हांगकांग में खरीदारों को वापस लाने के लिए फैशन ब्रांड क्यों परोस रहे हैं कॉफी

हांगकांग के खुदरा कारोबार में कॉफी के सहारे वापसी

हांगकांग की दुकानें लोगों को फिर से अपने दरवाजों तक लाने के लिए लाटे, कोल्ड ब्रू और मिल्क टी परोस रही हैं। फैशन लेबल और यहां तक कि वित्तीय ब्रांड भी दुकानों के भीतर या उनसे कुछ ही कदम की दूरी पर कैफे खोल रहे हैं। उन्हें उम्मीद है कि अच्छी कॉफी लोगों में जिज्ञासा जगाएगी और वे वहां अधिक समय बिताएंगे। Uniqlo ने ताइकू शिंग के सिटीप्लाजा स्थित अपने फ्लैगशिप स्टोर में Uniqlo Coffee के लिए जगह बनाई है। वहीं, राल्फ लॉरेन का Ralph’s Coffee अब त्सिम शा त्सुई के हार्बर सिटी और एडमिरल्टी के पैसिफिक प्लेस में ग्राहकों की कतारें खींच रहा है। Dior और Louis Vuitton ने हाल के महीनों में आकर्षक पॉप-अप कैफे शुरू किए हैं। ऑनलाइन ब्रोकरेज Longbridge ने ग्राहकों और संभावित ग्राहकों से अनौपचारिक माहौल में मिलने के लिए मोंग कोक में Longbridge Cafe खोला है।

यह कदम ऐसे समय आया है जब शहर के खुदरा क्षेत्र में सुधार के संकेत दिख रहे हैं। अगस्त के आधिकारिक आंकड़ों के मुताबिक, खुदरा बिक्री में साल-दर-साल 3.8 प्रतिशत की वृद्धि हुई। मार्च 2024 से अप्रैल 2025 तक चली लंबी गिरावट के बाद यह लगातार चौथा महीना था जब बिक्री बढ़ी। अगस्त की वृद्धि दिसंबर 2023 के बाद सबसे मजबूत रही, जब बिक्री 7.8 प्रतिशत बढ़ी थी। ब्रांड ऐसे युवा खरीदारों से फिर जुड़ने का अवसर देख रहे हैं, जो मिलने-जुलने, तस्वीरें खींचने और कुछ नया आजमाने के लिए जगह चाहते हैं। कैफे इन जरूरतों को पूरा करते हैं और उन्हें ब्रांड के रूप-रंग, स्वाद और कीमत के अनुरूप बनाया जा सकता है।

हांगकांग में जहां फैशन और कॉफी मिलते हैं

कैफे और खुदरा कारोबार का यह चलन व्यस्त मॉल और सड़कों पर साफ नजर आता है। लेबल दुकानों के भीतर बैठने की जगहें, एट्रियम में अलग कॉफी काउंटर और थोड़े समय के लिए खुलने वाले ऐसे पॉप-अप बना रहे हैं, जो मार्केटिंग के मंच का भी काम करते हैं।

• Uniqlo Coffee की शुरुआत सिटीप्लाजा में हुई। इसे त्सिम शा त्सुई के मीरा प्लेस में नए सिरे से तैयार किए जा रहे Uniqlo स्टोर में भी शुरू किया जाना है। स्टोर 17 अक्टूबर को फिर खुलने वाला है।
• Ralph’s Coffee हार्बर सिटी और पैसिफिक प्लेस में संचालित है। यहां एस्प्रेसो और पेस्ट्री के साथ ब्रांड का सामान भी मिलता है।
• Dior और Louis Vuitton ने पॉप-अप कैफे चलाए हैं, जहां सीमित मेनू को मौसमी कलेक्शन से मेल खाते, तस्वीरों के लिए आकर्षक इंटीरियर के साथ पेश किया गया।
• मोंग कोक का Longbridge Cafe वित्तीय ब्रांड को ग्राहकों से मिलने और उन्हें जानकारी देने का जीवनशैली-केंद्रित ठिकाना देता है।
• हांगकांग में उपलब्ध Vivienne Westwood Cafe, चायघर जैसे माहौल में लेबल की पंक और रोमांटिक शैली पेश करता है।
• Agnès b. Cafe & Fleuriste फ्रांसीसी पेस्ट्री और फूलों के गुलदस्तों को ऐसे माहौल में जोड़ता है, जो सोशल मीडिया पोस्ट के लिए उपयुक्त है।
• हांगकांग के बोबा ब्रांड Silk ने कैनेडी टाउन में एक पुराने भवन के भीतर प्रीमियम Boba Cafe खोला है। यहां पुराने कैमरे ग्राहकों की तस्वीरों के लिए रखे हैं और स्थानीय संस्कृति से प्रेरित खास पेय मिलते हैं।

ये पहल उन मॉल में सबसे अच्छी तरह काम करती हैं, जहां परिवारों और पर्यटकों को पहले से ही अधिक समय बिताने के लिए आकर्षित किया जाता है। सिटीप्लाजा का आइस रिंक, हार्बर सिटी से दिखने वाला बंदरगाह और पैसिफिक प्लेस के होटल-कनेक्शन कैफे को लगातार आगंतुक दिलाने में मदद करते हैं। एक लाटे लोगों को रुकने, आसपास देखने और खरीदारी जारी रखने की वजह देता है।

फैशन के साथ कॉफी को जोड़ने की रणनीति

खाद्य और पेय कारोबार से बाहर के ब्रांड अचानक कॉफी काउंटर और अनौपचारिक भोजन पर इतना ध्यान क्यों दे रहे हैं? इसकी रणनीति सीधी है। कॉफी गर्मजोशी से स्वागत का एहसास कराती है और संकेत देती है कि दुकान सिर्फ खरीदारी की जगह नहीं, बल्कि समय बिताने की भी जगह है। खुदरा रणनीति में इसे अक्सर “तीसरी जगह” कहा जाता है, यानी घर और काम से अलग एक सामाजिक ठिकाना। कोई व्यक्ति जितनी देर वहां रहता है, उसके जैकेट आजमाने, नई लाइन देखने या अचानक कोई छोटा सामान खरीदने की संभावना उतनी ही बढ़ती है। कैफे खुद भी ब्रांड से जुड़ने का कम खर्च वाला रास्ता है। जो खरीदार अभी लग्जरी हैंडबैग खरीदने को तैयार न हो, वह कैपुचीनो और ब्रांडेड कप लेकर जा सकता है, साथ ही ऐसी तस्वीरें भी साझा कर सकता है जो सोशल मीडिया पर फैलें।

युवा ग्राहक उन जगहों से खास तौर पर जुड़ते हैं जो स्वागतपूर्ण हों और तस्वीरों में अच्छी दिखें। कॉफी शॉप ब्रांडों को सामग्री, संगीत और मेनू के जरिए अपनी पहचान जाहिर करने का मंच देती हैं। नतीजा सिर्फ लोगों की आवाजाही तक सीमित नहीं है। इससे यादें बनती हैं। सब कुछ अच्छी तरह हो, तो कॉफी उस यात्रा की कहानी का हिस्सा बन जाती है और वही कहानी लोगों को अगली नई पेशकश या बिक्री के आयोजन में वापस ला सकती है।

Euromonitor International में एशिया के पेय कारोबार के इनसाइट मैनेजर नथानेल लिम का कहना है कि कैफे खोलना Generation Z और मिलेनियल खरीदारों से वहां जुड़ने का सोच-समझकर उठाया गया कदम है, जहां वे सबसे अधिक सक्रिय हैं।

कैफे युवा उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं और लग्जरी फैशन स्टोर तक ग्राहकों की आवाजाही बढ़ाने के लिए मार्केटिंग माध्यम के तौर पर इस्तेमाल किए जाते हैं।

कुछ ब्रांड कैफे को व्यापक सेवा-केंद्रित सोच से जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, Uniqlo ने चुनिंदा बाजारों में मरम्मत कार्यशालाओं और किताबों के कोनों जैसी व्यावहारिक, आमने-सामने मिलने वाली सेवाओं पर जोर दिया है। इस तरह स्टोर को समुदाय का केंद्र बनाया जाता है। हांगकांग में कंपनी Uniqlo Coffee को अपने सरल और उपयोगी डिजाइन-दर्शन का विस्तार बताती है। Uniqlo के एक प्रवक्ता ने इस पहल का उद्देश्य समझाया।

Uniqlo Coffee सुविधाजनक जगह, आरामदायक और उपयोगी भोजन क्षेत्र तथा पेय और हल्के नाश्ते के कई विकल्पों के जरिए ग्राहकों के खरीदारी अनुभव को बेहतर बनाने का लक्ष्य रखता है।

कंपनी के भीतर कोटेन केइएई नाम की स्टोर-केंद्रित सोच हर स्थान को स्थानीय जरूरतों के मुताबिक ढलने के लिए प्रोत्साहित करती है। कैफे किसी फ्लैगशिप स्टोर को पड़ोसियों के नियमित ठिकाने में बदल सकता है, जहां वे सिर्फ बिक्री के मौसम में ही न आएं।

रियल एस्टेट के रुझानों ने कैफे के लिए जगह कैसे बनाई

संपत्ति बाजार का गणित समझाता है कि कैफे क्यों बढ़ रहे हैं। हाल के वर्षों में प्रमुख सड़कों और बड़े मॉल का किराया तेजी से गिरा है। Cushman & Wakefield के आंकड़ों के अनुसार, कॉजवे बे, सेंट्रल, मोंग कोक और त्सिम शा त्सुई के चार प्रमुख खरीदारी जिलों में 2019 से 2023 के बीच दुकान का किराया 29 से 47 प्रतिशत तक गिरा। CBRE का अनुमान है कि इस साल की पहली छमाही में प्रमुख सड़कों का किराया 2014 के शिखर से 57 प्रतिशत नीचे था। जून के अंत में प्रमुख शॉपिंग सेंटरों में खाली जगह का अनुपात रिकॉर्ड 10.5 प्रतिशत पर पहुंच गया। JLL का अनुमान है कि इस साल दूसरी छमाही में करीब 600,000 वर्ग फुट नई जगह बाजार में आने के साथ प्रमुख केंद्रों का किराया और 5 से 10 प्रतिशत गिर सकता है।

किराये में कमी और खाली जगह बढ़ने के दो असर हैं। मकान मालिक ऐसे रचनात्मक किरायेदारों के लिए अधिक खुले हैं जो गलियारों में रौनक ला सकें, और ब्रांडों को बड़े स्थान बेहतर शर्तों पर लेने का मौका दिखता है। कैफे का एक हिस्सा, चाहे दुकान के भीतर पांच मेजें हों या एट्रियम के सामने अलग कोना, कारोबार के हिसाब-किताब का हिस्सा बन जाता है। इससे लोग अधिक समय रुक सकते हैं, उत्पादों पर उनकी नजर जा सकती है और सिर्फ एक काम से निकली यात्रा परिवारों तथा पर्यटकों के लिए छोटी सैर बन सकती है।

हांगकांग के सबसे बड़े मॉल पहले से ही अपने आप में छोटे मोहल्लों की तरह काम करते हैं। ताइकू शिंग का सिटीप्लाजा खरीदारी, आइस स्केटिंग और अनौपचारिक भोजन को एक साथ लाता है। हार्बर सिटी नदी किनारे फैला परिसर है, जहां कला, लग्जरी और परिवारों के अनुकूल क्षेत्र हैं। पैसिफिक प्लेस सीधे होटलों और दफ्तरों से जुड़ा है। सही जगह पर बना कैफे इन स्थानों में फैशन और मनोरंजन के बीच कड़ी बन सकता है।

सियोल से न्यूयॉर्क तक वैश्विक चलन

हांगकांग में जो हो रहा है, वह बड़े बदलाव का हिस्सा है। Zara ने Zacaffe पहले मैड्रिड और फिर नानजिंग में शुरू किया। अब सियोल के म्योंगडोंग में उसके नवीनीकृत फ्लैगशिप स्टोर के भीतर नया ठिकाना खोलने की तैयारी है। यहां कॉफी, मिठाइयां और ब्रांड के साथ मिलकर बने टंबलर तथा टोट बैग जैसे सामान मिलते हैं। हर शहर के लिए स्थानीय मेनू बनाने की योजना है। कंपनी एशिया में, जिसमें ओसाका भी शामिल है, और ठिकाने खोलने पर विचार कर रही है।

Ralph’s Coffee न्यूयॉर्क से सियोल तक जाना-पहचाना नाम बन गया है। यह अमेरिकी डाइनर शैली के व्यंजनों को ब्रांड के हरे और सफेद रंगों के साथ पेश करता है। Aritzia का A OK Cafe पूरे उत्तरी अमेरिका में फैल गया है, जबकि Muji ने न्यूयॉर्क के चेल्सी मार्केट में फूड हॉल खोला है, जहां Jarvis नाम का रोबोट बरिस्ता पेय परोसता है। लग्जरी ब्रांड भी इस चलन में शामिल हैं। न्यूयॉर्क का Tiffany’s Blue Box Cafe नामी शेफ के मौसमी मेनू पेश करता है। वहीं, Longchamp ने पेरिस के मरे इलाके में कैफे शुरू किया है, जो आतिथ्य सेवा को लेबल के कलेक्शन से जुड़े रचनात्मक प्रदर्शन के साथ जोड़ता है।

ये ठिकाने फैशन हाउस को स्वाद, बनावट और सेवा के जरिए अपनी बात कहने का मौका देते हैं। मेनू में अक्सर ब्रांड की विरासत या स्थानीय संस्कृति के संकेत होते हैं। किसी शहर की खास मिठाई, झागदार पेय पर फूलों की आकृति या रैंप शो के माहौल से मेल खाती संगीत सूची, ये सभी उस जगह की पहचान बनाते हैं, जिसे पारंपरिक खुदरा सज्जा हमेशा नहीं दिखा पाती।

लाटे के अलावा ग्राहक असल में क्या खरीदते हैं

लग्जरी ब्रांडों के रेस्तरां और कैफे पर अकादमिक शोध से समझ आता है कि इन परियोजनाओं से कारोबार में फर्क क्यों पड़ सकता है। एशिया भर के ग्राहकों पर किए गए अध्ययनों में पाया गया कि ब्रांड की छवि और उसकी मानी गई गुणवत्ता इस बात के मजबूत संकेतक हैं कि कोई व्यक्ति ब्रांड के कैफे में फिर आएगा या नहीं और बाद में उस लेबल से जुड़े उत्पाद खरीदेगा या नहीं। आगंतुक अक्सर इन कैफे को उस ब्रांड से जुड़ने का प्रवेश-द्वार मानते हैं जिसकी वे प्रशंसा करते हैं। खूबसूरत जगह पर की गई छोटी खरीदारी सहजता और अपनापन पैदा करती है। ऑनलाइन साझा की गई तस्वीरों और रसीदों से यह सामाजिक पहचान भी बनाती है।

शोध में कुछ रुझान सामने आए हैं। महिला ग्राहक फैशन ब्रांडों के प्रति अधिक वफादारी दिखाती हैं और उनके ब्रांड के कैफे में दोबारा आने की संभावना अधिक होती है। भौतिक वस्तुओं के प्रति लगाव और ब्रांड की छवि की मजबूती का संबंध दोबारा आने तथा उत्पाद खरीदने की मंशा से है। पीढ़ी का असर उम्मीद से कम पाया गया। इससे संकेत मिलता है कि आतिथ्य का अनुभव प्रामाणिक और प्रीमियम लगे, तो पारंपरिक फैशन ब्रांड अलग-अलग उम्र के लोगों को आकर्षित कर सकते हैं। हांगकांग में इसका नजारा साफ दिखता है, जहां किशोर, दफ्तरों में काम करने वाले लोग और पर्यटक एक मशहूर लोगो के नीचे लाटे के लिए साथ कतार में खड़े होते हैं।

ब्रांड प्रमुखों के लिए इससे मिलने वाला सबक व्यावहारिक है। कैफे को ब्रांड के मूल वादे के अनुरूप होना चाहिए। फर्नीचर, कर्मचारियों की वर्दी, संगीत सूची और भोजन परोसने का अंदाज उत्पादों की श्रृंखला से मेल खाना चाहिए। कई लेबल खाने-पीने की गुणवत्ता को फैशन की प्रतिष्ठा के अनुरूप रखने के लिए सम्मानित शेफ या खास कॉफी बनाने वालों के साथ काम करते हैं। लाटे का स्वाद साधारण लगे या कतार अव्यवस्थित हो, तो अनुभव का आकर्षण टूट जाता है। ऐसी परियोजना ब्रांड को मजबूत करने के बजाय उसकी छवि कमजोर कर सकती है।

जोखिम, लागत और सफलता की रणनीति

कैफे चलाना कपड़े बेचने से अलग कारोबार है। लाभ का मार्जिन, कर्मचारियों का प्रबंधन, खाद्य सुरक्षा और आपूर्ति शृंखला रोजमर्रा की जटिलताएं बढ़ाते हैं। ब्रांड के सामने विकल्प है कि लाइसेंस के तहत अनुभवी संचालक के साथ साझेदारी करे या अपनी खाद्य और पेय टीम बनाए। खुद संचालन करने से सेवा और ब्रांड की कहानी पर अधिक नियंत्रण मिलता है। साझेदारी से जोखिम घट सकता है और शुरुआत तेज हो सकती है, लेकिन मानकों में तालमेल बनाए रखने के लिए करीबी निगरानी जरूरी है।

ब्रांड की पहचान से जुड़ी चुनौती भी है। कैफे भीड़ खींचते हैं और लंबी कतारें पास के खरीदारों को परेशान कर सकती हैं। शांत लग्जरी का माहौल शोरगुल वाले एस्प्रेसो बार से मेल न खाए। सबसे सफल कैफे में लोगों की आवाजाही सुचारु रहती है, बैठने की जगह उत्पादों को देखने के साथ जुड़ी होती है और व्यस्त समय में भी सेवा की गुणवत्ता ऊंची रहती है। नतीजों को मापना भी अहम है। सफलता का पैमाना सिर्फ बिके हुए कप नहीं हैं। ब्रांड लोगों की आवाजाही, वहां बिताया गया समय, पास की दुकान में खरीदारी, साझा की गई सामग्री और दोबारा आने वालों पर नजर रखते हैं। सीमित समय के मेनू और खास उत्पाद-संग्रह धीमे मौसम में दिलचस्पी बढ़ाने में मदद करते हैं।

हांगकांग के लेबल निवेश का लाभ कैसे माप रहे हैं

हांगकांग के ब्रांड पहले से ही बिक्री से आगे बढ़कर कई मापदंड आजमा रहे हैं। जब फुकुओका में शुरू हुए कॉफी लेबल NO COFFEE ने ईस्ट हांगकांग होटल में पॉप-अप लगाया, तो उसने युवा दर्शकों को आकर्षित करने के लिए कई तरीके अपनाए। योजना में ब्रांड के कुत्ते वाले प्रतीक के साथ इंस्टाग्राम पर साझा करने लायक जगह, डीजे के साथ लॉन्च पार्टी, अस्थायी टैटू स्टेशन, खास सामान और सोशल मीडिया साझेदारियां शामिल थीं। नतीजों को टिकट बिक्री, सामान की मांग, लोगों की भागीदारी और आयोजन स्थल पर आवाजाही के जरिए मापा गया। इस तरह की रिपोर्टिंग टीमों को भविष्य के आयोजनों को बेहतर बनाने और स्थायी कैफे खोलने का फैसला करने में मदद करती है।

Euromonitor के नथानेल लिम के मुताबिक, नए ग्राहकों तक पहुंच बढ़ाने की चाह रखने वाले खाद्य और पेय कारोबार से बाहर के ब्रांडों के लिए कैफे से पहली मुलाकात काफी मूल्यवान होती है।

कैफे खोलना उपभोक्ताओं से जुड़ने, उन्हें अपने भौतिक स्टोर तक आकर्षित करने और मुख्य कारोबार का प्रचार करने का पहला संपर्क-बिंदु है।

हांगकांग में Uniqlo के लिए कैफे ब्रांड की रोजमर्रा की उपयोगिता को बढ़ाता है। कंपनी स्थानीय स्तर पर स्टोर नेतृत्व को पड़ोस की आदतों के अनुरूप सेवाएं ढालने का तरीका मानती है। यही सोच फिटिंग रूम के पास कॉफी काउंटर या ऐसी बैठने की जगह जैसे प्रयोगों को बढ़ावा देती है, जहां खरीदार फैसला करने से पहले कुछ देर रुक सकें।

शहर के खुदरा कारोबार में सुधार के लिए इसका क्या मतलब है

कैफे ब्रांडों को ई-कॉमर्स से मुकाबला करने का एक तरीका देते हैं, क्योंकि वे खरीदारी की यात्रा को खास बनाते हैं। जैकेट की तरह एक कप कॉफी की डिलीवरी नहीं की जा सकती। उसकी खुशबू, संगीत और दोस्तों के साथ बातचीत की मेज यादों को जोड़ते हैं। लंबे समय तक कमजोरी झेलने वाले बाजार में बिक्री की मामूली बढ़त की वापसी के साथ नए और रचनात्मक किरायेदारों की लहर आई है। कैफे खाली जगह भरने, अलग-अलग उम्र के लोगों को लाने और भारी छूट के बिना युवा लोगों के बीच प्रासंगिक दिखने की कोशिश कर रहे लेबलों का संदेश नया करने में मदद करते हैं।

स्थानीय संस्कृति हांगकांग का फायदा है। यह चाय की रस्मों और हल्के नाश्ते के ठिकानों वाला शहर है। हांगकांग शैली की मिल्क टी से लेकर पुराने भवनों की रेट्रो सजावट तक, इस विरासत की झलक देने वाले विचार अलग नजर आते हैं। कैनेडी टाउन का Silk कैफे पुराने साज-सामान और क्लासिक स्वादों को नए रूपों के साथ मिलाने वाले मेनू के जरिए इसी सोच को आगे बढ़ाता है। जगह की खासियत पर दिया गया यह ध्यान ब्रांड कैफे को सिर्फ पर्यटकों के ठिकाने के बजाय पड़ोस के पसंदीदा अड्डे में बदल सकता है।

मुख्य बातें

• हांगकांग में फैशन और वित्तीय ब्रांड खुदरा जगहों पर लोगों की आवाजाही और उनके ठहरने का समय बढ़ाने के लिए कैफे खोल रहे हैं।
• सिटीप्लाजा में Uniqlo Coffee और हार्बर सिटी तथा पैसिफिक प्लेस में Ralph’s Coffee लगातार भीड़ खींच रहे हैं। Dior और Louis Vuitton ने चर्चित पॉप-अप कैफे भी शुरू किए हैं।
• अगस्त में खुदरा बिक्री साल-दर-साल 3.8 प्रतिशत बढ़ी। लंबी गिरावट के बाद यह लगातार चौथे महीने की वृद्धि थी।
• 2019 से 2023 के बीच दुकान के किराये तेजी से गिरे और प्रमुख मॉल में खाली जगह 10.5 प्रतिशत तक पहुंच गई। इससे ब्रांडों और मकान मालिकों को नए प्रयोग की गुंजाइश मिली।
• अकादमिक अध्ययनों के अनुसार, ब्रांड की छवि और उसकी मानी गई गुणवत्ता कैफे के अनुभव के बाद दोबारा आने और उत्पाद खरीदने को बढ़ावा देती हैं।
• वैश्विक उदाहरणों में मैड्रिड और नानजिंग में Zara का Zacaffe, जल्द सियोल में खुलने वाला उसका नया कैफे, पेरिस में Longchamp का कैफे और न्यूयॉर्क में Muji का फूड हॉल शामिल हैं।
• ब्रांड कैफे तभी सफल होते हैं जब उनका डिजाइन और भोजन की गुणवत्ता लेबल की पहचान से मेल खाए। सफलता को सिर्फ पेय की बिक्री से नहीं, बल्कि आवाजाही, ठहरने के समय और सोशल मीडिया पर साझा की गई सामग्री से भी मापा जाता है।