बढ़ती कीमतों और बदलते बाजारों के बीच वियतनाम का कॉफी उद्योग वैश्विक स्तर पर उभरा

वियतनाम की कॉफी में उछाल: अवसरों का नया दौर

वैश्विक कीमतों में तेज बढ़ोतरी, बदलते व्यापार समीकरणों और उपभोक्ताओं की बदलती मांग के मेल से वियतनाम का कॉफी उद्योग ऐतिहासिक उछाल का अनुभव कर रहा है। दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक और रोबस्टा बीन्स का प्रमुख आपूर्तिकर्ता होने के नाते, वियतनाम अपना प्रभाव बढ़ाने और अंतरराष्ट्रीय कॉफी बाजार में अपनी भूमिका को नया आकार देने के दुर्लभ अवसर का लाभ उठा रहा है।

2024 और 2025 में प्रमुख उत्पादक देशों में प्रतिकूल मौसम, स्थापित और उभरते बाजारों में बढ़ती मांग तथा नए भू-राजनीतिक घटनाक्रमों के संयुक्त असर से वैश्विक कॉफी कीमतों में 40% तक उछाल आया। वियतनाम का कॉफी निर्यात कारोबार पहले ही नए रिकॉर्ड बना चुका है। 2025 की पहली छमाही में राजस्व 5.4 अरब डॉलर से अधिक रहा और अनुमान है कि साल के अंत तक यह 6 अरब डॉलर का आंकड़ा पार कर सकता है। यह उल्लेखनीय वृद्धि केवल निर्यातकों के लिए अप्रत्याशित लाभ नहीं है, बल्कि पूरे वियतनामी कॉफी क्षेत्र के लिए एक निर्णायक मोड़ का संकेत है।

वैश्विक कॉफी कीमतों में उछाल की वजह क्या है?

कॉफी कीमतों में नाटकीय बढ़ोतरी के पीछे कई कारक एक साथ काम कर रहे हैं:

• जलवायु परिवर्तन और मौसम के झटके: दुनिया के सबसे बड़े कॉफी उत्पादक ब्राजील में सूखे और पाले ने फसल को भारी नुकसान पहुंचाया है, खासकर मूल्यवान अरेबिका किस्म को। कोलंबिया और इंडोनेशिया को भी इसी तरह के झटकों का सामना करना पड़ा है, जिससे वैश्विक आपूर्ति और सीमित हो गई है।
• तेजी से बढ़ती मांग: यूरोप और अमेरिका जैसे पारंपरिक बाजारों के साथ-साथ एशिया, मध्य पूर्व और अफ्रीका में भी खपत बढ़ रही है। शहरीकरण, बदलती जीवनशैली और कॉफी शॉपों की बढ़ती संख्या इस रुझान को गति दे रही है।
• भू-राजनीतिक बदलाव: अगस्त 2025 में अमेरिका ने ब्राजील से कॉफी आयात पर 50% शुल्क लगाया। इससे ब्राजील की कॉफी कम प्रतिस्पर्धी हो गई और मांग वियतनाम तथा कोलंबिया सहित दूसरे आपूर्तिकर्ताओं की ओर मुड़ रही है।
• नियामकीय बदलाव: यूरोपीय संघ का नया वनों की कटाई-विरोधी विनियमन (EUDR), जिसे दिसंबर 2025 में पूरी तरह लागू किया जाना है, खरीद के तौर-तरीकों को बदल रहा है और ऐसी कॉफी को अधिक मूल्य दिला रहा है जिसकी आपूर्ति का पता लगाया जा सके और जो टिकाऊ तरीके से उत्पादित हो।

इन गतिविधियों के चलते अरेबिका और रोबस्टा, दोनों की कीमतें कई वर्षों के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई हैं। वियतनाम में 2025 के मध्य में रोबस्टा बीन्स की खेत-स्तरीय कीमत लगभग VND130,000 (करीब $5.7) प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई, जबकि निर्यात कीमतें 5,700 डॉलर प्रति टन से अधिक रहीं, जो देश के लिए रिकॉर्ड है।

वियतनाम का निर्यात प्रदर्शन: रिकॉर्ड राजस्व, बदलती मात्रा

वियतनाम के कॉफी निर्यात की कहानी मजबूती और अनुकूलन, दोनों की है। 2024–2025 फसल वर्ष के पहले आठ महीनों में निर्यात मात्रा साल-दर-साल 6.4% घटने के बावजूद निर्यात मूल्य 57.5% बढ़ गया। मात्रा कम लेकिन राजस्व अधिक होने का यह विरोधाभास असाधारण कीमतों और वैश्विक कमी का लाभ उठाने की वियतनाम की क्षमता को दर्शाता है।

वियतनाम कॉफी और कोको एसोसिएशन (Vicofa) के अनुसार, देश ने फसल वर्ष के पहले आठ महीनों में लगभग 1.12 मिलियन टन कॉफी का निर्यात किया, जिसका मूल्य 6.3 अरब डॉलर से अधिक था। वियतनाम का मर्केंटाइल एक्सचेंज अनुमान जताता है कि मांग मजबूत बनी रही तो 2025 में कुल निर्यात राजस्व 6 अरब डॉलर से अधिक हो सकता है, जिससे कॉफी महाशक्ति के रूप में वियतनाम की स्थिति और पुख्ता होगी।

प्रमुख निर्यात बाजारों में शामिल हैं:

• यूरोपीय संघ: यूरोपीय संघ सबसे बड़ा खरीदार बना हुआ है और वियतनाम के कॉफी निर्यात में उसकी हिस्सेदारी 40% से अधिक है। जर्मनी, इटली और बेल्जियम प्रमुख आयातक हैं। 2024 के पहले आठ महीनों में अकेले जर्मनी ने 661 मिलियन डॉलर मूल्य की 184,000 टन कॉफी आयात की।
• संयुक्त राज्य अमेरिका: अमेरिका एक अहम बाजार है, खासकर प्रसंस्कृत और विशेष कॉफी के लिए। ब्राजील की कॉफी पर अमेरिका के नए शुल्क से वियतनामी बीन्स की मांग और बढ़ने की उम्मीद है।
• उभरते बाजार: चीन, भारत, अल्जीरिया और ऑस्ट्रेलिया जैसे देश प्रतिस्पर्धी कीमतों और उपभोक्ताओं की बढ़ती दिलचस्पी के चलते वियतनामी कॉफी का आयात तेजी से बढ़ा रहे हैं।

प्रमुख समुद्री व्यापार मार्गों के नजदीक वियतनाम की रणनीतिक स्थिति और यूरोपीय संघ-वियतनाम मुक्त व्यापार समझौते (EVFTA) तथा व्यापक एवं प्रगतिशील ट्रांस-पैसिफिक साझेदारी समझौते (CPTPP) जैसे मुक्त व्यापार समझौतों में उसकी भागीदारी से अतिरिक्त लाभ मिलता है। इससे शुल्क कम होते हैं और लॉजिस्टिक्स अधिक सुगम बनती है।

रोबस्टा का दबदबा और उत्पादों का मूल्य बढ़ाने की कोशिश

वियतनाम का कॉफी क्षेत्र रोबस्टा पर आधारित है। यह किस्म अपने तीखे स्वाद और कैफीन की अधिक मात्रा के लिए पसंद की जाती है। वैश्विक रोबस्टा निर्यात में देश की हिस्सेदारी लगभग 40% और कुल वैश्विक कॉफी आपूर्ति में 15% है। सेंट्रल हाइलैंड्स क्षेत्र, खासकर डाक लक, जिया लाई और लाम डोंग जैसे प्रांत, वियतनाम की 90% से अधिक कॉफी का उत्पादन करते हैं।

हालांकि, इस दबदबे के साथ चुनौतियां भी जुड़ी हैं। रोबस्टा बीन्स की कीमत आम तौर पर अरेबिका से कम होती है और वियतनाम का निर्यात ऐतिहासिक रूप से कच्ची, बिना ब्रांड वाली हरी बीन्स पर निर्भर रहा है। उद्योग विशेषज्ञों के अनुसार, वियतनाम के कॉफी निर्यात में केवल 12–15% उत्पाद “गहन प्रसंस्कृत” हैं, जैसे भुनी हुई, इंस्टेंट या विशेष कॉफी। इसके मुकाबले ब्राजील और कोलंबिया में यह हिस्सेदारी 30–40% है।

TNI King Coffee की संस्थापक और CEO ले होआंग डिएप थाओ बताती हैं:

गहन प्रसंस्करण में निवेश से कंपनियां अपने उत्पादों का मूल्य काफी बढ़ा सकती हैं। लेकिन शुरुआती निवेश बहुत बड़ा हो सकता है, खासकर इंस्टेंट कॉफी तकनीक के लिए, जिसमें सैकड़ों अरब वियतनामी डोंग की पूंजी लगती है। सभी व्यवसायों के पास इस तरह का निवेश करने की वित्तीय क्षमता नहीं है।

Vinacafe, Trung Nguyen और Nestlé जैसी बड़ी कंपनियों ने प्रसंस्करण के क्षेत्र में उल्लेखनीय प्रगति की है, लेकिन छोटे और मझोले उद्यमों के पास अक्सर ऐसा करने के संसाधन नहीं होते। नतीजतन, मूल्य श्रृंखला में आगे बढ़ने में नाकाम रहने पर वियतनाम के कॉफी क्षेत्र के वैश्विक ब्रांडों के लिए “कच्चा माल बनाने का कारखाना” बने रहने का जोखिम है।

ब्रांडिंग और बाजार की धारणा

ब्रांडिंग भी एक बाधा है। उत्पादन की मात्रा के लिए वियतनाम की पहचान तो है, लेकिन उसके कॉफी ब्रांड अब तक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर घर-घर में पहचाने नहीं जाते। प्रीमियम बाजारों के उपभोक्ता अक्सर गुणवत्ता को Starbucks (US), Lavazza (Italy) या Nespresso (Switzerland) जैसे ब्रांडों से जोड़ते हैं। इससे वियतनाम की प्रसंस्कृत कॉफी के लिए ऊंचे मूल्य वाले बाजार में मुकाबला करना मुश्किल हो जाता है।

विशेषज्ञों और उद्योग जगत के नेताओं का कहना है कि वियतनाम के लिए ऊंची कीमत और पहचान हासिल करने के वास्ते एक मजबूत राष्ट्रीय कॉफी ब्रांड बनाना जरूरी है, जैसा कोलंबिया के Juan Valdez या थाईलैंड के जैस्मिन चावल का है।

उत्पादन के रुझान: मौसम, पैदावार और टिकाऊपन

हाल के मौसम-संबंधी झटकों के बावजूद वियतनाम का कॉफी उत्पादन बढ़ रहा है। सूखे के कारण 2023/24 की फसल चार वर्षों में सबसे छोटी रही और उत्पादन घटकर लगभग 26.5 मिलियन 60-किलोग्राम बैग रह गया। हालांकि, 2025/26 के लिए अनुमान आशावादी हैं। अमेरिका के कृषि विभाग (USDA) के मुताबिक, बेहतर मौसम और खेती के साधनों में बढ़ते निवेश से उत्पादन में सुधार होकर 31 मिलियन बैग तक पहुंच सकता है, जो चार वर्षों का उच्चतम स्तर होगा।

ऊंची कीमतों के जवाब में किसान खेती का रकबा बढ़ा रहे हैं और बेहतर तौर-तरीके अपना रहे हैं। वेस्टर्न हाइलैंड एग्रीकल्चर एंड फॉरेस्ट साइंस इंस्टीट्यूट (WASI) ने पैदावार और मजबूती बढ़ाने के उद्देश्य से 2024 में दोबारा रोपाई के लिए 4–5 मिलियन पौधे दिए। कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय ने विशेष कॉफी उत्पादन के लक्ष्य तय किए हैं और आपूर्ति का पता लगाने तथा अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुपालन में मदद के लिए राष्ट्रीय कॉफी डेटाबेस तैयार कर रहा है।

टिकाऊ उत्पादन पर भी जोर बढ़ रहा है। Simexco Daklak जैसी कंपनियों ने “किसान-प्रथम” आपूर्ति श्रृंखला की शुरुआत की है और हरित कॉफी पहलों के लिए राष्ट्रीय स्तर पर पहचान हासिल की है। यूरोपीय संघ के वनों की कटाई-विरोधी विनियमन का पालन करना प्राथमिकता बनता जा रहा है। इसके तहत कॉफी के बागानों का नक्शा तैयार करने और यह साबित करने के लिए प्रायोगिक परियोजनाएं चल रही हैं कि वियतनामी कॉफी का संबंध वनों की कटाई से नहीं है।

घरेलू खपत और बदलती पसंद

निर्यात के साथ वियतनाम में घरेलू कॉफी खपत भी बढ़ रही है। शहरीकरण, फलती-फूलती कैफे संस्कृति और उपभोक्ताओं की बदलती पसंद, खासकर युवा पीढ़ी में, विशेष और तुरंत पीने के लिए तैयार कॉफी की मांग बढ़ा रहे हैं। सड़क किनारे के विक्रेताओं से लेकर Highlands Coffee और Trung Nguyen Legend जैसी आधुनिक श्रृंखलाओं तक, देश भर में अब 500,000 से अधिक कॉफी शॉप चल रही हैं।

2025/26 में घरेलू खपत 4.9 मिलियन बैग तक पहुंचने का अनुमान है, जबकि पिछले साल यह 4 मिलियन थी। घरेलू मांग निर्यात में उतार-चढ़ाव के असर को कम करती है और प्रसंस्करण तथा ब्रांडिंग में अधिक निवेश को प्रोत्साहित करती है।

चुनौतियां: मूल्य का हिस्सा, तकनीक और नीतियां

सफलताओं के बावजूद वियतनाम के कॉफी उद्योग के सामने कई संरचनात्मक चुनौतियां हैं:

• मूल्य का कम हिस्सा: ज्यादातर निर्यात अब भी कच्ची बीन्स का है, जिससे विदेशों में ऊंची खुदरा कीमतों का लाभ लेने की क्षेत्र की क्षमता सीमित रहती है। उदाहरण के लिए, 2022 में यूरोपीय संघ ने वियतनामी कॉफी के लिए करीब €2,323 प्रति टन का भुगतान किया, जबकि ब्राजील, होंडुरास और कोलंबिया की बीन्स के लिए उसने कहीं अधिक कीमत चुकाई।
• तकनीकी कमी: गहन प्रसंस्करण के लिए उन्नत तकनीक और काफी पूंजी निवेश की जरूरत होती है। केवल कुछ बड़ी कंपनियां ही बड़े पैमाने पर इंस्टेंट और विशेष कॉफी बना सकती हैं।
• ब्रांड पहचान: मजबूत राष्ट्रीय ब्रांड न होने के कारण वियतनामी कॉफी अक्सर प्रीमियम उत्पाद के बजाय एक सामान्य वस्तु के रूप में बेची जाती है।
• नियामकीय दबाव: जुलाई 2025 में कॉफी बीन्स पर लागू 5% VAT जैसे नए करों से घरेलू कीमतें बढ़ी हैं और प्रतिस्पर्धा को लेकर बहस छिड़ी है। वैश्विक बाजारों में अपनी बढ़त बनाए रखने के लिए निर्यातक कर छूट की मांग कर रहे हैं।
• नियमों के पालन की लागत: यूरोपीय संघ के वनों की कटाई संबंधी विनियमन और अन्य अंतरराष्ट्रीय मानकों पर खरा उतरने के लिए आपूर्ति का पता लगाने, प्रमाणन और टिकाऊ तरीकों में निवेश जरूरी है।

उद्योग विशेषज्ञ कई मोर्चों पर काम करने की रणनीति सुझाते हैं: गहन प्रसंस्करण तकनीक में निवेश, व्यवसायों को रियायती ऋण नीतियां देना, राष्ट्रीय कॉफी ब्रांड बनाना और उन उभरते बाजारों को प्राथमिकता देना जहां मांग सबसे तेजी से बढ़ रही है।

वैश्विक बाजार की गतिविधियां: वियतनाम की प्रतिस्पर्धी बढ़त

वैश्विक बाजार में बदलाव के साथ वियतनाम के प्रतिस्पर्धी लाभ और स्पष्ट हो रहे हैं:

• कम उत्पादन लागत: बड़े पैमाने पर खेती और कुशल कृषि तरीकों से वियतनाम आकर्षक कीमतों पर उच्च गुणवत्ता वाली रोबस्टा कॉफी दे पाता है।
• विविध बाजार: वियतनाम 80 से अधिक देशों को निर्यात करता है। इससे किसी एक बाजार पर निर्भरता घटती है और जोखिम बंटता है।
• व्यापार समझौते: यूरोपीय संघ, एशिया-प्रशांत और अन्य क्षेत्रों के साथ मुक्त व्यापार समझौते (FTA) शुल्क घटाते हैं और व्यापार को सुगम बनाते हैं।
• आपूर्ति श्रृंखला की मजबूती: वैश्विक व्यवधानों के बीच स्थिर आपूर्ति बनाए रखने की देश की क्षमता ने एक भरोसेमंद साझेदार के रूप में उसकी प्रतिष्ठा बढ़ाई है।

भू-राजनीतिक घटनाक्रम भी वियतनाम के पक्ष में हैं। ब्राजील की कॉफी पर अमेरिकी शुल्क से अमेरिकी मांग का कुछ हिस्सा वियतनामी और कोलंबियाई बीन्स की ओर जाने की उम्मीद है। इस बीच, मौसम और किसानों द्वारा भंडार रोककर रखने के कारण ब्राजील का अपना निर्यात भी सीमित हुआ है, जिससे वैश्विक आपूर्ति पर दबाव और बढ़ा है।

नवाचार और प्रसंस्कृत कॉफी का बढ़ता चलन

वियतनाम के कॉफी क्षेत्र में बदलाव के संकेत दिख रहे हैं। घुलनशील और भुनी हुई, दोनों तरह की प्रसंस्कृत कॉफी का निर्यात 2024 में 35% बढ़कर 1.18 अरब डॉलर तक पहुंच गया और कुल निर्यात मूल्य में इसकी हिस्सेदारी 21% से अधिक रही। Trung Nguyen Legend जैसी कंपनियां मध्य पूर्व और पूर्वी यूरोप में इंस्टेंट कॉफी का निर्यात बढ़ा रही हैं, जबकि Vinacafe आसियान बाजार पर ध्यान दे रही है। लाम डोंग और जिया लाई में स्टार्ट-अप जापान और दक्षिण कोरिया के लिए विशेष कॉफी ब्रांड बना रहे हैं। इनमें से कई स्थानीय कंपनियों के साथ साझेदारी कर कॉफी को भूनकर सीधे बेच रहे हैं, जिससे बिक्री मूल्य दोगुना हो रहा है और किसानों की आय बढ़ रही है।

Nestlé, Trung Nguyen और Highlands Coffee सहित बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियों ने घरेलू और निर्यात मांग में बढ़ोतरी पूरी करने के लिए 2024 और 2025 के बीच नए प्रसंस्करण संयंत्रों में कुल 170 मिलियन डॉलर का निवेश किया है। इन निवेशों से अधिक मूल्य वाले उत्पादों की ओर बदलाव और अंतरराष्ट्रीय पहचान को गति मिलने की उम्मीद है।

नीतियां और आगे की राह

अपनी पूरी क्षमता हासिल करने के लिए वियतनाम के कॉफी उद्योग को नीतिगत और रणनीतिक प्राथमिकताओं पर काम करना होगा:

• गहन प्रसंस्करण में निवेश: रियायती ऋण और कर प्रोत्साहनों के जरिए अधिक कंपनियों को इंस्टेंट, भुनी हुई और विशेष कॉफी की तकनीक में निवेश के लिए प्रोत्साहित करना।
• ब्रांड निर्माण: वैश्विक बाजारों में वियतनामी कॉफी को प्रीमियम और टिकाऊ उत्पाद के रूप में बढ़ावा देने के लिए समन्वित अभियान चलाना।
• बाजारों में विविधता: मध्य पूर्व, दक्षिण एशिया और अफ्रीका के उभरते बाजारों को लक्ष्य बनाना, जहां कॉफी की खपत तेजी से बढ़ रही है।
• टिकाऊपन और नियमों का पालन: नए अंतरराष्ट्रीय मानकों और उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं पर खरा उतरने के लिए आपूर्ति का पता लगाने, प्रमाणन और टिकाऊ खेती में निवेश करना।
• छोटे किसानों को सहयोग: व्यापक स्तर पर विकास सुनिश्चित करने के लिए छोटे और मझोले उत्पादकों को प्रशिक्षण, वित्तपोषण और बाजार तक पहुंच देना।

Vicofa के अध्यक्ष Nguyen Nam Hai इस क्षेत्र की संभावनाओं का सार बताते हैं:

अंतरराष्ट्रीय कॉफी बाजार कभी इतना अनुकूल नहीं रहा। ऊंची कीमतों और बढ़ती मांग के साथ वियतनाम की स्थिर आपूर्ति भी जुड़ी है, जिससे देश को बढ़त मिली है। लेकिन केवल कच्चा माल आपूर्ति करने वाले की भूमिका से आगे बढ़ने के लिए हमें प्रसंस्करण में निवेश करना और वैश्विक ब्रांड बनाना होगा।

सारांश

• मौसम के झटकों, बढ़ती मांग और भू-राजनीतिक बदलावों के चलते 2024–2025 में वैश्विक कॉफी कीमतों में 40% तक उछाल आया।
• वियतनाम दुनिया का सबसे बड़ा रोबस्टा निर्यातक और कुल मिलाकर दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक है। 2025 में उसका निर्यात राजस्व 6 अरब डॉलर से अधिक होने का अनुमान है।
• निर्यात मात्रा घटने के बावजूद ऊंची कीमतों ने राजस्व बढ़ाया है और उत्पादन तथा प्रसंस्करण में निवेश को प्रोत्साहित किया है।
• कच्ची बीन्स के निर्यात से मूल्य का कम हिस्सा मिलना, गहन प्रसंस्करण की सीमित क्षमता और कमजोर अंतरराष्ट्रीय ब्रांड पहचान जैसी चुनौतियां बनी हुई हैं।
• प्रसंस्करण, टिकाऊपन और ब्रांडिंग में बड़े निवेश जारी हैं। उभरते बाजारों और नए नियमों के पालन पर ध्यान दिया जा रहा है।
• वियतनाम का कॉफी उद्योग एक निर्णायक मोड़ पर है और उसमें केवल मात्रा ही नहीं, बल्कि मूल्य और गुणवत्ता के मामले में भी वैश्विक अग्रणी बनने की क्षमता है।