विषय-सूची
खाद्य पदार्थों की आसमान छूती कीमतों से जूझ रहे क्योटो के विश्वविद्यालय कैफेटेरिया
किफायती भोजन चाहने वाले छात्रों के लिए लंबे समय से जीवनरेखा माने जाने वाले क्योटो के विश्वविद्यालय कैफेटेरिया जापान भर में खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ने के कारण अभूतपूर्व चुनौतियों का सामना कर रहे हैं। क्योटो की आबादी में छात्रों की हिस्सेदारी करीब 10% है, इसलिए कीमतों में इन बढ़ोतरी का असर खास तौर पर तीखा है। इससे छात्रों की रोजमर्रा की दिनचर्या और विश्वविद्यालय का व्यापक अनुभव, दोनों प्रभावित हो रहे हैं। विश्वविद्यालय सहकारी समितियों जैसे संचालक परंपरागत रूप से भोजन के दाम कम रखने की कोशिश करते रहे हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों, श्रम, उपयोगिताओं और वितरण की बढ़ती लागत के चलते उन्हें हाल के महीनों में कई बार कीमतें बढ़ानी पड़ी हैं। चावल की कीमतों में तेज बढ़ोतरी ने स्थिति को और जटिल बना दिया है। चावल कैफेटेरिया के कई भोजन का मुख्य घटक है और इसकी कीमतें घरेलू कमी तथा वैश्विक बाजार के दबाव, दोनों के कारण बढ़ी हैं।संकट से निपटने के लिए कैफेटेरिया क्या कर रहे हैं?
मार्च में क्योटो विश्वविद्यालय सहकारी समिति ने सात कैफेटेरिया में चावल से बने व्यंजनों की कीमतें दूसरी बार बढ़ाने की घोषणा की। कीमतों में 13 से 100 येन तक की बढ़ोतरी हुई। उदाहरण के लिए, चावल की मध्यम कटोरी अब 55 येन महंगी है, जबकि करी-चावल की बड़ी प्लेट के दाम 90 येन बढ़ गए हैं। इन बढ़ोतरी के पीछे सिर्फ सामग्री की ऊंची लागत ही नहीं, बल्कि परिचालन खर्चों में वृद्धि की भरपाई की जरूरत भी है। इन कदमों के बावजूद, सहकारी समिति को अब भी काफी घाटा हो रहा है। वित्त वर्ष 2024 में उसे 106.6 मिलियन येन का घाटा हुआ और उस पर कुल जमा घाटा 238 मिलियन येन तक पहुंच गया। खर्च घटाने के लिए समिति ने तीन कैफेटेरिया में मुफ्त चाय देना बंद कर दिया है और उसकी जगह पानी के डिस्पेंसर लगाए हैं। इससे सालाना 10 मिलियन येन से अधिक की बचत होने की उम्मीद है। हालांकि, अधिकारी चावल की कीमतों में अनिश्चित उतार-चढ़ाव और साल के उत्तरार्ध में और बढ़ोतरी की आशंका को लेकर चिंतित हैं।विज्ञापन
छात्र बढ़ती कीमतों से कैसे निपट रहे हैं?
कई छात्रों के लिए कैफेटेरिया सिर्फ खाने की जगह नहीं, बल्कि उनकी रोजमर्रा की जिंदगी और सामाजिक मेलजोल का अहम हिस्सा है। क्योटो विश्वविद्यालय सहकारी समिति के एक सर्वेक्षण के मुताबिक, करीब 80% छात्र दोपहर के भोजन के लिए कैफेटेरिया पर निर्भर हैं। हालांकि, प्रति भोजन औसत भुगतान करीब 600 येन पर बना हुआ है। इससे संकेत मिलता है कि खर्च कम रखने के लिए छात्र अतिरिक्त व्यंजन या मिसो सूप लेना छोड़ रहे हैं।किफायती खाना परोसने वाले विश्वविद्यालय कैफेटेरिया की छवि पूरी तरह बदल गई है," चौथे वर्ष के विधि छात्र ताकाहिरो फुजीई ने कहा। "कीमतें घटने के भी कोई संकेत नहीं हैं।univ-journal.net के शोध के अनुसार, जापान में करीब 98% विश्वविद्यालय छात्रों पर खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों का असर पड़ रहा है। भोजन और बाहर खाना उनकी चिंता के सबसे बड़े क्षेत्रों में शामिल हैं। अकादमिक अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कीमतों में मामूली बढ़ोतरी से भी कैफेटेरिया का इस्तेमाल काफी घट सकता है, जिससे छात्रों के पोषण, सामाजिक जीवन और पढ़ाई पर असर पड़ने की आशंका है।
विज्ञापन
किफायती विकल्प बनाए रखने की कोशिशें
चुनौतियों के बावजूद, कुछ विश्वविद्यालय कम कीमत में भोजन देना जारी रखने के तरीके खोज रहे हैं। उदाहरण के लिए, रित्सुमेइकान विश्वविद्यालय ने चावल, मिसो सूप और दो छोटे व्यंजनों वाला अपना लोकप्रिय 100 येन का नाश्ता जारी रखा है। इसके लिए विश्वविद्यालय के छात्र शिक्षा सहायता अभिभावक संघ से अतिरिक्त धन मिलता है। आम तौर पर करीब 400 येन का यह नाश्ता अब पहले से अधिक लोकप्रिय हो गया है। इसे रोजाना परोसने की संख्या पिछले वर्ष की तुलना में 17% बढ़ी है।जब हर चीज की कीमतें बढ़ रही हैं, तो अपने लिए खाना बनाना आसान नहीं है," तीसरे वर्ष के विधि छात्र तोमोआकि हिराबायाशी ने कहा। "मैं आभारी हूं कि इसकी कीमत 100 येन रखी गई है।खाद्य पदार्थों की बढ़ी हुई लागत की भरपाई के लिए विश्वविद्यालय ने पानी की बचत और दक्षता में सुधार जैसे परिचालन बदलाव किए हैं। कैफेटेरिया विभाग की महाप्रबंधक हिरोमी मातोजाकी ने कहा, "विश्वविद्यालय के बाहर अब 100 येन में ओनिगिरी चावल का गोला या ब्रेड खरीदना संभव नहीं है। हम चाहते हैं कि छात्र कैफेटेरिया में अच्छा खाना खाएं।"
विज्ञापन
व्यापक परिदृश्य: पूरे जापान में खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतें
विश्वविद्यालय कैफेटेरिया जिन चुनौतियों का सामना कर रहे हैं, वे जापान भर की खाद्य सेवाओं को प्रभावित करने वाले व्यापक रुझान का हिस्सा हैं। जरूरतमंद बच्चों और परिवारों को मुफ्त या कम कीमत में भोजन देने वाले "बच्चों के कैफेटेरिया" चलाने वाले गैर-लाभकारी संगठन भी खाद्य पदार्थों और चावल की बढ़ती कीमतों से जूझ रहे हैं। बढ़ती मांग पूरी करने के लिए कई संगठनों को सेवाएं घटानी पड़ी हैं या अतिरिक्त धन जुटाना पड़ा है। विशेषज्ञ कीमतों में बढ़ोतरी के पीछे कई कारकों को जिम्मेदार बताते हैं। इनमें वैश्विक आपूर्ति शृंखला में बाधाएं, कृषि पैदावार को प्रभावित करता जलवायु परिवर्तन और ऊर्जा की बढ़ती लागत शामिल हैं। निकट भविष्य में इन दबावों के कम होने की संभावना नहीं है। ऐसे में छात्रों और कैफेटेरिया संचालकों, दोनों को लगातार बदलती परिस्थितियों के अनुसार ढलना होगा।विज्ञापन
सारांश
- खाद्य पदार्थों, श्रम और उपयोगिताओं की बढ़ती लागत तथा चावल की कीमतों में तेज उछाल के चलते क्योटो और पूरे जापान के विश्वविद्यालय कैफेटेरिया दाम बढ़ा रहे हैं।
- छात्र अतिरिक्त व्यंजन और मिसो सूप लेना कम करके खर्च संभाल रहे हैं, लेकिन किफायती भोजन के लिए अब भी कई छात्र कैफेटेरिया पर निर्भर हैं।
- रित्सुमेइकान जैसे कुछ विश्वविद्यालय सब्सिडी और परिचालन सुधारों के जरिए कम कीमत वाले विकल्प जारी रखे हुए हैं, लेकिन ऐसे प्रयासों को टिकाए रखना लगातार मुश्किल हो रहा है।
- यह स्थिति देशव्यापी व्यापक रुझानों को दर्शाती है। खाद्य पदार्थों की महंगाई सभी आयु वर्गों के लिए कैफेटेरिया और खाद्य सेवाओं को प्रभावित कर रही है।
- विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि कीमतों में लगातार बढ़ोतरी से छात्रों के पोषण, कल्याण और शैक्षणिक जीवन पर असर पड़ सकता है। यह नए समाधान और सहायता की जरूरत को रेखांकित करता है।
