चीनी रेस्तरां चेन और चाय ब्रांड कोरिया में तेजी से विस्तार कर रहे हैं

चीनी खानपान का नया दौर सियोल तक पहुंचा

चीनी खाद्य ब्रांड दक्षिण कोरिया के रेस्तरां परिदृश्य को नया रूप दे रहे हैं। गंगनम से होंगडे तक के इलाकों में वे प्रामाणिक स्वाद और विस्तार की महत्वाकांक्षी रणनीतियों के साथ अपनी मौजूदगी बढ़ा रहे हैं। मालatang हॉट पॉट चेन तांगहुओ कुंगफू अब देशभर में 560 से अधिक आउटलेट चला रही है। 2012 में सुवोन में इसकी पहली फ्रेंचाइजी खुली थी, जिसके बाद यह संख्या तेजी से बढ़ी है। कंपनी ने 2024 में 22.2 अरब वॉन की बिक्री की, जो 2023 के 18.3 अरब वॉन से दोगुने से भी अधिक है। इसी अवधि में परिचालन लाभ 943 मिलियन वॉन से बढ़कर 10.5 अरब वॉन हो गया।

इस सफलता का पैमाना केवल आंकड़े नहीं हैं। तांगहुओ कुंगफू ने सियोल के प्रमुख पर्यटन और व्यावसायिक इलाकों, जिनमें गंगनम स्टेशन, म्योंगडोंग, होंगडे, सोंगसू और देहांगनो शामिल हैं, में मजबूत उपस्थिति बनाई है। ब्रांड ने हाल ही में नए फ्रेंचाइजी संचालकों के लिए फ्रेंचाइजी, प्रशिक्षण और रॉयल्टी शुल्क माफ कर विस्तार तेज करने की योजना की घोषणा की। साथ ही, कंपनी मुफ्त भोजन परोसने वाले कटोरे भी देगी। यह रणनीति कोरिया के तेजी से बढ़ते मालatang क्षेत्र में बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने के लिए बनाई गई है। तांगहुओ कुंगफू कोरिया के एक अधिकारी ने उम्मीद जताई कि स्थानीय रेस्तरां संचालक सक्रिय रूप से भाग लेंगे, ताकि मिलकर मालatang बाजार का विकास किया जा सके।

हॉट पॉट की प्रतिस्पर्धी कंपनी हैडिलाओ ने कम आउटलेट होने के बावजूद इससे भी बड़ी वित्तीय सफलता हासिल की है। कोरिया में केवल दस आउटलेट के साथ, इस चेन ने 2024 में 78.1 अरब वॉन की बिक्री की, जो 2020 के 13.9 अरब वॉन से काफी अधिक है। उद्योग के अनुमानों के अनुसार, पिछले साल ब्रांड की बिक्री 100 अरब वॉन से पार हो गई। हैडिलाओ ग्राहकों को मेज मिलने तक मुफ्त नेल आर्ट, स्नैक्स और बोर्ड गेम उपलब्ध कराकर अपनी मनोरंजन-केंद्रित सेवा के लिए अलग पहचान रखता है।

खानपान के अन्य चीनी ब्रांड भी इसी राह पर आगे बढ़ रहे हैं। बांतियानयाओ ग्रिल्ड फिश 2020 में कोरिया में प्रवेश के बाद से छह आउटलेट तक पहुंच चुका है। वहीं, हैडिलाओ द्वारा संचालित बारबेक्यू स्क्यूअर ब्रांड हाईहाई काओचुआन ने इस जनवरी में म्योंगडोंग में अपना पहला आउटलेट खोला।

दूध वाली चाय की चेन कोरिया की कॉफी संस्कृति को चुनौती दे रही हैं

रेस्तरां के विस्तार के साथ-साथ चीनी पेय चेन भी कोरिया के कॉफी-प्रधान पेय बाजार को गंभीर चुनौती दे रही हैं। पारंपरिक चीनी संस्कृति से प्रेरित प्रीमियम मिल्क टी ब्रांड चागी की जून के अंत तक सियोल में तीन आउटलेट खोलने की योजना है। यह चीन से बाहर पूर्वी एशिया में उसका पहला विस्तार होगा। कंपनी दुनिया भर में पहले से ही 7,300 से अधिक टीहाउस चला रही है और दक्षिण-पूर्व एशिया में मजबूत उपस्थिति बना चुकी है।

चागी अकेला नहीं है। चाबाइदो अब कोरिया में करीब 20 स्टोर चला रहा है, जबकि हेयटी और मिक्स्यू ने क्रमशः छह और 14 आउटलेट खोले हैं। मिक्स्यू का आकार खास तौर पर उल्लेखनीय है। चीन में ही उसके करीब 53,000 आउटलेट हैं, जो इन ब्रांडों को विदेशों में विस्तार के लिए प्रेरित करने वाली घरेलू प्रतिस्पर्धा की तीव्रता दिखाता है। वर्षों तक ताइवान का गोंग चा कोरिया के मिल्क टी बाजार पर हावी रहा। उसने 2012 में सियोल में प्रवेश किया था। 2017 में यह ब्रांड कोरियाई स्वामित्व में आ गया और अब देशभर में इसके 836 आउटलेट हैं।

यह विस्तार कोरियाई युवाओं की बदलती उपभोक्ता आदतों के बीच हो रहा है। वीजा-मुक्त यात्रा नीतियों से अधिक कोरियाई लोगों को चीन जाने और स्थानीय उत्पादों को प्रत्यक्ष रूप से आजमाने का मौका मिला है। इससे ब्रांड देश में पहुंचने से पहले ही उनके परिचित हो जाते हैं। सियोल के सिनचोन इलाके में स्नातकोत्तर की पढ़ाई कर रहे चोई योंग-ही ने पिछले अक्टूबर में परिवार के साथ शंघाई यात्रा के दौरान पहली बार चागी का स्वाद लिया। उन्होंने बताया, "चागी की जो बात मुझे पसंद आई, वह यह थी कि मिल्क टी बहुत तेज नहीं थी और खुशबूदार थी, इसलिए इसे पीना आसान था। मुझे कोरिया में ऐसी मिल्क टी नहीं मिल पाई है।" गूगल ट्रेंड्स के आंकड़ों के मुताबिक, कोरिया में "चागी टी" की खोज पिछले तीन महीनों में 110 प्रतिशत बढ़ी है।

कोरियाई ब्रांड चीनी बाजार में वापसी कर रहे हैं

जहां चीनी कंपनियां कोरिया में प्रवेश कर रही हैं, वहीं वर्षों तक सीमित पहुंच के बाद कोरियाई ब्रांडों की एक नई लहर चीन लौट रही है। इस वापसी की अगुवाई फ्राइड चिकन चेन कर रही हैं। बीबीक्यू ने बीजिंग, छिंगदाओ और जिनान समेत चीन के आठ क्षेत्रों के लिए मास्टर फ्रेंचाइजी समझौते किए हैं। ब्रांड ने 2003 में पहली बार चीन में प्रवेश किया था और कभी वहां इसके 400 से अधिक आउटलेट थे। छंगदू में सीधे संचालित फ्लैगशिप स्टोर खोलने के बाद अब इसका लक्ष्य 1,000 से अधिक स्टोर तक पहुंचना है।

क्योचॉन चिकन ने शेनझेन में कंपनी स्थापित करके और च्यानहाई मिक्ससी शॉपिंग मॉल में स्टोर खोलकर चीन में अपना विस्तार फिर शुरू किया है। कंपनी फिलहाल 18 आउटलेट चला रही है और प्रमुख शहरों से प्रांतीय राजधानियों तक विस्तार की योजना बना रही है। तीन दशकों के सॉस बनाने के अनुभव पर आधारित विशिष्ट कोरियाई स्वादों के साथ वह चीनी उपभोक्ताओं को लक्ष्य बना रही है। बीएचसी ग्रुप भी हांगकांग में अपनी मौजूदगी के बाद मुख्यभूमि चीन में प्रवेश पर विचार कर रहा है, जबकि टूस ले जूर चीन में करीब 200 फ्रेंचाइजी आउटलेट चला रहा है।

यह नई दिलचस्पी 2017 में टर्मिनल हाई एल्टीट्यूड एरिया डिफेंस (थाड) मिसाइल रक्षा प्रणाली की तैनाती के बाद कोरियाई सांस्कृतिक निर्यात पर लगे अनौपचारिक प्रतिबंधों के दौर के बाद सामने आई है। हांकुक यूनिवर्सिटी ऑफ फॉरेन स्टडीज के प्रोफेसर कांग जून-यंग ने कहा कि युवा चीनी उपभोक्ताओं में के-फूड की मांग अब भी मजबूत है और पिछले साल से बीजिंग का रुख नरम हुआ है। कोरिया में घरेलू आर्थिक सुस्ती और उपभोक्ता विश्वास का तटस्थ स्तर से नीचे बने रहना भी कंपनियों को विदेशों में विकास के अवसर तलाशने के लिए प्रेरित कर रहा है। चीन अब नई वस्तुओं या आउटलेट की शुरुआत करने वाली कंपनियों को सब्सिडी देने वाली "फर्स्ट-लॉन्च इकॉनमी" नीति को बढ़ावा दे रहा है।

बदलती धारणा से चीनी ब्रांडों की साख बढ़ी

चीनी ब्रांडों की आमद इस बात में महत्वपूर्ण बदलाव का संकेत है कि कोरियाई उपभोक्ता अपने पड़ोसी देश के उत्पादों को किस नजर से देखते हैं। पहले चीनी वस्तुओं को मुख्य रूप से सस्ते विकल्प के रूप में देखा जाता था, लेकिन अब कई उत्पाद गुणवत्ता और डिजाइन के आधार पर प्रीमियम कीमत हासिल कर रहे हैं। सजावटी राजकुमारी-शैली की पैकेजिंग के लिए मशहूर चीनी सौंदर्य प्रसाधन ब्रांड फ्लावर नोज ने मार्च में कोरियाई खुदरा दुकानों में प्रवेश किया। उसके उत्पादों की कीमत समान कोरियाई उत्पादों से अधिक है। बनी गार्डन 6-कलर मेकअप पैलेट की कीमत 37,000 वॉन है, जबकि घरेलू ब्रांड क्लियो के इसी तरह के उत्पाद 27,000 वॉन में मिलते हैं।

उत्पाद सस्ते नहीं हैं, लेकिन उनका रंग अच्छा आता है, लगाने में भी अच्छे हैं और उनका डिजाइन बहुत सुंदर है, जो कोरियाई सौंदर्य प्रसाधनों से अलग है।

इंचोन की 29 वर्षीय उपभोक्ता ली गा-ह्योन पहले विदेश से सीधे खरीद के जरिए फ्लावर नोज के उत्पाद मंगाती थीं। उन्होंने खरीदने से पहले उत्पादों को प्रत्यक्ष रूप से देखने के अवसर का स्वागत किया। यह बदलाव द्विपक्षीय व्यापार में व्यापक परिवर्तन को दर्शाता है। चीनी कंपनियां अब स्थापित वैश्विक लग्जरी ब्रांडों के बराबर अपनी ब्रांड वैल्यू बनाने की कोशिश कर रही हैं।

उद्योग विश्लेषक कोरिया को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान पाने की इच्छुक चीनी कंपनियों के लिए एक रणनीतिक परीक्षण बाजार मानते हैं। यहां के समझदार उपभोक्ता और तेजी से बदलते रुझान उत्पादों को व्यापक वैश्विक बाजारों में उतारने से पहले बेहतर बनाने के लिए इसे आदर्श जगह बनाते हैं। डानकुक यूनिवर्सिटी के बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन प्रोफेसर जंग यॉन-सोंग ने कहा कि कोरिया अपनी सांस्कृतिक पहुंच और मांग करने वाले ग्राहकों के कारण ध्यान आकर्षित करता है। चीन का घरेलू बाजार कई क्षेत्रों में संतृप्त हो चुका है। चाय बाजार की वार्षिक वृद्धि 2023 के 44 प्रतिशत से घटकर 2025 में अनुमानित 12.4 प्रतिशत रह जाने की संभावना है, जिससे विदेशी विस्तार जरूरी हो गया है।

द्विपक्षीय व्यापार रेस्तरां से आगे बढ़ा

रेस्तरां का विस्तार द्विपक्षीय व्यापार के मजबूत होने की व्यापक पृष्ठभूमि में हो रहा है। कोरिया के इंस्टेंट नूडल्स चीन में रोजमर्रा के पसंदीदा भोजन बन गए हैं। 2017 से 2025 के बीच इनका निर्यात मूल्य 266 प्रतिशत बढ़ा। चीन इंस्टेंट नूडल्स का दुनिया का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, जहां हर साल 43.8 अरब सर्विंग खाई जाती हैं। इस बाजार में कोरियाई ब्रांड प्रीमियम स्थान पर हैं। बुलडक ओरिजिनल और उसका कार्बोनारा संस्करण ताओबाओ की बेस्टसेलर सूची में क्रमशः आठवें और नौवें स्थान पर रहे, जबकि नोंगशिम का शिन राम्योन 17वें स्थान पर था।

2025 में दक्षिण कोरिया का चीन को समुद्री खाद्य निर्यात 18 प्रतिशत बढ़कर कुल 3.33 अरब डॉलर पर पहुंच गया। दोनों देशों ने जनवरी 2026 में खाद्य सुरक्षा और जलीय उत्पादों के व्यापार पर समझौता ज्ञापनों पर हस्ताक्षर किए। इससे निर्यात प्रक्रियाएं आसान हुईं और कुछ स्वच्छता जांचों से छूट मिली। चीन दक्षिण कोरिया का सबसे बड़ा व्यापारिक साझेदार बना हुआ है। 2025 के पहले 11 महीनों में दोनों देशों के बीच व्यापार 298.9 अरब डॉलर तक पहुंचा।

यह आर्थिक परस्पर निर्भरता दोनों दिशाओं में सीमाएं पार करने वाले रेस्तरां ब्रांडों के लिए अनुकूल माहौल बनाती है। चीनी उपभोक्ताओं की के-फूड में रुचि बढ़ रही है और कोरियाई उपभोक्ता प्रामाणिक चीनी खानपान अपना रहे हैं, ऐसे में दोनों बाजारों के बीच की सीमाएं लगातार धुंधली हो रही हैं। सैमयांग फूड्स फिलहाल चीन के झेजियांग प्रांत में अपना पहला विदेशी कारखाना बना रही है। वहीं, ओरियन ने चीन में अपने पांच कारखानों की क्षमता का उपयोग बढ़ाया है और जेली तथा आलू के फ्लेक्स के लिए नई उत्पादन लाइनों में 25 अरब वॉन का निवेश किया है।

मुख्य बिंदु

• तांगहुओ कुंगफू मालatang अब कोरिया में 560 से अधिक आउटलेट चला रही है और 2024 में उसकी बिक्री 22.2 अरब वॉन तक पहुंची
• केवल दस आउटलेट के साथ हैडिलाओ ने 2024 में कोरिया में करीब 100 अरब वॉन की बिक्री की
• चागी, चाबाइदो, हेयटी और मिक्स्यू समेत चीनी मिल्क टी ब्रांड सियोल में दर्जनों स्टोर खोल रहे हैं
• व्यापार प्रतिबंधों के वर्षों बाद कोरियाई फ्राइड चिकन चेन बीबीक्यू और क्योचॉन एक साथ चीन में फिर विस्तार कर रहे हैं
• 2017 से 2025 के बीच चीन को कोरियाई इंस्टेंट नूडल्स का निर्यात 266 प्रतिशत बढ़ा
• वीजा-मुक्त यात्रा नीतियों से चीनी ब्रांडों के प्रति कोरियाई उपभोक्ताओं की धारणा बेहतर हुई है
• चीन के घरेलू बाजार में संतृप्ति कंपनियों को रणनीतिक परीक्षण बाजार के रूप में कोरिया में विकास तलाशने के लिए प्रेरित कर रही है
• 2024 में दोनों देशों के बीच खाद्य व्यापार 9.01 अरब डॉलर तक पहुंचा