को च्यूइंग गम से आगे निकलने में मदद की।
• विश्लेषक तोशिमित्सु किजी के अनुसार, गर्म मौसम और संक्रमण कम होने से गले की गोलियों की मांग घटी, जिससे गमी को बढ़त मिली।
• 2024 में जापान में विदेशी पर्यटकों की संख्या 36,869,900 रही। स्मृति-उपहार के तौर पर गमी की मांग बढ़ी है।
• 7-इलेवन की शाइन मस्कट गमी चॉकलेट एशिया के कुछ हिस्सों में वायरल हुई और छह महीनों में बिक्री करीब दस गुना बढ़ गई।
• मीजी ने 1980 में जापान की पहली गमी लॉन्च की। कंपनी के अनुसार, मार्च 2024 में समाप्त हुए वर्ष में जूसी गमी की हिस्सेदारी 17.0 प्रतिशत रही।
• वैश्विक गमी की मांग अब सेहत से जुड़े उत्पादों तक फैल रही है। पौधों पर आधारित, कम चीनी वाले और फंक्शनल उत्पाद लोकप्रिय हो रहे हैं।
• ब्रांड बनावट, सीमित समय के स्वाद, सुविधा स्टोर में मौजूदगी और स्थानीय पसंद के मुताबिक मार्केटिंग के जरिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।