जापानी व्यंजनों का वैश्विक विस्तार थमा
नवंबर के अंत में जारी सरकारी सर्वेक्षण के अनुसार, जापान द्वारा अपने व्यंजनों के वैश्विक प्रसार पर नज़र रखना शुरू करने के बाद पहली बार विदेशों में चल रहे जापानी रेस्तरां की संख्या घटी है। यह ऐतिहासिक बदलाव पाक परंपराओं के वैश्वीकरण में एक अहम मोड़ है। जापानी खाद्य प्रतिष्ठानों की संख्या 2013 में 55,000 से बढ़कर महज़ दो साल पहले 187,000 के शिखर पर पहुंच गई थी। नए आंकड़ों के मुताबिक, 2025 में विदेशों में लगभग 181,000 जापानी रेस्तरां चल रहे थे। यह एक दशक से अधिक समय से जारी लगातार बढ़ोतरी के रुझान में उल्लेखनीय उलटफेर है।
विषय-सूची
- जापानी व्यंजनों का वैश्विक विस्तार थमा
- चीन की आर्थिक मंदी से बढ़ी गिरावट
- चीनी उपभोक्ताओं की बदलती पसंद
- अप्रत्याशित बाजारों में बढ़ोतरी
- जापान की खाद्य निर्यात रणनीति पर व्यापक असर
- कूटनीतिक तनाव से बढ़ीं आर्थिक चुनौतियां
- जापान के पाक वैश्वीकरण में क्षेत्रीय बदलाव
- बदलते बाजारों के लिए जापान की रणनीतिक प्रतिक्रिया
- विदेशों में जापानी व्यंजनों का भविष्य
- जानने योग्य बातें
2023 के आंकड़ों की तुलना में यह गिरावट 3% से कुछ अधिक है, लेकिन यह अंतरराष्ट्रीय कारोबार और सांस्कृतिक आदान-प्रदान को प्रभावित करने वाले गहरे आर्थिक और भू-राजनीतिक रुझानों को दर्शाती है। जापान का कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय 2013 से हर दो साल में यह सर्वेक्षण करता आ रहा है। इसका इस्तेमाल जापानी खाद्य उत्पादों की अंतरराष्ट्रीय पहुंच के प्रमुख संकेतक के रूप में किया जाता है। यह आंकड़ा जापानी खाद्य निर्यात को विश्व स्तर पर बढ़ाने के सरकारी प्रयासों के लिए अहम संदर्भ है। विदेशों में प्रतिष्ठानों की संख्या सांस्कृतिक प्रभाव का पैमाना होने के साथ-साथ जापानी सामग्री के वितरण का माध्यम भी है।
चीन की आर्थिक मंदी से बढ़ी गिरावट
विदेशों में जापानी रेस्तरां की संख्या में कमी मुख्य रूप से चीन में दर्ज की गई, जहां अब भी जापान के बाहर ऐसे प्रतिष्ठानों की संख्या सबसे अधिक है। सर्वेक्षण के अनुसार, दो साल की अवधि में चीन में जापानी रेस्तरां की संख्या लगभग 15,260 घटकर 63,500 रह गई। महज़ 24 महीनों में यह लगभग 20% की गिरावट है, जो दिखाती है कि चीन की आर्थिक चुनौतियां वहां कारोबार कर रही विदेशी कंपनियों को कितनी गहराई से प्रभावित कर रही हैं।
चीन की हालिया आर्थिक मुश्किलें अच्छी तरह दर्ज की गई हैं। देश कमजोर घरेलू मांग, लंबे समय से जारी रियल एस्टेट संकट और स्थानीय सरकारों पर भारी कर्ज के दबाव का सामना कर रहा है। इन चुनौतियों ने अंतरराष्ट्रीय स्वाद वाले ग्राहकों को सेवा देने वाले रेस्तरां के लिए कारोबार का माहौल कठिन बना दिया है। चीनी उपभोक्ता खर्च में कटौती कर रहे हैं और घरेलू विकल्पों को प्राथमिकता दे रहे हैं। खास तौर पर रियल एस्टेट संकट का अर्थव्यवस्था पर व्यापक असर पड़ा है, जिससे परिवारों की संपत्ति घटी है और उपभोक्ताओं का भरोसा कमजोर हुआ है।
चीन में जापानी रेस्तरां पर आर्थिक दबाव दोनों देशों के बीच बढ़े व्यापारिक तनावों के साथ आया है। इस साल की शुरुआत में फुकुशिमा दाइइची परमाणु ऊर्जा संयंत्र से उपचारित पानी छोड़े जाने के बाद चीन ने जापानी समुद्री खाद्य पदार्थों के आयात पर पूरी तरह रोक लगा दी। अगस्त 2023 में शुरू हुए इस कदम के चलते उस साल चीन को जापान का खाद्य निर्यात 14.6% घटा, जबकि जापान का कुल खाद्य निर्यात रिकॉर्ड स्तर पर पहुंचा था। आर्थिक चुनौतियों और राजनीतिक तनावों के मेल ने चीन के बड़े शहरों में कारोबार कर रहे जापानी रेस्तरां के लिए बेहद कठिन हालात पैदा कर दिए हैं।
चीनी उपभोक्ताओं की बदलती पसंद
चीन के आर्थिक आंकड़े बताते हैं कि जापानी रेस्तरां की संख्या में गिरावट, चीनी उपभोक्ताओं की पसंद में आए व्यापक बदलावों को दर्शाती है। हाल के आर्थिक संकेतकों के अनुसार, चीन में खुदरा बिक्री नवंबर में पिछले साल की तुलना में केवल 1.3% बढ़ी। दिसंबर 2022 के बाद यह सबसे धीमी बढ़ोतरी है। कारों की बिक्री 8.3% घटी, जबकि उपकरणों और ऑडियो-विजुअल उत्पादों की खरीद में 19.4% की गिरावट आई। ये आंकड़े ऐसे उपभोक्ताओं की तस्वीर पेश करते हैं जो गैर-ज़रूरी खर्च को लेकर अधिक सतर्क हो रहे हैं। विदेशी रेस्तरां में खाना खाना अक्सर उन शुरुआती विलासिताओं में होता है, जिन पर कटौती की जाती है।
चीन में जापानी रेस्तरां के सामने चुनौतियां केवल खाद्य क्षेत्र तक सीमित नहीं हैं। 2025 के पहले 11 महीनों में चीन में अचल संपत्तियों में निवेश 2.6% घटा, जबकि रियल एस्टेट निवेश में पिछले साल की तुलना में 15.9% की गिरावट आई। जून 2020 के बाद से निवेश का यह सबसे कमजोर प्रदर्शन है, जो बताता है कि विभिन्न क्षेत्रों के कारोबार विस्तार की योजनाएं रोक रहे हैं। पिछले दशक में चीन में तेज़ी से विस्तार करने वाले जापानी रेस्तरां संचालकों को इस आर्थिक माहौल में शाखाएं बंद करने और कारोबार का पैमाना घटाने जैसे कठिन फैसले लेने पड़े हैं।
अप्रत्याशित बाजारों में बढ़ोतरी
चीन में जापानी रेस्तरां क्षेत्र में बड़ी गिरावट आई, लेकिन अन्य क्षेत्रों में उल्लेखनीय वृद्धि ने एशिया की गिरावट की कुछ भरपाई की। मध्य और दक्षिण अमेरिका अप्रत्याशित रूप से तेज़ी से बढ़ता बाजार बनकर उभरे। वहां जापानी रेस्तरां की संख्या लगभग 20%, यानी करीब 2,400 प्रतिष्ठानों तक बढ़ी। मंत्रालय के अधिकारियों के मुताबिक, इस विस्तार की वजह जापानी ऐनिमे और अन्य लोकप्रिय संस्कृति में बढ़ती दिलचस्पी है। इससे लैटिन अमेरिका के देशों में युवाओं के बीच जापानी व्यंजनों की मांग बढ़ी है।
मध्य पूर्व में भी जापानी भोजनालयों की संख्या में तेज़ बढ़ोतरी दर्ज की गई। यह संख्या लगभग 20%, यानी करीब 300 प्रतिष्ठानों तक बढ़ी। मंत्रालय के विश्लेषण के अनुसार, मध्य पूर्व के उपभोक्ताओं में स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता इस विस्तार की वजह है। जापानी व्यंजनों को अन्य अंतरराष्ट्रीय भोजन विकल्पों के मुकाबले अधिक स्वास्थ्यकर माना जाता है। इस क्षेत्र के अपेक्षाकृत संपन्न उपभोक्ता ताज़ी सामग्री, कम वसा वाले प्रोटीन और सब्ज़ियों पर जापानी भोजन के ज़ोर को अधिक पसंद करने लगे हैं।
हालिया निर्यात आंकड़ों के मुताबिक, “जर्मनी, फ्रांस और इटली जैसे यूरोपीय देशों में जापानी संस्कृति और व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता से रिकॉर्ड बिक्री हुई है। यूरोपीय संघ और ब्रिटेन को मिलाकर निर्यात में 16.2% की बढ़ोतरी हुई।”
जापानी रेस्तरां के विस्तार में ये भौगोलिक बदलाव दिखाते हैं कि सांस्कृतिक कारक पाक परंपराओं के वैश्वीकरण के रुझानों को कितना प्रभावित कर सकते हैं। आर्थिक हालात अहम बने हुए हैं, लेकिन जापानी लोकप्रिय संस्कृति का आकर्षण और वहां के व्यंजनों की स्वास्थ्यकर छवि उन क्षेत्रों में वृद्धि के शक्तिशाली कारक साबित हुए हैं, जहां पहले जापानी कारोबार की मौजूदगी सीमित थी।
जापान की खाद्य निर्यात रणनीति पर व्यापक असर
जापान सरकार ने खाद्य निर्यात के लिए महत्वाकांक्षी लक्ष्य तय किए हैं: 2025 तक ¥2 ट्रिलियन और 2030 तक ¥5 ट्रिलियन। चीन के हालिया आयात प्रतिबंधों और आर्थिक मंदी ने इन लक्ष्यों के सामने चुनौतियां खड़ी की हैं, खासकर इसलिए कि चीन जापान का सबसे बड़ा खाद्य निर्यात बाजार रहा है। 2023 में जापान का कुल खाद्य निर्यात रिकॉर्ड ¥1.45 ट्रिलियन पर पहुंचा, लेकिन चीन को निर्यात 14.6% घटकर ¥237.6 बिलियन रह गया।
चीन में जापानी रेस्तरां की घटती संख्या का जापानी खाद्य उत्पादों के निर्यात पर लंबे समय तक असर पड़ सकता है, क्योंकि ये प्रतिष्ठान अक्सर जापानी सामग्री के लिए बाजार में प्रवेश और वितरण के अहम केंद्र होते हैं। सर्वेक्षण के आंकड़े खास तौर पर महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि विदेशों में रेस्तरां की संख्या को विदेशी बाजारों में जापानी खाद्य उत्पादों की मांग का प्रमुख संदर्भ माना जाता है। चीन में जापानी रेस्तरां कम होने से प्रामाणिक जापानी सामग्री की मांग घट सकती है, जिसमें प्रीमियम सोया सॉस और मिसो पेस्ट से लेकर विशेष समुद्री खाद्य उत्पाद शामिल हैं।
हालांकि, बाजारों में विविधता लाने से जापान की खाद्य निर्यात रणनीति में मज़बूती दिख रही है। 2024 में जापानी साके का निर्यात 6.4% बढ़कर ¥43.5 बिलियन हो गया। अमेरिका में निर्यात में 25.9% की बड़ी बढ़ोतरी के साथ यह ¥11.4 बिलियन पहुंचा, जो चीन के ¥11.7 बिलियन के लगभग बराबर है। दूसरे बाजारों में यह वृद्धि दिखाती है कि जापानी खाद्य उत्पादक अलग-अलग क्षेत्रों में नए उपभोक्ता ढूंढ़कर बदलते वैश्विक हालात के अनुरूप ढल रहे हैं।
कूटनीतिक तनाव से बढ़ीं आर्थिक चुनौतियां
चीन में जापानी रेस्तरां की संख्या में आई गिरावट को केवल आर्थिक नज़रिए से नहीं देखा जा सकता। हाल के महीनों में टोक्यो और बीजिंग के बीच कूटनीतिक तनाव चिंताजनक स्तर तक पहुंच गया है। विशेषज्ञों का कहना है कि कारोबारी माहौल कठिन होने में राजनीतिक कारकों की भी भूमिका है। इन तनावों का असर खास तौर पर जापान के पर्यटन क्षेत्र पर पड़ा है, जो चीनी पर्यटकों पर काफी निर्भर है। आम तौर पर ये पर्यटक जापान में सबसे अधिक खर्च करते हैं।
हाल के आंकड़ों से जापान के पर्यटन उद्योग पर बड़ा असर दिखता है। चीन से जापान की 500,000 से अधिक उड़ान बुकिंग रद्द हो चुकी हैं और चीनी ट्रैवल एजेंसियों ने समूह यात्राएं रोक दी हैं। इन व्यवधानों के पीछे राजनीतिक और सुरक्षा संबंधी चिंताएं बताई जा रही हैं। इनमें जापानी अधिकारियों की विवादित टिप्पणियां और चीनी नागरिकों के बीच बढ़ती आशंकाएं शामिल हैं। हाल के वर्षों में जापान के पर्यटन से लगभग ¥8.1 ट्रिलियन की आय हुई थी, जिसमें चीनी पर्यटकों का योगदान करीब पांचवां हिस्सा था। यदि तनाव बना रहा, तो जापान के पर्यटन क्षेत्र को भारी आर्थिक नुकसान हो सकता है।
जापान के दूसरे सबसे बड़े आर्थिक केंद्र ओसाका पर पर्यटन में गिरावट का खासा असर पड़ा है। मध्य ओसाका में लगभग 80 छुट्टी किराये के आवास चलाने वाले डेनर्यू लिन ने बताया कि नवंबर के अंत से टोक्यो और बीजिंग के बीच तनाव बढ़ने के साथ उनका कारोबार कैसे सिमट गया। लिन ने कहा, “साल के अंत तक 600 से अधिक बुकिंग रद्द हो चुकी हैं, जिनमें 1,000 से ज्यादा चीनी मेहमान शामिल हैं।” उन्होंने कहा, “रियल एस्टेट और यात्रा उद्योग में मेरे सभी परिचित मुश्किलों का सामना कर रहे हैं।” पूरे क्षेत्र में तनाव का यह एहसास दिखाता है कि जापान के विभिन्न उद्योग चीनी पर्यटन से कितने जुड़े हुए हैं।
जापानी नेताओं की टिप्पणियों और जापान में सुरक्षा को लेकर बढ़ती चिंताओं से कूटनीतिक दरार और गहरी हुई है। इसके चलते यात्रा रद्द होने की घटनाएं बढ़ीं और यात्रा पैकेज रोक दिए गए। कंसाई अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे पर देशभर में सबसे अधिक उड़ानें घटाई गई हैं, जबकि होटल, खुदरा विक्रेता और रेस्तरां बड़े पैमाने पर रद्दीकरण का सामना कर रहे हैं। चीन ने अपने विमानन कंपनियों को मार्च 2025 तक जापान जाने वाली उड़ानें घटाने का आदेश दिया है, जिससे दोनों देशों के बीच यात्रा और सीमित हो गई है।
जापान के पाक वैश्वीकरण में क्षेत्रीय बदलाव
चीन में झटकों के बावजूद, जापान के पाक वैश्वीकरण की कहानी अन्य क्षेत्रों में सकारात्मक रूप से आगे बढ़ रही है। लगभग 26,360 प्रतिष्ठानों के साथ अमेरिका जापानी रेस्तरां का दूसरा सबसे बड़ा बाजार बना हुआ है। चीन में संख्या घटने के बावजूद यहां अपेक्षाकृत स्थिरता दिखी है। दक्षिण कोरिया 19,800 जापानी रेस्तरां के साथ तीसरे स्थान पर है, जबकि मेक्सिको में इनकी संख्या 7,430 है।
मध्य और दक्षिण अमेरिका में वृद्धि खास तौर पर उल्लेखनीय है, क्योंकि यह सांस्कृतिक मेल-जोल की मिसाल है। पूरे लैटिन अमेरिका में जापानी ऐनिमे और मांगा काफी लोकप्रिय हुए हैं। इससे कुछ विश्लेषकों के अनुसार “सॉफ्ट पावर” का ऐसा असर पैदा हुआ है, जो खान-पान समेत जापानी संस्कृति के अन्य पहलुओं में भी दिलचस्पी बढ़ाता है। इस सांस्कृतिक जुड़ाव से जापानी रेस्तरां को उन बाजारों में जगह बनाने में मदद मिली, जहां उन्हें अन्य एशियाई व्यंजनों या स्थानीय खान-पान की परंपराओं से कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ सकता था।
जापानी खाद्य निर्यात के लिए यूरोपीय बाजारों में भी अच्छी संभावनाएं दिखी हैं। जर्मनी, फ्रांस और इटली जैसे देशों में जापानी उत्पादों की रिकॉर्ड बिक्री हुई। 2024 में यूरोपीय संघ और ब्रिटेन को मिलाकर निर्यात 16.2% बढ़कर ¥2.7 बिलियन हो गया। इससे पता चलता है कि यूरोपीय उपभोक्ताओं की जापानी व्यंजनों और सामग्री की समझ अधिक परिष्कृत हो रही है। बाजारों में यह विविधता किसी एक देश की आर्थिक या राजनीतिक चुनौतियों से जापान की संवेदनशीलता घटाने में मदद करती है।
बदलते बाजारों के लिए जापान की रणनीतिक प्रतिक्रिया
चीन की आर्थिक मंदी और कूटनीतिक तनावों की दोहरी चुनौती के बीच जापानी कारोबार और सरकारी अधिकारी पाक वैश्वीकरण की रफ्तार बनाए रखने के लिए सक्रिय रूप से रणनीतियां बना रहे हैं। ओसाका के स्टारगेट होटल कंसाई एयरपोर्ट में रूम्स के निदेशक जिरो कोबायाशी ने बताया कि महामारी से पहले की तुलना में चीनी ग्राहकों का हिस्सा 20 प्रतिशत अंक घटकर 30% रह गया है। अब होटल इस कमी को पूरा करने के लिए दक्षिण-पूर्व एशिया, ताइवान और दक्षिण कोरिया के ग्राहकों को लक्षित कर रहा है।
बाजारों में विविधता लाने की यह रणनीति जापान के पर्यटन और खाद्य निर्यात क्षेत्रों में दिखाई देती है। खुदरा विक्रेता अपनी उम्मीदों और विपणन के तरीकों में बदलाव कर रहे हैं। कुछ शृंखलाओं की शुल्क-मुक्त बिक्री घटी है, लेकिन घरेलू मांग के सहारे कुल आमदनी बनी हुई है। क्योटो की यो जिया कॉस्मेटिक्स शृंखला ने नवंबर के अंत में चीनी पर्यटकों को बिक्री में 10% गिरावट दर्ज की, लेकिन घरेलू खर्च बढ़ने से इस नुकसान की भरपाई हुई।
महामारी के बाद फिर से खुलने के समय से जापान सरकार क्षेत्रों से पर्यटकों के स्रोतों में विविधता लाने को कह रही है। इसकी प्रगति असमान, लेकिन साफ दिखाई देती है। गिफू में अब ठहरने वाले मेहमानों में चीनी नागरिकों का हिस्सा 10% है, जो 2019 में 41% था। शिज़ुओका में यह हिस्सा 71% से घटकर 45% रह गया है। इन गिरावटों का मतलब राजस्व का नुकसान है, लेकिन ये सफल विविधीकरण का संकेत भी हैं, जिससे चीन-जापान संबंधों में भविष्य में व्यवधान आने पर इन क्षेत्रों की निर्भरता कम होगी।
जापान रिसर्च इंस्टीट्यूट की वरिष्ठ शोधकर्ता अकीको कोहसाका ने कहा, “चीनी पर्यटन में अचानक आई गिरावट से अंततः जापान को अधिक विविध पर्यटक आधार की ओर बढ़ने में तेज़ी मिल सकती है। इससे यह बदलाव आ सकता है कि क्षेत्र बाजार में खुद को किस तरह पेश करते हैं। भविष्य की तैयारी के लिए अभी नींव रखना ज़रूरी है।”
विदेशों में जापानी व्यंजनों का भविष्य
मौजूदा चुनौतियों के बावजूद, विशेषज्ञों का कहना है कि विदेशों में जापानी व्यंजनों की दीर्घकालिक संभावनाएं सकारात्मक बनी हुई हैं, हालांकि उनका भौगोलिक वितरण पहले के अनुमान से अलग हो सकता है। चीन में जापानी रेस्तरां की संख्या में लगभग 20% की गिरावट बड़ा सुधारात्मक बदलाव है, लेकिन दुनिया भर में कुल प्रतिष्ठानों की संख्या अब भी 2013 में दर्ज 55,000 से तीन गुने से अधिक है।
जापान की खाद्य निर्यात रणनीति अब अधिक वृद्धि की संभावना वाले और स्थिर कूटनीतिक संबंधों वाले बाजारों पर ध्यान दे रही है। अमेरिका खास तौर पर आशाजनक बाजार बनकर उभरा है। 2024 में साके निर्यात 25.9% बढ़ा और 2023 में कुल खाद्य निर्यात 6.4% की वृद्धि के साथ ¥206.2 बिलियन पर पहुंचा। बुरी (येलोटेल) और हरी चाय की मजबूत बिक्री से इस वृद्धि को बल मिला है। इससे पता चलता है कि अमेरिकी उपभोक्ताओं की जापानी खाद्य उत्पादों के लिए पसंद अधिक परिष्कृत हो रही है।
दिसंबर 2024 में पारंपरिक साके बनाने के ज्ञान और कौशल को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किए जाने से दुनिया भर में जापानी संस्कृति और व्यंजनों में दिलचस्पी और बढ़ने की उम्मीद है। जापान साके और शोचू उत्पादक संघ अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच साके का सक्रिय प्रचार कर रहा है और इसके प्रशंसकों का दायरा बढ़ाने के लिए सोमेलियरों से संपर्क कर रहा है। इससे संकेत मिलता है कि सांस्कृतिक प्रतिष्ठा पाक वैश्वीकरण को आगे बढ़ाने वाला अहम कारक बनी रहेगी।
निकट भविष्य में चीन के बाजार की चुनौतियां बने रहने की आशंका है। चाइना ट्रेडिंग डेस्क के सीईओ सुब्रमणिया भट्ट का अनुमान है, “अगले 12 से 18 महीनों में जापान चीन से खोई मात्रा का शायद आधा से दो-तिहाई हिस्सा वापस हासिल कर सकता है। लेकिन जापान के पर्यटन और खास तौर पर ओसाका जैसी जगहों के लिए चीन को अनिश्चितकाल तक भरोसेमंद विकास इंजन मानने का दौर फिलहाल खत्म हो गया है।” यह आकलन इस व्यापक समझ को दर्शाता है कि जापान को पाक और पर्यटन विस्तार के लिए अधिक विविध रणनीतियां विकसित करनी होंगी।
जानने योग्य बातें
- 2025 में पहली बार विदेशों में जापानी रेस्तरां की संख्या घटी। यह 187,000 से घटकर लगभग 181,000 रह गई।
- सबसे बड़ी गिरावट चीन में दर्ज हुई, जहां लगभग 15,260 जापानी रेस्तरां बंद हुए। इनकी संख्या करीब 20% घटकर 63,500 रह गई।
- मध्य और दक्षिण अमेरिका में 20% या 2,400 रेस्तरां तथा मध्य पूर्व में 20% या 300 प्रतिष्ठानों की वृद्धि ने एशिया की गिरावट की कुछ भरपाई की।
- 26,360 प्रतिष्ठानों के साथ अमेरिका जापानी रेस्तरां का दूसरा सबसे बड़ा बाजार बना हुआ है। इसके बाद दक्षिण कोरिया में 19,800 और मेक्सिको में 7,430 प्रतिष्ठान हैं।
- कमजोर घरेलू मांग और रियल एस्टेट संकट समेत चीन की आर्थिक चुनौतियों ने जापानी रेस्तरां की संख्या में गिरावट में योगदान दिया है।
- जापान और चीन के बीच कूटनीतिक तनाव ने आर्थिक चुनौतियों को बढ़ाया है। 500,000 से अधिक उड़ान बुकिंग रद्द हुई हैं और चीनी ट्रैवल एजेंसियों ने समूह यात्राएं रोक दी हैं।
- गिरावट के बावजूद, विदेशों में जापानी रेस्तरां की कुल संख्या 2013 में दर्ज 55,000 से अब भी तीन गुने से अधिक है।
- 2023 में चीन को निर्यात 14.6% घटने के बावजूद जापान का खाद्य निर्यात रिकॉर्ड ¥1.45 ट्रिलियन पर पहुंचा।
- जापान सरकार ने 2025 तक खाद्य निर्यात ¥2 ट्रिलियन और 2030 तक ¥5 ट्रिलियन करने का लक्ष्य रखा है।
- चीन पर निर्भरता घटाने के लिए जापान अपने निर्यात बाजारों और पर्यटकों के स्रोतों में विविधता लाने पर अधिक ध्यान दे रहा है।






