गोंग चा के जाने के बाद काई का ने सोया मिल्क टी और हेल्थ ग्रेड के साथ बनाई अपनी पहचान

बबल टी बाजार में अचानक खाली जगह के बाद उभरा एक नया स्थानीय ब्रांड

अक्टूबर 2025 में सिंगापुर में गोंग चा के अचानक बंद होने के बाद, उद्योग की एक जानी-पहचानी शख्सियत स्थानीय अवधारणा के साथ फिर चर्चा में आई। गोंग चा सिंगापुर के पूर्व मुख्य कार्यकारी कांग पुए सेंग ने काई का शुरू किया है। इस ब्रांड ने बंद हो चुके छह स्टोर संभाले और सोया मिल्क टी, फ्रूट टी और पारंपरिक चाय पर जोर देते हुए उन्हें फिर से खोला। कुछ ही हफ्तों में यह बदलाव पूरा हुआ। इससे टीमें काम पर बनी रहीं और नियमित ग्राहकों को खाली दुकानों के बजाय कुछ नया आजमाने का मौका मिला।

कांग, जिन्होंने मिस्टर बीन सोया मिल्क चेन की सह-स्थापना भी की थी, ने काई का को दो विचारों के आधार पर बनाया। पहला, ऐसे पेय तैयार करना जो सिंगापुर के न्यूट्री-ग्रेड लेबलिंग नियमों के अनुरूप हों। ये नियम उपभोक्ताओं को कम चीनी और कम संतृप्त वसा वाले विकल्पों की ओर प्रेरित करते हैं। दूसरा, पेय के साथ ऐसे स्नैक्स देना जो चलते-फिरते एक कप को छोटे-से जायकेदार नाश्ते में बदल दें। नतीजतन, मेन्यू में जापानी पीले सोयाबीन से बनी सोया मिल्क और चाय की फ्यूजन को प्रमुखता दी गई है। इसमें चबाने में मजेदार पर्ल्स और ग्लूटिनस राइस बॉल्स जैसे विकल्प भी हैं। न्यूट्री-ग्रेड प्रणाली के तहत अधिकांश पेय बी या सी ग्रेड में आते हैं, जबकि ब्राउन शुगर वाले विकल्प इस दायरे से बाहर हैं।

पहले के पूरे नेटवर्क की नकल करने के बजाय, काई का ने सीमित स्तर से शुरुआत की। ब्रांड ने लॉट वन, बुगिस जंक्शन, एनयूएस यू-टाउन, किंग अल्बर्ट पार्क, नॉर्थपॉइंट सिटी और सेंचुरी स्क्वायर में स्टोर फिर खोले। ये जगहें आवासीय इलाकों के मॉल, कैंपस केंद्र और शहर के व्यस्त बाजारों तक फैली हैं। प्रबंधन का कहना है कि प्राथमिकता ब्रांड की स्पष्ट पहचान बनाने, गुणवत्ता बेहतर करने और अवधारणा के साबित होने तथा सही जगहें मिलने पर ही विस्तार करने की है। इस रणनीति के पीछे किराये का दबाव और लीज की अवधि खत्म होने जैसे वे कारण हैं, जिन्होंने तय किया कि कौन-सी दुकानें पहले फिर खुलीं।

काई का के पीछे कौन है और यह कितनी जल्दी शुरू हुआ

कांग सिंगापुर के पेय उद्योग के लिए नए नहीं हैं। पहले फ्रेंचाइज़ी संचालक के बाहर निकलने के बाद 2017 में गोंग चा को सिंगापुर वापस लाने में उन्होंने मदद की थी। मिस्टर बीन के जरिए उन्हें सोया पेय का भी लंबा अनुभव है। सितंबर के अंत में स्थानीय गोंग चा फ्रेंचाइज़ी खत्म होने पर उन्होंने और उनकी टीम ने नए सिरे से संगठित होकर तेजी से एक नया ब्रांड तैयार किया। मकसद दोहरा था: कर्मचारियों की नौकरी बनाए रखना और चाय परोसना जारी रखना, साथ ही ग्राहकों को स्थानीय पहचान वाला नया अनुभव देना।

तेजी से दोबारा शुरुआत करने और सेवा में एकरूपता बनाए रखने के लिए टीम ने 20 से अधिक पूर्णकालिक कर्मचारियों को बनाए रखा। अनुभवी स्टोर मैनेजर और चाय बनाने वाले कर्मचारी भी इस बदलाव के साथ आए, जबकि खरीद और संचालन से जुड़ी टीमों ने अलग सामग्री सूची और ब्रांडिंग के अनुरूप खुद को ढाला। कम समय-सीमा के चलते देर रात तक नई रेसिपी पर काम करना, चीनी का स्तर जांचना और चाय निकालने की प्रक्रिया को सही करना पड़ा, ताकि पड़ोस की दुकान में लौटने वाले ग्राहकों को बदलाव सहज लगे।

सोच-समझकर सीमित स्टोर से शुरुआत

छह स्टोर से फिर शुरुआत करने का फैसला सोच-समझकर लिया गया था। किराया बढ़ने या लीज खत्म होने के कारण कई पुराने ठिकाने अब व्यावहारिक नहीं रहे थे। समूह ने अलग-अलग ग्राहक क्षेत्रों में अपनी मौजूदगी बनाए रखने का फैसला किया: लॉट वन और किंग अल्बर्ट पार्क के आसपास पश्चिमी हिस्से के शॉपिंग केंद्रों से लेकर छात्रों की अधिक आवाजाही वाले एनयूएस यू-टाउन तक। सेंचुरी स्क्वायर से पूर्वी हिस्से में मौजूदगी मिलती है, जबकि बुगिस जंक्शन और नॉर्थपॉइंट सिटी ग्राहकों की भारी आवाजाही वाले भरोसेमंद केंद्र हैं। ब्रांड नए स्टोर तभी जोड़ेगा, जब संचालन और ब्रांडिंग विस्तार के लिए पर्याप्त रूप से तैयार होंगे।

मेन्यू में क्या अलग है

काई का की प्रमुख पेशकश सोया मिल्क और चाय का मिश्रण है। यह चेन जापानी पीले सोयाबीन से बना सोया मिल्क इस्तेमाल करती है, जो मुलायम एहसास और मेवों जैसी खुशबू देता है। इसका मेल भुनी हुई और फूलों की सुगंध वाली चाय के साथ अच्छा बैठता है। जो ग्राहक डेयरी पसंद करते हैं या हल्का स्वाद चाहते हैं, वे पारंपरिक मिल्क टी, फ्रेश मिल्क टी, फ्रूट टी और शुद्ध चाय के विकल्प भी मंगा सकते हैं।

विशेष पेय में दा होंग पाओ च्यूई पर्ल सोया मिल्क टी शामिल है, जिसमें भुना हुआ स्वाद और चबाने लायक पर्ल्स हैं। ऑस्मैंथस सोया मिल्क टी फूलों जैसी सुगंध देती है, जबकि सोया ब्रूले नाम का विकल्प ज्यादा क्रीमी है। डेयरी से परहेज करने वालों के लिए पीच फ्रूट टी और गोल्डन ऑस्मैंथस टी भी उपलब्ध हैं। पेय के साथ खाने के लिए मेन्यू में ग्लूटिनस राइस बॉल्स हैं। ग्राहक चीनी और बर्फ की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बदलवा सकते हैं, जिससे चाय का मूल स्वाद बरकरार रखते हुए कैलोरी और मिठास कम की जा सकती है।

स्वास्थ्य पर जोर और न्यूट्री-ग्रेड नियमों की जानकारी

न्यूट्री-ग्रेड सिंगापुर की लेबलिंग प्रणाली है, जो पेय में चीनी और संतृप्त वसा की मात्रा के आधार पर उन्हें ए से डी तक ग्रेड देती है। शुरुआत में यह पैकबंद पेय पर लागू हुई थी। बाद में 30 दिसंबर 2023 से इसे ताजा तैयार किए जाने वाले पेय पर भी लागू कर दिया गया। ऑर्डर पर पेय बेचने वाली दुकानों को अब मेन्यू और डिस्पेंसर पर ग्रेड दिखाने होते हैं। कम ग्रेड वाले पेय के विज्ञापन पर भी पाबंदियां हैं। इस नीति का उद्देश्य चीनी और वसा की मात्रा को स्पष्ट करना है, ताकि उपभोक्ता विकल्पों की जल्दी तुलना कर सकें।

व्यवहार में, ए ग्रेड का मतलब सबसे कम चीनी और संतृप्त वसा है, जबकि डी ग्रेड सबसे अधिक मात्रा दर्शाता है। आज बबल टी के ज्यादातर मेन्यू बी और सी के आसपास हैं, जिसका एक कारण सिरप, पर्ल्स और टॉपिंग के लिए जरूरी चीनी है। काई का का कहना है कि उसके 32 पेय बी या सी ग्रेड में आते हैं और ब्राउन शुगर वाले विकल्प अपवाद हैं। इससे ब्रांड उन मौजूदा चाय की दुकानों की मुख्यधारा में आता है, जिन्होंने स्वाद बरकरार रखते हुए चीनी कम की है। सोया मिल्क पर जोर देने से कुछ डेयरी पेयों की तुलना में संतृप्त वसा कम रखने में भी मदद मिलती है, हालांकि अंतिम ग्रेड बेचे जाने वाले पेय में चीनी और वसा की कुल मात्रा पर निर्भर करता है।

नए नियमों ने चाय की चेन को रेसिपी पर दोबारा विचार करने, अधिक फ्रूट टी और शुद्ध चाय के विकल्प देने तथा ग्राहकों को चीनी और बर्फ की मात्रा पर साफ तौर पर नियंत्रण देने के लिए प्रेरित किया है। काई का इन अपेक्षाओं को ध्यान में रखकर बाजार में उतरा है। इससे उसे हल्के स्वाद और स्पष्ट लेबलिंग पर आधारित एकसमान पहचान बनाने में मदद मिल सकती है।

काई का जिस प्रतिस्पर्धी बाजार में उतर रहा है

सिंगापुर का बबल टी बाजार सक्रिय भी है और संतृप्त भी। स्थापित ब्रांडों के साथ नए खिलाड़ी लगातार उतर रहे हैं और लोकप्रिय मॉल के एक ही गलियारे में अक्सर चाय के कई काउंटर होते हैं। चोआ चू कांग के लॉट वन में अब काई का समेत कई ब्रांड हैं। इससे ग्राहकों को ज्यादा विकल्प मिलते हैं, लेकिन संचालकों के बीच प्रतिस्पर्धा भी तेज होती है।

अलग पहचान बनाने के लिए सीमित समय की टॉपिंग या सोशल मीडिया पर प्रचार भर काफी नहीं होता। उत्पाद की गुणवत्ता, कर्मचारियों की तत्परता और पहचाने जा सकने वाले स्वाद नियमित ग्राहकों को वापस लाते हैं। काई का को उम्मीद है कि स्वास्थ्य पर स्पष्ट जोर, सोया मिल्क टी का जाना-पहचाना स्वाद और चुस्त स्थानीय टीम ग्राहकों की रोजमर्रा की पसंद बन सकती है। छोटी कंपनियों के पास भारी छूट देने की गुंजाइश कम होती है, लेकिन वे दुकान के स्तर पर जल्दी फैसले लेकर रेसिपी, टॉपिंग और मौसमी खास पेयों में तेजी से बदलाव कर सकती हैं।

क्या सोया मिल्क टी सिंगापुर के लोगों को पसंद आएगी

सिंगापुर के रोजमर्रा के खानपान में सोया पहले से शामिल है। पारंपरिक मिठाई टोफू पुडिंग और हॉकर स्टॉल पर मिलने वाला सोया मिल्क इसे लोगों के लिए जाना-पहचाना बनाते हैं। मिस्टर बीन जैसी चेन ने इस चलन को सुविधाजनक स्नैक्स और ठंडे पेयों तक पहुंचाया। इस सांस्कृतिक परिचितता के चलते सोया मिल्क टी को अपनाना आसान हो सकता है, जिसमें चाय की खुशबू के साथ सोयाबीन की महक और क्रीमी बनावट मिलती है।

यह बदलाव खानपान की जरूरतों से भी जुड़ा है। पूर्वी एशिया के कई वयस्क कुछ हद तक लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, इसलिए उनके लिए डेयरी-मुक्त विकल्प आकर्षक हैं। सोया में दूध की तरह लैक्टोज नहीं होता और इससे प्रोटीन मिलता है। इसमें आम तौर पर संतृप्त वसा भी कम होती है, खासकर जब पेय के ऊपर क्रीम न डाली जाए। काई का के ग्लूटिनस राइस बॉल्स और च्यूई पर्ल्स पेय को भारी क्रीम के बिना मिठाई जैसी बनावट देते हैं। यह उन ग्राहकों को पसंद आ सकता है जो अपनी तय चीनी सीमा के भीतर रहकर कुछ खास खाना चाहते हैं।

गोंग चा के लिए आगे क्या

गोंग चा की स्थापना 2006 में काऊशुंग में हुई थी और यह 2009 में सिंगापुर पहुंचा। 2017 के मध्य में यह वहां से बाहर हो गया, जब उसके आउटलेट्स को लीहो में बदल दिया गया। फिर 2017 के अंत में यह एक अलग स्थानीय संचालक के तहत लौटा। अक्टूबर 2025 में इसने सिंगापुर के अपने सभी स्टोर बंद कर दिए। ब्रांड ने कहा है कि व्यापक बदलाव के तहत नए स्थानीय फ्रेंचाइज़ी भागीदारों के साथ 2026 में फिर शुरुआत करेगा। इससे काई का को अपना ग्राहक आधार बनाने और संचालन बेहतर करने का समय मिलेगा, जबकि पुराने प्रशंसक यह देखेंगे कि लौटने वाला ब्रांड अपने मेन्यू और कीमतों को किस तरह पेश करता है।

शुरुआती प्रतिक्रिया और काई का कहां मिलेगा

शुरुआती संकेतों से लगता है कि लोग इसे लेकर उत्सुक हैं और पहली बार ऑर्डर करने वाले ग्राहकों की आवाजाही लगातार बनी हुई है। एनयूएस यू-टाउन में कैंपस आने-जाने वालों से लेकर लॉट वन और नॉर्थपॉइंट सिटी में खरीदारी करने वाले परिवारों तक, लोगों की दिलचस्पी दिख रही है। सामुदायिक पेजों ने सेंचुरी स्क्वायर में आउटलेट खुलने की खबर साझा की है, जो पहले गोंग चा की जगह थी। ब्रांड की स्टोर सूची में प्राकृतिक सुगंध और जापानी सोया मिल्क के साथ चाय के सावधानीपूर्वक मिश्रण पर जोर दिया गया है। यह संदेश स्वास्थ्य-केंद्रित पहचान से मेल खाता है।

फिलहाल छह आउटलेट लॉट वन, बुगिस जंक्शन, एनयूएस यू-टाउन, किंग अल्बर्ट पार्क, नॉर्थपॉइंट सिटी और सेंचुरी स्क्वायर में हैं। कंपनी ने संकेत दिया है कि कैंपसों में उसकी मौजूदगी बढ़ सकती है, क्योंकि छात्रों की मांग उसके किफायती विकल्पों और चीनी पर नियंत्रण के अनुरूप है। कीमतें और खुलने का समय जगह के अनुसार अलग-अलग हैं। पूरे मेन्यू में चीनी और बर्फ की मात्रा अपनी पसंद के मुताबिक मंगाई जा सकती है।

कारोबारी संभावनाएं और चुनौतियां

काई का की सफलता इस बात पर निर्भर करेगी कि वह सभी स्टोरों में गुणवत्ता एकसमान रख पाता है या नहीं, जापानी सोया मिल्क की भरोसेमंद आपूर्ति बनाए रखता है या नहीं, और भीड़ के समय चाय सही तरीके से तैयार करने के लिए कर्मचारियों को प्रशिक्षित कर पाता है या नहीं। सोया और चाय, तापमान तथा भिगोने के समय के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए तैयारी में छोटे बदलाव भी स्वाद और बनावट बदल सकते हैं। तेजी से खड़ी की गई चेन को स्पष्ट मानकों और कड़ी निगरानी की जरूरत है, ताकि कैंपस से मॉल तक हर जगह पेय का स्वाद एक जैसा रहे।

स्वास्थ्य से जुड़े दावों को लेकर प्रतिस्पर्धा तेज हो रही है। प्रतिद्वंद्वी भी सोया पेय, फ्रूट टी पर जोर देने वाले मेन्यू और अधिक बी ग्रेड विकल्प पेश कर सकते हैं। ऊंचे ग्रेड वाले पेयों के विज्ञापन पर पाबंदियां भी सभी खिलाड़ियों को चीनी की मात्रा साफ तौर पर बताने के लिए प्रेरित करती हैं। काई का की स्थानीय कहानी और उत्पादों को तेजी से विकसित करने की क्षमता उसके फायदे हैं, लेकिन आगे बढ़ना सही जगहें चुनने और सोच-समझकर विस्तार करने पर निर्भर करेगा, ताकि किराये के झटकों से बचा जा सके। अगर ब्रांड अपनी बी और सी ग्रेड की पेशकश बनाए रखते हुए चाय के अलग-अलग स्वाद दे सका, तो वह ऐसे बाजार में टिकाऊ जगह बना सकता है जहां स्वाद और पारदर्शिता, दोनों की अहमियत है।

जानने योग्य बातें

• काई का ने सिंगापुर में गोंग चा के छह पुराने आउटलेट की जगह ली है और उसका मेन्यू सोया मिल्क टी पर केंद्रित है।
• इस ब्रांड की स्थापना गोंग चा सिंगापुर के पूर्व मुख्य कार्यकारी कांग पुए सेंग ने की, जिन्होंने मिस्टर बीन की सह-स्थापना भी की थी।
• स्टोर लॉट वन, बुगिस जंक्शन, एनयूएस यू-टाउन, किंग अल्बर्ट पार्क, नॉर्थपॉइंट सिटी और सेंचुरी स्क्वायर में फिर खुले हैं।
• 32 पेयों में से अधिकांश न्यूट्री-ग्रेड प्रणाली के तहत बी या सी ग्रेड में आते हैं। ब्राउन शुगर वाले पेय अपवाद हैं।
• मेन्यू में जापानी पीले सोयाबीन से बनी सोया और चाय की फ्यूजन के साथ फ्रूट टी, शुद्ध चाय और पारंपरिक मिल्क टी शामिल हैं।
• साथ में खाने के लिए ग्लूटिनस राइस बॉल्स और च्यूई पर्ल्स उपलब्ध हैं।
• गोंग चा ने अक्टूबर 2025 में सिंगापुर के सभी आउटलेट बंद कर दिए और नए फ्रेंचाइज़ी भागीदारों के साथ 2026 में वापसी की योजना है।
• काई का सावधानी से विस्तार कर रहा है और कुछ पुराने ठिकानों पर किराये के दबाव तथा लीज खत्म होने का हवाला देता है।
• ताजा तैयार पेयों पर न्यूट्री-ग्रेड लेबलिंग 30 दिसंबर 2023 से अनिवार्य है। इसके चलते पूरे क्षेत्र में कम चीनी वाली रेसिपी बनाने पर जोर बढ़ा है।
• प्रतिस्पर्धा अब भी तीव्र है। अलग पहचान बनाने के लिए काई का स्वास्थ्य-केंद्रित पहचान और तेजी से उत्पाद विकसित करने की क्षमता पर दांव लगा रहा है।